Yeşil Domates Dolması

yesil-domates-dolmasi-1

Oğlumun okulundan turşu malzemesi istenmesiyle başladı bu yemeğin hikayesi. Aslında pazarda çoğu turşu malzemesi bitmişti ve ben lahana haricinde bir turşu olsun diye kendi kendimle inatlaşmıştım. Yeşil domatesler hala varken 1 kilo aldım ama tek başına turşu olmaz diye de düşündüm. Sonunda yeşil domatesler evde dolma yapılmak üzere kalırken karnabahar turşu olmak üzere okulun yolunu tuttu. Ve sonunda da bir kaç yerde görmüş olduğum bu tarif ortaya çıktı. Tadı mı, kesinlikle ve kesinlikle denenmeli…

  • 1 adet orta boy soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 kg yeşil domates
  • 1 yemek kaşığı domates saçası
  • 2 yemek kaşığı domates rendesi
  • 7-8 dal dereotu
  • 4-5 dal maydanoz
  • Tuz, yenibahar,nane, kimyon
  • Zeytinyağ

yesil-domates-dolmasi-2

Soğanı minik küp halinde doğrayın, sarmısağı ezin ve bir tavada zeytinyağ ile kavurun. Üzerine yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyin. Salçaları, tuzu ve baharatları ekleyip kavurun.  su bardağı ilave edip diri kıvamda pişirin. Ocağın altını kapatıp ince doğradığınız dereotu ve maydanozu pirince ekleyip karıştırın.

Domateslerin baş kısmını şapka gibi kesin. İçlerini oyun. Domatesleri pirinçle doldurup kestiğiniz kapakları üstüne kapatıın. Bir borcama dolmaları dizip yarılarına gelecek kadar su ekleyip üstünü kapatın. 190 derecede 20 dakika üstü kapalı piştikten sonra kapağını (ben kapaklı borcam kullandım) açıp üstü açık bir şekilde 170 derecede 15 dakika daha pişirip fırını kapatın.

Afiyet olsun.

 

Reklamlar

Fırında Kuzu Şiş

firinda-kuzu-sis

Allah’ın bereketi üzerinize olsun. Herkese hayırlı günler. Bugün sizlerle kuzu şiş keyfi yapalım istedim:) Ben fırının ızgara kısmını pek kullanmam. Izgarayı annemlerin yazlığında yapar, mangal hasretimizi orada gideririz. Fırında yapılan ızgara her ne kadar açık hava mangalının yerini tutmasa da canınız evdeyken böyle bir yemek çekerse işte tarifiyle birlikte size fırında kuzu şiş.

  • 750 gr. kuzu eti
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı hardal
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı dolusu koyu kıvamda yoğurt
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber ve kekik

Kuzu etini irice kuşbaşı olarak doğrayın. Bir derin kasede ezilmiş sarımsağa diğer tüm malzemeleri ekleyip iyice çırpın. Etinizi bu sosun içine alıp eti sosla harmanlayın. Dolapta 2 saat kadar eti dinlendirin.

Şişlere(benim ahşap şişlerim vardı, onları kullandım.) etleri dizin. Yarım soğanı ile fırın ızgarasının tellerine sürtün. Izgaranın altına yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisini yerleştirin ve etleri ızgara üstüne yerleştirin. 190 derece fırında etleri arada alt üst yapıp pişirin. Dilerseniz bulgur pilavı ve sumaklı soğan ile servis yapın.

Afiyet olsun.

Pazılı Kaygana

pazili-kaygana

Hayırlı günler. Pastırma sıcaklarıyla geçen bir Kasım ayı yaşıyoruz. Kuraklık endişesi beni sarmış durumda ama tabii en doğrusunu Rabbim bilir ve bunda da bir hikmet vardır demekten başka yapacak bir şey yok.  Havalar sıcak gidiyor ama öncelikle kendi adıma söyleyeyim hastalıklar baş göstermeye devam ediyor. Arkasında bol öksürük bırakan bir gribi atlattım ve bir süredir bu nedenle yeni tarifler uygulayamıyorum. Aklımdan geçen sıcak çorbalar ve sıcak içecekler oluyor genelde. Bir de sıcak çay ile yenebilecek şeyler tabii ki. Bu tarifi de sıcacık çaylarınızla afiyetle tüketebileceğiniz tarifleriniz arasına alabilirsiniz diye sizlerle paylaşıyorum.

Afiyetle ve sağlıkla kalın inşallah.

Pazılı Kaygana:

  • 3 yumurta
  • 7-8 dal pazı
  • 2 tane taze soğan
  • 3 su bardağı süt
  • 9 yemek kaşığı un
  • 1 paket karbonat
  • Tuz

Derin bir kap içinde yumurtaları iyice çırpın. İçine süt un, tuz ve karbonatı ekleyip çırpmaya devam edin. İncecik kıydığınız pazı ve taze soğanları ekleyip kaşıkla karıştırın.

Çok az yağladığınız teflon tavaya harcı döküp tava büyüklüğünde yayın. Arkalı önlü pişirin. Tüm harcı bu şekilde pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.