Ispanaklı İçli Köfte

ispanakli-icli-köfte

Ramazan geldi hatta yarılanıyor bile. Herkesin Ramazan ayı (geçte olsa) mübarek olsun. Rabbim oruçları hakkıyla tutanlardan eylesin cümlemizi.

Benim ise uzun süren sesslizliğimi bozmak bugüne nasipmiş. Bazen çok hevesle tarifler yayınladım bu bloğu açtığımdan beri. Bazen yoğun hayat temposundan yazmaya vakit bulamadım. Bu sefer ise birazcık kafa izni diyebileceğim bir ara oldu. Bilgisayarın başında tarif araştırmaktan sıkılmayan ben tariflere bile bakmadım uzun süre. Eski tarifleri sundum hep. Sonuçta aynı tempo ile ilerleyemiyor insan her zaman. Ramazan ise tempo vakti. Dini vecibelerimizi yerine getirme telaşı var bu mübarek ayda. Oruç, teravih namazı ve mukabeleler… Bunun yanında bir de iftar telaşı tabii :)  Her bayanın evdekileri akşam iftar sofrasında yüz güldürecek sofra ile karşılama telaşı var bu ayda. Bir yemek bloğu olarak bu site ziyaretleri açısından çok bereketli geçse de ve bir çok tariflerle sizlere yardım etmeye çalışsakta ben bir uyarı yapıp Ramazan’ın asıl ruhunun tıka basa dolu bir mideyle çıkamayacağını ve dinimizin her şeyde ölçülü olmak kuralına istinaden yemek sofralarında da ölçüyü kaçırmamayı tavsiye etmekten geri duramayacağım.

Yapımı biraz uğraştırıcı olsa da seveceğinizi umduğum bir tarifle sizleri sıkmadan bloğun asıl amacına dönüş yapıyorum. Tarif Lezzet dergisine ait. Ben yarım ölçü olarak bu tarifi uyguladım. 8 tane güzel içli köfte oldu ki her biri yeterince doyurucu :)

Şimdiden herkese hayırlı iftarlar…

Ispanaklı İçli Köfte:

  • 3 su bardağı ince bulgur
  • Kaynar su
  • 1 yumurta
  • 4 yemek kaşığı un (köftenin ele yapışmasına göre bir miktar daha ilave dilebilir)
  • Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

İçi İçin:

  • 150-200 gr.kıyma
  • 1 bağ ıspanak (yaklaşık 300 gr.)
  • 2 soğan
  • Sıvıyağ, tuz, karabiber

Kızartmak İçin:

  • Sıvıyağ

Üzeri İçin:

  • Sarımsaklı yoğurt, kırmızı toz biber

Bir tavaya sıvıyağı alıp soğanı küp halinde doğrayın ve kavurun. Kıymayı soğana ekleyip kavurmaya devam edin.İnce doğradığınız ıspanak, tuz ve karabiberi ekleyip 4-5 dakika daha kavurun ve harcı ılımaya bırakın.

İnce bulguru bir kaba alıp üzerini bir parmak geçecek kadar kaynar su döküp suyu hemen süzdürün ve kabın üzerini bir bez ile iyice kapatın.5-10 dk sonra bezi kadırıp bulgura yumurta ve unu, tuz ve baharatlarla  birlikte ilave edip yoğurun.

Bir kaseye elinizi ıslatmak için su doldurun. Bulgurlu harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Sürekli elinizi ıslatarak avucunuzda bulguru iyice yassı hale getirin ve ortasına ıspanaklı harçtan ilave edip top gibi bulguru kapatın ve elinizi yine ıspatıp hafif yassı bir köfte yapın. Bu şekilde tüm köfteleri hazırlayıp kızgınyağda kızartın ve kağıt havlu serilmiş tabağa alın.

Üzerine sarımsaklı yoğurt ve toz biber serpip servis yapın.

Afiyet olsun.

