Hafta Sonu Çay Soframız

hafta sonu soframiz
Bu hafta sonu Tülin Abla ve ailesiyle bu çay sofrasında buluştuk. Tülin Abla sağolsun hiç zahmete girme “ben tatlı, börek ve salata yapacağım ” dedi. Ben böreği önceden hazırladığım için böreği iptal ettik. Bir de çok uzun zamandır aklımda olan ve fırında patatesli sandviç ekmeklerini kolayıma geldiği için yapınca ertelediğim dana etli mantarlı sandviçleri yaptım.   Sonuçta sofra bahane sohbet şahane…

İşte soframız:

dana etli mantarli sandvicler

Dana  Etli Mantarlı Sandviçler:

  • 4 adet hmaburger ekmeği ya da sandviç ekmeği
  • 250 gr. kuşbaşı dana eti
  • 10-12 adet mantar
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 3 diş sarmısak
  • 6 yemek kaşığı ketçap
  • 1 çay bardağı su
  • Tuz, karabiber, kekik

Üzeri İçin:

  • Rendelenmiş kaşar peyniri

Eti bir tavaya alın ve suyunu çekene kadar pişirin.1 çay bardağı su ilave edip onu da çektirin. Sıvıyağ ekleyip mantarları ince ince doğrayıp etlere ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edin. Mantarlar yumuşayana kadar pişirin.

Sandviç ekmeklerini ikiye bölün. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.

Bir sos tavasına sıvıyağ döküp ezdiğiniz ya da rendelediğiniz sarmısakları kavurun üstüne ketçep ve tuzu ekleyin. Tuz ve kekik ilavesiyle bir kaç dakika kaynatıp ocağın altını kapatın. Sosu ekmeklerin üstüne paylaştırın. Sonra etli mantarlı harcı ekmeklere paylaştırın. 160 derece fırında 15 dakika pişirin.

Rendelenmiş kaşar peynirini ekmeklerin üstüne yerleştirin ve fırını kapatın. Kaşarlar eriyince sandviç ekmeklerini fırından çıkartın ve sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Ispanaklı Kuru Fasulye Çorbası

ispanakli kuru fasulye corbasi

Bu aralar ıspanaklı tarifler yayınlıyorum ama daha önceden bahsettiğim üzere aklımda denemek istediğim çok tarif oluyor. Bulduğum tariflerin elimde malzemesi olmayınca denemek sonralara kalıyor. Ispanak mevsimi olmayınca aklıma hep ıspanaklı tarifler gelirken kışın da patlıcanlı kabaklı tarifler gözüme takılıyor. Neyse ki bu sefer ıspanak mevsiminde  aklımda olan tariflerden birini kaçırmamış oldum.

Bakliyatlar beslenme açısından çok önemli ve çocukların beslenmesinde de sıkılıkla bakliyatlara yerverilmeli. İçerdiği bitkisel protein ve lifli yapısı nedeniyle sıkça kabızlık sorunu çeken oğluma da bakliyatlı tarifleri uygulamaya çalışıyorum. Gerçi düzenli ve dengeli beslenme açısından bizler içinde çok gerekli bu değerli besin maddelerinden kuru fasulyenin ıspanaklı halinin çorbasını denemeye ne dersiniz.

Ispanaklı Kuru Fasulye Çorbası:

  • 1 adet irice kuru soğan
  • 3 diş sarmısak
  • 3 tahta kaşığı ile rendelenmiş domates
  • 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
  • 100-150 gr. kadar ıspanak
  • Tuz, zeytinyağ, karabiber, pulbiber

Soğanı ve sarmısağı minik olarak doğrayıp zeytinyağ döktüğünüz tencerede kavurun. Üstüne rendelenmiş domatesi ekleyin ve domates hafif suyunu çekince 2-2,5 su bardağı su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca kuru fasulyeleri ekleyin. Tuzunu ve baharatlarını ekleyin. Kısık ateşte kaynatın. Ocağın altını kapatlamaya yakın yıkadığınız ve incecik doğradığınız ıspanakları ilave edin ve karıştırıp ocağın altını kapatın. Ispanaklar canlı yeşil rengni çok kaybetmeden hemen servis yapın.

Afiyet olsun.

