Lazanyadan Su Böreği

İstanbul’a kar yeniden döndü. Karın büyük kentlerde trafik çilesine dönüştüğü bir günü yaşıyoruz. Kısa mesafeler bile uzun zamanlarda katedildi bugün. Gerçi uzun saatlerden sonra sıcak evlere dönmek gibisi de yoktur sanırım. Böyle zamanlarda sofranızda sıcacık bir çorba ve sonrasında da sıcacık bir börek olması hiç fena olmaz değil mi? İşte eşimi böyle bir sofra bekliyordu bu akşam:) Su böreğini çok seven eşime su böreğinin lezzet ikizi diyebileceğim bir börek yaptım ve hiç vakit kaybetmeden tabiri caizse dumanı üstündeyken sizinle paylaşmak istedim.

Lazanyadan Su Böreği:

  • 15 adet lazanya yaprağı
  • 2,5 su bardağı süt
  • 1/2 kg. beyaz peynir
  • 2 adet yumurta
  • Sıvıyağ, tuz
  • 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Süt ve yumurtayı derin bir kapta çırpın ve üstüne ezilmiş peyniri ekleyin.

Bir tencereye 2,5-3 su bardağı suyu alıp kaynatın. Kaynayan suya tuz ve sıvıyağ ekleyip ilk önce 3-4 adet lazanyayı 4-5 dakika haşlayın. Yağlanmış kare borcama haşladığınız lazanyaları sudan delikli kaşık ile çıkarıp sıralayın. Sütlü harçtan 4-5 kaşık lazanyaların üstüne yayın.Sonra diğer 3-4 adet lazanyayı haşlamaya başlayın. Çıkardığınız lazanyaları bekletmeden sütlü harcın üstüne serin. Bu şekilde tüm lazanyaları haşlayıp aralarına sütlü harçtan yayın. En son lazanya sırasının üstüne de sütlü harçtan döktükten sonra rendelenmiş kaşar peyniri de en üste serip 180 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp 10-15 dakika kadar dinlendirip dilimleyin ve servis yapın.

Afiyet olsun.

Reklamlar

Patates Çanağında Yoğurtlu Havuç Salatası

Patates ve havuç ikilisi çoğu salatada birlikte kullanılıyor ve tabii ki birbirine çok yakışıyor. Bu salata da tadı bilindik sunumu farklı olanlardan biri. Çoğu arkadaşın yaptığı bu tarif bir de benden gelsin..

Herkese iyi bir hafta sonu diliyorum..

Patates Çanağında Yoğurtlu Havuç Salatası:

  • 4-5 adet iri patates
  • 3 adet havuç
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı mayonez
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
  • Tuz

Patatesleri soyup haşlayın ve suyunu süzün. Sıcakken ezip tuz ve tereyağını ekleyip yoğurun.

Havucu rendeleyip yağ ve tuz ilavesiyle kavurun. Oda sıcaklığına gelince yoğurt ve mayonez ekleyip karıştırın.

Patatesten yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. Baş parmağınızla patates toplarını oyup çanak şekli verin. Gerekirse elinizi arada ıslatın. Havuç salatasını patates çanaklarının içine paylaştırıp kornişon turşu dilimleri ve nane ya da reyhan ile süsleyin.

Afiyet olsun.

Nohutlu Ekşi Ispanak

Kış tüm çetin haliyle devam ediyor. Allah yolda, dışarıda olan herkese yardım etsin. 

Çoğu zaman hepimizin bildiği ve yaptığı yemeklere bazı farklılıklar getirmek güzel oluyor. Lezzet Dergisi’nin verdiği Reis’li yemek tarifleri kitabında gördüğüm bu tarif ne zamandır aklımdayken nasılsa bir türlü yapılamamıştı. Gerçi tarifte yeşil mercimekte vardı ama benimkisinde yok. Her zaman ıspanağı pirinçle yapacak değiliz ya. Bir de nohutla yapalım değil mi? :)

Nohutlu Ekşili Ispanak:

  • 1/2 kg. ıspanak
  • 1 adet soğan
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1/2  limonun suyu
  • Tuz, zeytinyağ

Bir derin tavaya zeytinyağ döküp minik küp halinde doğradığınız soğanı kavurun. Kavrulan soğana önce salçaları sonra da irice doğradığınız ıspanakları ekleyin. Ispanaklar yumuşamaya başlayınca nohutu sonra da tuzunu ekleyin. Ispanaklar pişince limon suyunu da ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın. Ilık olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Armutlu Pasta

Dün akşam gelen misafirlerimiz için yaptığım bu pastayı paylaşmak istiyorum. Kekini ıslatırken biraz daha süt kullansaymışım daha iyi olurmuş dedim yerken. Aşağıda keki ıslatmak için verdiğimden biraz daha fazla süt kullanmak daha yerinde olacak. Meyveli kakaolu pastalar en sevdiklerimden olduğundan tavsiye ediyorum.Ayrıca son bir not pasta süsleme konusunda pek becerikli olmadığımdan süsü az ama tadı yerinde bir pasta:)