Reklamlar

Ramazan Ayınız Mübarek Olsun

1220141512ramazan49dl

Bu aralar bir görünüp bir kaybolduğumu biliyorum. Öğretmenlik yaptığım bu 2014-2015 öğretim yılı oldukça yoğun ve hızlı geçti benim için. Bu nedenle bloğumla aram biraz açıldı. Okul geçen hafta bitince artık bloğuma ağırlık veririm diye düşünüyorum ama bu Ramazan ayında olmasın istiyorum. Herkesin yemek tarifleri arayışına geçtiği bir dönem, mübarek Ramazan ayı. Bir yemek bloğu yazarı olarak bunu söylemem ilginç karşılanabilir ama Ramazan açlık ayıyken yemek tariflerine olan bu ilgi insanı ürkütüyor. Kimseyi kendimden fazla eleştirme niyetim yok ki önce kendi nefsime söylüyorum ” RAMAZAN AÇLIK AYI” marketlere koşma ve Ramazan ruhuna aykırı sofralar kurma ayı değil. Sevdiklerimizle iftar yapmak güzel ama umarım biz Müslümanlar sahabelerin oruçlarını , sahur ve iftarlarını örnek alıp en azından kendimizi aşırıya kaçmaktan alıkoyabiliriz.

Herkese sağlıklı ve duaların makbul olacağı bir Ramazan ayı diliyorum. Ramazanınız mübarek olsun.

Pakmaya’dan Bayram Hediyesi

pakmaya-bayram-hediyesi

En son yazımın üzerinden uzun bir süre geçti ve Ramazan ayının sonuna geldik. Yarın Arife Günü. Allah(c.c.) hepinizin oruçlarını ve dualarını kabul buyursun. Rabbim cümlemizi bir sonraki Ramazan ayına kavuştursun inşaAllah. Umarım hakkıyla eda edebildiğimiz bir ay geçirebilmişizdir. Aslında verecek tariflerim birikti ama büyük bir zulüm var şuan Filistin’de. Bu zulüm devam ederken tarif vermek istemedim, hatta yazı bile yazmak istemedim. Belki bir süre daha bekleyebilirim nasip :( Buruk bir bayrama giriyoruz. Rabbim Filistin’de ve dünyanın her yerinde zulüm altında olan Müslüman kullarına yardımcı olsun.

Kalbim böyle buruk ama bana bu dönem içinde bayram hediye olarak hediye  paketi gönderen Pakmaya’ya teşekkür etmekte geç kalmak istemedim. Gönderdikleri güzel hediye için kendilerine teşekkür ediyorum. Tariflerimde kullandıkça kendilerini anacağım inşaAlah.

Bu vesile ile herkesin bayramı mübarek olsun. Bu mübarek günlerin yüzü suyu hürmetine Rabbim Müslüman alemine huzur ve barış nasip etsin.

Selametle kalın…

Oruç Yürek İster, Yürekte Merhametli Kulda Olur

merhamet

Ramazan geldi ve oruçlarımız başladı çok şükür. “Tok açın halinden anlamaz derler” ki dinimiz darda ve zorda olanın halini anlamamız için bir çok ibadetle dolu. Bizler aç kalmadığımız sürece bir lokmanın bile kıymetini bilenlerden olamıyoruz ne yazık ki. Oruç bu konuda hem başkalarını anlamamızı sağlayan, hem de açlığın vesilesiyle nefsimizin isteklerinin durulmasını sağlayan harika bir ibadet. Ama ne yazık ki nefsimiz bu orucu tutmamak için çok bahaneler üretebiliyor. Hava sıcak, gün uzun demek kolay geliyor. Oysa ki ister 16 ister 18 isterseniz 20 saat aç , susuz kalalım; bizler bu sürenin sonunda kendimize nefis bir ziyafet çekeceğimizi ve en güzel içeceklerden kana kana içeceğimizi biliyoruz. Ya bu nimetlere ne zaman ulaşacağı bile belli olmayan Afrika’daki ya da başka yerlerdeki kullar ne yapsın. Lütfen artık mazeretleri bir kenara bırakalım. Etrafınız nimetlerle doluyken elinizi onlara sürmeyecek kadar yüreğiniz olsun. Böyle bir yüreğiniz olsun ki o yürek vicdanla ve merhametle dolsun.

Merhamet etmeyene merhamet olunmaz. Bu oruç vesilesiyle başka kullara merhametimiz  artsın ve soframızdan bir kaç çeşidi azaltıp ihtiyacı olanlara pay ayıralım inşallah.

