Kremalı Sebzeli Şehriye Çorbası

kremali sebzeli sehriye corbasi
Nefis bir çorba tarifiyle geldim bugün. Şehriye çorbasını ya yoğurtlu, ya da domatesli tavuklu halini yaparım. Bu sefer evde az kalan mantarları nasıl değerlendireyim derken böyle bir çorba çıktı ortaya doğaçlama olarak. Krema kullanmak istemeyenler süt+nişasta karışımını da kullanıp aynı çorbayı yapabilirler. Tadını seveceğiniz bir çorba olduğunu düşünüyorum. Yapanlara şimdiden afiyet olsun.

Kremalı Sebzeli Şehriye Çorbası:

  • 3 diş sarmısak
  • 3 servis kaşığı rendelenmiş domates
  • 1 adet havuç
  • 8-9 adet mantar
  • 2 servis kaşığı tel şehriye
  • 100 ml. krema
  • 1 tatlı kaşığı nişasta(koyu kıvamda çorba sevmeyenler kullanmayabilir, eşim koyu çorbalar sevdiği için ben ekliyorum çorbalara)
  • 4 su bardağı su
  • 1 su bardağı tavuk suyu
  • Tuz, sıvıyağ

Sarmısağı rendeleyip sıvıyağ döktüğünüz tencerede kavurun. Üstüne minik küp halinde doğradığınız havuçları ekleyin. Havuçları 3-4 dakika kavurduktan sonra mantarları minik doğrayıp havuçlara ekleyin. Mantarları suyunu çekene kadar pişirip domates suyunu ekleyin. Bir kaç dakika sonra su+tavuk suyunu çorbaya ekleyin. Çorbanın suyu kaynamaya başlayınca tel şehriyeyi suya atın ve karıştırın. Çorbanın içindeki sebzeler yumuşayınca dilerseniz bu sırada krema ile nişastayı bir kapta karıştırıp ya da sadece kremayı çorbaya ekleyin. Tuzunu da ilave edip sürekli karıştırarak 5 dakika kadar kısık ateşte kaynatın. Çorbanız hazır.

Afiyet olsun.

Reklamlar

Tam Buğday Unlu Ispanaklı Rulo

tam bugday unlu ispanakli rulo

Tam buğday ununu kullanmaya başladığımı daha önceden söylemiştim. Yalnız bu un ile börek yapmak beyaz unla olduğu kadar kolay değil (miş). Elde açma börek yapmak istiyorsanız tam buğday unu buna pek uygun olmuyor; çünkü hamur beyaz unla olduğu gibi rahat açılmıyor ve kolay inceltilmiyor. Bu nedenle merdane ile hamuru inceltebildiğim kadar inceltip rulo halinde sardım. Mayalı bir hamur olduğu içinde yumuşak bir hamur oldu. Pek heves etmeme rağmen tam buğday unuyla oklava ile açılan bir börek yapamasam da bu tarifte sizlerle paylaşmaya değecek kadar güzel oldu.

Tam Buğday Unlu Ispanaklı Rulo:

Hamuru İçin:

  • 3 su bardağı organik tam buğday unu
  • 1 su bardağı beyaz un
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1/2 paket yaş maya
  • 1,5 çay bardağı şeker
  • 1/3 su bardağı zeytinyağ
  • Tuz

Ispanaklı Harç İçin:

  • 300 gr. ıspanak
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 kase ezilmiş beyaz peynir
  • Tuz, karabiber, pulbiber

Hamur için unu bir derin kaba alıp tuz ile karıştın ve ortasını havuz gibi açın. Ilık sütün içine mayayı ve şekeri atıp mayayı hafifçe karıştırarak eritin. Bu karışımı havuzun içine dökün. Sıvıyağı da ekleyip hamuru yoğurun ve üstüne bez örtüp mayalanması için 1 saat kadar bekleyin.

Ispanakları irice doğrayıp üstüne yoğurt ve diğer malzemleri ekleyip elinizle karıştırın.

Mayalanan hamurdan 4 adet beze koparıp yuvarlayın ve unlanmış tezgahta merdane yardımıyla inceltebildiğiniz kadar inceltin. Üstlerine ıspanaklı harcı paylaştırın ve rulo olarak sarın.

