Zeytinyağlı Dizme Taze Fasulye

Taze fasulye yemeğini evliliğimin ilk zamanlarında böyle dizme şeklinde yapınca eşim bayılmış ve bu yemeği hep böyle yapmamı istemişti. Tabii ben kolayına kaçıp hep böyle yapmadım ama bir blog sahibi olunca bu şeklini de bloğuma ekleyeyim istedim. Sunumu ve katlı hali sizin de hoşunuza gider umarım.

Zeytinyağlı Dizme Taze Fasulye:

  • 500 gr. taze fasulye
  • 1 adet iri soğan
  • 2 diş sarmısak
  • 3 adet iri domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Zeytinyağ
  • Tuz, karabiber

Taze fasulyeleri yıkayıp temizleyin. Domatesleri rendeleyin. Soğan ve sarmısağı minik küp olarak doğrayın.

Sığ ve küçük bir tenecereye (sahan tipi) yağ döküp çok uzunsa ikiye böldüğünüz ya da hiç kırmadan taze fasulyeleri çiçek gibi tencereye dizin. Üstüne domates sosunun 1/3 ünü ve soğan sarmısak karışımının 1/3 ünü dökün.Tuz ve karabiber serpin. İkinci ve üçüncü katı da aynı şekilde dizip aralarına domates ve soğan sarmısak karışımından dökün. Her kat arasına tuz ve karabiber serpin.

Domates salçasını 1/2 çay bardağı suda açıp yemeğin üstüne gezdirip kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Suyu çekip fasulyeler pişince bir düz tabağa ters çevirip servis yapın.

Afiyet olsun.

Yoğurtsuz Ali Nazik

Közlenmiş patlıcanı çok sevip yoğurtlu salatasına bayılanlardanım. Ancak eşim bir süredir yoğurtlu halini tercih etmiyor. İftar için Ali Nazik yapmayı teklif edince yoğurtsuz “Ali Nazik yap” dedi. Düşündüm ve niye olmasın dedim. Hem de yeni bir tarif çıkmış oluyordu böylece bana :) Bu hali yoğurtlu halinden çok daha fazla sevildi eşim tarafından. Kebap tarzı kolay bir yemek daha diyerek tarifi veriyorum.

Yoğurtsuz Ali Nazik:

  • 4 adet közlenmiş patlıcan
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 iri diş sarmısak
  • Tuz, sıvıyağ

Kıymalı Harcı İçin:

  • 350 gr. az yağlı kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1 diş sarmısak
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 5-6 dal maydanoz
  • Tuz, karabiber, sıvıyağ

Kıymalı harç için soğan ve sarmısağı kavurup salçayı ekleyin. Birkaç dakika sonra kıymayı da ilave edin. Tuz ve karabiber ilavesiyle kıyma pişinceye kadar kavurun. Ocağın altını kapatmaya yakın ince doğranmış maydanozları ekelyip karıştırın ve ocağın altını kapatın.

Patlıcanlı kısım için önce soğanı ve sarmısağı sıvıyağda kavurun ve soyduğunuz közlenmiş patlıcanları çok küçük doğrayıp kavrulan soğanlara ekleyin. Kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin.

Patlıcanlı kısmı servis tabağına alın ve üstüne kıymalı harcı döküp sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

 

Madrid Usulü Sebzeli Lazanya

Ramazan geldi hoşgeldi davetler başladı. Bizim de bu Ramazan ilk 3 günümüz iftar davetlerinde geçince ancak 4. gün evimizde iftar yaptık.  Sofraların mütevazi olması konusunda çoğu dostumuzla anlaştık ve bu sene  her zaman olması gerektiği gibi abartıdan uzak sofralarda buluşmayı hedefliyoruz. Ramazan’ın ruhuna ters düşmeden birlikte olmanın sevincini paylaştığımız sofraları sizlerle paylaşmak nasip olur inşAllah diyerek uzun zamandır yapmak istediğim ve bu Ramazan’a nasip olan bir yemeğin tarifine geçmek istiyorum. Sütaş’ın Yoğurtsever Tarifler Yarışması’nda 3. olan bu tarif bizim soframızda da yerini buldu. Ramazan’a uygun hafif ve sebzeli  ama içinde lazanya olmayan bir tarif:)

Not : Tarifimiz Lezzet Dergisinin eki olarak verilen Sütaş Yoğurtsever Tarifleri kitapçığından yarışmada 3. olmuş tariftir ve Sinem Erdoğmuş’a aittir.

Madris Usulü Sebzeli Lazanya:

  • 2-3 adet kemer patlıcan (bostan patlıcan önerilmiş)
  • 2 adet kabak
  • 4 adet domates
  • 3-4 diş sarmısak
  • 4-5 tepeleme yemek kaşığı koyu yoğurt ya da süzme yoğurt
  • 200 gr. dil peyniri
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 3-4 dal maydanoz
  • Tuz, sıvıyağ, kekik

Patlıcanları alacalı soyun. Kabakları kazıyın ve ikisini de halka şeklinde doğrayıp kızartın.

Sarmısakları minik doğrayıp sıvıyağda kavurun. Üstüne minik küp halinde doğranmış domatesleri ilave edin. Tuz ve kekik ekleyip koyu kıvamda bir sos oluncaya kadar kaynatın.

Yoğurdu tuz ve pulbiber ilavesiyle çırpın.

Dikdörtgen borcama domates sosundan biraz döküp yoğurdun yarısını da üstüne yayın. Kabak ve patlıcanlar üstüne dizin. Sonra tekrar yoğurtlu ve domatesli sostan döküp üstüne dilimlenmiş dil peynirini yayın. 180 derece fırında dil peynirleri eriyinceye kadar pişirin. Fırından çıkınca ince doğranmış maydanozla süsleyin.

