Bulgurlu Patlıcan ve Kırmızı Biber Dolması

bulgurlu patlican dolmasi

Kuru dolmasını yapmaya alıştığım patlıcanı ilk kez bu şekilde bir dolma yaparak kullandım. Bir de eşim kırmızı biberin dolmasını çok sevince bir iç harcından iki farklı dolma yaptım bu sefer. Pirinç yerine bulgur olduğundan her zamanki tercihlerime çok uyan bir dolma oldu doğrusu. Daha önceden yaptığım benzer dolmalara aşağıdaki tariflere tıklayarak bakabilirsiniz.

Şimdi ise bizim bulgurlu patlıcan ve kırmızı biber dolmamızın tarifi geliyor.

Bulgurlu Patlıcan ve Kırmızı Biber Dolması:

  • 2 adet kemer patlıcan
  • 2 adet kırmızı biber
  • 3/4 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 adet soğan
  • 2 adet yemeklik domates
  • 3-4 dal taze nane
  • 1 diş sarımsak
  • Tuz, karabiber, zeytinyağ

Bulguru yıkayıp süzün. Derin bir kaba alın. Üstüne küçük küp halinde doğradığınız soğanı, sarmısağı ve domatesi ekleyin. Naneyi incecik kıyıp harca ilave edip tuz, karabiber ve zeytinyağı da ekleyip karıştırın.

Patlıcanları yıkayıp baş kısmını kesin ve alacalı soyun. Enine ikiye bölüp içini oyup bulgurlu harcı içlerine doldurun.

Kırmızı biberlerin başını kesip içindeki tohumları boşaltın ve içlerini bulgurlu harç ile doldurun.  Patlıcan ve kırmızı biberleri bir tencereye alıp yarı seviyelerine kadar su doldurup üstlerine 2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağ gezdirip suyuna tuz ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin.

Afiyet olsun.

Reklamlar

Pum Pum Çorbası

pum pum corbasi

Adını daha önce çok duyduğum ama Bartın yöresine ait olduğunu yeni öğrendiğim pum pum çorbası içindeki mısır unu nedeniyle tam bir Karadeniz yöresi çorbası. Evdeki mısır ununu değerlendirmek istediğimde bu çorbayı yapmanın zamanı gelmiş oldu. Aslında çorba üstüne konulan pastırma ya da bazı tariflerde olduğu gibi kavurmadan tadını alıyor. Ben evde pastırma olduğu için tarifi pastırmalı veriyorum. Kavurması olanlar pastırma yerine kavurma kullanabilirler.

Pum Pum Çorbası:

  • 3 yemek kaşığı mısır unu
  • 1,5 su bardağı süt
  • 4,5 su bardağı su
  • 3 dilim tost ekmeği
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 4-5 dilim pastırma
  • 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Tuz

Tencereye mısır ununu alıp sütü ekleyip mısır ununu sütle açın. Sonra suyu ilave edip karıştırın ve ocağın altını açın. Karıştırarak çorbayı pişirin. Tuzunu ilave edin.

Bir tavaya sıvıyağ döküp ince doğradığınız pastırmayı tavada kavurun. Küp halinde doğranmış tost ekmeklerini de ekleyip pastırma ile 3-4 dakika kavurun.

Bir tavaya biraz yağ döküp salçayı kavurun ve biraz su ile salçayı açın ve kaynatın. Pastırmalı tost ekmeklerine ilave edip karıştırın ve servis yaptığınız çorbaların üstüne paylaştırın.

Afiyet olsun.

Divriği Pilavı

divrigi pilavi
İftar sofralarında pilava pek yer vermiyorum bu sene. Ama eşim pilavı çok sevince onun çok seveceği bir pilav yapmak ve onu sevindirmek güzel oldu. Eşimin nitelikli pilav dediklerinden bir pilav tarifi var sırada.

Herkese hayırlı cumalar diliyorum… Selametle kalın.

Tarif Lezzet Dergisi’nden uyarlanmıştır..

Diriği Pilavı:

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 çay bardağı soyulmuş badem
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü(suda yarım saat bekletip süzülmüş)
  • 100 gr. kuşbaşı et
  • 1,5 bardağı et suyu
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • Tuz, karabiber, tarçın
  • Zeytinyağ

Tencereye zeytinyağı döküp bademleri kavurun. Üstüne ince doğranmış soğanı ekleyip bir kaç dakika soğan kavrulduktan sonra eti ve  yıkayıp süzdüğünüz pirinci tencereye alın. Karabiber ve tarçını ekleyip pirinci de kavurduktan sonra et suyunu pilava ekleyin. Nohut ve kuş üzümünü ekleyip tuzunu ilave edin. (Su miktarı bana az geldiği için ben 1/2 su bardağı kadar su daha ekledim). Tencerenin kapağını kapatıp pilavın suyunu kaynadıktan sonra ocağın altını kısın. Suyunu çekince ocağın altını kapatın ve pilavı5-10 dk.  demlendirin.

Afiyet olsun.

