Kevserin Mutfağı Bloğunun Yarışmasında Ben de Varım…:)

Sevgili Takipçilerim,

Kevserinmutfagi.com sitesinin düzenlemiş olduğu yarışmaya Muzlu Kakaolu Rulo Krep tarifim ile katıldım. 2 günlük bir sürede 65 kişinin beğenisi ile karşılaştım. Bu mutlu edici teveccühünüzden dolayı çok teşekkür ediyorum.

Yarışmaya en çok beğenilen tariflerimiz ile katılmamız isteniyordu. Ben de sizlerin en çok tıkladığı bu tarifimi yarışma için gönderdim. Siz de bu tarifimi beğeniyorsanız lütfen bana  http://www.kevserinmutfagi.com/muzlu-kakaolu-rulo-krep-tarifi.html linkinden oy verebilirsiniz. :)

Muzlu Kakaolu Rulo Krep

Yoğurtlu Brüksel Lahanası Salatası

yogurtlu-bruksel-lahanasi

Brüksel lahanası ile tanışmamız pek uzun zaman öncesine dayanmıyor aslında. Arada bir alsam da tadına çok alıştığım söylenemez. Kıymalı yemeğini yapmıştım en son ve pek hoşuma gitmediği için bloğumda paylaşma gereği duymamıştım. Eşim geçenlerde markette görünce almış. Ben de nasıl değerlendireyim diye düşünürken sevgili Cahide’nin bu tarifi gözüme ilişti. Sanırım brüksel lahanasının en çok bu halini sevdim. Bunda yoğurtlu salatalara olan düşkünlüğümün payını unutmamak gerekir sanırım. Bu salataya ben Cahide’ninkine ilave olarak kornişon turşu ekledim, dileyen eklemeyebilir.

Yoğurtlu Brüksel Lahanası Salatası:

  • 1 paket brüksel lahanası (yarım kilo kadar)
  • 3-4 dal ince kıyılmış dereotu
  • 2-3 adet kornişon turşu
  • 1 kase çırpılmış yoğurt
  • 2 diş sarmısak
  • 1 tatlı kaşığı mayonez
  • Tuz, karabiber
  • Sıvıyağ

Brüksel lahanasının baş kısımlarını kesip üstteki yapraklarını ayıklayın ve iyice yıkayın. Suda ya da benim gibi buharda haşlayıp boyuna ikiye bölün.

Bir tavaya sıvıyağ döküp lahanaları bir kaç dakika harlı ateşte kavurun, tuz ve karabiber ilave edip karıştırın ve ocağın altını kapatıp soğumasını bekleyin.

İnce kıyılmış dereotunu, ezilmiş sarımsak, küp doğranmış kornişon turşu, mayonez ve yoğurdu karıştırıp brüksel lahanalarının üstüne dökün. Karıştırıp servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

Mevlevi Pilavı

mevlevi-pilavi

Pilavı ana yemek yanına değil de ana yemek yerine yemek isterseniz, işte içinde yok yok diyebileceğimiz kendi başına bir öğün olan Mevlevi pilavı tam size göre bir pilav diyebilirim. Kestanenin zamanı geçmeden bu pilavı deneyin derim.

Herkese hayırlı cumalar diliyorum şimdiden. Allah’a emanet olun. Afiyetle kalın…

Mevlevi Pilavı:

  • 1,5 su bardağı pilavlık pirinç
  • 1 adet soğan
  • 8-10 adet haşlanmış, kabukları soyulmuş kestane
  • 3/4 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 kase haşlanmış kuşbaşı dana eti
  • 1 adet irice havuç
  • Tuz, karabiber, tarçın, kimyon
  • Sıvıyağ

Soğanı minik küp halinde doğrayıp sıvıyağ döktüğünüz pilav tenceresinde kavurun. Havucu yıkayıp üstünü bıçağın keskin tarafıyla kazıyıp minik küpler halinde doğrayıp soğana ekleyin. Havuçları 3-4 dakika kavurduktan sonra kuşbaşı eti bir kaç dakika sonra da yıkayıp süzdüğünüz pirinci tencereye alıp karıştırın. 4-5 dakika daha kavurun.