Bir kasede 2 yemek kaşığı yoğurt ve 1 yemek kaşığı sıvıyağı çırpıp ruloların üstüne sürün. Tepdi mayası için yarım saat kadar bekleyip 190 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Yeşil Mercimekli Yoğurtlu Salata

yesil mercimekli yogurtlu salata

Sofralarda ilk gözüme çarpanın yoğurtlu salatalar olduğunu beni tanıyan çoğu kişi bilir. Komşularımdan Hatice’ye gittiğimizde de sofrasında ilk ilgimi çeken yeşil mercimekli yoğurtlu salatası olmuştu. O bu tarifin adına yalancı mantı demişti. Ben onun yaptığı gibi salatanın üstüne kırmızı biberli yağ gezdirmedim. İçine maydanoz ve nane ekledim. Hatice’nin sofrasında da çok beğenmiştim zaten bu salatayı, kendimde hemen yapıp sizlerle paylaşmak istedim. Basit ve lezzetli bir salata tarifi daha eklenmiş oldu tarif listeme:)
Not: Siz miktarları istediğiniz oranda arttırabilirsiniz. Damak zevkinize göre de içindeki malzeme oranlarını değiştirebilirsiniz.

Yeşil Mercimekli Yoğurtlu Salata:

  • 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
  • 1/2 su bardağı haşlanmış erişte (ben Filiz’in yumurtalı eriştesini kullandım)
  • 6-7dal maydanoz
  • 1 yemek kaşığı mayonez
  • 4-5 yemek kaşığı yoğurt
  • 2-3 diş rendelenmiş ya da ezilmiş sarmısak
  • Tuz

Yeşil mercimeği ve haşlanmış erişteyi derin bir kaseye alıp üstüne maydanozları incecik doğrayıp ekleyin, kuru nane ve tuz ilave edip karıştırın.

Bir başka kasede ezilmiş sarmısak, tuz ve yoğurdu karıştırıp yeşil mercimeğin üstüne ekleyin ve karıştırın.

Salatayı servis tabağına döküp servis yapın.

Afiyet olsun.

 

 

Mevlüt Kandiliniz Mübarek Olsun ve Portakallı Cheesecake

portakalli cheesecake-2
Bu gece Peygamber Efendimiz (s.a.v.)’in dünyaya teşrif ettiği gün yani mevlüt kandili. Öncelikle herkesin mevlüt kandili mübarek olsun.

Ey iman edenler! Allah’a itaat edin. Peygamber’e ve sizden olan ülülemre (idarecilere) de itaat edin. Eğer bir hususta anlaşmazlığa düşerseniz Allah’a ve ahirete gerçekten inanıyorsanız onu Allah’a ve Resûl’e götürün (onların talimatına göre halledin); bu hem hayırlı hem de netice bakımından daha güzeldir.
Nisâ64-65

Hayatımızın her anında Peygamber Efendimizi(s.a.v.) rehber edinme çabası içinde olmalı, her davranışımızda onun sünnetlerini örnek kabul etmeliyiz. Bu mübarek gecede bol salavat çekip onun mübarek şefaatini dilemeliyiz Rabbimizden.

Ona layık bir ümmet olmamız ümidiyle, hayırlı bir gece geçirmenizi diliyorum.

Bu geceye bir tatlı tarifi yayınlamak nasip oldu. Cheesecake yaptığım ilk dönemlerden beri sevdiğim bir tatlıdır ve mevsimine uygun değişik meyvelerle yaparım. Dışarıda yediğimde tadını pek beğenmediğim için zaten cheesecake i hep evde yiyoruz. Hafif bir tatlı istediğim zamanda aklıma gelen tatlılardan biridir ayrıca. Dün komşularımı çaya davet etmeye karar verince daha önce portakallısını yapmadığım cheesecake i yapayım istedim. Yemesi hafif, tadı hafif mayhoş güzel bir cheesecake tarifi daha uygulamış oldum.

