Kahveli Muzlu İrmik Tatlısı

İrmikli tatlıları eşim çok sever de ben pek yapmam:) Aslında sütlü olanı oldukça pratik. Neyse ablamla eltisi bana geleceklerini haber verince acilinden bir süt tatlısı yapmanın en kolayı olduğunu düşündüm. Oktay Usta’nın yaptığı böyle bir tatlı vardı ve ben de hem farklı bir tarif olsun( ki sitede yayınlayabileyim:)) hem de kolay olsun diye bu tatlıyı yapmaya karar verdim. Gelenler iki kişi ve küçük yeğenim olunca porsiyonu biraz az tuttum :) Onlara hazırladığım sofranın fotoğrafları pek hoşuma gitmedi doğrusu. O nedenle o sofradan sanırım sadece bu tatlının tarifini vereceğim. Fotoğrafçılık konusunda kendimi çok daha fazla geliştirmem gerektiği artık çok aşikar oldu. Bakalım bu konuya ne zaman el atacağım. Şimdilik böyle devam :)

Herkese hayırlı cumalar dilerim, gününüz bereketli geçsin inşAllah…

Kahveli Muzlu İrmik Tatlısı:

  • 3 su bardağı süt
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 5 yemek kaşığı irmik
  • 1 paket vanilya
  • 2 yemek kaşığı granül kahve

Üzeri İçin:

  • Kakao
  • Dilimlenmiş muz
  • Çikolata sosu

Tüm muhallebi malzemlerini karıştırıp oacağın altını açın. Orta hararetli ateşte karıştırarak irmikli muhallebiyi pişirin. ( göz göz olup kaynamaya başlayınca 3-4 dakika daha karıştırarak kaynatın.) Silikon kalıbınızı ya da muhallebiyi dökeceğiniz kalıbı sudan geçirin ve ıslakken sıcak tatlıyı kalıba dökün. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın. 3-4 saat buzdoalabında beklettikten sonra bir tabağa tatlıyı ters çevirin. (Ya da servisi olduğu gibi döktüğünüz kalıpta servis yapabilirsiniz.) Üzerine kakao eleyip dilimlenmiş muz ve çikolata sos ile süsleyin. Dövülmüş ceviz ya da fındıkta çok yakışırmış bunun üstüne. Siz de varsa fındık veya cevizle süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Yoğurtlu Ispanak Yatağında Bulgur Köftesi

Yoğurtlu tariflerle devam ediyorum. Yoğurdu çok sevdiğim az çok verdiğim tariflerden belli oluyordur sanırım. Sadece ıspanağı kavurup yoğurtlamak benim küçükten beri en sevdiğim yemeklerden biri olmuştur. Gerçi bu aralar yoğurt ve ıspanağın birlikte yenmemesini tavsiye eden doktorlar var ama kusura bakmasınlar bu tavsiyelere uyamayacağım; çünkü yoğurt ıspanağa çok yakışıyor ve ağız tadıma da çok uyuyor doğrusu. Bu sade yemeğe bir de bulgur köftesi ekledim bu sefer. Ispanağın çiğ hali ile yapılan bu yemeği televizyonda gördüm ama ben kavurmayı tercih ettim. Siz çiğ olarak da deneyebilirsiniz. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.

Yoğurtlu Ispanak Yatağında Bulgur Köftesi:

  • 1/2 kg. ıspanak
  • 1 adet kuru soğan
  • Tuz, sıvıyağ
  • 5-6 kaşık yoğurt
  • 2 diş sarmısak

Bulgur Köftesi İçin:

  • 1 su bardağı köftelik bulgur
  • 1/2 su bardağı un
  • Tuz
  • Köftenin kıvamına göre sıcak su
  • Tuz, reyhan, kırmızı pul biber

Üzeri İçin:

  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 tutam nane
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Ispanakları yıkayop ince ince doğrayın. Kuru soğanı küp şeklinde doğrayıp sıvıyağ döktüğünüz tavada kavurun ve üstüne ıspanakları ilave edin. Tuzunu da döküp ıspanaklar pişinceye kadar kavurun. Bir kenarda soğumasını bekleyin.

Köftelik bulguru yıkayıp suyunu süzün. Üzerine un, tuz ve baharatları ekleyin. Köftelik bulguru yıkadığım için bu ıslaklık köfteleri yoğurmama yetti ama siz ele yapışmayacak sert köfteler elde edecek şekilde sıcak su ilavesi yapabilirsiniz. Yoğurduğunuz bulgur hamurundan fındıktan biraz büyük parçalar koparıp yuvarlak köfteler yapın. 

Bir tenecerede su kaynatın ve  köfteleri kaynayan suya atın. 5 dakika kadar haşlayıp kevgir yardımıyla bir tabağa çıkarıp soğumasını bekleyin.

Bir kasede yoğurt ve dövülmüş sarmısakları karıştırın ve ıspanağın üstüne döküp iyice karıştırın. Ispanağı bir servis tabağına alıp üzerine bulgur köftelerini dökün.

