Gül Baklava

gul-baklava

Yıla tatlı bir tarifle başlamıştım, yine tatlı bir tarifle devam ediyorum. Bu baklavayı annem İstanbul’a gelince birlikte yaptık. Porsiyonluk bir baklava olması nedeniyle ilgimizi çekti ve yiyenleri oldukça memnun etti. Bu farklı tarifi sevgili Birsen’in sitesinden aldım. Bu güzel tarif için kendisine teşekkür ediyorum.

Gül Baklava:

Hamuru İçin:

  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3-4 damla limon
  • 1 tutam tuz
  • Aldığı kadar un

Şerbeti İçin:

  • 3 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
  • 3-4 damla limon

İçi İçin:

  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz
  • 1,5 su bardağı sıvıyağ
  • Açmak için buğday nişastası

Önce şerbet malzemelerini bir tencerede kaynatıp soğutun.

Hamur malzemelerinden un harici tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru biraz dinlendirip 20-25 adet kadar hamurdan parçalar koparıp yuvarlayın. Buğday nişastası yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde hamurları açıp 2 tanesini üst üste yerleştirip hamuru açabildiğiniz kadar açın. Yufkayı parmaklarınızın ucuyla ortasından hafifçe bastırıp döndürün. 1 yemek kaşığı kadar cevizi yufkaya serpip uçlarından ortaya doğru kapatın. Ters çevirip yağlanmış fırın tepsisine dizin.

Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayıp tüm baklavaları tepsiye dizin. Her baklavanın üstüne 1 yemek kaşığı kadar sıvıyağ dökün. 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Tatlının ilk sıcağı çıkınca üstüne soğuk şerbeti tatlının üstüne dökün.

Afiyet olsun.

Limonlu Kurabiye

limonlu-kurabiye

Limon aroması insanı nasıl da mest eder değil mi? Arkadaşım Gülsüm’ün Mersin’den gelen ve bana da verdiği  limonlarda bu harika aromanın katlanmış hali vardı sanki. Böyle olunca benim de mis gibi limon aromalı bir kurabiye yapasım geldi ve işte biraz araştırıp bu tarifte karar kıldım. İşte o güzel tarif:

Limonlu Kurabiye:

  • 3 tepeleme yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağ
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 yumurta
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 1 irice limonun kabuğu
  • 3-4 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 4 su bardağı un

Üzeri İçin:

  • 1 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri

Tereyağ, sıvıyağ, yumurta ve şekeri bir derin kapta karıştırın. Üstüne limon kabuğu rendesini, limon suyunu, un ile kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve hafifçe bastırıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üstlerine çatalı hafifçe bastırıp çatalın dişlerinin izinin çıkmasını sağlayın.

170 derecede önceden ısıtılmış fırında üstleri kızarmadan pişirin. 12-15 dk arası yeterli olacaktır.

Soğuyunca kurabiyelerin üstüne pudra şekeri eleyin ve servis yapın.

Afiyet olsun.