Naneli Hardal Soslu Roka Salatası

naneli-hardal-soslu-roka-sa

Biz Ege’liler in yeşilliklere ayrı bir ilgisi vardır. Salatalar o nedenle benim için çok önemli. İzmir’deyken rokayı balık menüde varsa soframızdan eksik etmezdik. Rokayı doğramadan üstüne limon sıkıp yemek gibisi yoktu bizim için. Şimdilerde ise rokayı başka malzemelerle birleştirip salatalar yapmayı tercih eder oldum. Bu salatanın bir benzerini de yemek dergilerinden birinde görmüştüm. Kendimce bir sos hazırlayıp sundum. Şimdi bu tarifle sizlere de sunuyorum :)

Naneli Hardal Soslu Roka Salatası:

  • 1 demet roka
  • 6-7 dal nane
  • 3-4 adet taze soğan
  • 1 adet kırmızı kapya biber

Sosu İçin:

  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı dijon hardalı
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • Zeytinyağ, tuz

Salata malzemelerini iyice yıkayıp suyunu süzdürün ve istediğiniz incelikte doğrayın.

Sosu için sarmısağı ezip bir kaseye alıp üstüne diğer sos malzemelerini ekleyip iyice karıştırın. Salatanızın üstüne gezdirin. İyice karıştırıp servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

Peynir Dolgulu Fırın Patates

peynir-dolgulu-firin-patate

Patatesin hem kızartmasını hem fırındaki halini çok severim. Zaten patates kızartmasını sevmeyen yok sanırım. Ama uzun zamandır fırında patates yapmayı tercih ediyorum. Lezzeti de oldukça tatmin edici. Bu denemem de ise biraz kumpiri andıran bir fırın patates yaptım. İç malzemesi ise evdeki malzemelere uygun olarak  bir kaç peynir çeşidinden oluşuyor. Fırından çıkmış haliyle bile nefis olan patatesi bir de dolgu malzemesiyle buluşturunca tadına doyum olmadı. Şiddetle tavsiye ederim :)

Peynir Dolgulu Fırın Patates:

  • 6-7 adet küçükçe patates (fırında bütün olarak pişeceğinden iri olmaması uygun olur.)
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kekik

Peynir Dolgusu İçin:

  • 1/2 paket labne peyniri (100 gr.)
  • 2 yemek kaşığı ufalanmış yumuşak beyaz peynir
  • 1 yemek kaşığı rendelenmiş gravyer peyniri
  • 2 yemek kaşığı krema
  • 2 diş ezilmiş sarımsak
  • 1 çay kaşığı hardal
  • Tuz

Patatesleri soyup zeytinyağ, tuz ve baharatlarla harmanlayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisin e dizin. 135 derece fırında pişirin.

Patatesler pişerken derin bir kasede dolgu malzemelerini karıştırın. Pişen patatesleri derince yarın ama tam olarak ikiye bölmeyin. Patateslerin içini oyup çıkan patatesli harcı peynirli harca ekleyip karıştırın. Patateslerin yarık kısımlarını peynirli dolgu malzemesiyle doldurup servis yapın.

Afiyet olsun.

Yoğurtlu Ispanak Rulo

yogurtlu-ispanak-rulo

Yeni tarifler denemeyi alışkanlık haline getirmiş olmak bazen insanı zora sokuyor. İnsanın aklında bir çok tarif oluyor. Denemeye fırsat gelmeden bakıyorsunuz ki o sebzenin mevsimi geçmiş. Bu tarifin de başına hep bu akıbet geldi. Yaz gelince ıspanak almayan biri olunca, kış gelince de yapmayı unutunca bu tadını merak ettiğim ıspanak rulo en sonunda mutfağıma girdi. Rengi göz alıcı, tadı nefis.. Allah (c.c.) ne güzel sebzeler yaratmış bizler için. Rabbim şükredenlerden eylesin cümlemizi..

