Limonlu Kurabiye

limonlu-kurabiye

Limon aroması insanı nasıl da mest eder değil mi? Arkadaşım Gülsüm’ün Mersin’den gelen ve bana da verdiği  limonlarda bu harika aromanın katlanmış hali vardı sanki. Böyle olunca benim de mis gibi limon aromalı bir kurabiye yapasım geldi ve işte biraz araştırıp bu tarifte karar kıldım. İşte o güzel tarif:

Limonlu Kurabiye:

  • 3 tepeleme yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağ
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 yumurta
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 1 irice limonun kabuğu
  • 3-4 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 4 su bardağı un

Üzeri İçin:

  • 1 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri

Tereyağ, sıvıyağ, yumurta ve şekeri bir derin kapta karıştırın. Üstüne limon kabuğu rendesini, limon suyunu, un ile kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve hafifçe bastırıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üstlerine çatalı hafifçe bastırıp çatalın dişlerinin izinin çıkmasını sağlayın.

170 derecede önceden ısıtılmış fırında üstleri kızarmadan pişirin. 12-15 dk arası yeterli olacaktır.

Soğuyunca kurabiyelerin üstüne pudra şekeri eleyin ve servis yapın.

Afiyet olsun.

 

 

Herkesin Ramazan Ayı Mübarek Olsun ve Tuzlu Baharatlı Kurabiye

tuzlu-bhrtl-kurabiye

Ramazan ayına Rabbim kavuşturdu bizleri çok şükür. İlk teravihler bu gece kılınıyor. Allah(c.c) kulluğun sabır , tevekkül ve teslimiyet olduğunu tam anlamıyla idrak edeceğimiz bir Ramazan geçirmemizi cümlemize nasip etsin.

Tüm İslam aleminin Ramazan ayı mübarek olsun. Hayırların fethedildiği, şerlerin defedildiği bir ay olmasını diliyorum.

Ramazan ayı gelince malumunuz yemek bloglarına talep artıyor. Ana yemek ve tatlı tarifleri öne çıkarken çay sofralarını süsleyen pastalar, kurabiyeler biraz arka plana atılıyor. Bunu bildiğim için Ramazan’dan önceki son tarifim bir kurabiye olsun istedim. Tuzlu ve minik atıştırmalık kurabiyelerimi umarım siz de beğenirsiniz:

Tuzlu Baharatlı Kurabiye:

  • 4 dolu dolu yemek kaşığı tereyağ
  • 1/2 su bardağı zeytinyağ
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 2 yumurta (birinin sarısı üstüne)
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı karbonat
  • 5 damla limon suyu
  • Aldığı kadar un
  • Tuz, pulbiber, kekik

Üzeri İçin:

  • Mavi haşhaş, çörekotu

Tereyağını eritip zeytinyağ ile birlikte derin bir karıştırma kabına alın. Yoğurt ile 1 yumurta ve diğer yumurtanın akını da ekleyip iyice çırpın. Üstüne karbonat, kabartma tozu, limon suyu ve baharatlara birlikte unu yavaş yavaş ilave edin.

Ele yapışmayan bir hamur elde edince tezgahın üstüne un serpip hamuru 1/2 cm kalınlığında açın. Kurabiye kalıpları ile çarpalar çıkarıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üstüne yumurta sarısı sürüp çörek otu ve mavi haşhaş serpin.

190 derecede önceden ısınmış fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Yulaflı Kuru Meyveli Unsuz Kurabiye

kuru-meyveli-unsuz-kurabiye

Eşim bir süredir diyette. Karatay diyeti yapıyor. O nedenle evde her zaman dikkat ettiğimizden biraz daha itinalı olarak tatlıya yer vermekten kaçınıyorum. Ama canımın tatlı istemesine de engel olamıyorum. Ben yaparsam o yiyemezse olmaz, o zaman onun yiyebileceği bir tatlı yapmak lazım geldi. Düşündüm ve içinde un olmayan şeker miktarı da pek önemsenmeyecek miktarda olan bu kurabiyeyi yaptım.  Hediye takımımla da ilk kahvemizi bu kurabiyelerle içmiş olduk :)

Unsuz yaptığım diğer kurabiye tariflerim:

