Elmalı Rulo Kek

elmali-rulo-kek

Tariflerini takip ettiğim  Gönül Mutfağı bloğunun sahibi arkadaşımda görüpte “hımm tam benlik bir tarif” dediğim ve yapar yapmaz da sizlerle paylaşmaktan geri duramadığım güzel bir kek tarifim var. Yapılış tarzı klasik rulo tatlılardan biraz farklı. Farkı harç malzemesinin kekle birlikte pişmiş olması ki sanırım yumuşacık bir kek olması bu püf noktasıyla alakalı. Şekli itibariyle de oldukça ilgi çekici. Bu yapım farkını aklıma yazıp başka tariflere de uygulamaya karar verdim şimdiden. O tarifleri ben aklımdan kurarken sizleri de bu tarifle başbaşa bırakıyorum :)

Elmalı Rulo Kek:

Kek Hamuru İçin:

  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı şeker (ben 1 su bardağından 1 parmak eksik olarak kullandım)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1/2 su bardağı tam buğday unu (normal undan olabilir)
  • 2 yemek kaşığı süt (tarifte yoktu, ben yumurtalarım biraz küçük olduğu için kekin kıvamını süt ile ayarladım)
  • 1 çimdik tuz

İç harcı İçin:

  • 4-5 adet soyulup rendelenmiş elma
  • 1 su bardağı şeker (ben 3/4 su bardağı kullandım)
  • 1 yemek kaşığı tarçın
  • 1 su bardağı toz fındık (ben eklemedim)

İç harcı için rendelenmiş elmayı bir tavada şeker ve tarçın ile suyunu çekene kadar pişirin ve üstüne kullanacaksanız bu aşamada fındığı ekleyip ocağın altını kapatın.

İç harcı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayın.

Kek hamuru için yumurtaların sarı ve aklarını ayırın. Yumurta sarılarını önce çırpıp üstüne şekeri ekleyip çırpmaya devam edin. Un, kabartma tozu ve sütü ilave edin ve karıştırın.

Ayrı bir kapta  tuz ve yumurta aklarını yıkayıp kuruladığınız çırpıcı ile kar haline gelinceye kadar çırpın. Bu karışımı yumurta sarılarının olduğu karışıma ekleyip yumurta aklarını söndürmeden kaşıkla alttaki harcı yavaş yavaş üste doğru alarak karıştırın ve elmalı iç harcın üstüne kek hamurunu yayın.

180 derecede önceden ısınmış fırında keki pişirmeye başlayın. Ben kek kabarmaya başlayınca ısıyı 160 dereceye düşürüp pişirmeye devam ettim. Kekin üstü kızarınca keki fırından çıkarıp ılımasını bekleyin. Keki bir temiz bez üstüne ters çevirip yavaşça rulo yapın. Soğumasını bekleyin. Soğuyunca ıslak bir bıçakla dilimleyin.

Afiyet olsun.

Reklamlar

Ispanaklı Bademli Kiş

ispanakli-kis-2

Dün  Muharrem’in 10. günüydü. Yani Aşure günü. Herkese mübarek olsun. Yavaş yavaş aşureler pişirilmeye başlandı ama ben daha dün malzemelerini tedarik ettim. Gerçi aşure tarifim arşivimde var ve Semiha aşureyi nasıl yapmış derseniz tıklamanız yeterli :)

Herkes aşure telaşına düşmüşken ben ıspanaklı bir kiş ile burdayım. Eşimin talebiyle bademli hale dönüşmüş bu kiş ilk yaptığım kiş olması sebebiyle benim için önemli. Ama gönül rahatlığıyla söyleyebilirim ki ben kişi çok sevdim ve farklı sebzelerle denemek için sabırsızlanıyorum. Sizlere de gönül rahatlığıyla tavsiye ediyorum.

ispanakli-kis-1

Ispanaklı Kiş:

Kiş Hamuru İçin:

  • 100 gr. soğuk tereyağ
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yumurta
  • 2,5 su bardağı tam buğday unu
  • 1 paket kabartma tozu
  • Tuz

Ispanaklı Harç İçin:

  • 400 gr. ıspanak
  • 1 su bardağı çökelek (ben evde yaptığım çökeleği kullandım)
  • 1 adet soğan
  • 1 diş sarmısak
  • 14-15 adet soyulmuş badem
  • Tuz, karabiber
  • Sıvıyağ

Üzeri İçin:

  • 1 adet yumurta
  • 1+1/4 su bardağı süt
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Öncelikle derin bir kap içine hamur malzemelerini alıp yoğurun. Unlanmış tezgahta tart kalıbınızın ya da yuvarlak borcamınızdan biraz büyükçe merdane ile hamurunuzu açın. Hamuru kalıba yerleştirip fazla kısımlarını yanlara doğru yükseltin. Hamura çatalla sıkça delikler açın(hamur çok kabarmasın diye) ve 170 derecede önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin.