Ispanak Beğendili Dana Eti

ispanak begendili dana eti

Bu tarifi ilk olarak Lezzet’in internet sitesinde görmüştüm. Ispanak harika bir sebze ve beğendiye de çok yakışacağına hiç kuşkum yoktu. Daha önceden beşamel sosu ıspanaklı olarak yapmıştım ve beğendisini de yapmaktan hiç çekinmedim. Eti böyle bir beğendi yatağında sunmak isteyenler için işte tarifimiz:

Ispanak Beğendili Dana Eti:

Beğendisi İçin:

  • 2,5 su bardağı süt
  • 3 dolu dolu yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 250 gr. ayıklanmış ıspanak
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • Tuz, karabiber

Eti İçin:

  • 400 gr. az yağlı kuşbaşı dana eti
  • Tuz, sıvıyağ, karabiber, kekik

Sosu İçin:

  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Pulbiber

Tereyağ ve sıvıyağı bir tencereye alıp ocağın altını açın. Tereyağ eriyince unu ekleyip bir kaç dakika kavurun. Üstüne yavaş yavaş yedirerek sütü ilave edin.

Ispanağı rondosan geçirin. Sürekli karıştırarak sosu kaynatmaya başlayın. Bu sırada ıspanağı beğendiye ekleyin. Tuzu ve karabiberi ilave edin. 5-6 dakika daha karıştırarak kaynattıktan sonra kaşar peynirirni de ekleyin. Ocağın altını kapatın.

Eti bir tavaya alın ve 1 çay bardağı su ilavesiyle ve kendi suyunu çekene kadar pişirin. Et pişmemişse su mikatarını arttırabilirsiniz. Tavaya yağı ekleyip tuz ve baharatları da ekleyip etini kavurun.

Ispanak beğendiyi servis tabağına alıp üstüne etleri dökün.

Bir sos tavasında sıvıyağı kızdırıp ocağın altını kapatın ve pulbiberi ekleyin. Bu sosu etlerin üstüne gezdirip servis yapın.

Afiyet olsun.

 

Islama Köfte

islama köfte

Ne zamandır yapmak istediğim köfte tariflerinden birini denedim sonunda. Ben  bu köfteden daha önce yememiştim ama hem Oktay Usta’da hem de internette tarifini görmüştüm. Bazen tarif ararken elimde şu malzeme olsun şunu yapacağım deyip sonra da o malzeme elimdeyken yapmayı unuttuğum çok olur ve bu bu tarifte yapmayı unuttuklarımdandı. Tarifi aslında ekmeklerin etsuyuna bandırılması ile yapılıyor ama ben köfteyi kızarttığım yağa biraz su ekleyerek bir nevi bir et suyu elde ettim ve bu aklı da sevgili Muhterem Abla’dan aldım :)  Siz ayrıca et suyu hazırlayabilirsiniz. Et suyuna salça ya da domates suyu eklemekte mümkün ben köftelerin üstüne sos yaptım.

Islama Köfte:

  • 4 dilim uzun ekmek dilimi (tam buğday ekmeği tercih ettim ben)
  • 1,5 su bardağı et suyu
  • 400 gr. köftelik kıyma
  • 1 adet rendelenmiş soğan
  • 2 diş rendelenmiş sarmısak
  • 1 yumurta
  • 3-3,5 yemek kaşığı galeta unu
  • Tuz, karabiber, kimyon, kekik

Üzeri İçin:

  • 3 yemek kaşığı kadar ketçap
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1/2 çay bardağı su
  • Tuz

Kıymayı derin bir kaba alıp üstüne rendelenmiş soğan, yumurta , galeta unu, tuz ve baharatları ekleyin ve iyiyce özdeşleşene kadar yoğurun. Köftede harcından yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp oval yassı köfteler yapın ve buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.

Köfteleri sıvıyağ döktüğünüz tavada kızartın ve bir tabağa çıkarın. Köftelerin kızardğı yağa sarmısağı ekleyin ve bir kaç dakika sonra suyu ilave edin. Biraz kaynatın.

Ekmek dilimlerini tost makinasında kızartın ve kaynamış yağlı suya bandırıp servis tabağına alın. Köfteleri (servisten önce soğuduyda ısıtabilirsiniz) ekmeklerin üstüne yerleştirin.

Bir sos tavasında sıvıyağ, ketçap ve suyu tuz ilavesiyle kaynatın ve köftelerin üstüne paylaştırın.

Eğer evinizde varsa çeşit çeşi turşu ile servis yapın.

Afiyet olsun.