Tepsi Köftesi

tepsi-koftesi

Herkese hayırlı günler diliyorum. Allah’ın (c.c) selamı üzerinize olsun.

Herkesin çok sevdiği yemek türleri var malumunuz. Benim için sebzeler her zaman ön planda. Oğlum  için ise etin yeri bambaşka. Her öğün et yemekleri akılına gelebiliyor. Onun bu sevgisine karşılık ben de onu memnun etmeye çalışıyorum. Yapımı kolay ve sunumu hoş bu tepsi köftesi hem çocukların hem de davet sofralarının gözde tarifi olacak bir tarif. Sade haliyle yapılan bu köfteyi daha önceden patates püreli tepsi köftesi olarak pişirmiştim. Aslında köfte- patates ikilisinin güzel bir birleşimiydi o tarif ama bu sefer sade yapıp ben bulgur pilavı ile sunum yapmak istedim ki köfteyi patates ile değil bulgur pilavı ile sunmak çok daha sağlıklı :)

Tepsi Köftesi:

  • 400 gr. dana döşten çekilmiş kıyma
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 adet ince doğranmış sivri biber
  • Tuz, karabiber,kimyon, kekik

Sosu İçin:

  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3/4 su bardağı su

Üzeri İçin:

  • 1 domates
  • 1 adet biber

Derin bir yoğurma kabına kıymayı alın. Üstüne soğanı ve sarmısağı rendeleyin. Salça ve biberi tuz ve baharatlarla birlikte ekleyip tüm malzemeler iyice özleşleşinceye kadar yoğurun. Buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.

Yağlanmış yuvarlak cam fırın kabına elinizle kıymayı bastırarak yayın.

Bir kasede salçayı suda eritin. Köftesin üstüne dökün. Dilimlenmiş domates ile uzun dilimler halinde kesilmiş biberi köftenin üstüne dizin.190 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun.

 

 

Patates Mücver

patates-mucver

Günlerin hızla geçtiği ve bir yılın daha sonuna yaklaştığımız bugünlerde zamanı değerlendirme sorunu yaşıyorum sanıyorum. Oysa ki erken kalkan biri olmama rağmen günümü hakkıyla planlayamıyorum sanırım. Günlerin kısa olduğu bu kış günlerinde zamanın nasıl geçtiğini pek anlamam zaten. Neyse ki neyi ne zaman yapacağım diye düşünmeden yapmaya kalkmanın zamanıdır diye uzun zamandır aklımda olan bir kahvaltı sofrasının başında komşularımı toplamak nasip oldu. Bu kahvaltı sofrası için hazırladığım bu patates mücver benim oldukça hoşuma gitti ve daha önce denemiş olduğum taze sarımsaklı patates mücverinden farklı olarak haşlanmış patatesten yapılması nedeniyle ön hazırlığı yapılabilen bir mücver. İşte bu özelliği benim için önemli çünkü işin çoğunu son ana bırakmadan sofranızın hazırlanması esnasında size pratiklik kazandırıyor. Kahvaltılarınızda siz de sevdiklerinizi bu mücver ile mutlu edin bence.

Patates Mücver:

  • 4-5 adet orta boy haşlanmış patates
  • 1 yumurta
  • 6-7 dal ince doğranmış maydanoz
  • 6-7 dal ince doğranmış dereotu
  • 4-5 yemek kaşığı un
  • 4-5 yemek kaşığı süt
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • Tuz, kırmızı toz biber, kekik

Kızartmak İçin:

  • Sıvıyağ

Haşlanmış patatesleri derin bir kaba rendeleyin. Üstüne maydanoz, dereotu,yumurta, un, kabartma tozu, tuz ve baharatları ekleyip yoğurun. Patates boyutlarınıza ve yumurta boyutunuza göre kıvam değişebilir, o nedenle ele hafif yapışan yumuşak bir kıvama gelmesi için gerekirse un ya da süt ilavesi yapabilirsiniz.

Elde ettiğiniz harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın ve biraz yassılaştırın. Kızgın yağda arkalı önlü kızartın. Havlu kağıt serili bir tabağa alıp sıcakken servis yapın.

Afiyet olsun.

Kırmızı Mantı(Salçalı Mantı)

kirmizi-manti

Mantı Türk mutfağının en uğraştırıcı tariflerinden biri ama arada da olsa 1 yufkalık mantılar yapmaya çalışıyorum. İşte bu sefer mantıyı kırmızı renge boyadım:) Daha önceden yeşil halini yani ıspanaklı versiyonunu denemiştim. Daha koyu kırmızı renk için biber salçası eklenebilir ama bu hali de oldukça farklı ve lezzetliydi. Eliniz mantı açmaya giderse bence bir kısmını sizde benim gibi renklendirin.

  • 1 yumurta
  • 1,5 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı su
  • 1 dolu dolu yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz

İçi İçin:

  • 1 kase kıyma
  •  1 küçük soğan
  • Tuz, karabiber

Üzeri İçin:

  • 2 su bardağı yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Tuz, nane, kırmızı tozbiber

Mantının hamurunu yoğurmak için hamur malzemelerini derin bir kapta yoğurun. Katı bir hamur olacak. Hamuru 1 saat kadar üstüne bez örtüp dinlendirin.

Un serptiğiniz tezgahta hamuru önce merdane ile sonrada oklava yardımıyla açın. Hamuru çok inceltmemeye özen gösterin. Sonra 2 parmak kalınlığında önce dikey sonra yatay olarak hamuru kesin.

1 kasede çok küçük küp halinde doğradığınız soğanı, kıyma, tuz ve karabiberi yoğurup elde ettiğiniz kare hamurların ortalarına paylaştırın. Her bir kareyi dört yanından parmaklarınızın ucuyla bastırıp kapatın. Unlanmış bir tepsiye çiğ mantılarınızı toplayın.

1 tencerede 1 litre kadar suyu kaynatın. Kaynayan suya  mantıları atıp 15 dakika kadar pişirin.

Bir kapta yoğurt, tuz ve ezilmiş sarmısağı karıştırın. Servis tabağına aldığınız mantının üstüne dökün.

1 sos tavasında tereyağı eritip üstüne sıvıyağı ekleyin. Yağ kızınca nane ve kırmızı toz biberi ilave edip çok beklemeden ocağın altını kapatın. Bu sosu da yoğurdun üstüne gezdirin.

Afiyet olsun.