Bir sos tavasında tereyağ ve sıvıyağı kızdırıp üstüne nane ve kırmızı biberi dökün çok yakmadan ocağın altını kapatın ve sıcakken köftelerin üstüne döküp servis yapın.

Afiyet olsun.

Yoğurt Soslu Köfteli Mantar (Mantar Mantısı)

Hayırlı günler herkese. Oğlum Efe’yi uyutmuşken  bilgisayar başına geçip sizlerle bir tarif paylaşmaya vakit buldum. Çocuğu olanlar iyi bilirler, özellikle bilgisayar çocukların çok ilgisini çekiyor. Dolayısıyla o uyurken bilgisayar başına geçmek çok daha verimli benim için:) Ayrıca ona ayıracağım vakitten de çalmamış oluyorum böylece:)

Mantar en sevdiğim sebzelerden biri.. Hatta mantar almadığım hafta eksikliğini hissediyorum mutlaka. Ama evde olduğunda da farklı bir tarif bulmakta zorlanıyorum. Ama bu sefer farklı bir tarif buldum, mantar dolmasının farklı bir türünü denedim. Yoğurtlu herşeye mantı der olduk biliyorsunuz. Bu tarife de mantı olarak ad verenler olmuş; ben de geri durmadım tabi bunu söyleyenlerden. Tarifin ardına hemen bu adını da ekleyiverdim :) Bence herşeye yakışan yoğurt mantara da çok güzel yakışıyor. Siz de bir deneyin derim.

Yoğurt Soslu Köfteli Mantar:

  • 400 gr. mantar(iri olanları olursa daha iyi olur)
  • 100-150 gr. kıyma
  • 1 adet ufakça soğan
  • 1 yumurtanın sarısı
  • 1 yemek kaşığı galeta unu
  • 1 tutam ince doğranmış maydanoz
  • Tuz, karabiber, kimyon

Yoğurtlu Sos İçin:

  • 3-4 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 diş samısak
  • Tuz
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Toz kırmızı biber, nane

Köfte için kıymayı derin bir kaba lıp üzerine rendelenmiş soğan, yumurta sarısı, maydanoz, galeta unu, tuz ve baharatları ekleyip yoğurun. Biraz dinlendirin.

Mantarların sap kısımlarını ayırın ve şapka kısımlarını iç kısımları üstte olacak şekilde bir borcama dizin. Üzerilerine tuz serpin. Kıymadan mantar adedince top köfteler yapın ve mantarların iç kısımlarına yerleştirin. 200 derece fırında köfteler kızarana kadar pişirin.

Yoğurdu bir kaseye alın. Sarmısağı üzerine rendeleyip tuz ekleyin ve iyice çırpın.

Sıvıyağ tereyağ karışımını bir sos tavasına alıp ocağın altını açın. Tereyağ eridikten sonra nane ve kırmızı biberi ekleyip çok yakmadan ocağın altını kapatın.

Fırından çıkan köfteli mantarları bir servis tabağına dizin. Üzerilerine önce yoğurtlu sostan sonra da kırmızı biberli yağdan döküp servis yapın.

Afiyet olsun.

Nohutlu Mercimek Çorbası

Mutlu ve huzurlu bir hafta geçirmenizi diliyorum. Her zaman yaptığım mercimek çorbasını son bir kaç zamandır nohutlu yapıyorum. İlk yaptığımda nohutu içinde taneli olarak bırakmıştım ama nohutun mercimekle birlikte blenderdan geçirilmiş hali bizim ailemizde çok daha fazla sevildi. O nedenle bu şeklinin tarifini vermek istedim.

Nohutlu Mercimek Çorbası:

  • 1 su bardağı mercimek
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 adet soğan
  • 1 adet havuç
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 5,5-6 su bardağı su (çorbanın sevdiğiniz kıvama göre su miktarını ayarlayabilirsiniz)
  • Bir tutam kimyon
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • Tuz,sıvıyağ

Sıvıyağ döktüğünüz tencerede irice doğradığınız soğanları kavurun. Üstüne salçayı ekleyip bir kaç dakika daha kavurun ve küp halinde doğranmış havuçları ekleyin. Yıkayıp suyunu süzdüğünüz mercimekleri de ilave edip bir kaç defa karıştırın ve suyu üstüne ilave edin. Bu esnada kimyonu ekleyin. (kimyon mercimeğin gazını almada etkilidir). Mercimekler pişince nohutu, tuzu ve naneyi ekleyip kısık teşte 5 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın. Çorbayı blenderdan geçirip sıcakken servis yapın.

Afiyet olsun.

Pazılı Çelenk

Sabah şerifleriniz hayır olsun.Pazar günü kahvaltı sofralarını daha özenerek hazırladığımız gün. Ailecek yapılacak kahvaltıya yaraşır hoş sunumlu ve farklı bir simiti sofranıza eklemek isterseniz tam size göre bir tarif var sırada. Bunun ıspanaklı halini görmüştüm Lezzet Dergisi’nin bir ekinde. Ben pazı ile denedim. Ayrıca şekli itibariyle çelengi andırınca adını da değiştiriverdim.