Hayırlı Ramazanlar…

 

Süper Anneden Yemek Tarifleri

superanne

Yemek yapmak, günün 24 saatinin insanlara yetmediği ve özellikle çalışan bayanlar için oldukça stresli ve önemli bir konu haline gelmiştir. Halbuki bir kadın için yemek yapmak ve sevdiklerinin karnını doyurup onları gülümsetebilmek kadar kolay ve tatmin edici bir şey sanıyoruz ki bulunmamaktadır. Ancak herkesin kendi meşguliyeti olduğundan ve bunun yanında da zaman bulunamamasından tarifler edinmek, yeni yemek tariflerini denemek pek kolay olmaz. Bu sebeple de kadınların yardımına www.superanne.org yetişmektedir. Sitenin, diğer yemek tarifleri sitelerinden farkı ise, güvenilir olmasıdır.

Yemek yapacak insanların ve çoğunlukla annelerin en büyük sorunu buyemek tariflerine güvenip, zamanını ve maddi yönden bütçesini ayırıp ayırmamak olmaktadır. Ancak, www.superanne.org‘da tüm yemek tarifleri anneler tarafından denenmiş ve basit anlatımlarla pratik bir şekilde ifade edilmektedir. Tüm lezzet sırları ve püf noktalar cimrilik yapılmadan yemek tariflerine konulmaktadır. Her çocuğun iyi beslenmesini gerektiğini ve yemeklerden alınan lezzetin insanın mutluluğunu nasıl da doğrudan etkilediğini bilen yazar annelerimiz, sevdikleri ve kendi çocuklarına yaptıkları sağlıklı yemek tarifleri paylaşmaktadır. Bunun yanı sıra, en geniş yelpazeli yemek çeşitliliklerinin bulunduğu sitemizde,

Türk Mutfağı’nın pek bilinmeyen yöresel tatlarına, birbirinden güzel ve çeşitli kek tariflerine, Fransız Mutfağı’nın lezzetli ve pek meşakkatli görünen ancak yapımı bir o kadar kolay ve ekonomik olan tatlılarına, oradan İtalyan Mutfağı’nı sofralarınıza taşıyacak olan ve çocuklarınızı pek sevindirecek pizzalara kadar uzanan, fast food’tan vazgeçemeyen aile bireylerinizi sakinleştirecek ve mutlu edecek sağlıklı ve kendiniz yaptığınız için ”içine ne koymuşlardır, kim bilir…” endişenize mahal vermeyen kolay ve çok lezzetli hamburger tariflerine kadar uzanan bir genişlikte aradığınızı bulmanız ve gönül rahatlığı ile yapmanız mümkündür. Yaklaşan Ramazan Ayı dolayısıyla özel olarak hazırladığımız sahur ve iftar için yemek tarifleri ile, yaşı biraz ilerlemiş olan büyüklerimizi de unutmadan, sofralarınıza misafir olmayı bekliyoruz.

Afiyet olsun!

Çay Fincan Takımı Hediyem Geldi

hediye-cay-fincani-1

Bir kaç yazı öncesinde Kevserin Mutfağının bir yarışmasına katıldığımı söyleyip Kakaolu Muzlu Krep Rulo tarifimi beğenenlerin oylarını beklediğimi söylemiştim. Beni kırmayıp bana oy veren herkese çok teşekkür ederim.

hediye-cay-fincani-2

Yarışma Şubat sonunda bitti ve 3 fincan takımından birini de ben kazanmış oldum. Hediyem Cuma günü öğleden sonra elime ulaştı ama yoğun bir hafta sonu ve Pazartesi gününden sonra ancak bugün bunu sizlerle paylaşabiliyorum. Kevser Hanım’a düzenlediği yarışmadan ve güzel hediyesinden dolayı çok teşekkür ediyorum. Bu güzel fincanları kullandığımda kendisini hatırlayacağım.

hediye-cay-fincani-3

Selametle kalın…

Kevserin Mutfağı Bloğunun Yarışmasında Ben de Varım…:)

Sevgili Takipçilerim,

Kevserinmutfagi.com sitesinin düzenlemiş olduğu yarışmaya Muzlu Kakaolu Rulo Krep tarifim ile katıldım. 2 günlük bir sürede 65 kişinin beğenisi ile karşılaştım. Bu mutlu edici teveccühünüzden dolayı çok teşekkür ediyorum.

Yarışmaya en çok beğenilen tariflerimiz ile katılmamız isteniyordu. Ben de sizlerin en çok tıkladığı bu tarifimi yarışma için gönderdim. Siz de bu tarifimi beğeniyorsanız lütfen bana  http://www.kevserinmutfagi.com/muzlu-kakaolu-rulo-krep-tarifi.html linkinden oy verebilirsiniz. :)

Muzlu Kakaolu Rulo Krep