3 su bardağı ılık suyu pilava ilave edin. Suyu kaynamaya başlayınca kuşbaşı eti ve nohutu tencereye alıp tuz ve baharatlarını ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pilavın suyunu çekmesini bekleyin. Pilav suyunu çekince ocağın altını kapatın. Tencere ile kapağı arasına kağıt havlu sıkıştırıp pilavın demlenmesi için 5 dk. kadar bekleyin.

Afiyet olsun.

Galeta Unlu Tatlı

galeta-unlu-tatli

Bazı tarifler var ki (mesela muhallebili kadayıf tatlısı ya da incirli tatlı gibi) önce  internette sonra da kadınların çay sofralarında yapıla yapıla ünlü olup yayılıyor. Bu tariflerden birisi de galeta unlu tatlı. Önceden yediğim bir tatlı kendisi ama o birden ünlü olduğu zamanlarda denemek aklıma gelmemişti. Ta ki geçen gün arkadaşım Gülsüm’de tekrar bu tatlıyı tadana kadar. Kalabalık bir misafir grubum geleceği için bu tatlıyı denemek istedim. Tadanların “irmikli bir tatlı mı” ya da “etimekli tatlıya benziyor”  yorumlarını alan farklı, şerbetli olmasına rağmen sizi rahatsız etmeden hafifçe yiyeceğiniz bu tarifi sonunda ben de sizlerle paylaşıyorum.

Afiyetle kalın..

Galeta Unlu Tatlı:

Büyük dikdörtgen borcam için

Keki İçin:

  • 5 yumurta
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı Hindistan cevizi
  • 1,5 su bardağı galeta unu
  • 1 su bardağı dövülmüş fındık ya da ceviz(ben file fındık kullandım)
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu

Şerbeti İçin:

  • 2,5 su bardağı su
  • 2 su bardağı toz şeker

Muhallebisi İçin:

  • 5 su bardağı süt
  • 9 yemek kaşığı şeker
  • 1 su bardağından 2 parmak eksik buğday nişastası
  • 1 çay bardağı süt kreması

Şerbet için su ve şekeri bir tencereye alıp kaynatın ve soğumaya bırakın.

Keki hazırlamak için yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sonra diğer kek malzemelerini ekleyin ve çırpmaya devam edin. Yağlanmış borcama kek hamurunu döküp 170 derece fırında pişirin. İlk sıcağı çıkınca soğumuş şerbeti kekin üstüne dökün.

Muhallebisi için süt, şeker ve nişastayı bir tencereye alıp pürüzsüz kıvama gelinceye kadar iyice çırpın ve ocağın altını açın. Sürekli karıştırarak kaynatın. Ocağın altını kapatıp kremayı ekleyin ve hızlıca çırpıp kremayı muhallebiye yedirin. Kekin üstüne muhallebiyi yayın. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırıp 3-4 saat sonra servis yapın. (imkanınız varsa bir gece önceden hazırlarsanız tatlılar daha güzel oluyor)

Afiyet olsun.

Tahinli Soğan Salatası

tahinli-sogan-salatasi

Herkese hayırlı bir cuma diliyorum öncelikle. En sevdiğim yemek türü olan salatalardan bir tarif vermek istiyorum bugün. Lezzet’in internet sitesinde gördüğüm bu salata yaparken eşimin hayretli bakışlarına sebep oldu. İçindeki tahin öncelikle size ilginç gelebilir ki eşime de ilginç geldi. Ama açıkçası ben bile bu kadar çok seveceğim bir salata olacağını yaparken ummamıştım. Umarım denemek isteyen olursa onlarında beğeneceği bir tarif olur.

Tarifi hem denemek amaçlı yaptığım hem de 3 kişilik akşam yemeğimiz için yeterli olacağını düşünmem nedeni ile 1 adet soğandan yaptım ama daha büyük aileler ya da misafir sofraları için siz miktarı artırabilirsiniz.