Pazılı Çelenk:

  • 2 adet simit (çok taze ve çıtır olmazsa daha iyi olur)
  • 1/2 demet pazı
  • 1 adet soğan
  • 1 yumurta
  • 2-3 yemek kaşığı ezilmiş beyaz peynir
  • Tuz, sıvıyağ, karabiber

Soğanı minik küp halinde doğrayıp sıvıyağ döktüğünüz yavada kavurun. Üstüne ince doğranmış pazıları ilave edin. Tuz ve karabiberi ekleyin. Pazılar yumuşamaya başlayınca önce yumurtayı karıştırıp pazılara ekleyin. Ocağı kapatmaya yakın beyaz peyniri de ilave edip biraz karıştırın ve ocağın altını kapatın.

Simitleri enine ikiye kesin. Pazılı harcı simitlerin iç kısımlarına paylaştırın ve 200 derece fırında 10 dakika kadar pişirin. Sıcakken servis yapın.

Afiyet olsun.

Patatesli Köfte

Selamların en güzeli üzerinize olsun. Hayırlı sabahlar herkese. Şimdi size köftenin yanında patates kızartma derdine son diyeceğiniz bir tarif vereceğim. Gerçi kızartma derdi haricinde patatesin kızarmış haline hayır dediğimiz yok ama hem köfteyi hazırlayıp sonra da yanına patates kızartmak çifte iş gibi geliyor, en azından bana. Bir de kızartmadan olabildiğince uzak durmak istiyorum. O zaman ne yapmak lazım derseniz patatesi köftenin içinde kullanın derim. Sevgili Cahide’de görmüştüm böyle bir tarifi. Tadını seveceğiniz bir köfte olacağını düşünüyorum.

Patatesli Köfte:

4 Kişilik

  • 350 gr. kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 yumurta
  • 2-2,5 yemek kaşığı galeta unu
  • 5-6 dal maydanoz
  • 1 adet irice patates
  • Tuz, karabiber, kekik

Kızartmak İçin:

  • Sıvıyağ

Kıymayı derin bir yoğurma kabına alın. İçine rendelenmiş soğan, yumurta, rendelenmiş patates, ince kıyılmış maydanoz, galeta unu ve baharatları ekleyip yoğurun. Dolapta yarım saat kadar dinlendirip köfteden yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yassı yuvarlak şekiller verin. Az sıvıyağ döktüğünüz teflon tavada arkalı önlü kızartın.

Afiyet olsun.

Fırın Sütlaç

Hafta sonunuz güzel ve “tatlı” başlasın diye bir tatlı tarifi geliyor. Bazılarımıza  tatlı yemek için ne çok bahane var değil mi? Hafta güzel başlasın diye tatlı tarifiyle başlanır haftanın ilk gününe, ya da haftasonu güzel başlasın diye yine tatlı tarifi veririz. Sanırım “tatlı” kaçamaklar için bahaneler buluyoruz kendimizce de kilo problemleri olmaz umarım bu bahanelerin sonunda :) Neyse şimdilik tatlılarımızın tadını çıkaralım. Ne çok tatlı kelimesi kullandım değil mi bu yazıda? Neyse tatlıya bağlanıyorum yazının sonunda:) İyi bir hafta sonu geçirmeniz dileğiyle…

Not: Tarif ablama ait, ben asıl tarifin yarısını yaptım. Tarifte damla sakızı da vardı; evde olmadığı için eklemedim. Ayrıca pirinç unu yerine nişasta kullanılıyordu ama pirinç ununu tercih ettim.

Fırın Sütlaç:

4 kişilik

  • 2,5 su bardağı süt
  • 1/2 çay bardağı pirinç
  • 1/2 litre su (pirinci haşlamak için)
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 1 yumurtanın sarısı
  • 1 yemek kaşığı pirinç unu
  • 1 paket vanilya

Pirinci yıkayıp yarım litre suda haşlayın. Sütten 1 çay bardağı kenara ayırıp kalan sütü ve şekeri bir derin kasede şeker eriyinceye kadar karıştırın. Pirinçler pişirince hiç suyunu süzmeden ve ocağın altını kapatmadan pirinçlerin bulunduğu tencereye şekerli sütü ilave edin.

Bir derin kasede 1 çay bardağı süt, pirinç unu ve yumurtayı iyice karıştırın. Pirinçlere bu karışımı da sürekli karıştırarak ekleyin ve kaynayana kadar sürekli karıştırın. Sütlaç koyulmaya başlayınca vanilyayı da ekleyip 5-6 dakika kaynatın.

Güveç kaplarına sıcakken sütlacı paylaştırın. Oda sıcaklığına gelince ısıya dayanıklı bir fırın kabına sütlaç kaplarını yerleştirin ve kapların yarısına gelecek kadar suyu güveçlerin bulunduğu kaba alın. 190 derece fırında sütlaçların üstü hafif yanmaya başlayıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarın ve oda sıcaklığına gelince buzdolabında bir kaç saat bekletip servis yapın.

Afiyet olsun.