Domatesli Nohutlu Çorba

Havalar soğumuşken içinizi ısıtacak bir çorba tarifim var sırada. Nohutla yoğurtlu çorba yapmaya alışkın biri olarak domatesli hali aslında aklıma bu zamana kadar gelmemişti. Yeni tarifler üretme çabalarımın sonucu çıktı ortaya bu çorba. Pek de fena olmadı doğrusu :)

İşte sıcacık ve nefis bir çorba:

Domatesli Nohutlu Çorba:

  • 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
  • 2 yemek kaşığı rendelenmiş domates
  • 2 diş rendelenmiş sarmısak
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1/2 adet haşlanmış didiklenmiş tavuk göğsü
  • 4 su bardağı tavuk suyu
  • 1 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı buğday nişastası
  • Tuz, sıvıyağ, kuru nane

Sıvıyağ döktüğünüz tencerede sarmısağı kavurup üstüne minik küp halinde doğradığınız kırmızı biberi ilave edin. Bir kaç dakika kadar kavurup rendelenmiş domatesi ekleyin. Domates suyu koyulaşmaya başlayınca tavuk suyu ve suyun 1/2 su bardağını tencereye alın ve çorbanın suyu kaynamaya başlayınca nohut ve didiklenmiş tavuk göğsünü ilave edin.

Bir kasede nişastayı kalan yarım bardak su ile açın ve kaynayan çorbaya sürekli karıştırarak ekleyin. Tuzunu da ilave edip karıştırarak 2-3 dakika kadar kaynatıp ocağın altını kapatın. Çorbayı kaselere servis yapıp kuru nane ile süsleyin.

Afiyet olsun.

Fıstıklı Domatesli Pilav

Knorr’un pilav tariflerinin olduğu bir kitapçığı bir zaman önce Lezzet Dergisiyle birlikte vermişlerdi. Bu kitapçıktan farklı pilavlar yapıp bir pilav düşkünü eşimi mutlu etmek güzel oluyor.  Tarifler Knorr’a ait ama şunu itiraf etmeliyim ki MSG( yani mono sodyum glutamat) kullanıldığı için ben tavuk  ya da et suyu tabletlerini ya da yeni çıkan tavuk suyu jelini kullanmıyorum. Zaten MSG’nin bu kadar zararı ortadayken kullanmam söz konusu olamaz. Ben onun yerine her zaman kendi yaptığım tavuk suyu ya da et suyunu tercih ediyorum ve herkese de ailenizin sağlığı açısından tavuk ve et sularınızı kendiniz yapın diye tavsiye ediyorum. Daha önceden Fırında Kaşarlı Domatesli Pilav yapmıştım ama bu pilav biraz daha farklı olunca yapıp hemen sizlerle paylaşıyorum.

Aşağıdaki tarifte ölçüleri kendim ayarladım, dileyen istediği oranlarda arttırabilir.

Fıstıklı Domatesli Pilav:

  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı rendelenmiş domates suyu
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 tutam fesleğen
  • 2,5 su bardağı tavuk suyu
  • Tuz, sıvıyağ

Sıvıyağı teflon tencereye alıp ocağın altını açın ve dolmalık fıstıkları rengi dönene kadar kavurun. Üstüne domates salçası ve domates suyunu ekleyin ve domates suyu koyulaşınca yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyin. Pirinçler tane tane oluncaya kadar kavurun. Fesleğen ve tuzu ekleyip üstüne tavuk suyunu dökün. Pilavın suyu kaynayınca tencerenin kapağını kapatıp ocağın altını kısın. Pilav suyunu çekince tencere ile kapağı arasına kağıt havlu sıkıştıp pilavı demlendirin.

Afiyet olsun.

Kremalı Mantarlı Çanak Köfte

Kremalı mantar birlikteliğinin tadını bilmeyen kaldı mı bilmem ama bu ikiliyi genelde kullanan biri olarak çanak köfteyi bir de bu şekilde yapmasam olmazdı. Çoğu zaman garnitür ile yapılan bu tarife bir farklılık getirmek çok iyi oldu. Sizlere de bu değişikliği tavsiye ederek tarife geçiyorum.

Kremalı Mantarlı Çanak Köfte:

Köftesi İçin:

  • 500 gr. orta yağlı dana kıyması
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan
  • 3 yemek kaşığı galeta unu
  • Tuz, karabiber, kimyon

Dolgu Harcı İçin:

  • 1 adet soğan
  • 1 diş sarmısak
  • 1 adet kırızı biber(kapya)
  • 9-10 adet mantar
  • 3 yemek kaşığı krema
  • Tuz

Üzeri İçin:

  • Rendelenmiş kaşar peyniri

Öncelikle çanak köfteler için köfte malzemelerini iyice özdeşleşene kadar yoğurun. Buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.

Bu sırada soğanı ve sarmısağı  çok ince doğrayıp yağ döktüğünüz tavada kavurun. Kırmızı biberi minik küp halinde doğrayıp kavrulan soğanlara ekleyin. 3-4 dakika sonra yıkayıp ince dilimler halinde doğradığınız mantarları ekleyin. Mantarlar yumuşayana kadar tuzu da ilave edip pişirin. Ocağın altını kapatmadan hemen önce kremayı ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın. Sosu ılımaya bırakın.

