Patates Mücver

patates-mucver

Günlerin hızla geçtiği ve bir yılın daha sonuna yaklaştığımız bugünlerde zamanı değerlendirme sorunu yaşıyorum sanıyorum. Oysa ki erken kalkan biri olmama rağmen günümü hakkıyla planlayamıyorum sanırım. Günlerin kısa olduğu bu kış günlerinde zamanın nasıl geçtiğini pek anlamam zaten. Neyse ki neyi ne zaman yapacağım diye düşünmeden yapmaya kalkmanın zamanıdır diye uzun zamandır aklımda olan bir kahvaltı sofrasının başında komşularımı toplamak nasip oldu. Bu kahvaltı sofrası için hazırladığım bu patates mücver benim oldukça hoşuma gitti ve daha önce denemiş olduğum taze sarımsaklı patates mücverinden farklı olarak haşlanmış patatesten yapılması nedeniyle ön hazırlığı yapılabilen bir mücver. İşte bu özelliği benim için önemli çünkü işin çoğunu son ana bırakmadan sofranızın hazırlanması esnasında size pratiklik kazandırıyor. Kahvaltılarınızda siz de sevdiklerinizi bu mücver ile mutlu edin bence.

Patates Mücver:

  • 4-5 adet orta boy haşlanmış patates
  • 1 yumurta
  • 6-7 dal ince doğranmış maydanoz
  • 6-7 dal ince doğranmış dereotu
  • 4-5 yemek kaşığı un
  • 4-5 yemek kaşığı süt
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • Tuz, kırmızı toz biber, kekik

Kızartmak İçin:

  • Sıvıyağ

Haşlanmış patatesleri derin bir kaba rendeleyin. Üstüne maydanoz, dereotu,yumurta, un, kabartma tozu, tuz ve baharatları ekleyip yoğurun. Patates boyutlarınıza ve yumurta boyutunuza göre kıvam değişebilir, o nedenle ele hafif yapışan yumuşak bir kıvama gelmesi için gerekirse un ya da süt ilavesi yapabilirsiniz.

Elde ettiğiniz harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın ve biraz yassılaştırın. Kızgın yağda arkalı önlü kızartın. Havlu kağıt serili bir tabağa alıp sıcakken servis yapın.

Afiyet olsun.

Pazılı Kaygana

pazili-kaygana

Hayırlı günler. Pastırma sıcaklarıyla geçen bir Kasım ayı yaşıyoruz. Kuraklık endişesi beni sarmış durumda ama tabii en doğrusunu Rabbim bilir ve bunda da bir hikmet vardır demekten başka yapacak bir şey yok.  Havalar sıcak gidiyor ama öncelikle kendi adıma söyleyeyim hastalıklar baş göstermeye devam ediyor. Arkasında bol öksürük bırakan bir gribi atlattım ve bir süredir bu nedenle yeni tarifler uygulayamıyorum. Aklımdan geçen sıcak çorbalar ve sıcak içecekler oluyor genelde. Bir de sıcak çay ile yenebilecek şeyler tabii ki. Bu tarifi de sıcacık çaylarınızla afiyetle tüketebileceğiniz tarifleriniz arasına alabilirsiniz diye sizlerle paylaşıyorum.

Afiyetle ve sağlıkla kalın inşallah.

Pazılı Kaygana:

  • 3 yumurta
  • 7-8 dal pazı
  • 2 tane taze soğan
  • 3 su bardağı süt
  • 9 yemek kaşığı un
  • 1 paket karbonat
  • Tuz

Derin bir kap içinde yumurtaları iyice çırpın. İçine süt un, tuz ve karbonatı ekleyip çırpmaya devam edin. İncecik kıydığınız pazı ve taze soğanları ekleyip kaşıkla karıştırın.

Çok az yağladığınız teflon tavaya harcı döküp tava büyüklüğünde yayın. Arkalı önlü pişirin. Tüm harcı bu şekilde pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Kabaklı Krep

kabakli-krep

Herkese hayırlı sabahlar ve bir Cuma günü diliyorum. Rabbim bugüzel günü hakkıyla eda edenlerden eylesin cümlemizi inşallah.

