Baharatlı Nohut Cipsleri

baharatli nohut cipsleri

Hafta sonları çoğumuz için dinlenme ve ailemizle birlikte olmanın keyfini çıkardığımız zamanlar. Ben özellikle Cumartesi günleri çay sofraları kurmayı çok severim. Bu atıştırmalık çerez gibi nohutları böyle bir Cumartesi sofrası için hazırlamıştım.  Aile sohbetleriniz sırasında çay yanında da pek güzel oluyor böyle masum atıştırmalıklar. Siz de masum atıştırmalık bir şeyler istiyorsanız bu tarif tam size göre…

Herkese huzurlu, sağlıklı bir hafta sonu diliyorum…

Baharatlı Nohut Cipsleri:

  • 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
  • Dilediğiniz miktarlarda karabiber, pulbiber, kekik
  • 1 tepeleme yemek kaşığı galeta unu
  • 1-1,5 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Tuz

Haşlanmış nohutu derin bir kaba alın. Zeytinyağı ve tuzu baharatlarla birlikte ekleyip iyice harmanlayın. Galeta ununu da üstüne serpip iyice karıştırıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayın.

180 derece fırında 20 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Cevizli Yeşil Zeytin Salatası

cevizli zeytin salatasi

Bir Ege’li olarak yeşil zeytin evimden eksik olmaz. Ayrıca zeytinler annemlerin bahçesinde yetiştiği için zeytine kaynağından ulaşan kısmetli kişilerdenim. Böyle bir imkana sahip olup zeytinli pek tarif vermediğimi farkettim. Geçen gün bu salatayı patates salatasının yanında yaptım ve pek de güzel bir ikili olup tüketildi. Dileyenler böyle bir salatayı patates salatasının içine ekleyip de tüketebilirler. Tercih sizlere kalmış.

Cumanız mübarek olsun.

Cevizli Yeşil Zeytin Salatası:

  • 1,5 su bardağı çekirdekleri çıkartılmış kırma yeşil zeytin
  • 7-8 dal maydanoz
  • 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz
  • 1/4 limonun suyu
  • Zeytinyağ, tuz

Zeytini derin bir kaba alın. Üstüne ince kıyılmış maydanozu ve kalan malzemeleri zeytine ekleyip iyice harmanlayın. Servis tabağına alıp servis yapın.

Afiyet olsun.

Benim Safım Belli Olsun …

tirmizi
Bir süredir bloğuma girip tarif vermek gelmiyor içimden. Müslüman kardeşlerimiz acı çekerken sofralar yayınlamak, yemek tarifleri vermek sanki onları umursamadan herşeye duraksız devam etmekmiş gibi geliyor. Bir süredir farklı tarifler deneme isteğim bile pek yok. Susmak ya da üzülmek pek işe yaramıyor ve bu hal ile onlara yardım etmiş olmuyorum. Kelimeleri ardı ardına sıralamak, birlik çağrıları yapmak susmaktan belki bir adım öte ama zalimleri durdurmaya yetmiyor. Ben en azından Hz.İbrahim (a.s.)’ın ateşine su taşıyan karınca misali safımı belli etmek ve dualarımızın Müslüman kardeşlerimizle olduğunu bildirmek istedim. Elimden gördüğüm haksızlıkları, zulümleri engellemek gelmeyince iyi ki benim bir Rabbim var ve Cehennem boşuna değil diyebiliyorum. Bunu düşünmek içimi rahatlatıyor. Bakalım hesap günü bu zalimler   ne diyecekler???

Selametle kalın… Tüm Müslüman kardeşlerimiz için dualarınızı eksik etmeyin..

Fırında Garnitürlü Kuşbaşılı Patlıcan

garnitürlü kusbasili patlican

Kış gelince patlıcanı çok özlerim. Kış boyunca patlıcanlar tezgahlardan ayrılmıyor ama sebzeleri zamanında tüketme çabasından dolayı kışın patlıcan almıyorum. Yaz gelince de evde patlıcan eksik olsun istemiyorum, bol bol yiyorum. Daha önceki tariflerimi takip edenler bilecekler, patlıcanı kızartmak yerine karnıyarık gibi tariflerde közleyerek kullanıyorum.  Bu sefer annemin Oktay Usta’da gördüğü şeklini yani yağlayıp fırında pişirme yöntemini denedim. Bu da çok güzel oldu. Patlıcanı tamamen soyduğumuz için yağı içine çekip güzelce kızarıyor patlıcan fırında ve sonrada istediğiniz her şekilde kullanmak mümkün. Ben bu sefer garnitür ve kuşbaşı ile yaptım. Farklı bir alternatif daha keşfettim kendimce:)

Fırında Garnitürlü Kuşbaşılı Patlıcan:

  • 4 adet kemer Patlıcan
  • 1 adet patates
  • 1 adet havuç
  • 3/4 su bardağı bezelye
  • 10-12 adet arpacık soğan
  • 250 gr. halanmış kuşbaşı dana eti
  • Tuz, karabiber, kekik
  • Zeytinyağ

Üzeri İçin:

  • Rendelenmiş kaşar peyniri

Patlıcanların baş kısımlarını kesip tamamen kabuğunu soyun ve zeytinyağ ile her tarafını yağlayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip 190 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Bir tavaya zeytinyağ döküp soyduğunuz arpacık soğanları kavurun. Üstüne küp halinde doğranmış patates ve havucu ekleyip 6-7 dakika kavurun. Üstüne haşlanmış etleri ve  bezelyeyi ekleyin. Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. 1/2 çay bardağı suyu ekleyip suyu çekene kadar pişirin.

