Feeds:
Yazılar
Yorumlar

Archive for the ‘Tatlılar’ Category

gul-baklava

Yıla tatlı bir tarifle başlamıştım, yine tatlı bir tarifle devam ediyorum. Bu baklavayı annem İstanbul’a gelince birlikte yaptık. Porsiyonluk bir baklava olması nedeniyle ilgimizi çekti ve yiyenleri oldukça memnun etti. Bu farklı tarifi sevgili Birsen’in sitesinden aldım. Bu güzel tarif için kendisine teşekkür ediyorum.

Gül Baklava:

Hamuru İçin:

  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3-4 damla limon
  • 1 tutam tuz
  • Aldığı kadar un

Şerbeti İçin:

  • 3 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
  • 3-4 damla limon

İçi İçin:

  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz
  • 1,5 su bardağı sıvıyağ
  • Açmak için buğday nişastası

Önce şerbet malzemelerini bir tencerede kaynatıp soğutun.

Hamur malzemelerinden un harici tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru biraz dinlendirip 20-25 adet kadar hamurdan parçalar koparıp yuvarlayın. Buğday nişastası yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde hamurları açıp 2 tanesini üst üste yerleştirip hamuru açabildiğiniz kadar açın. Yufkayı parmaklarınızın ucuyla ortasından hafifçe bastırıp döndürün. 1 yemek kaşığı kadar cevizi yufkaya serpip uçlarından ortaya doğru kapatın. Ters çevirip yağlanmış fırın tepsisine dizin.

Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayıp tüm baklavaları tepsiye dizin. Her baklavanın üstüne 1 yemek kaşığı kadar sıvıyağ dökün. 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Tatlının ilk sıcağı çıkınca üstüne soğuk şerbeti tatlının üstüne dökün.

Afiyet olsun.

Read Full Post »

cikolatali-puding

Çikolata nasıl bir tatlıdır ki insanın her an canı çekebiliyor. Ayrıca bir çok tatlıya, keke de ayrı bir lezzet veriyor. Tarifini vereceğim bu puding de sırf kakao ile yapılabilir ama çikolata ile birlikte gerçekten çok daha farklı bir lezzete sahip olduğunu göreceksiniz.

Çikolatalı Puding:

  • 2,5 su bardağı süt (1/2 litre)
  •  80 gr. bitter çikolata
  • 1/2 çay bardağı şeker
  • 5 yemek kaşığı kakao
  • 4 yemek kaşığı mısır nişastası

Süslemek İçin:

  • Hindistan cevizi, çekilmiş ya da file fındık

Çikolata haricindeki malzemeleri bir tencereye alın ve iyice çırpıp ocağın altını açın. Sürekli karıştırın ve puding kaynamaya başlayınca küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı pudinge ekleyin. Çikolata eriyince ocağın altını kapatıp bekletmeden kaselere paylaştırın. Oda sıcaklığına gelince üstlerini süsleyip buzdolabında bir kaç saat soğutun.

Afiyet olsun.

Read Full Post »

cilekli-trilece

İlkbahar mevsiminin  en güzel meyvesi bence çilek. Her tatlıyı da uyum sağlıyor maşallah. Mevsimi gelince çileği hem taze taze yiyor hem de fırsat buldukça tatlılarda kullanıyorum. Bu seferde trileçeyi çilek soslu denedim. Çok hoşuma gitti. Frambuazlı soslusunu da bazı bloglar tarafından denenmiş. Trileçenin aslı karamel sosu ile yapılıyor ve bu sosu evde yapmayı tercih edenler için bence karamel soslu hali biraz daha zahmetli. Meyve ile uyumunu merak edenler için gelsin bu tarifimiz. Bir başka meyveli soslu tatlı tarifinde buluşuncaya kadar şimdilik en son tatlı tarifim bu :)

Çilekle başka neler var bu blogta diyenler için işte diğer çilekli tarifler:

Çilek Soslu Trileçe:

Keki İçin:

  • 4 yumurta
  • 1,5 çay bardağı şeker
  • 2 çay bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1-2 yemek kaşığı Hindistan cevizi