Tadıyla ve sağlıklı haliyle herkese tavsiye edebileceğim bu kurabiyelerin tarifi :

kuru-meyveli-usuz-kabiye-2

Yulaflı Kuru Meyveli Unsuz Kurabiye:

  • 2 adet yumurtanın beyazı
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 4 yemek kaşığı yulaf ezmesi
  • 1 kase sıcak suda bekletilip minik küp halinde doğranmış kuru incir, kayısı, hurma ve kuru üzüm
  • 1 yemek kaşığı damla çikolata (eklemeyebilirsiniz)
  • 40 gr. (1 paket) Hindistan cevizi
  • 1/2 paket kabartma tozu

Tüm malzemeleri derin bir kapta elinizle yoğurun. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp elinizle hafifçe bastırdığınız kurabiyeleri dizin.

170 derece fırında 15 dakika kadar pişirin. Ben piştikten sonra sıcak fırında biraz daha beklettim.

Afiyet olsun.

 

Elmas Kurabiye

elmas kurabiye-1

Yeni haftanın herkese hayırlı olmasını diliyorum ve haftaya tatlı bir tarifle başlıyorum. Fazla kurabiye yapan biri değilimdir aslında. Ama arada aklıma gördüğüm bazı tarifler takılıyor. Elmas kurabiye de onlardan biri. Bu tarifi Rumma’da  görmüştüm ve dünkü misafirlerim için yaptım. Üstüne ben süt reçeli ve erik marmeladı koydum, siz çikolatalı bir krema da koyabilirsiniz.

elmas kurabiye-2

Elmas Kurabiye:

  • 250 gr.oda sıcaklığında  tereyağ
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu
  • 4 su bardağı un

Üstü İçin:

  • 1 çay bardağından biraz eksik toz şeker
  • Süt Reçeli v ya istediğiniz bir marmelat

Tereyağ, yumurta, pudra şekeri, kakaoyu yoğurtmaya başlayın. Unu yavaş yavaş ekleyerek unla birlikte kabartma tozunu da hamura ekleyin. 3 su bardağından sonra unu temkinli kullanın, çünkü çok katı bir hamur olmayacak, ele yapışmadan toplanabilecek bir hamur oluncaya kadar unu eklemeye devam edin. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın ve düz bir tabağa döktüğünüz toz şekerine bulayıp ortasına işaret parmağınızla bastırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kurabiyeleri dizin.

175 derece önceden ısınmış fırında 20 dk. kadar pişirin. Kurabiyeler soğuyunca orta deliklerine  süt reçeli ya da marmelatı bir çay kaşığı yardımıyla koyun. Servis yapın.

Not: Kurabiyeler piştiğinde orta delikleri kapanır gibi olmuşsa fırından çıkarır çıkarmaz parmağınızla tekrar bastırıp delikleri derinleştirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Yulaf Ezmeli Kurabiye (Müsli Kurabiye)

yulaf ezmeli kurabiye

1 haftalık kısa bir tatil yapıp yine kürkçü dükkanı misali İstanbul’a döndük. Tatil nedense hep az geliyor insana. Çalışmaktan ziyade tatile olan düşkünlüğümüzü düşünüp utanıyorum arada ama benimki tatil yanında aile ziyareti olduğu için sanırım aileme tam anlamıyla doymadan dönmüş oluyorum; biraz da burukluğumun sebebi bu sanırım. Neyse annemle beraber olup yeni tarifler denemesem olmaz. Yazlıkta en önemli öğünlerden biri beş saati çaylarıdır ve bu çay saatlerine yeni şeyler yapmak büyük keyiftir.Bu çay saatlerinden birine yaptığım yulaflı kurabiyeleri yiyenler çok beğendi. Yulaf ezmesini ilk defa bu tarifte denedim ama sanırım bu son olmayacak. Sanırım tarif bir kaç sitede uygulanmış ve aslı Portakal Ağacı’na ait. Ben de evdeki malzemelerle biraz değişiklik yaptım. Beğeneceğinizi umduğum bir tarif çıktı ortaya…

Yulaf Ezmeli Kurabiye:

  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı kuru üzüm+kuş üzümü
  • 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
  • 1 bardak toz şeker
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 3 su bardağı yulaf ezmesi
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı dolusu oda sıcaklığında tereyağ
  • 1 fiske tuz