Fırından çıkardığınız patlıcanları karnıyarık yapar gibi yarın ve üstüne tuz serpin. Garnitürlü harcı içine yerleştirin. Dilerseniz salçalı su yapın ama ben tercih etmedim. Tepsiyi tekrar 170 derecede ısınmış fırına verin. 5-10 dakika sonra üstüne kaşar peynirlerini yayın ve 5 dakika daha pişirip fırından çıkarıp sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Sütlü Biberli Bulgur Pilavı

sütlü biberli bulgur pilavi

Bulgura olan aşkımı sağır sultan bile duydu. Bir şeyi sevince onu çeşitlendirmekte kolay oluyor. Bulgur pilavını da çeşitlendirmeyi, farklı sebzelerle denemeyi seviyorum. Bu tarifi benim tarif defterim yerine geçen Lezzet Dergisi’nde gördüm. Bulgur pilavını seviyorum, bir de sütlüsünü yapayım istedim. Sütün etkisiyle hafif tatlımsı bir lezzeti olan sevdiğim bir tat oldu. Bu halini sizlerle paylaşmak istedim.

Sütlü Biberli Bulgur Pilavı:

  • 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 adet soğan
  • 1 adet irice kırmızı biber
  • 2-3 adet yeşil biber
  • 1,5 su bardağı süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Tuz, karabiber

Bir pilav tenceresine tereyağı ve zeytinyağını alıp ocağın altını açın. Tereyağ eriyince küçük doğranmış soğanı ekleyin ve kavurun. Biberleri minik küp olarak doğrayıp soğanlara ekleyin.

Bulguru yıkayıp süzün. Tencereye bulgurları da ekleyip onlarda bir kaç dakika kavrulduktan sonra  sütü ve ılık suyu tuz ve karabiberle birlikte pilava ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Suyu kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. Pilavın suyu çekince pilavı 5-6 dakika demlendirip servis yapın.

Afiyet olsun.

Lor Peynirli Börek

lor peynirli borek

Geçen gün mayaladığım yoğurt hiç mayalanmadan kalınca yoğurdu kaynatıp kestirdik annemle ve lor peyniri yaptık. Bu lor peynirini biberlerle  renklendirip börek harcı yaptık. Lor peynirine evde burun kıvıranlar bayıla bayıla yediler:) Bu aralar kızartmaya düştüm:( O nedenle ben kızarttım börekleri, siz hafif olsun derseniz fırında pişirebilirsiniz.

Lor Peynirli Börek:

15 adet için

  • 15 adet üçgen yufka
  • 100 gr. lor peyniri
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet küçük kırmızı biber
  • Tuz, karabiber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ

Kızartmak İçin:

  • Sıvıyağ

Böreğin harcı için derin bir kaba lor peynirini döküp üstüne kırmızı ve yeşil biberi minik küp olarak doğrayıp tuz ve karabiberi zeytinyağ ile birlikte ilave edin. Tüm malzemeyi karıştırıp yufkaların geniş kısmına yayıp yanlardan kapatıp sarma gibi sarın ve kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu serilmiş tabağa çıkarıp sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

2013 ‘ün Son İftar Sofrası

2013 un son iftar sofrasi

Bu seneki son iftar sofrası Bursa’da teyzemin bizim ve annemler için hazırlamış olduğu bu sofraydı. Kalabalık bir aileye sahip olmak ne güzel bir kez daha bu iftar sofrası çevresindeyken farketmiş oldum. Teyzemin ellerine sağlık diyerek artık bir sonraki sene yeni iftar sofralarını paylaşmayı kısmetse Rabbim’den diliyorum. İşte soframız ve menü:

bugdaylı yesil mercimekli corba

  • Buğdaylı Yeşil Mercimekli Yoğurtlu Çorba

patates puresi üstüne top köfte

  • Patates Püresi Üstünde Domates Soslu Köfte
  • Etli Bulgur Pilavı
  • Zeytinyağlı Biber Dolması(Teyzemin kızı Gülçin getirmiş)
  • Domatesli Zeytinli Salata
  • Burma Tatlı

Herkese afiyette olduğunuz bir hafta sonu diliyorum.

Selametle kalın….