2013 ün İlk İftar Daveti

ilk iftar daveti-2013-1

Bu senenin ilk iftar  davetini gerçekleştirmiş olduk. Sofradakilerimiz genelde sizlerle daha önceden paylaştığım tarifler. Bu sefer pilav yapmaktan kaçındım ve ana yemek olarak sebzeli beşamel soslu eti tercih ettim. Hafif tarifler olmasına gayret ediyorum böyle sofralarda. Sanırım yeterince hafif oldu(kızarmış paçanga haricinde tabii); çünkü doyarak ama ağırlaşmadan sofradan kalkmak nasip oldu çok şükür :)Sizler için öneri olması açısından işte sofradakiler…

yaz sebzeli besamel soslu et

Herkese hayırlı iftarlar diliyorum… Afiyetle kalın…

Şato Büryan

sato buryan-1

Bugün sizlerle sevgili Birsen Hanım’ın bloğunda görüp akşama iftara kesinlikle bunu yapmalıyım dediğim bir tarifi paylaşmak istiyorum. Kesin yapmalıyım dedim ve hemen malzemeleri alıp denedim. Kolay ama leziz ve de şık görünümlü bu et yemeğini bence sizde iftarda ya da Ramazan sonrasında  sofralarınızda bulundurmak isteyeceksiniz:)

Şato Büryan:

6-7 kişilik

  • 6-7 adet tost ekmeği
  • 400 gr. bonfile
  • 1 adet ufak soğan
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1,5 su bardağı su
  • 2 adet defne yaprağı
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 yemek kaşığı ketçap(dilerseniz)
  • Tuz, karabiber, sıvıyağ

sato buryan-2

Tost ekmeklerinin kenarlarını çok ince keserek çıkartın ve tost ekmeklerini tavada ya da tost makinasında kızartıp ısıya dayanıklı bir fırın kabına dizin.

Etleri yüksek ateşte kızdırılmış yapışmaz bir tavaya sıvıyağ döktükten sonra arkalı önlü suyunu salmadan kızartın. Etleri tavadan çıkarıp aynı tavaya incecik doğranmış soğanı ekleyip kavurun. Üstüne salçayı ekleyin. Su, tuz, karabiber ve defne yaprağını da tavaya alıp etlerini bu sosun içine alın. Kısık ateşte etler pişinceye kadar ve sosu koyu bir sos kıvamına gelinceye kadar pişirin.

Etleri sosun içinden alıp tost ekmeklerinin üstüne paylaştırın. Tavadaki sosu etlerin üstüne gezdirin. 190 derece fırında pişirin. Fırından çıkarmadan 3-4 dk önce kaşar peynirlerini etlerin üstüne paylaştırın. Kaşar peynirleri eriyince yemeğinizi fırından çıkarıp dilerseniz ketçap ile üstlerini süsleyip sıcakken servis yapın.

Afiyet olsun.

Tavuklu Közlenmiş Patlıcanlı Karnıyarık

tavuklu karniyarik

Ramazan geldi geliyor derken 5. gününe ulaştık bile. Yaza denk geldiği için aslında gün boyu açlıktan çok susuzluk çekiliyor. Orucu açtıktan sonra genelde soğuk içecekler içip ve hafif yemekler yemek Ramazan’ı daha rahat geçirmeye yardımcı olacaktır. Yaz gelince aslında kızartmalar çok yapılır ve tam da mevsimi olduğu için patlıcanlı yemekler pek tercih edilir. Ben patlıcanı çok severim ama kızartmasını pek yapmam. O nedenle karnıyarığı közlenmiş haliyle yapmayı tercih ediyorum. Ramazan içinde bu hali çok uygun. Kızartılmış haline göre oldukça hafif, bir de tavuklu olunca çok daha hafif bir yemek oluyor. Daha önceden etli haliyle tarifini vermiştim. Bir de tavuklusu olsun istedim bloğumda ..

Tavuklu Közlenmiş Patlıcanlı Karnıyarık:

3 kişilik

  • 3 adet kemer patlıcan
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tavuk göğsünün yarısı
  • 1 tahta kaşığı rendelenmiş domates suyu
  • 3-4 dal maydanoz
  • 1 adet yeşil biber
  • Tuz, karabiber, pulbiber, kekik

Üzeri İçin:

  • Domates dilimleri
  • 1 adet yeşil biber
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 su bardağı su

Patlıcanları yıkayıp ya fırında ya da benim gibi köz tavanız varsa ocak üstünde patlıcanları közleyip sapını kesmeden kabuklarını soyun ve bir yayvan tencereye yerleştirip orta kısımlarını yarın. Üstüne tuz serpin.

Soğanı ve sarmısağı minik doğrayıp zeytinyağ ve ya sıvıyağ döktüğünüz tavada kavurun. Üstüne minik küp doğranmış biberi ekleyin. Domates suyunu da ekleyip bir kaç dakika kavurun. Tavukları minik kuşbaşı halinde doğrayın. Tuz ve baharatları ekleyip tavuklar pişinceye kadar kavurun. Ocağın altını kapatıp ince doğranmış maydanozu da ekleyin ve  karıştırın.

Tavuklu harcı patlıcanlara paylaştırın. Üstlerine domates dilimleri ve ince uzun doğranmış biberi yerleştirin.

Bir kasede 1 tatlı kaşığı salçayı 1 su bardağı su ile açıp patlıcanlara ekleyin ve kısık ateşte 20-25 dk. pişirin.

Afiyet olsun.

Hoşgeldin Ya Şehr-i Ramazan

Rabbim hayırlısıyla bir Ramazana daha kavuşturdu bizleri. Çok kıymetli günlerdeyiz ve inşallah herkes bu kıymeti hakkıyla değerlendirir.

Müslüman alemi özellikle Mısır’daki Müslüman kardeşlerimiz sıkıntı içinde. Bu mübarek ayda tüm darda olan sıkıntıda olan Müslümanlara Rabbim kolaylık kapılarını açsın, sıkıntılarını gidersin. Bizler de nefsimizi dize getirmek için tuttuğumuz oruçların anlamını kavrayıp , gündüz kendimizi her türlü nefsani duygulardan arındırdıktan sonra geceleri de ibadetle meşgul olalım inşallah. Bu ay ne uyku, ne bol yemek ayıdır. Bu ay ibadet ayıdır.

Herkese hayırlı bir Ramazan diliyorum.

Selametle kalın…