Sütlü Şerbeti İçin:

  • 3 su bardağı sıcak süt
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
  • 200 ml. süt kreması

Çilek Sosu İçin:

  • 2 kase ayıklanmış çilek
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 yemek kaşığı dolusu nişasta

Önce bir derin kaba yumurta aklarını alıp bir çimdik tuz ile iyice krema kıvamına gelince ye kadar çırpın. Üstüne yumurta sarılarını ekleyip kaşıkla yavaşça yumurta aklarına yedirin. Şeker , un ve kabartma tozunu da ekleyip kaşıkla pürüzsüz kıvama gelinceye kadar karıştırın. Yağlı kağıt serili küçük fırın tepsisine hamuru döküp kaşıkla yaydırın. 170 derece fırında pişirin.

Bir derin kapta sıcak süte şekeri ekleyin ve iyice karıştırıp şekeri eritin. Üstüne  kremayı ilave edin ve karıştırın. Ilıyan keki pişirdiğiniz fırın kabına ters çevirip çıkarın ve çatal ile keki delin. Üstüne sütlü sosu yavaş yavaş döküp kekin sosu çekmesini bekleyin. Üstüne 1-2 yemek kaşığı Hindistan cevizi serpin.

Yıkadığınız çilekleri rondodan geçirin ve bir tencereye alın. İçine şeker ve suda erittiğiniz nişastayı ilave edip karıştırarak pişirin. Koyulaşan çilekli sosun altını kapatıp kabuk tutmaması için bir kaç dakika karıştırın ve ilk sıcaklığının çıkmasını sağlayın. Kekinizi üzerine yayın. Soğuyunca buzdolabında 3-4 saat dinlendirip servis yapın.

Afiyet olsun.

 

 

Read Full Post »

cilekli-kakaolu-tart

Geleneksel bahar aylarındaki İzmir ziyaretini yapıp döndük İstanbul’a. Gerçi döneli bir hafta oluyor ama ben yeni yeni bilgisayar başına geçebiliyorum diyebilirim. İnsan ayrı kaldıkça uzaklaşıyor ve yabancılaşıyor. Ben kendi bloğuma daha fazla yabancılaşmadan dönüşümü yapayım dedim ve sonunda bu tart tarifiyle burdayım. Aslında paylaşmak istediğim 5-6 tarif var ama ben tatlı olanıyla başlayayım. Farklı tatlı pek yapmayınca bloğumda tatlı tarifleri geride kalıyor diğer tariflere nazaran. Bu açığı önümüzdeki günlerde  kapatabilmeyi umuyorum. Annemlerle beraberken frambuazlı olarak yaptığım bu tart çok beğenilmişti. O zaman çektiğim fotoğrafları pek beğenmedim o nedenle frambuazlı olanın fotoğrafları yok maalesef. Eşimden gelen istek üzerine yeniden bu tartı yapınca mevsimine uygun çilekli olsun istedim. İkram ettiğim misafirlerimden de çilekli hali tam not aldı.

Çilekli Kakaolu Tart:

Tart Hamuru İçin:

  • 150 gr. tereyağ
  • 1 yumurtanın sarısı
  • 25 gr. kakao
  • 1,5 su bardağından biraz fazla un
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri

Kreması İçin:

  • 2 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
  • 1 yumurta

Üzeri İçin:

  • 400 gr. kadar çilek

Öncelikle tart hamurunu hazırlamak için buzdolabından çıkardığınız tereyağını küp halinde kesip derin bir yoğurma kabının içine alın ve diğer hamur malzemelerini ekleyip hamuru yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru yarım saat kadar dolapta dinlendirip iki yağlı kağıt arasında merdane ile açın. Tart kalıbınızın boyutundan biraz daha büyükçe açmalısınız. Açtığınız hamuru yağlı kağıdı ters çevirip tart kalıbının üstüne yerleştirip elinizle kalıba iyice yerleştirip çatalla çok kabarmaması için üstüne delikler açın. 170 derecede önceden ısınmış fırında pişirin.(Tereyağlı olduğu için hamur pişse de yumuşak kalabilir. Soğuyunca sertleşecektir.)