Afiyet olsun.

İlk İftarınız İçin Menü Önerim

Bu ilk iftar için size daha önce yaptığım lezzetlerden bir menü hazırlayayim istedim. Ağır ve çok çeşitle sizi yoracak bir menü olsun istemem:( Şimdi sizlere yardımcı olacağını umarak menü önerime geçiyorum.

İlk olarak çorba

Aperatif Olarak

Ana yemek

Tatlı Olarak

Allah orucunuzu kabul etsin. Hayırlı iftarlar…

Hayırlı Ramazanlar

Yine 1 yıl geçti ve mübarek Ramazan ayına Rabbimin izniyle kavuştuk çok şükür. Allah (c.c.) bizlere bu güzel günlere erişmeyi nasip ettiği için çok şanslıyız. Elimize, ayağımıza gelen bu kısmeti bonkörce harcamadan her anının her saatinin kıymetini bilerek hakkıyla bu ayı eda etmeyi Rabbim cümlemize nasip etsin. Duaların ve ibadetlerin kabul olduğu hayırlı bir Ramazan geçirmenizi diliyorum. İlk teravih namazı bu gece kılınıyor. Şimdiden Allah (c.c) oruçlarınızı,teravihlerinizi ve tüm ibadetlerinizi kabul etsin.

Selametle kalın, Allah’a emanet olun.

Kremalı Mantarlı Patates Kavurması

Herkese hayırlı geceler dileyerek bugün genelde yaptığımız patates kavurmasının çeşitlendirilmiş bir halinin tarifini vermek istiyorum. Bir ara bilirsiniz “Yemekteyiz” programı pek revaçtaydı. Bu yarışmaya arada ünlü şeflerde dahil oluyorlardı. Şeflerin olmazsa olmaz malzemesi kremaydı. Krema içine girdiği tüm yemekleri bir kat daha lezzetlendiriyor. Ben de patates kavurmasını mantar ve krema ile çeşitlendirip bir kat daha lezzetlendirmek istedim. İster tek başına yemek olarak isterseniz etin yanında garnitür olarak servis edeceğiniz güzel bir lezzet çıktı ortaya. Kolay ama lezzetli yemeğimizin tarifi:

Kremalı Mantarlı Patates Kavurması:

  • 4 adet patates
  • 1 adet iri soğan
  • 3 diş sarmısak
  • 3 adet sivri biber
  • 200 gr. mantar
  • 100 gr. (yarım paket) krema
  • 4-5 dal maydanoz
  • Tuz, pulbiber
  • Sıvıyağ

Soğanı ve sarmısağı minik küp olarak doğrayın ve sıvıyağ döktüğünüz teflon tavada kavurmaya başlayın.

Sivri biberleri minik doğrayıp soğanlara ekleyin.Patatesleri de soyup küp olarak doğrayıp tavaya alın ve orta hararetli ateşte 6-7 dakika kavurun. Mantarları yıkayıp irice doğrayın. Kavrulan patateslere ekleyin. Tuz ve pulbiberini de ilave edip karıştırın. Mantarlar suyunu çekip patatesler pişinceye kadar pişirmeye devam edin. Bu arada gerekirse yemeğe 1 çay bardağı su ilave edebilirsiniz. Patatesler yumuşayınca kremayı patateslerin üstüne dökün ve 2-3 dakika daha pişirip ocağın altını kapatın.

Maydanozları ince doğrayın. Patates kavurmasını servis tabağına alıp üstüne maydanozları serpin.

Afiyet olsun.

Patlıcanlı Börek

Annemin patlıcanlı çarşaf böreğini hiç bir şeye değişmem ama bu sıcaklarda açıkçası börek canım isteyince hiç elde açılmış bir börek yapmaya gözüm kapmadı doğrusu. Bu nedenle birazcık kolayından bir börek yaptım. Pratik ama lezzetli bir börek yapmak isteyenlerin vazgeçemeyeceği bir lezzet. İşte tarifimiz:

Patlıcanlı Börek:

  • 3 adet yufka
  • 5 adet kemer patlıcan
  • 1 adet iri soğan
  • 3 diş sarmısak
  • 2-3 adet sivribiber
  • 2 adet rendelenmiş domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Tuz, karabiber, kırmızı pulbiber
  • Sıvıyağ

Sütlü Harcı İçin:

  • 3/4 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Üzeri İçin:

  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Çörekotu

Bir tavaya sıvıyağ döküp ince küp olarak doğranmış soğan ve sarmısağı kavurmaya başlayın. Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun ve minik küpler halinde doğrayın. Kavrulan soğanlara ekleyin ve yumuşayıncaya kadar kavurun. Rendelenmiş domates, salça, tuz, karabiber, pulbiberi ekleyip karıştırın. 5-6 dakika kadar pişirip ocağın altını kapatın.

Kare borcamı yağlayın. İlk yufkayı borcamın kenarlarından taşacak şekilde yayın. Bir kasede süt ve 2 yemek kaşığı sıvıyağı karıştırın ve ilk yufkayı bu karışımdan bir kaç kaşık alarak ıslatın. İkinci yufkayı elinizle parçalayın ve yarısını ilk yufkanın üstüne yayın. Patlıcanlı harcın yarısını dökün. 3. yufkayı da elinizle parçalayın ve patlıcanlı harcın üstüne yayın. Sütlü harçtan bu yufkanın üstüne de serpin ve kalan patlıcanlı harcı yayın. En son 2. yufkanın parçalalanan yarısını yayıp yanlara sarkan ilk yufkayı yanlardan katlayıp böreğin üstüne kapatın.

Bir kasede yumurta ve bir yemek kaşığı kadar sıvıyağı çırpıp böreğin üstüne sürün. Çörek otu serpip 170 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.