Ballı Kavun Şerbeti

balli-kavun-serbeti

Yaz gelince kavun çoğumuzun evinden eksik olmaz. Ama bazen kötü sürpriz olur ve kavun tatsız çıkar. Son aldığımız kavun da tadı konusunda bizi tatmin etmeyince onu tatlandırmanın bir yolunu buldum bu tarif sayesinde:) Serinletici içecekler arasında bu şerbeti de denemek isteyeceğinizi düşünüyorum.

Ballı Kavun Şerbeti:

  • 750 ml. rondodan geçirilmiş kavun
  • 500 ml. su
  • 1/2 çay kaşığı kadar toz zencefil
  • 3-4 yemek kaşığı bal

Rondodan geçirdiğiniz kavuna suyu toz zencefili ilave edin ve karıştırın. Bir kaç saat sonra bir temiz tülbet yardımıyla karışımı süzün. Balı ekleyin ve bal eriyinceye kadar karıştırın. Buzdolabında soğutup servis yapın. Afiyet olsun.

Reklamlar

İç Baklalı Krep Börek

 

ic-baklali-krep-borek

Sevgili Birsen’in zamanında yemek dergisinde yayınlanmış bu tarifini denedim. Bu aralar buzluğumda yer açmaya çalışıyorum. Annemlerin bahçesinden olan iç baklayı buzluğumda salıyordum. Bu tarif benim için güzel bir alternatif oldu. Krebi seven bir aileyiz. Bir de börek olarak tükettik ve sevdik. Sizlerinde beğeneceğini umuyorum. İç Baklalı Diğer Tariflerim:

İç Baklalı Krep Börek: Krebi İçin:

  • 3 yumurta
  • 1,5 su bardağı süt
  • 1,5 su bardağı un
  • Tuz

İç Harcı İçin:

  • 1 çorba kasesi haşlanıp kabukları ayıklanmış iç bakla
  • 1 adet jülyen doğranmış havuç
  • 1 adet jülyen doğranmış kabak
  • Tuz, karabiber, zeytinyağ

Pane Harcı İçin:

  • 1 su bardağı galeta unu
  • 2 adet yumurta

Krep malzemelerini derin bir kapta çırpın ve az sıvıyağ döktüğünüz teflon tavada birer kepçe dökerek arkalı önlü pişirin. Bu krep hamurundan yaklaşık 7-8 adet krep çıkıyor. Zeytinyağ döktüğünüz tavaya önce havuçları alın. 3-4 dakika pişirin. Üstüne kabakları ve bir kaç dakika sonra iç baklayı ekleyin. Tuz ve karabiberini ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın. İç harcı kreplere paylaştırın ve her krebi yanlarından kapatarak rulo olarak sarın. Bir tabakta yumurtayı çırpın. Diğer bir düz tabağa galeta ununu dökün. Krepleri önce yumurtaya sonra da galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın. Afiyet olsun.

Patlıcan Çığırtma

patlican-cigirtma

İzmir’den yaptığım pazar alışverişi baya verimli oldu ve bir süre oradan aldığım sebzelerle idare ettim. Aslında bitmesinler isterdim ama maalesef mümkün değil :) İstanbul’un pazarları ile kıyaslanamayacak kadar taze olan sebzeleri arıyorum şimdi. O sebzelerden çığırtmalık patlıcanla yapılan (sebzenin adı üstünde) çığırtma tarifi var sizlerle paylaşmak istediğim. Çığırtmalık patlıcan nasıl oluyor derseniz kıl patlıcan da diyebileceğimiz bu tür, açık mor renkli ve yaklaşık iki parmak kalınlığındaki uzun patlıcanlar. İzmir’de çığırtma yapmak için bu patlıcanlar kullanıldığı için satılırken de bu isimle satılıyor. İstanbul’da bu patlıcanı bulamayanlar kemer patlıcan kullanabilirler. Ama uzunca kemer patlıcan tercih etmelerini tavsiye ederim.

Patlıcan Çığırtma :

3-4 Kişilik

  • 4 adet kemer ya da çığırtma patlıcan
  • 4 adet domates
  • 1 adet soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • Tuz, 1 çay kaşığı şeker
  • Zeytinyağ

Üzeri İçin:

  • İnce kıyılmış maydanoz

Patlıcanların sap kısımlarını kesip alacalı soyun ve enine aynı yönde kesikler atın. Patlıcanı tamamen kesmeyin. (Beli kırık kebabındaki gibi) Tuz serpip kızgın zeytinyağında kızartın.

Bir derince büyük tavaya zeytinyağ döküp minik küp doğranmış soğanı kavurun. Üstüne rendelenmiş domatesi ekleyin. Dövülmüş sarımsa, tuz ve şekeri ilave edin. Kaynamaya başlayınca patlıcanları bu sosun içine alın. 1 çay bardağı kadar su ekleyip tavanın kapağını kapatın. Sos kıvam bulana kadar pişirin. Servis tabağına alıp üzerine maydanozu serpin.

Afiyet olsun.