Mevsimine uygun bir meyveyle yapılan tatlılara güzel bir örnek ve işte tarifi:

portakalli cheesecake-1

Portakallı Cheesecake:

Tabanı İçin:

  • 1,5 kepekli bisküvi
  • 1,5 dolu dolu yemek kaşığı tereyağ

Labneli Kısmı İçin:

  • 300 gr. (1,5 paket) labne peyniri
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
  • 3 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 paket vanilya
  • 100 ml. krema

Portakallı Pelte İçin:

  • 300 ml. portakal suyu
  • 1 su bardağı su
  • 3,5 yemek kaşığı şeker
  • 3 yemek kaşığı mısır nişastası

Öncelikle cheesecake in tabanı için bisküvileri rondodan geçirip oda sıcaklığında erimiş tereyağ ile karıştırıp kelepçeli kalıba elinizle bastırarak yayın. Kalıbı buzdolabına kaldırıp 1 saat kadar bekletin.

Bir derin kapte labne peyniri ve şekeri iyice çırpın. Üstüne yumurtaları teker teker kırıp her birini teker teker karıştırarak sosa yedirin. Üstüne un, vanilya ve kremayı ekleyip çırpın ve bisküvili tabanın üstüne döküp 160 derece fırında pişirin.(Fırına ısıya dayanıklı bir kaba su doldurun ve cheesecake i pişirirken fırında bulundurun)

Portakallı pelte için portakal suyunu bir tencereye alın. Nişastayı suyun içinde açıp portakal suyuna ekleyin. Şekeri de ilave edip iyice karıştırın ve ocağın altını açın. Sürekli karıştırarak pelteyi koyulaşıncaya kadar kaynatın ve ocağın altını kapatın. Pelteyi cheesecake in üstüne döküpoda sıcaklığına gelmesin bekleyin. 2-3 saat buzdolabında soğutup kalıbın kelepçesini açın ve dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Fırında Patatesli Sandviç Ekmekleri

patatesli sandvic ekmekleri-1

Geçen gün marketten sandviç ekmekleri alırken aklımda Lezzet Dergisi’nde gördüğüm bir kaç sandviç tarifini yapmak vardı aslında. Ama o sandviçler benim son anda birşeylere karar verip yapma huyuma pek de uymayan önden hazırlık gerektiren tarifler olunca benimkiler kendi tarifime dönüşüp ikindi çayında soframızda yerbuldular. Aperatif olacak türden olması yanında kahvaltıya da çok yakışacağını düşünüyorum. Kahvaltıda patatesle yapacak çok tarif ararım ve sanırım aradığım tariflerden birini bu sandviçler sayesinde buldum. Denemek isteyenler için işte tarif geliyor..

Not: Bunun normal sandviçten daha kolay ne yönü var diye düşünen çok olabilir ama daha sonradan denemeyi planladığım bir kaç sandviç tarifini yayınladığımda inşAllah bu sandviçlerin daha pratik olduğu konusunda bana hak vereceğinizi düşünüyorum :)

Bu tarifimi 79. PDÇS etkinliğinin ev sahibi sevgili Gelibolu 17 arkadaşıma yolluyorum. Kendisine etkinlikte kolaylıklar diliyorum.

patatesli sandvic ekmekleri-2

Fırında Patatesli Sandviç Ekmekleri:

  • 2 adet sandviç ekmeği (ben çok tahıllı sandviç ekmeği kullandım)
  • 3 tatlı kaşığı ketçap
  • 2 yemek kaşığı su
  • 1 yemek kaşığı zeytiyağ

Üzeri İçin:

  • 2 adet patates
  • 1 adet yumurta
  • 3 diş rendelenmiş sarmısak
  • Tuz, pulbiber, fesleğen
  • Sıvıyağ
  • Rendelenmiş kaşar peyniri

Sandviç ekmeklerini boyuna ikiye bölün.

Bir kasede ketçap, su ve sıvıyağı karıştırın. Sandviç ekmeklerini iç kısımları üstte olacak şekilde bir fırın tepsisine dizin ve üstüne ketçaplı sosu yayın.

Bir tavaya sıvıyağ döküp sarmısağı kavurun. Üstüne soyup minik küp halinde doğradığınız patatesleri ekleyip kavurun. Tuz ve baharatları ilave edin. Patatesler pişirince çırptığınız yumurtayı karıştırark patateslere ekleyin ve yumurta da pişince ocağın altını kapatın.

Patatesli harcı sandviç ekmeklerinin üstüne paylaştırın. 210 derece fırında 10 dakika kadar pişirdikten sonra üstlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve 5 dakika daha pişirin. Dilerseniz benim gibi ketçap ve mayonez ile sıcakken servis yapın.