Tahinli Soğan Salatası:

  • 1 adet irice soğan (tarifte sarı soğan diyordu ben normal yemeklik soğanla yaptım)
  • Tuz ve kimyon

Sosu İçin:

  • 2 yemek kaşığı tahin
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Limon suyu (ben 1 tatlı kaşığı kadar sirke kullandım)

Soğanı soyup halka halinde doğrayın. Tuz ve kimyonu ilave edip elinizle soğanları biraz ovun.

Bir derin kapta tahin, zeytinyağ ve limon suyunu karıştırıp soğanları bu kabın içine alın. Kaşıkla iyice karıştırın ve bir servis tabağına alıp çörekotu ve kırmızı pul biber ya da toz biber ile süsleyin.

Afiyet olsun.

Domates Soslu Fırında Sodalı Karnabahar

domates-soslu-firinda-sodal

Bazı sebzelerin klasikleşmiş yapılan yemekleri vardır. Karnabaharın sodalı sosla kızartılması da bunlardan biri. Beni az çok takip edenler anlamışlardır belki de ama ben yine de söyleyeyim kızartmayı seviyorum ama kızartılarak yapılan şeyleri fırında deneme yoluna gidiyorum uzun zamandır. Sodalı sosuyla karnabaharı da fırına verdim ve domates sosuyla sundum. Eşim çok sevdi bu halini. Domates sosu yerine mayonezli-yoğurtlu bir sos kullanabilir. Kızartmak yerine karnabaharı fırında denemek isteyenlere fikir olacağını ümit ediyorum.

Selametle kalın…

Domates Soslu Fırında Sodalı Karnabahar:

  • 650-700 gr. ayıklanmış karnabahar
  • 1 şişe (200ml.) maden sodası
  • 1 yumurta
  • 3 tepeleme yemek kaşığı un
  • Tuz

Domates Sosu:

  • 3 yemek kaşığı rendelenmiş domates sosu
  • 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
  • 1 iri diş sarımsak
  • Tuz, sıvıyağ

Karnabaharı yıkayıp yarı kıvamda suda ya da buharda haşlayın. Soğumasını bekleyin.

Bir derin kapta yumurtayı çırpıp üstüne sodayı, un ve tuzu ilave edip iyice çırpın. Karnabaharı sosun içine atıp karnabaharların sosa bulanması için kaşıkla iyice karıştırın.

Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serip karnabaharı tepsiye yayın. 200 derece fırında pişirin.

Domates sos için bir tavaya sıvıyağ döküp minik küp halinde doğradığınız sarmısağı kavurup üstüne domates sosunu ilave edin. Domates salçası ve 1 çay bardağı suyu ekleyip, tuzunu da ilave edip 3-4 dakika kaynatın.

Karnabaharı servis tabağına alıp üstüne domates sosunu döküp maydanozla süsleyin.

Afiyet olsun.

Enginarlı Bulgur Pilavı

enginarli-bulgur-pilavi

Bulgur pilavının her halini ve her sebze ile uyumunu seven biri olarak daha önceden pirinç ile yaptığım enginarlısını neden bulgur ile denemiyorum diye düşündüm. Düşünmekle kalmayıp uygulamaya geçtim. Buzluğumda bahardan kalan son enginarlarla bu güzel pilavı yaptım. Enginarın pirinç pilavıyla yapılan dolmasının önüne geçemez ama  denenmesi gereken güzel bir pilav.

Herkese güzel bir Pazar geçirmesini diliyorum….

Enginarlı Bulgur Pilavı:

  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 adet iri diş sarmısak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 adet haşlanmış ve küp halinde doğranmış enginar
  • 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
  • 3 su bardağı su
  • Tuz, sıvıyağ

Üzeri İçin:

  • İnce doğranmış dereotu

Bir pilav tenceresine küp doğranmış soğan ve sarmısağı sıvıyağda kavurun. Üstüne salçayı ekleyin, bir kaç dakika sonra enginarları tencereye ekleyin. Enginarlardan sonra bulguru da ekleyip kavurun. Pilavın suyunu ilave edin. Tuzunu da ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp kapağı biraz aralayın.

Pilavın suyu çekince ocağın altını kapatıp pilavın demlenmesi için bekleyin. Üstüne dereotunu ekleyip karıştırın ve sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.