Geçen sene 1 yıllığına ücretli öğretmenlik yaptığım için bloğumla ilgilenemeden bir yıl geçirdim diyebilirim. Ama bu sene hem tam zamanlı ev hanımlığına ve dolayısıyla bir sürü tarif deneme çalışmalarına döndüm hayırlısıyla. Bu deneme çalışmalarımdan biri de mevsimi geçmeden tarifini paylaşmak istediğim kabak ile yapılan krep. Krep kolay bir hamur ve sabahları eşim ve oğlum için bile çok kısa sürede hazırlıyorum. Sade hali tabii ki en bilinen hali ama bu tarifi biraz çeşitlendirmek istedim. Kabak kolay pişen bir sebze olduğu ve rendelenerek bu tarifte kullandığım için krebin kısa süreli pişme süresine uydu. Ama dileyen kabağı rendeledikten sonra biraz kavurup krep hamuru içine ekleyebilir.

Diğer krep tariflerim için aşağıdaki linklere tıklayabilirsiniz:

  1. Domatesli Krep
  2. Ispanaklı Krep
  3. Portakallı Krep
  4. Muzlu Kakaolu Rulo Krep
  5. Tavuklu Krep Sarma
  6. Manisa Kebabı
  7. Fırında Krepte Köfte

Kabaklı Krep:

  • 2 su bardağı süt
  • 1 yumurta
  • 6 tepeleme yemek kaşığı un
  • 1 adet kabak
  • Tuz, sıvıyağ

Yumurtayı çırpıp üstüne süt, un ve tuzu ekleyip iyice çırpın. Kabağı üstüne hafif kazıyıp rendeleyin ve elinizle suyunu sıkıp krep hamuruna ekleyin. Kaşıkla iyice karıştırın.

Teflon bir tavaya çok az miktarda sıvıyağ döküp ocağın altını açın. Tava ısınınca krep hamurundan bir kepçe kadar tavaya döküp tava boyutunda yaydırın. Arkalı önlü pişirin. Krep hamurunun kalanını da aynı şekilde pişirip sıcakken servis yapın.

Afiyet olsun.

 

Patatesli Kıymalı Dürüm

patatesli-kiymali-durum

Çocuklar okula başladı ve artık kış sezonunu açtık. Benim oğlumda ana okuluna başladı. Uzun bir yaz tatili döneminden sonra evde yalnız kaldım. Öğlen yemeklerinde oğlumla ne yiyelim diye mutfağa girerken şimdi kendime atıştırmalık bir şeyler hazırlıyorum öğle yemeklerinde. Bugün de sonbahar temizliğine başlayıp karnım acıkıncaya kadar yemek hazırlamayı düşünmeyince öğle vakti hemen ne hazırlasam diye mutfağımda olan malzemelere baktım. Tek bir lavaş ve kıyma varken bu dürümü hazırlamak geldi aklıma. Hem çok çabuk hem de nefis bir dürüm çıktı ortaya.

Patatesli Kıymalı Dürüm:

  • 1 adet lavaş
  • 1 adet orta boy patates
  • 100 gr. koyun kıyması
  • 1/2 adet dilimlenmiş domates
  • 1 tutam doğranmış maydanoz
  • Tuz, zeytinyağ, dilediğiniz baharatlar

Kıymayı tuz ilavesiyle bir tavada kavurun. (Benim kıymam oldukça yağlı olduğu için kıymayı kendi yağında kavurdum ama siz bir miktar sıvıyağda kavurabilirsiniz.) Patatesi soyup küp halinde doğrayın ve kızartın.

Lavaşı buharda ya da çok kurutmadan tost makinasında ısıtın. Kıymayı , kızarmış patates, domates ve maydanozu lavaşın bir kenarına sırasıyla koyup lavaşı sıkıca sarın.

Afiyet olsun.

 

Patatesten Kuş Yuvasında Yumurta

patatesli-kus-yuvasi

Ramazan girdiğinden beri kendimce bir karar alıp bu Ramazan boyunca fazla tarif yayınlamamayı düşündüm. Derdim Ramazan’ın sürekli yemek tariflerinin akılda olduğu ” akşama ne yesek” diye geçirilecek değil ibadetlerin aslolduğu bir ay olduğuna dikkat çekmekti. Yani tokluğa değil açlığa vurgu yapmaktı. Bir yemek bloğu yazarı için düşüncem ters gelebilir ama bu sene böyle bir ruh haliyle girdim Ramazan ayına. Bu güzel ay bu şekilde başladı ve sonlarına yaklaşıyoruz artık. İnşaAllah bayramımız günahlarımızdan af olunduğumuzun  bayramı olur. Bu kadar aradan sonra yine iftar için değil belki sahura ya da bayram sabahı kahvaltısı için  yapmaya niyetlenirsiniz diye bir tarif vermek istiyorum. Patatesler kızarmadığı için hem sizi zorlamayacak hem de yemesi daha hafif güzel ve sevimli bir tarif.

