Kabaklı Patatesli Kek

Bir ara yoğunluklu olarak tariflerine yöneldiğim tuzlu keklere mevsimi gelen kabağı da ekledim ve patatesli kekin bir başka versiyonunu yaptım. Bizim evde tuzlu kekin her hali seviliyor; bu çeşidi de sevildi. Siz de tuzlu keklerden hoşlanıyorsanız patatesli kekin bu hali için işte tarifimiz:

Kabaklı Patatesli Kek:

  • 3 adet yumurta
  • 2 adet patates
  • 1 adet kabak
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 çay bardağı ezilmiş beyaz peynir
  • 6-7 dal dereotu
  • 6-7 dal maydanoz
  • 5 tepeleme yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tutam biberiye
  • Tuz, çörekotu

Patatesi ve kabağı soyup minik küpler halinde doğrayın. Kırmızı biberin tohumunu çıkarıp küp halinde doğrayın. Ezilmiş peynir, ince doğranmış dereotu ve maydanozu de ekleyip tüm malzemeyi harmanlayın.

Yumurtayı derin bir kapta iyice çırpın üstüne sıvıyağ, un ve kabartma tozunu  ilave edip karıştırmaya devam edin. Sebzeli karışımı tuz ve biberiye ile birlikte ekleyip kaşıkla karıştırın.

Yağlanmış kare borcama keki döküp üstüne çörekotu serpin ve 170 derecede altı üstü kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Etli Bulgur Pilavı

Yoğun günler geçirdiğim bugünlerde bloğuma fazla vakit ayıramadığımın farkındayım. Yine de çok ara vermemeye gayret ediyorum. Çoğu arkadaşın bloglarına ziyarete gidip kim neler yapmış diye bakmaya da fırsat bulamıyorum bu hafta başından beri. Oysa ki yaza özel tarifler yapmayı ve bloglardan fikir edinmeyi çok istiyorum. Bu ay sonuna kadar devam edecek yoğunluğun ardından eski düzenime dönmeyi umuyorum.

Ayrıca bu yazımda beni dün çok sevindiren bloğumun ziyaret edilme rakamını paylaşmadan ve tüm ziyaret edenlere teşekkür etmeden geçemeyeceğim. Dün günlük ziyaret rakamı 2000 i aştı ve bu rakam beni havalara uçurmaya yetti :) Bu sıcak yaz günlerinde bilgisayarın başına geçip benim bloğumu ziyaret etmeden geçmeyen tüm dostlara teşekkür ediyorum. Allah sizleri de sevindirsin, cümlenizin Cuma günü mübarek olsun.

Etli Bulgur Pilavı:

  • 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarmısak
  • 1 adet çarliston biber
  • 150 gr. haşlanmış dana kuşbaşı
  • 1 servis kaşığı rendelenmiş domates
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • Tuz, karabiber, reyhan

Soğan ve sarmısağı minik küp olarak doğrayıp sıvıyağda kavurun. Biberi küp halinde doğrayıp kavrulan soğanlara ekleyin. Haşlanmış eti de ilave edip 5-6 dakika kavurmaya devam edin. Rendelenmiş domates, salça ve yıkayıp süzdüğünüz bulguru da ekleyin. Domates suyu hafif kendiniçekmeye başlayınca 2,5 su bardağı suyu, tuz ve baharatlarını ilave edip karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çekince bir havlu kağıdı tencere ile kapağı arasına sıkıştırıp demlendirin.

Afiyet olsun.

Kiremitte Pideli Kebap

En son yaz sıcakları bastırdı, canım ağır yemekler çekmiyor demişken ardından bu tarifi kimse beklemiyordur herhalde. Aslında ben de beklemiyordum ama buzdolabımda sorunlar başgösterince etlerin bozulması korkusu sardı beni ve etleri biran evvel tüketeyim istedim. Ama tüketirken farklı tarifler uygulamayı da ihmal etmiyorum tabii ki. Döner tarzı olan bu kebabı kiremitte yapıp kaşarla birlikte fırında pişirme fikri geldi aklıma ve bence herkesin yapınca beğeneceği güzel bir lezzet çıktı ortaya.

Kiremitte Pideli Kebap:

  • 1/2 adet lavaş pide
  • 300-350gr. kuşbaşı dana eti
  • 2 servis kaşığı rendelenmiş domates
  • 1 yemek kaşığı ketçap
  • 1 iri diş sarmısak
  • 1,5 çay bardağı su
  • 1 tutam reyhan
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (ben evde olan eski kaşar kullandım ama taze kaşar ile sonuç daha iyi olur)
  • Tuz, sıvıyağ

Kuşbaşı et üzerini geçecek kadar su ekleyerek suyu çekene kadar haşlayın ve suyunu çekince yağ ve tuz ekleyip kavurun.