Ispanaklı harç için soğan ve sarmısağı küp halinde doğrayıp sıvıyağ döktüğünüz tavada kavurun. Üstüne bademleri ekleyin.3-5 dakika sonra ince doğradığınız ıspanakları ilave edin. Tuz ve karabiberi de ekleyip ıspanaklar diriliğini yitirinceye kadar pişirin. Ocağın altını kapatıp çökeleği de ilave edip karıştırın. Harcı ılımaya bırakın.

Yumurta ve sütü derin bir kapta çırpın. Ilıyan ıspanaklı harca ekleyip bu harcı kiş hamurunun üstüne yayın. Rendelenmiş kaşar peynirini de üzerine serip 180 derece de pişirin.

Afiyet olsun.

 

Bulgur Köfteli Kabak Yemeği

bulgur-köfteli-kabak-yemegi

Bir önceki tarifim mevsimin ilk pırasalı tarifiydi. Bu tarifimde mevsimin son kabağı ile bir tarif. Aslında bu yemeği yapalı bir kaç hafta oluyor. Ancak yayınlamak bu güne nasipmiş. Mevsimi bitti gibi ama elindeki son kabakları değerlendirmek isteyenlere bir öneri olsun.

Tarifi sevgili Cahide’de görmüştüm ama malzeme miktarlarını kendime göre ayarladım.

Bulgur Köfteli Kabak Yemeği:

  • 2 adet kabak
  • 1 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 diş sarmısak
  • Tuz, nane, pulbiber
  • Zeytinyağ

Bulgur köfteleri için:

  • 1 su bardağı  ince bulgur
  • 1 yumurta
  • 3/4 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı su
  • Tuz

Öncelikle bulgur köftesi için bulguru üstünü 2 parmak geçecek kadar kaynar su ile ıslatın ve beklemeden hemen süzün. Ilımasını bekleyip üstüne yumurtayı, tuz ve unu ilave edin. Suyu azar azar ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur ele pek yapışmayan bir kıvamda olmalı. Su miktarını bu kıvama göre arttırıp azaltabilirsiniz. Elinizi ıslatıp bulgur harcından bilye büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve kaynayan suda 5-6 dakika haşlayın.

Bir tencereye zeytinyağ döküp küp doğradığınız soğan ve ezilmiş sarmısağı kavurun. Biber salçasını da ekleyin.

Kabakları yıkayıp tırtıklı şekilde soyun ve boyuna dörde bölüp bir-bir buçuk parmak kalınlığında doğrayıp soğanlara ekleyin. Biraz karıştırıp üstüne çıkacak kadar su ilave edin. Suyu kaynamaya başlayınca bulgur köftelerini ve baharatları da ilave edip kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Pırasalı Omlet

pirasali-omlet

Ülkemizde pastırma sıcakları devam ediyor, ancak önümüz kış. Ben de kış sebzelerini almaya yeni yeni başlıyorum. Mevsimin ilk pırasasını da geçtiğimiz hafta aldım. Zeytinyağlı yemeğini yaparken biraz yeşil kısımlarından ayırdım; çünkü pırasalı tuzlu kek yapma niyetim vardı. Ama bir sabah omletimizde yerini aldı pırasalarım. Bizim oldukça hoşumuza gitti, eğer sizin de sebzeli omletlerle aranız iyi ise bir de pırasalı halini denemenizi tavsiye ederim.

Pırasalı Omlet:

2 kişilik

  • 2 adet yumurta
  • 2 adet pırasanın yeşil kısımları
  • 1 adet ufak havuç
  • 2 yemek kaşığı kadar rendelenmiş kaşar peyniri
  • Tuz

Pırasaları incecik doğrayın, havucu rendeleyin ve sıvıyağ döktüğünüz tavada tuz ilavesiyle sebzeleri yumuşayıncaya kadar kavurun.

Yumurtaları iyice çırpıp kaşar peynirini üstüne ekleyin. Tavada kavrulan pırasalara ekleyip karıştırın ve tavanın kapağını kapatın. Omletiniz pişince kapak yardımıyla tersini çevirip servis yapın.

Afiyet olsun.