Yoğurtlu Ispanak Rulo:

  • 3 yumurta
  • Yarım kilogram ıspanak
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 yemek kaşığı un
  • Tuz, karabiber, kekik

Yoğurtlu Sos İçin:

  • 500 gr yoğurt
  • 2 yemek kaşığı labne
  • 2 yemek kaşığı mayonez
  • 1 adet haşlanmış kırmızı biber
  • 3-4 adet kornişon turşu
  • 5-6 dal ince doğranmış dereotu
  • 2 diş ezilmiş sarımsak
  • Tuz

Ispanağı yıkayıp haşlayın. Bir süzgecin üstüne alın ve suyunu kaşıkla bastırıp suyunu süzün. Rondodan geçirin. Bir derin kaba alın. Üsütne yumurtanın sarılarını, yağ, un, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.

Yumurtanın beyazını bir tutam tuz ekleyip mikserle çırpın. Kar haline gelince ıspanaklı harca ekleyip kaşıkla yavaşça karıştırın. Yağlı kağıt serili küçük fırın tepsisine yayın. 170 derece fırında kızarana kadar pişirin. Sıcakken rulo olarak sarın.

Yoğurtlu harcı hazırlamak için yoğurdu bir temiz bez yardımıyla süzün. İçine labne, mayonez, küp halinde doğranmış kırmızı biber, kornıişon turşu, dereotu ve sarmısağı karıştırın.

Soğuyan ıspanaklı keki açın ve arasına yoğurtlu harcı yayın. Tekrar rulo olarak sarın. 1-2 saat dinlendirip dilimleyin ve servis yapın.

Afiyet olsun.

Hardal Soslu Brokoli Salatası

hardal-soslu-brokoli-salata

Selamün aleyküm. Allah yar ve yardımcınız olsun.Verdiğim uzun aradan sonra yeniden burada olmak gerçekten çok güzel. Yoğun bir dönemdeyim o kadar ki en son verdiğim tarif üzerinden çok uzun zaman geçti. Ama aklım hep yeni tarifler yayınlamaktaydı bu süre zarfında. İlk olarak çok sevdiğim salatalardan birini sizlerle paylaşmak istiyorum. Brokoli kışın severek tükettiğim sebzelerden biri. Salatası da pek lezzetli oluyor. Bizim soframızda yeni yaptığım hardal soslu hali pek bir beğenildi. Tadı bizde iz bırakınca çay sofralarında da bu güzel salataya yer verme kararı aldım. Sizi mahcup etmeyeceğine emin olabilirsiniz.

Hardal Soslu Brokoli Salatası:

  • 1/2 kg. brokoli
  • 2-3 yemek kaşığı konserve mısır
  • 1/2 orta boy göbek marul
  • 3-4 adet kornişon turşu

Sosu İçin:

  • 1 yemek kaşığı mayonez
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 2 çay kaşığı dijon hardalı
  • 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
  • Tuz, bir tutam kuru kekik

Brokoliyi ya suda haşlayarak ya da buharda pişirin. Ben buharda pişirmeyi tercih ediyorum. Çiçeklerine ayırıp bir kaseye alın. Üstüne yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz göbek marulu ince doğrayıp ekleyin. Minik küp halinde doğradığınız kornişon turşuyu da ilave edip karıştırın.

Bir kasede sos malzemelerini çırpıp salatanın üstüne dökün ve harmanlayın. Salatanızı servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

Pancarlı Roka Salatası

 

pancarli-roka-salatasi

Roka benim vazgeçilmez salata malzemelerimdendir. Hele balığın yanında hiç doğramadan üstüne limon sıkıp tüketmeyi çok severim. İzmir’den dönmeden önce Çandarlı pazarından pazarlık düzerken roka almadan İzmir’den dönemem dedim. İstanbul’dakine nazaran daha taze ve daha ucuz olan yeşillikleri her zaman çok özlediğim için bulduğum fırsatları değerlendiriyorum açıkçası. İşte aldığım bu rokayı pek yeme alışkanlığım olmayan pancar ile salata yaptım ve sizlerle paylaşmak istedim. Pancarın yoğurtlu salatasını annemle daha önce yapıp denemiştim ve hoşuma gitmişti. Ben aynı soframda hem yoğurtlu salatasını hem de rokalı salatasını sundum eşime. İlk defa pancarı deneyen eşim yoğurtlu halini tercih etse de ben rokaya da oldukça yakıştırdım doğrusu. Sunum açısından halka halinde doğradığım pancarları siz küp doğrayıp yeşilliklerle harman edebilirsiniz.