Üzüm ve ceviz dışındaki tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırın. Suda bekletip süzdüğünüz kuru üzüm + kuş üzümünü ve cevizi de ekleyip yoğurmaya devam edin. Oldukça yumuşak bir kıvamı olan kurabiye hamurundan elinizi hafif ıslatarak cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. 160 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Fındıklı Üçgen Kurabiyeler

Paşa Sofram Zeynep Hanım güzel kurabiyelerini etkinliğimize göndermiş. Çok farklı bir yapım aşaması olduğunu gördüğüm bu kurabiyeleri denemek gerek :) Ellerinize sağlık Zeynep Hanım işte tarifiniz:

Fındıklı Üçgen Kurabiyeler:

Nefis kurabiyeler, mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.
hamuru:
130g tereyag
130g seker
2 yumurta
300g un
1 tatli kasigi kabartmatozu
hamurun üzerine sürmek icin:
4 yemek kasigi kayisireceli
üzeri:
200g tereyag
200g seker
2 paket vanilya
4 yemek kasigi su
200g ince cekilmis findik
200g iri cekilmis findik
kenarlari icin:
eritilmis kuvertür cikolata
Hamur malzemelerinin hepsinden kurabiye hamuru kivaminda bir hamur yogrulur, gerekirse biraz daha un eklenir. Hamur yagli kagidin üzerinde büyük firin tepsisine göre acilir (yagli kagidin üzeinde acip tepsiye yaglikagidi cektinizmi cok pratik oluyor). Hamurun üzerine kayisi receli sürülür.
Üzeri icin, 200g tereyaginla seker bir tencerede seker eriyene kadar  eritilir, vanilya su daha sonrada findiklar eklenir hepsi karistirilarak az pisirilir (findigin kokusunu hissettinizmi ocaktan alin). Bu karisimi sicak sicak recelli hamurun üzerine yayin. Önceden isitilmis firinda yaklasik 25 dk. pisirin. Firindan ciktiktan sonra ilinmasini bekleyin. Ilindiktan sonra önce karelere,  kareleride caprazlama kestinizmi ücgenleriniz olusur. Ücgenlerin kenarlarida cikolataya batirilir, kurutulur.
Bu kurabiyeyi bir kere yaptinizmi bir daha asla vazgecemeyeceksiniz!!!!
78. porselen demlik cay saati etkinligine ev sahipligi yapan  yersofrasi  yolluyorum

Elmas Kurabiye

Derya arkadaşımın etkinlik için gönderdiği 2. tarifi görünümünden tadıyla herkesi memnun edeceği belli bir kurabiye. Ellerine sağlık Derya cım, işte tarifin:

Elmas Kurabiye:

Hepinize kocaman bir günaydınnnnnnnn…Bursa bu sabah özellikle çocukların merakla beklediği beyaz güne uyandı.Benim kar korkum yine her zaman ki gibi mevcut Rabbim korusun hepimizi.Menümün ikinci tarifinde sıra,bu nefis kurabiyeleri Birsen kardeşimin sayfasında görünce menümde olmalı diye düşünmüştüm:)))Gerçekten nefis bir kurabiye,denemeniz şiddetle tavsiye olunur…Hiç değişiklik yapmadım tarifi aynen kopyalıyorum:))) Bu nefis kurabiyeleri SEMİHA arkadaşımın düzenlediği 78.Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği’ne yolluyorum…
MALZEMELER

1 paket margarin(Teremyağ Kullandım)

1 çay bardağı pudra şekeri

1 çay bardağı tozşeker
3 çorba kaşığı kakao
1 tane yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
3,4 su bardağı un
Biraz nutella

YAPILIŞI

Yoğurma kasesine margarin,pudra şekeri ve yumurtayı koyup elimizle karıştıralım.İçine kakao,kabartma tozu,tuz ve unu (unu kontrollü olarak ekleyelim.) ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım.Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım.Sonra şekere bulayıp tepsiye koyalım.Ortasına işaret parmağımızla bastırıp çukur oluşturalım.Diğer kurabiyeleri de şekillendirince ısıtılmış 175’Cde pişirelim.Soğuyunca ortasına nutella koyup servis yapalım.