Labneli Mantar Soslu Makarna

labneli matar soslu makarna-1
Herkese güzel bir hafta sonu diliyorum öncelikle. Biliyorsunuz PDÇS etkinliği’ndeki ev sahipliğim sona erdi. Bu dönem içinde farklı tariflerle araya girmek istemediğim için sadece çay saati etkinliği için olan tarifleri yayınladım. Tabii bu arada boş da durmadım ve evimizin mutfağında farklı tarifler denedim. Çektiğim fotoğrafları pek hoşuma gitmeyen yemekler de oldu , şekersiz yemek uğruna yapılan bir kurabiyenin gibi bazısının tadı pek tatmin edici gelmedi. Lezzet geliştirmek bazen çok kolay oluyor da bazen de çok hevesle yapıp beklediğim sonuçları alamadığım tariflerde hayal kırıklığına uğruyorum. Şekersiz yani pekmezle yaptığım kurabiye de çok umut bağladığım kurabiyelerden biriydi doğrusu. Daha önce sözettiğim ” Gıda Güvenliği ve Gıdaların Sağlığımıza Etkileri ” konulu seminerden etkilenip şekersiz kurabiye yapmaya koyuldum ve pekmezle bu işi kolaylıkla çözebileceğimi sandım ama kurabiyeler pek kuru oldular. Sanırım pekmezini de biraz az eklemişim ki tadı da bekleneni vermedi bizim açımızdan. Neyse yine de bu konuda yılmadan, beklediğim lezzette şekersiz bir kurabiye yapacağıma inanıyorum. Yapar yapmaz da sizlerle paylaşacağım.

Bu dönemde yaptıklarımla ilgili biraz bahsettiken sonra pek de kolay bir tarif verince belki şaşıracaksınız ama benim hafta sonu kurtarıcı yemeğim makarna. Bu haftasonu tatilinde benim gibi dışarı çıkıp aç eve geldiyseniz işte size güzel bir öneri..

labneli mantar soslu makarna-2

Labneli Mantar Soslu Makarna:

  • 1/2 paket makarna
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 100 gr. labne peyniri
  • Tuz

Sosu İçin:

  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarmısak
  • 1 adet havuç
  • 10 adet mantar
  • Tuz, kırmızı pulbiber
  • Sıvıyağ

Makarnayı tuz ve sıvıyağ ilave ederek suyunu  çekene kadar haşlayın. Suyu tamamen bitince labne peynirini ekleyip ocağın altını kapatmadan kısık ateşte labne peynirini makarnaya yedirin.

Makarna haşlanırken bir tavaya sıvıyağ döküp minik küp halinde doğradığınız soğan ve sarmısağı kavurun. Üstüne çok minik küp olarak doğradığınız havucu ekleyin. 4-5 dakika havucu da kavurun. Manatarları yıkayıp ince ince doğrayıp havuçlara ekleyin. Tuz ve pulbiber ilavesiyle mantarlar ve havuçlar yumuşayıncaya kadar sosu pişirin.

Labneli makarnayı sıcakken servis tabağına alıp üstüne mantarlı sosu döküp maydanozla süsleyin.

Afiyet olsun.

Kremalı Kabak Soslu Makarna

Bayram tatili öncesi evde bulunan sebzeleri tüketme çabasındayım.Evde olan kabakla her zamanki gibi salata yapmak yerine bu sefer  öğün geçirecek bir yemek olsun istedim. İnternette gördüğüm bir kaç tarife kendimden de eklemeler yaparak eşimin ilk önce ön yargı ile baktığı ama tadınca 2. tabağı da istediği bir yemek çıktı ortaya. Ben makarnayı her haliyle severim, siz de öyleyseniz bu tarife bir göz atın derim :)

Kremalı Kabak Soslu Makarna:

  • 1/2 paket dilediğiniz çeşit makarna
  • 2 adet orta boy kabak
  • 1/2 paket (100 ml.) krema
  • 7-8 dal ince kesilmiş dereotu
  • 2 yemek kaşığı haşlanmış mısır
  • 1 yemek kaşığı mayonez
  • Tuz, sıvıyağ

Makarnayı çok fazla su eklemeden sıvıyağ ve tuz ilavesiyle suyunu çekene kadar haşlayın.( Böylece süzmediğiniz için vitamini kaybolmaz.)

Sıvıyağ döktüğünüz tavada rendelediğiniz iki kabağı suyunu çekene kadar kavurun. Tuzunu, dereotunu, mısır ve kremayı ekleyip biraz karıştırıp ocağın altını kapatın. Üzerine mayonezini de ekleyin ve tekrar karıştırın.

Makarnaya sosu ilave edip harmanladıktan sonra servis tabağına alıp servis yapın.

Afiyet olsun.