Afiyet olsun.

Labneli Mantar Soslu Makarna

labneli matar soslu makarna-1
Herkese güzel bir hafta sonu diliyorum öncelikle. Biliyorsunuz PDÇS etkinliği’ndeki ev sahipliğim sona erdi. Bu dönem içinde farklı tariflerle araya girmek istemediğim için sadece çay saati etkinliği için olan tarifleri yayınladım. Tabii bu arada boş da durmadım ve evimizin mutfağında farklı tarifler denedim. Çektiğim fotoğrafları pek hoşuma gitmeyen yemekler de oldu , şekersiz yemek uğruna yapılan bir kurabiyenin gibi bazısının tadı pek tatmin edici gelmedi. Lezzet geliştirmek bazen çok kolay oluyor da bazen de çok hevesle yapıp beklediğim sonuçları alamadığım tariflerde hayal kırıklığına uğruyorum. Şekersiz yani pekmezle yaptığım kurabiye de çok umut bağladığım kurabiyelerden biriydi doğrusu. Daha önce sözettiğim ” Gıda Güvenliği ve Gıdaların Sağlığımıza Etkileri ” konulu seminerden etkilenip şekersiz kurabiye yapmaya koyuldum ve pekmezle bu işi kolaylıkla çözebileceğimi sandım ama kurabiyeler pek kuru oldular. Sanırım pekmezini de biraz az eklemişim ki tadı da bekleneni vermedi bizim açımızdan. Neyse yine de bu konuda yılmadan, beklediğim lezzette şekersiz bir kurabiye yapacağıma inanıyorum. Yapar yapmaz da sizlerle paylaşacağım.

Bu dönemde yaptıklarımla ilgili biraz bahsettiken sonra pek de kolay bir tarif verince belki şaşıracaksınız ama benim hafta sonu kurtarıcı yemeğim makarna. Bu haftasonu tatilinde benim gibi dışarı çıkıp aç eve geldiyseniz işte size güzel bir öneri..

labneli mantar soslu makarna-2

Labneli Mantar Soslu Makarna:

  • 1/2 paket makarna
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 100 gr. labne peyniri
  • Tuz

Sosu İçin:

  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarmısak
  • 1 adet havuç
  • 10 adet mantar
  • Tuz, kırmızı pulbiber
  • Sıvıyağ

Makarnayı tuz ve sıvıyağ ilave ederek suyunu  çekene kadar haşlayın. Suyu tamamen bitince labne peynirini ekleyip ocağın altını kapatmadan kısık ateşte labne peynirini makarnaya yedirin.

Makarna haşlanırken bir tavaya sıvıyağ döküp minik küp halinde doğradığınız soğan ve sarmısağı kavurun. Üstüne çok minik küp olarak doğradığınız havucu ekleyin. 4-5 dakika havucu da kavurun. Manatarları yıkayıp ince ince doğrayıp havuçlara ekleyin. Tuz ve pulbiber ilavesiyle mantarlar ve havuçlar yumuşayıncaya kadar sosu pişirin.

Labneli makarnayı sıcakken servis tabağına alıp üstüne mantarlı sosu döküp maydanozla süsleyin.

Afiyet olsun.

78. PDÇS Etkinliği Sona Erdiii


Sevgili arkadaşlar, 78. PDÇS etkinliğimiz sona erdi. Bir sonraki etkinliğimiz bugün itibariyle sevgili Gelibolu 17 arkadaşımızda başladı.

İlk etkinliğimde beni tarifleriyle ve yorumlarıyla yalnız bırakmayan herkese çok teşekkür ediyorum.Güzel bir etkinlik oldu. Sizlerin tariflerini sayfamda paylaşmaktan çok mutlu oldum.

Bu etkinliğimizde de diğer PDÇS etkinliklerinde olduğu gibi gönderilen tarifler arasından bir tanesi birinci oldu. Birinci olan tarifimiz Fambuazlı Yaş Pasta tarifiyle sevgili Bir Kase Lezzet oldu. Kendisini kutluyorum.

Etkinlik boyunca kusurlarım olduysa özür dilerim. Herkes tekrardan teşekkürler…