garnitürlü kusbasili patlican

Kış gelince patlıcanı çok özlerim. Kış boyunca patlıcanlar tezgahlardan ayrılmıyor ama sebzeleri zamanında tüketme çabasından dolayı kışın patlıcan almıyorum. Yaz gelince de evde patlıcan eksik olsun istemiyorum, bol bol yiyorum. Daha önceki tariflerimi takip edenler bilecekler, patlıcanı kızartmak yerine karnıyarık gibi tariflerde közleyerek kullanıyorum.  Bu sefer annemin Oktay Usta’da gördüğü şeklini yani yağlayıp fırında pişirme yöntemini denedim. Bu da çok güzel oldu. Patlıcanı tamamen soyduğumuz için yağı içine çekip güzelce kızarıyor patlıcan fırında ve sonrada istediğiniz her şekilde kullanmak mümkün. Ben bu sefer garnitür ve kuşbaşı ile yaptım. Farklı bir alternatif daha keşfettim kendimce:)

Fırında Garnitürlü Kuşbaşılı Patlıcan:

  • 4 adet kemer Patlıcan
  • 1 adet patates
  • 1 adet havuç
  • 3/4 su bardağı bezelye
  • 10-12 adet arpacık soğan
  • 250 gr. halanmış kuşbaşı dana eti
  • Tuz, karabiber, kekik
  • Zeytinyağ

Üzeri İçin:

  • Rendelenmiş kaşar peyniri

Patlıcanların baş kısımlarını kesip tamamen kabuğunu soyun ve zeytinyağ ile her tarafını yağlayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip 190 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Bir tavaya zeytinyağ döküp soyduğunuz arpacık soğanları kavurun. Üstüne küp halinde doğranmış patates ve havucu ekleyip 6-7 dakika kavurun. Üstüne haşlanmış etleri ve  bezelyeyi ekleyin. Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. 1/2 çay bardağı suyu ekleyip suyu çekene kadar pişirin.

Fırından çıkardığınız patlıcanları karnıyarık yapar gibi yarın ve üstüne tuz serpin. Garnitürlü harcı içine yerleştirin. Dilerseniz salçalı su yapın ama ben tercih etmedim. Tepsiyi tekrar 170 derecede ısınmış fırına verin. 5-10 dakika sonra üstüne kaşar peynirlerini yayın ve 5 dakika daha pişirip fırından çıkarıp sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s