Bir tavaya sıvıyağ döküp rendelediğiniz sarmısağı kavurun. Üstüne rendelenmiş domatesi ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam edin. Ketçap, tuz,su ve reyhanı ekleyip hafif sıvı bir sos kıvamına gelinceye kadar pişirip ocağın altını kapatın.

Pideleri minik küpler halinde kesip kiremitlere paylaştırın. Üzerilerine domates sosun yarısını paylaştırın. Sosun üstüne etleri onunda üstüne rendelenmiş kaşarı paylaştırıp 200 derece fırında 15-20 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

Yaz Türlüsü

Türlü adını tam olarak hakeden bir yemek.  İçinde bir çok sebze birden yer alıyor. Yaz türlüsünde de yaz sebzelerinin istenilen çeşitleri bir araya getirilebiliyor. Ben de İstanbul’un çok sıcak olduğu bu günde sizlerle zeytinyağlı bir sebze yemeği paylaşayım istedim. Bir süre hafif ve sebze ağırlıklı yemekler yemek iyi olacak sanırım. Zaten çok ağır yemekleri ne yapmak ne de yemek canım istiyor :)

Yaz Türlüsü:

  • 1 adet soğan
  • 1 iri diş sarmısak
  • 1 adet patates
  • 1 adet kemer patlıcan
  • 1 adet kabak
  • 1 kase yıkanıp temizlenmiş ve 3-4 cm uzunluğunda keilmiş taze fasulye
  • 2 servis kaşığı rendelenmiş domates
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • Tuz, zeytinyağ

Soğanı piyazlık doğrayın. Sarmısağı minik doğrayın ya da ezin. Zeytinyağ döktüğünüz tencerede soğan ve sarmısağı kavurun. patatesi soyup hafif irice küp olarak doğrayın. Kavrulan soğanlara ekleyin. Biraz kavurduktan sonra rendelenmiş domatesi sonra da taze fasulyeyi, alacalı soyulup irice doğranmış patlıcan ve kabağı da ekleyin. Tuz , şeker ve 1 su bardağı su  ilave edin ve sebzeleri zedelemeden yavaşça karıştırın.  Kaynamaya başlayınca kapağını kapatıp kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Çok sulu olmayan bir yemek olacak ama sebzeler yumuşamadan suyunu çekerse biraz daha su ilave edebilirsiniz.

Ilık olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Közlenmiş Patlıcanlı Kuşbaşılı Karnıyarık

Yaz sıcakları bastırmaya başladı. Kışı çetin geçirdik, Allah yazı kolay geçirmeyi nasip etsin inşAllah.

Yaz sıcaklarında hafif yemenin önemini çoğu zaman doktorlar söylüyorlar, oysa ki en ağır yemeklerden olan kızartmalar genelde yazın yapılıyor. Lezzetine diyecek yok ama kızartılmış sebzeler ile yapılan yemekleri hem leziz hem de hafif yapmanın yöntemlerini de bulmak lazım. Közlenmiş patlıcan kızartmanın yerine geçebiliyor; mesela şimdi tarifini vereceğim karnıyarıkta olduğu gibi. Sizler nasılsınız bilmem ama ben közlenmiş patlıcana bayılırım ve genelde salatalarda kullanırım. Bu sefer bir kaç yerde gördüğüm şekliyle karnıyarıkta közlenmiş halini kullandım. Kıyma yerine de kuşbaşı eti tercih ettim. Hem sağlıklı , hem de lezzetli oldu ve sofrada tam not aldı :)

Közlenmiş Patlıcanlı Kuşbaşılı Karnıyarık:

3 Kişilik

  • 3 adet kemer patlıcan
  • 1 adet irice soğan
  • 2 diş sarmısak
  • 250 gr. kuşbaşı dana eti
  • 2 servis kaşığı rendelenmiş domates
  • Karabiber, kekik
  • 1 çay bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1/2 domates
  • Tuz, sıvıyağ

Patlıcanları yıkayıp ister fırında isterseniz benim gibi ocakta köz tavası ile közleyin ve baş kısımlarını koparmadan soyun. Bir fırın kabına alıp orta kısmını karnıyarıkta olduğu gibi açın ve tuz serpin.

Kuşbaşı dana etini önce haşlayın. Bir tavaya sıvıyağ döküp minik küp halinde doğradığınız soğan ve sarmısağı kavurun. Üstüne haşlanmış etleri ekleyin ve karıştırın. Domates suyu, tuz ve baharatları ekleyip suyunu hafif çekene kadar pişirin.