Püreli Tepsi Köftesi

Pureli Tepsi Koftesi

Hafta sonu tatilinizde nefis bir köfte tarifi vermek istedim. Köftesinin hazırlaması çok kolay ama püresi ile birlikte yapım aşaması biraz zaman alabilir. Verilen emeğe değecek güzel bir köfte yemek ve köfte+patates ikilisini fırında pişirmek isterseniz güzel tarifimize bakmadan geçmeyin.

Köfte+patates in beraber olduğu diğer tariflerimiz:

Püreli Tepsi Köftesi:

Köftesi İçin:

  • 500 gr. dana kıyması
  • 1 adet rendelenmiş soğan
  • 7-8 dal maydanoz
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı galeta unu
  • 2 adet ince doğranmış yeşil biber
  • Tuz, karabiber, kimyon, kekik

Püresi İçin:

  • 4-5 adet patates
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 su bardağı süt
  • Tuz

Üzeri İçin:

  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Köfte için tüm malzemeleri derin bir kapta iyice özdeşleşinceye kadar yoğurun ve 15 dk. kadar buzdolabında dinlendirin.

Patatesleri haşlayın ve sıcakken rendeleyip içine tereyağ, süt ve tuzu ilave edip iyice karıştırın.

Yağlanmış borcama (ben köftesi kalın olsun istedim ve derin dikdörtgen borcamı kullandım) elinizle bastırarak köfteyi yayın.190 derece fırında 15 dakika kadar pişirin.

Köfteyi fırında çıkarıp üstüne patates püresini yayın ve üstünü kaşık yardımıyla düzleyip rendelenmiş kaşar peynirini en üst kata yayın. Tekrar fırına verin. Üstü kızarıncaya kadar pişirin.

Fırından çıkardıktan 10-15 dakika sonra dilimleyip servis yapın.

Afiyet olsun.

Domatesli Biberli Pide

domatesli biberli pide copy2

Sabah kahvaltıları için pide yaparsanız emin olun ki ev halkını çok sevindirirsiniz. Her ne kadar sağlıklı beslenme ve hamur işlerinden uzak durma eğilimleri zamanımızda ön plana çıkmış olsa da bir  Türk ailesi hele de Türk hanımları hamur işini yapmaktan , sevdiklerine yedirmekten ve de kendileri yemekten geri duramazlar. Öyle olunca özellikle tatil sabahlarını fırsat bilip kahvaltılarınızı börekler, pideler ve gözlemeler ile şenlendirmek lazım değil mi? Ayrıca işin biraz da pratik yönünü söylersem sanırım böyle bir tarifi sabah vakti uygulamanız çok daha kolay ve hızlı olacaktır. Mayalı hamurunuzu bir gece önceden yoğurup mayalandıktan sonra buzdolabında saklarsanız ertesi sabaha sadece iç malzemesini hazırlayıp fırına vermek kadar hızlı bir şeklide pide yapabilirsiniz. Bu kadar ön çalışma bilgisinden sonra tarif zamanı diyerek malzemelere geçiyorum.

Domatesli Biberli Pide:

Hamuru İçin:

  • 4 su bardağı elenmiş un
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1/4 su bardağıılık su
  • 1 tatlı kaşığı toz maya
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Tuz

Harcı İçin:

  • 3 adet irice sert domates
  • 4 adet çarliston biber
  • 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • Tuz

Hamuru için unu derin bir yoğurma kabına alıp tuzu ilave edin, harmanlayıp ortasını havuz şeklinde açın.

Ilık sütün içine mayayı ve şekeri ekleyip karıştırıp una ekleyin. Yağı da ekledikten sonra hamuru yoğurmaya başlayın. Suyu da ilave edin. Benim hamurund 1/4 su bardağı yeterli oldu ama yumuşakça bir hamur olması için siz hamurunuzun durumuna göre su miktarını azaltabilir ya da arttırabilirsiniz.

Hazır olan hamurunuzun üstünü temiz bir bezle örtüp 1-1,5 saat kadar mayalanmasını bekleyin.

Domatesleri ve biberleri küp halinde doğrayın ve kaşar peyniri ile tuzu ekleyip harmanlayın.

Hamurdan 7-8 adet beze yuvarlayıp unlanmış tezgahta uzunca açın ve harcı hamurun üstüne yayıp hamurun yan kısımlarından harcın üstüne doğru katlayıp baş kısımlarından bastırıın. Tüm bezeleribu şekilde açıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine pideleri dizin.

180 derece fırında pideleri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarıp hamur kısımlarına tereyağ sürüp tepsinin üstünü kapatın ya da bir sofra bezi ile tepsiyi sarın.(Pideler gevremeden sıcak kalsın diye). Sıcakken servis yapın.

Afiyet olsun.