Pancarlı Roka Salatası:

  • 1 demet roka
  • 1/2 demet maydanoz
  • 5-6 dal dereotu
  • 1 büyük pancar

Sosu İçin:

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 diş dövülmüş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
  • Tuz

Rokayı, maydanozu ve dereotunu yıkayıp kıyın.

Haşladığınız pancarı soyup ya benim gibi halka halka ya da salatanın içine katacaksınız iri küpler halinde doğrayın. Yeşilliklere pancarı ekleyin. Salatanın sosunu bir kasede karıştırın. Salataya döküp salatayı harmanlayın ve servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

Portakal Kasesinde Dondurmalı Meyve Salatası

port.-da-dond.-meyve-slt.

Yaz ayları geldi ve sıcaklar başladı. Artık hafif tariflere geçmek lazım. Bol salata ve meyveli tarifleri tüm blogcu arkadaşlar paylaşacaktır eminim. Bende hoş sunumu ile gözlerinizi de şenlendireceğini düşündüğüm bir meyve salatası yaptım. Aslında meyve salatasından kolayı yok ve tarifi de olur mu demeyin, siz de deneyin :)

Portakal Kasesinde Dondurmalı Meyve Salatası:

  • 2 adet portakal
  • 1 adet muz
  • 1 adet ufakça sert armut (ben Santa Maria armudu kullandım)
  • 3-4 adet çilek
  • 4 yemek kaşığı Maraş dondurması( daha sert olduğundan hemen erimez)

Portakalları yıkayıp enine ikiye bölün. İçlerini çok zedelemeden çıkarıp dilimleyin. Muzu, kabuğu soyulmış armudu ve çileği  küp halinde doğrayın. Meyveleri harmanlayıp portakal kabuğundan kaselerin içine paylaştırıp üstlerine 1’er kaşık dondurma koyup servis yapın.

Afiyet olsun.

 

Yoğurtlu Taze İç Bakla Salatası

yoğurtlu-ic-bakla-slt.

Uzun zaman önce yaptığım bir salatanın tarifini, taze iç baklanın zamanı geçmeden paylaşmak istedim sizlerle. Annemlerin bahçesindeki iç baklalar ile yaptığımız bu salata farklı yoğurtlu salataları sevenler için güzel bir alternatif olacak eminim. Salatanın içindeki neredeyse her malzeme  annemlerin bahçesindendi. Bu nedenle bizim için oldukça organik bir salata olduğunu söyleyebilirim. İnsanın kendi yetiştirdiğini yemesi gibi yok. Herkesin bizim  kadar şanslı olmasını diliyorum :) Deneyen herkese afiyet olsun.

Not: Oğlumun minik kuzusu bile bu organik salataya talip oldu :)

Yoğurtlu Taze İç Bakla Salatası:

  • 2 su bardağı haşlanmış ve kabukları çıkartılmış taze iç bakla
  • 4-5 adet kornişon turşu
  • 6-7 dal ince kıyılmış dereotu
  • 1 çay bardağı haşlanmış mısır
  • 2 diş dövülmüş sarımsak
  • 1/2 kg kadar yoğurt
  • Tuz

Derin bir kaba iç baklayı alın. Üstüne küp halinde doğranmış kornişon turşuyu, dereotu ve mısırı ekleyin. Harmanlayın.

Bir kapta yoğurt, tuz ve dövülmüş sarmısağı çırpıp iç baklanın üstüne dökün ve salatayı karıştırın.

Servis yapacağınız  tabak ya da kaselere paylaştırın.

Afiyet olsun.