Kreması için tereyağ haricindeki tüm malzemeleri çırpıp tencerenin altını açın ve sürekli karıştırarak kremayı göz göz olup kaynayıncaya kadar pişirin.

Tartı soğuyunca düz bir servis tabağına ters olarak çıkarıp muhallebiyi üstüne dökün. Muhallebi soğuduktan sonra üzerine dilimlenmiş çilekleri dizin. Buzdolabında birkaç saat dinlendirip servis yapın.

Afiyet olsun.

 

Read Full Post »

galeta-unlu-tatli

Bazı tarifler var ki (mesela muhallebili kadayıf tatlısı ya da incirli tatlı gibi) önce  internette sonra da kadınların çay sofralarında yapıla yapıla ünlü olup yayılıyor. Bu tariflerden birisi de galeta unlu tatlı. Önceden yediğim bir tatlı kendisi ama o birden ünlü olduğu zamanlarda denemek aklıma gelmemişti. Ta ki geçen gün arkadaşım Gülsüm’de tekrar bu tatlıyı tadana kadar. Kalabalık bir misafir grubum geleceği için bu tatlıyı denemek istedim. Tadanların “irmikli bir tatlı mı” ya da “etimekli tatlıya benziyor”  yorumlarını alan farklı, şerbetli olmasına rağmen sizi rahatsız etmeden hafifçe yiyeceğiniz bu tarifi sonunda ben de sizlerle paylaşıyorum.

Afiyetle kalın..

Galeta Unlu Tatlı:

Büyük dikdörtgen borcam için

Keki İçin:

  • 5 yumurta
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı Hindistan cevizi
  • 1,5 su bardağı galeta unu
  • 1 su bardağı dövülmüş fındık ya da ceviz(ben file fındık kullandım)
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu

Şerbeti İçin:

  • 2,5 su bardağı su
  • 2 su bardağı toz şeker

Muhallebisi İçin:

  • 5 su bardağı süt
  • 9 yemek kaşığı şeker
  • 1 su bardağından 2 parmak eksik buğday nişastası
  • 1 çay bardağı süt kreması

Şerbet için su ve şekeri bir tencereye alıp kaynatın ve soğumaya bırakın.

Keki hazırlamak için yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sonra diğer kek malzemelerini ekleyin ve çırpmaya devam edin. Yağlanmış borcama kek hamurunu döküp 170 derece fırında pişirin. İlk sıcağı çıkınca soğumuş şerbeti kekin üstüne dökün.

Muhallebisi için süt, şeker ve nişastayı bir tencereye alıp pürüzsüz kıvama gelinceye kadar iyice çırpın ve ocağın altını açın. Sürekli karıştırarak kaynatın. Ocağın altını kapatıp kremayı ekleyin ve hızlıca çırpıp kremayı muhallebiye yedirin. Kekin üstüne muhallebiyi yayın. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırıp 3-4 saat sonra servis yapın. (imkanınız varsa bir gece önceden hazırlarsanız tatlılar daha güzel oluyor)

Afiyet olsun.

Read Full Post »

kedidilinden ekler tatlisi

Kedi dili bisküvisi ile pek tatlı yapan biri değilimdir aslında. Daha önceden kedi dili ile çilekli bir tatlı yapmış ve paylaşmıştım. Ancak uzun bir süredir mutfağıma girdiği söylenemez ta ki ekler görünümlü bu tatlıyı görünceye kadar. Ekler yapmayı bir türlü beceremeyen biri olarak bu tatlıyı hemen denemeliyim dedim ve bloglar arasında tariflerine güvendiğim sevgili Cafe Pepela’nin tarifiyle bu tarifi denedim. Kendisinin dediği gibi tam anlamıyla bir ekler tatlısı değil. Sonuçta bu tatlının hamuru yok kek tarzı bisküvisi var. Ayrıca ben tatlının üstü için çikolata sosu değil  çikolata eritip kullandım. Ama görünüm ve kolay bir tatlı olması nedeniyle sizi memnun edecek bir tatlı.