Patatesten Kuş Yuvasında Yumurta:

  • Kişi adedinde orta bordan birazca büyük patates
  • Kişi adedince yumurta
  • Tuz, kırmızı toz biber, kekik, zeytinyağ

Patatesleri soyup uzun olarak dilimleyin. Derin bir kapta tuz, baharatlar ve zeytinyağ ile harmanlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kuş yuvasına benzeyecek şekilde ortası boş olarak kare oluşturarak patatesleri dizin. Yumurtaları bu karelerin ortasına kırıp önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişirin.

Not: Eğer rafadan yumurta isterseniz patatesleri kuş yuvası şeklini verdikten sonra yumurtayı kırmadan 15-20 dakika kadar fırında yalnız pişirip sonra yumurtaları patateslerin arasına kırabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Peynir Dolgulu Fırın Patates

peynir-dolgulu-firin-patate

Patatesin hem kızartmasını hem fırındaki halini çok severim. Zaten patates kızartmasını sevmeyen yok sanırım. Ama uzun zamandır fırında patates yapmayı tercih ediyorum. Lezzeti de oldukça tatmin edici. Bu denemem de ise biraz kumpiri andıran bir fırın patates yaptım. İç malzemesi ise evdeki malzemelere uygun olarak  bir kaç peynir çeşidinden oluşuyor. Fırından çıkmış haliyle bile nefis olan patatesi bir de dolgu malzemesiyle buluşturunca tadına doyum olmadı. Şiddetle tavsiye ederim :)

Peynir Dolgulu Fırın Patates:

  • 6-7 adet küçükçe patates (fırında bütün olarak pişeceğinden iri olmaması uygun olur.)
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kekik

Peynir Dolgusu İçin:

  • 1/2 paket labne peyniri (100 gr.)
  • 2 yemek kaşığı ufalanmış yumuşak beyaz peynir
  • 1 yemek kaşığı rendelenmiş gravyer peyniri
  • 2 yemek kaşığı krema
  • 2 diş ezilmiş sarımsak
  • 1 çay kaşığı hardal
  • Tuz

Patatesleri soyup zeytinyağ, tuz ve baharatlarla harmanlayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisin e dizin. 135 derece fırında pişirin.

Patatesler pişerken derin bir kasede dolgu malzemelerini karıştırın. Pişen patatesleri derince yarın ama tam olarak ikiye bölmeyin. Patateslerin içini oyup çıkan patatesli harcı peynirli harca ekleyip karıştırın. Patateslerin yarık kısımlarını peynirli dolgu malzemesiyle doldurup servis yapın.

Afiyet olsun.

Yufkadan Ev Yapımı Cips

yufkadan-cips

Hazır gıdalar evine girmeyen kalmamıştır herhalde. Bu dönem öyle bir dönem ki artık ailemizi, kendimizi hazır gıdalardan ne kadar uzak tutarız diye düşünmek biz annelerin en önemli görevlerinden oldu. Özellikle çocuklarımız reklamlarda ya da arkadaşlarının elinde gördüğü her türlü kötü yiyeceği tatmak istiyor. Ben de önce oğlum sonra da kendimiz için güzel ve ev yapımı bir cips yaptım. Yoğurtlu dip sosumuz ile oldukça nefis bir atıştırmalık oldu. Tarif, ailesine sağlıklı yiyecekler sunmak isteyen sevgili Emine Abla’ya ait.

Yufkadan Ev Yapımı Cips:

  • 2 adet hazır yufka
  • 2 tepeleme yemek kaşığı labne peyniri
  • 2 yemek kaşığı ketçap( 1 yemek kaşığı su ile açılmış domates salçası da olur.)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 2 diş irice sarımsak
  • Tuz, karabiber, kekik ve kimyon
  • 1/2 çay bardağı kadar su

Bir kasede labne peyniri, ketçap,zeytinyağ, su ve baharatları bir çırpın. Sarımsakları ikiye bölüp sosa ilave edin. Sosu dolapta 1-2 saat kadar dinlendirin.

Yufkalardan birini masanın üstüne serin. Sosu yufkanın her yerine bir kaşık yardımıyla yayın. Diğer yufkayı da ilk yufkanın üstüne yayıp elinizle iyice bastırın. İki parmak genişliğinde yufkaları kesip sonra verev olarak ya da dilerseniz kare olarak kesin.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yufkaları yerleştirin. (2 fırın tepsisini dolduracak cips çıkacak) 160 derece fırında gevreyinceye kadar yufkaları pişirin.

Afiyet olsun.