Fırında Peynirli Sucuklu Uzun Erişte

Markette Filiz’in uzun eriştesini görünce hiç tereddüt etmeden almıştım geçenlerde. Bugün için iftara ne yapayım diye düşünürken fırın makarna geldi aklıma ama bildiğimiz fırın makarna türünden evde kalmamış. Tabii hemen elim bu uzun eriştelere gitti. Aslında görüntü olarak gerçek fırın makarnanın görüntüsüne diyeceğim yok ama her türlü makarna ile fırın makarna yapılabilir, önemli olan lezzeti. Bu bildiğimiz fırın makarnayı bu sefer sucukla lezzetlendirdim ve tarifi aşağıda olan güzel bir yemekle iftar ettik.

Fırında Peynirli Sucuklu Uzun Erişte:

  • 1/2 paket uzun erişte
  • 150 gr. beyaz peynir
  • 1 su bardağı süt
  • 1 yumurta
  • 100 gr. sucuk
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Erişteyi tuz ve sıvıyağ ilavesiyle haşlayın. Dilerseniz süzün ya da benim yaptığım gibi makarnanın suyunu az ekleyip suyunu tamamen çektirin ki besin değeri azalmasın.

Bir derin kapta önce yumurta, süt sonra ezilmiş beyaz peynir ve küp olarak doğranmış sucuğu karıştırın. Makarnaya ilave edip iyice karıştırıp bir fırın kabına dökün. 190 derece fırında sütü hafif çekinceye kadar pişrin. Sonra rendelenmiş kaşarı üstüne serin ve kaşar kızarana kadar pişirmeye devam edin. Fırından çıkarıp ilk sıcağı çıktıktan sonra dilimleyip servis yapın.

Afiyet olsun.

Kremalı Ispanak Soslu Makarna

Makarnalar hayatımızın kurtarıcı yemeği biz hanımlar için. Farklı soslarla çok güzel tatlar çıkabiliyor ortaya. Ben makarnayı açıkçası ana yemek olarak bile görüyorum. Bir ana yemeğin yanına illa da pilav ve makarnayı ikinci bir çeşit olarak eklemek gibi bir alışkanlığım yok. Ana yemek gözüme az görünürse bazen makarna ile takviye yapıyorum ama  makarna bizim için zaten tek başına yeterince doyurucu oluyor. Bu makarna da çorbamızın yanında bize eşlik etti dün akşam. Kremanın içinde olduğu herşey daha mı bir lezzetli oluyor nedir? Bizim pek hoşumuza gitti doğrusu. Ben de sizinle paylaşayım istedim vakit kaybetmeden :)

Kremalı Ispanak Soslu Makarna:

  • 1/2 paket istediğiniz çeşit makarna(ben burgu kullandım)
  • 1 bağ ıspanak
  • 1 adet soğan
  • 1 diş sarmısak
  • 3-4 lif çeçil peyniri
  • 1 çay bardağı süt kreması
  • Tuz, karabiber, sıvıyağ

Ispanağı iyice yıkayıp doğrayın. Soğanı ve sarmısağı minik küp halinde doğrayın ve az sıvıyağ döktüğünüz bir tavada kavurun. Üstüne ıspanakları ekleyin. Ispanaklar yumuşamaya başlayınca tuz (peynir de ilave edileceği için tuz miktarını az tutun) ve karabiberini ilav edin. Ispanaklar suyunu çekince çeçil peyniri ve kremayı ekleyip bir kaç dakika daha pişirin ve ocağın altını kapatın.

Makarnayı tuz ve sıvıyağ ilavesiyle haşlayın. Suyunu çeken makarnaya ıspanaklı harcı ilave edin ve makarnaları çok zedelemeden hafifçe karıştırın. Servis tabağına alın. Dilerseniz üstüne kaşar peyniri rendeleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Lazanyadan Su Böreği

İstanbul’a kar yeniden döndü. Karın büyük kentlerde trafik çilesine dönüştüğü bir günü yaşıyoruz. Kısa mesafeler bile uzun zamanlarda katedildi bugün. Gerçi uzun saatlerden sonra sıcak evlere dönmek gibisi de yoktur sanırım. Böyle zamanlarda sofranızda sıcacık bir çorba ve sonrasında da sıcacık bir börek olması hiç fena olmaz değil mi? İşte eşimi böyle bir sofra bekliyordu bu akşam:) Su böreğini çok seven eşime su böreğinin lezzet ikizi diyebileceğim bir börek yaptım ve hiç vakit kaybetmeden tabiri caizse dumanı üstündeyken sizinle paylaşmak istedim.