Yoğurduğunuz kıymadan yumurtadan biraz büyük parçalar koparıp elinizle çanak şekli verin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. İçlerini mantarlı harçtan doldurun. 190 derece fırında pişirin. Rendelenmiş kaşar peynirini çanak köftelerin üstüne paylaştırın ve 2-3 dakika sonra fırını kapatın. Sıcakken köfteleri servis yapın.

Afiyet olsun.

Domatesli Krep

Canım sıkıldığında ya da çay arkadaşı aradığımda yakın arkadaşlarımdan ya da akrabalardan birilerini ani olarak çağırırım. Bu zamanlarda krep yapmak hep kolayıma gelir. Zaten krebi çok sevdiğim için yapması da yemesi de zevktir benim için. Peynirle nefis giden bu hamur işine peynirle yine çok yakışan domatesi ekledim; istediğim kırmızı rengi elde etmek için birazda salça ekledim ve böylece yanında domates yemeye gerek kalmayan bir krep tarifim oldu:) Kahvaltılık olarakta nefis olur bence. Denemek isteyenler için:

Domatesli Krep:

  • 1 yumurta
  • 1 yumurtanın beyazı
  • 2 su bardağı süt
  • 6 tepeleme yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı rendelenmiş domates (kışlık olarak hazırladığımız domates rendelerinden kullanıyorum)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz

Dilerseniz arasına Sürmek İçin:

  • Krem peyniri ya da sürmelik taze peynir

Tüm krep malzemelerini derin bir kap içine alıp blenderdan geçirin. Çok az sıvıyağ döktüğünüz teflon tavada arkalı önlü pişirin.(Tavayı ilk yağlamanızın ardından diğer krepler için tavaya yağ dökmenize gerek yok)

Krepleri sıcakken rulo yapıp dilimleyin. Üstlerine taze peynir ve nane serpip servis yapın. Ya da krepleri rulo yapmadan üstlerine taze peynir sürüp rulo yapın. Artık tercih size kalmış.

Afiyet olsun.

Kabaklı Havuçlu Ali Nazik

Ali Nazik’in kendimce uyarlanmış bir kaç çeşidini vermiştim daha önce. Bildiğimiz Ali Nazik haricinde yoğurtsuz Ali Nazik yapmıştım, şimdi de kabak ve havuçlu halini paylaşıyorum sizinle. Buna Ali Nazik demek haksızlık olur mu bilmem ama kıyma soslu yoğurtlu kabak ve havuç demekten çok daha kolay geldi doğrusu :) Bu tarifte kullandığım kabakları İzmir’den almıştım ve bu sezon en son kabaklarını almış ya da alacaklara bir son dakika önerisi olsun dedim. Kabağın mevsimi artık geçti ve bu benim kabakla bu sezon son tarifim olacak; çünkü ben kışın kabak almıyorum ve herkesi sebzeleri mevsiminde tüketmeye çağırıyorum. Toplumsal bilinçlenme adına duyurumu da yaptıktan sonra artık tarife geçebilirim sanırım.

Kabaklı Havuçlu Ali Nazik:

  • 2 adet kabak
  • 2 adet irice havuç
  • 250 gr.kıyma
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarmısak
  • 1 servis kaşığı rendelenmiş domates
  • Tuz, karabiber, sıvıyağ

Yoğurt Sos İçin:

  • 5 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 diş sarmısak
  • Tuz

Kabak ve havucu yıkayıp dış kabuklarını kazıyın ve rendeleyin. Sıvıyağ dökülmüş tavada tuz ilavesiyle suyunu çekip sebzeler yumuşayıncaya kadar kavurun.

Başka bir tavaya küp doğranmış soğan ve sarmısağı koyup az sıvıyağda kavurun ve üstüne kıymayı ekleyin. Kıymayı 5-6 dakika kavurduktan sonra domates rendesini, tuz ve karabiberi ekleyip pişirin.

Yoğurt sos için bir kasede rendelenmiş ya da dövülmüş sarmısak, tuz ve yoğurdu iyice çırpın.

Kavrulan kabak ve havucu bir servis tabağına alıp üstüne yoğurtlu sosu sonrada kıymalı sosu döküp maydanozla süsleyin ve servis yapın.

Afiyet olsun.

 

Nohutlu Bulgur Pilavı

Bulgur pilavı çeşitlerinden biri daha. Bulgur pilavının her türlüsü gibi bence bu da çok güzel. Her zaman pirinçli pilavı nohutla yapacak değiliz değil mi? Bir de bulgur pilavını nohutla deneyin.

Nohutlu Bulgur Pilavı:

  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 3/4 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 adet irice soğan
  • 3 diş sarmısak
  • 1 ufak havuç
  • 2 servis kaşığı rendelenmiş domates
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
  • Tuz, karabiber, 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Sıvıyağ ve tereyağını bir tencereye alın ve ocağın altını açın. Tereyağ eriyince minik küp halinde doğradığınız soğan ve sarmısağı kavurun. Üstüne küp halinde doğradığınız havucu ekleyin. Havuçlar rengini salınca rendelenmiş domatesi ekleyin. 3-4 dakika domatesteri de kavurup üstüne yıkayıp suyunu süzdüğünüz bulguru ekleyin. Karabiber ve naneyi ilave edin. 5 dakika kadar bulguru da kavurduktan sonra 2 su bardağı suyunu ve tuzu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Kaynayınca ocağın altını kapatın. Suyunu çektikten sonra 10 dakika kadar pilavı tencere ve kapağı arasına kağıt havlu sıkıştırıp demlendirin.

Afiyet olsun.