Kedi Dilinden Ekler Görünümlü Tatlı:

  • 1 paket kedi dili
  • 1,5 su bardağı süt

Muhallebisi İçin:

  • 2 bu bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1-2 parça damla sakızı

Üzeri İçin:

  • 100 gr. çikolata
  • 2 yemek kaşığı süt
  • 1 çay kaşığı tereyağ

Muhallebi için bir tencerede un ve şekeri karıştırıp sütü yavaş yavaş karıştırarak ilave edin. Sonra ocağı yakıp sürekli karıştırarak muhallebiyi kaynatın. Damla sakızlarını da ekleyip  muhallebinin altını kapatın. Mikser ile bir kaç dakika muhallebiyi çırpın.

Yayvan bir tabağa sütü döküp kedi dillerinden ilkini arkalı önlü ıslatın. Bir yüzeyine kaşık yardımıyla muhallebi sürün ve süt ile ıslattığınız diğer kedidilini üstüne kapatın. Diğer kedi dillerine de aynı işlemi uygulayın.

Bir yayvan tencereye su koyup kaynamasını bekleyin. Bir sos tavasına çikolatayı elinizle kırarak alın ve kaynayan suyun üstüne koyun. İçine süt ve tereyağını da ekleyip çikolatanın tamamen erimesini bekleyin.

Çikolatalı sosu kedidillerinin üstlerine paylaştırıp tatlıyı buzdolabında 4-5 saat dinlendirin.

Afiyet olsun.

Read Full Post »

süt receli-1

Hayırlı bir Cuma günü geçirmeniz dileğiyle başlıyorum yazıma. Tüm Müslüman dostlarımızın bu mübarek günü hayırlara vesile olsun inşallah.

Sizlere bugün  yapmadan önce  yabancıların yaptığı ve cheesecake yada pastalarda kullanılan benim birazcık burun kıvırdığım ama sonunda sevgili Cahide’nin ev yapımı dondurmalarına özenip bende yapacağım dediğim süt reçelinin yapımını anlatacağım. Aslında öyle ahım şahım zor bir tarif değil. Bazı arkadaşlar condensed milk diye bazı tariflerinde süt reçelini kullanıyorlar. Bana adından dolayı mı bilinmez ama biraz asortik gelirdi ve yapmaya yeltenmedim bu zamana kadar. Sonra evde kendi dondurmamı yapmalıyım derdine düştüğüm bu zamanlarda Cahide’nin tariflerindeki süt reçeli dikkatimi çekti. Yapımı kolay ama ocak başında biraz uzun süre beklemenizi gerektiren bu reçeli sevip hem kahvaltılarda hem tatlılarda rahatlıkla kullanabileceğinizi düşünüyorum.

1 litre sütten aşağıdaki kadar bir kavanozu dolduracak süt reçeli çıktı, ben denemek için fazla miktarda yapmayı göze alamadım ama keşke daha fazla yapsaymışım :)

süt receli-2

Süt Reçeli:

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 silme çay kaşığı kabartma tozu

Sütün içine şekeri ilave edip derin bir tencerede kaynatın. Kaynamaya başlayınca kabartma tozunu ekleyip orta hararetli ateşte arada karıştırarak (sonlarına doğru dibi tutmasın diye sürekli karıştırarak) pişirin. Süt iyice azalıp rengi sütlü kahve rengine dönecek. Kıvamı hafif sıvı bir muhallebi kıvamında olunca ocağın altını kapatın. Çok koyulmasını beklemeyin, çünkü durdukça koyulaşmaya devam ediyor zaten. Cam bir kavanoza sıcakken alıp oda sıcaklığına gelince kapağını kapatıp buzdolabında nuhafaza edin.

Afiyet olsun.

Read Full Post »

Older Posts »

Takip Et

Her yeni yazı için posta kutunuza gönderim alın.

Diğer 245 takipçiye katılın