Etli harcı patlıcanlara doldurun. Bir kaseye salçayı alıp 1 çay bardağı  su açın. Karnıyarıkların üstüne dökün. Yarım domatesi dilimleyip karnıyarıkların üstüne yerleştirin. 200 derece fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Çay Sofrası Ve Tarçınlı Sandviç Kurabiye

Oğlum ameliyat olduktan sonra ablam geçmiş olsun için ziyarete geldi. Çay sofrası başına oturmaya yanıma arkadaş geliyor diye çok sevindim. Yalnız başına yemek yemeği bile sevmeyen biri olarak  böyle sofralar kurup çayın yanında sohbet edecek birilerini ararım hep. Bu sofrayı abla ve eşimin teyzesiyle paylaştık ve sonrasında sizinle paylaşmak istedim :)

  • Brokoli Salatası (Buharda pişirdiğim brokoli ve havuca maydanoz, dereotu, taze soğan ve kırmızı biberi doğrayıp limonlu zeytinyağlı sos ile servis yaptım)

  • Tepsi Mantısı
  • Tarçınlı Sandviç Kurabiye (Tarif Mine Tuduk’un kitabından)

Tarçınlı Sandviç Kurabiye:

  • 2 adet yumurta
  • 200 gr. oda sıcaklığında tereyağ
  • 2 yemek kaşığı süt
  • 3 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı çekişmiş ceviz (ben eklemedim)
  • 2 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 ,5 su bardağı şeker
  • 1 paket kabartma tozu

Arası İçin:

  • Dilediğiniz koyu kıvamda bir reçel ya da marmelat  (ben ayva reçeli kullandım)

Üzeri İçin:

  • Pudra Şekeri

Önce tereyağ, süt, yumurtayı karıştırın, sonra geri kalan malzemeleri de ekleyerek yoğurun. Kuru bir tezgahın üstüne un serpip hamuru yaklaşık bir cm kalınlığında merdane ile açın. Dilediğiniz şekilde kalıplarla ya da kalıbınız yoksa çay bardağıyla kesip yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin.

Fırından çıkartıp soğutun. Soğuyan kurabiyelerden iki tanesini alıp pişerken altta kalan kısımları içte kalacak şekilde aralarına 1 çay kaşığı reçel sürüp sandviç yapıp servis tabağına dizin. Tüm kurabiyeleri aynı şekilde hazırlayıp üzerine pudra şekeri eleyin ve servis yapın.

Afiyet olsun.

Etli Sebzeli Enginar Dolması

Enginar mevsimi bitmek üzereyken son enginarlı tarifimi paylaşayım istiyorum. Enginarın dolmasını pirinçle yapmak yerine tavsiye üzerine bir de sebzeli etli harç ile yapayım dedim. Teyzem bu yemeği tavuk etiyle yapmış. Dileyen tavuk etiyle de aynı tarifi deneyebilir. O zaman tavuğu önceden haşlamanıza gerek kalmaz ve sebzelerle birlikte pişirmeniz yeterli olacaktır.

Herkesin huzurlu bir hafta sonu geçirmesi dileğiyle, selametle kalın…

Etli  Sebzeli Enginar Dolması:

  • 4 adet enginar (yapraklı)
  • 1 adet iri havuç
  • 1 adet orta boy patates
  • 250 gr. dana kuşbaşı
  • 8-9 adet mantar
  • 1 adet soğan
  • 1 diş sarmısak
  • Tuz, sıvıyağ, zeytinyağ,karabiber

Dana etini yumuşayana kadar haşlayın.

Soğanı ve sarmısağı minik küp olarak doğrayıp sıvıyağ döktüğünüz tavada kavurun. Üstüne küp doğranmış havucu sonra da patatesi ekleyin ve kavurmaya devam edin. Mantarları çok iri olmayacak şekilde doğrayın ve kavrulan sebzelere ilave edin. Mantarlar yumuşamaya başlayınca haşladığınız eti de ekleyip karıştırın. En son tuz ve karabiberini de ekleyip kısık ateşte 1 çay bardağı su ilavesiyle sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Enginarların dış yapraklarını koparın. Elinizle üstünden vurup yapraklarını elinizle açtırın. Enginarların içini iyice yıkayıp kararmaması için hiç bekletmeden etli sebzeli harç ile doldurun. ( Her bir enginarı kararmaması için tek tek temizleyip harç ile hemen doldurun). Enginarları bir tencereye alıp yarı seviyelerine gelecek kadar su doldurun. Üstlerine zeytinyağ gezdirip suyuna tuz atıp enginarların yaprakları yumuşayana kadar yani yaklaşık 30-35 dakika kaynatın. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.