Lazanyadan Su Böreği:

  • 15 adet lazanya yaprağı
  • 2,5 su bardağı süt
  • 1/2 kg. beyaz peynir
  • 2 adet yumurta
  • Sıvıyağ, tuz
  • 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Süt ve yumurtayı derin bir kapta çırpın ve üstüne ezilmiş peyniri ekleyin.

Bir tencereye 2,5-3 su bardağı suyu alıp kaynatın. Kaynayan suya tuz ve sıvıyağ ekleyip ilk önce 3-4 adet lazanyayı 4-5 dakika haşlayın. Yağlanmış kare borcama haşladığınız lazanyaları sudan delikli kaşık ile çıkarıp sıralayın. Sütlü harçtan 4-5 kaşık lazanyaların üstüne yayın.Sonra diğer 3-4 adet lazanyayı haşlamaya başlayın. Çıkardığınız lazanyaları bekletmeden sütlü harcın üstüne serin. Bu şekilde tüm lazanyaları haşlayıp aralarına sütlü harçtan yayın. En son lazanya sırasının üstüne de sütlü harçtan döktükten sonra rendelenmiş kaşar peyniri de en üste serip 180 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp 10-15 dakika kadar dinlendirip dilimleyin ve servis yapın.

Afiyet olsun.

Börülceli Makarna Salatası

Bir tarif uygularken genelde buna başka neler daha eklesem de daha lezzetli ya da daha besleyici olur diye düşünmeden yapamıyorum. Gerçi salataların kendileri oldukça besleyici ve son zamanlarda o kadar farklı salatalar yapılmaya başlandı ki hepsi hem göze, hem mideye hitap ediyor. Ayrıca salatanın yemek yanında yenilecek hali de eskilerde kaldı çünkü artık çoğu salata başlı başına bir öğün. Tabii bu zamanların diyet ve hafif yemek trendinin bunda etkisi çok. Velhasılı kelam salata hem çay sofralarının hem yemek sofralarının baştacı oldu olacak desek yeri.  Makarna salatası da doyurucu ve leziz salatalardan biri. Çok çeşitli halleri yapılıyor. Bende bu sefer börülceli olarak yaptım ve oldukça hoşuma gitti. Börülceyi farklı bir şekilde değerlendirmenin yollarında birini daha bulmuş oldum bu salatayla. Sizin de beğeneceğinizi umuyorum.  Huzurlu, sağlıklı bir hafta sonu geçirmenizi diliyorum. Selam ve dua ile…

Börülceli Makarna Salatası:

  • 1/2 paket istediğiniz çeşit makarna
  • 1 su bardağı haşlanmış börülce
  • 5-6 dal dereotu
  • 5-6 dal maydanoz
  • 4-5 adet kornişon turşu
  • 3-4 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı mayonez
  • 1 tatlı kaşığı hardal
  • Tuz, sıvıyağ

Makarnayı tuz ve bir kaç yemek kaşığı sıvıyağ ilavesiyle haşlayın. Suyunu çok eklemeyip tamamını çektirerek makarnayı haşlayın, böylece vitaminini de korumuş olur.

Haşlanmış makarnayı derin bir kaba alıp içine maydanoz ve dereotunu ince doğrayarak ekleyin. Doğranmış kornişon turşuyu ve börülceyi de ilave edip karıştırın.

Bir kasede yoğurt, mayonez, hardal ve tuzu çırpıp makarnaya ekleyin ve makarnayı iyice harmanlayın. Bir servis tabağına alıp servis yapın.

Afiyet olsun.

Soya Soslu Bebe Mısırlı Makarna

İşte Çin usulü farklı bir makarna. Eşimin işten gelmesine az kaldığı o vakitlerde kısa sürede nasıl bir yemek yapsam diye hem araştırıp hem düşünüp dururken Lezzet Dergisi’ndeki bu tarif içinde bazı eksikler olsa da imdadıma yetişti. Açıkçası tadı nasıl olur diye endişe ettim ama oldukça lezzetli bir makarna oldu. Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun.

Soya Soslu Bebe Mısırlı Makarna:

  • 1/2 paket makarna
  • 3-4 adet taze soğan
  • 2 diş sarmısak
  • 1 su bardağı haşlanmış bezelye
  • 5 adet bebe mısır
  • 1 yemek kaşığı soya sosu
  • 1/2 tatlı kaşığı toz zencefil
  • Tuz, zeytinyağ

Makarnayı tuz ve yağ ilavesiyle haşlayıp süzün.

Zeytinyağ dökülmüş derin teflon tavada sarmısakları kavurup verev olarak doğradığınız taze soğanları da ilave edin. Haşlanmış bezelye, zencefil, bebe mısır ve soya sosunu da ekleyip yüksek ateşte bir kaç dakika daha kavurup makarnayı sosa ekleyip karıştırın ve servis tabağına alın.

Afiyet olsun.