Armutlu Pasta:

Keki İçin:

  • 4 yumurta
  • 4,5 yemek kaşığı şeker
  • 5 yemk kaşığı un
  • 2,5 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu

Keki Islatmak için:

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 2 tatlı kaşığı şeker

Kreması İçin:

  • 2 paket labne peyniri(200 gr. lık)
  • 200 ml.(1 paket) soğuk süt kreması
  • 4 yemek kaşığı pudra şekeri

Üzeri İçin:

  • 4 adet sert armut
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • Damla çikolata

Keki için önce yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar mikser ile çırpın. Sonra kalan kek malzemelerini ilave edip homojen oluncaya kadar çırpmaya devam edin. 20 cmlik kelepçeli kalıbı yaplayıp kek hamurunu kalıbın içine döküp 170 derece fırında pişirin. Keki fırından çıkarıp soğutun ve bir bıçak yardımıyla enine 2’ye bölün.

Ilık süt ve şekeri iyice karıştırıp ikiye böldüğünüz kekin iki parçasını da bu şekerli süt ile ıslatın.

Armutları soyup çekirrdeklerini çıkartın ve ince elma dilimi şeklinde dilimleyin. Teflon tavaya alıp üzerine şekeri ilave edin. Kısık ateşte armutlar yumuşayana kadar pişirin ve soğutun.(Gerekirse 1/2 çay bardağı su ilave edebilirsiniz ama armutlar şeker ile sulanıp kendi suyunda pişer)

Krema için tüm malzemelerini mikser ile koyu krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Yarısından biraz az miktarını pastanın ara katına sürün. Armutların yarısını ara kata dizin. Kekin alt parçasını pastanın üst parçası olacak şekilde kapatıp kalan kremayı pastanın üst ve yan kısımlarına sürün. Kalan armutların pastanın üstüne sıralayın ve damla çikolata ile süsleyin. Dolapta 3-4 saat dinlendirip servis yapın.

Afiyet olsun.

Sütlü Mısırlı Kereviz Çorbası

Daha önceden dereotlu kereviz çorbası tarifi paylaşmıştım. Genelde kerevizi dereotu hariç o paylaştığım şekilde yapıyorum. Ama bu sefer bir değişiklik yapayım istedim. Patates çorbasında mısırı kullanıyorum ve çorbada tat olarak patatesi pek de aratmayan kereviz çorbasında niye kullanmıyorum diye düşündüm ve bu sefer ki bir de sütlü olsun derken yine kendimce bir tarif çıktı ortaya. Ben kereviz çorbasına mısır yakıştırdım doğrusu. Kereviz çorbamda bir farklılık olsun derseniz işte tarif:

Sütlü Mısırlı Kereviz Çorbası:

  • 1 adet soğan
  • 1 iri diş sarmısak
  • 2 adet kereviz
  • 1 su bardağı haşlanmış mısır
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1,5 su bardağı süt
  • 4 su bardağı su
  • Tuz, sıvıyağ

Sıvıyağ döktüğünüz tencerede küp doğranmış soğan ve sarmısağı kavurun. Kerevizleri soyup bekletmeden küp halinde doğrayın ve kararmaması için doğrar doğramaz hemen kavrulan soğanlara ekleyin. Bir kaç dakika kavurunca üstüne unu ilave edin. Biraz karıştırın ve önce soğuk sütü sonra da suyu yedirerek ekleyin. Çorba kaynayınca ocağın altını kısın ve kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuzunu ekleyip bir kaç dakika daha kaynatın. Çorbayı blenderdan geçirin. Çorbaya en son mısırı da ekleyip bir kaç dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın.

Afiyet olsun.

Etli Krep Sarma

Hayırlı Pazarlar. Güzel bir tatil günü.  Herkesin güzel ve huzurlu bir tatil günü geçirmesi dileğiyle, daha önce tavuklusunun tarifini veridiğim krep sarmanın bu sefer etli halini yayınlamak istiyorum. Tavuklusu her zaman ilk tercihim ama etlisi de fena olmuyor doğrusu :) Etli halini çeşitlendirmeniz mümkün. İçine mantar, havuç gibi sebzeler de ilave edilebilir. Ama akşam üstü ve acele yaptığım bu sarma da sadece domates sos ve et olmasına rağmen tadı oldukça hoştu. Başka sebzeler de ilave edilse artık tadını siz düşünün…

Tavuklu Krep Sarma tarifi için  tıklayabilirsiniz.

Etli Krep Sarma:

6-7 adet krep

Krep İçin:

  • 2 su bardağı süt
  • 2 yumurta
  • 5 tepeleme yemek kaşığı un
  • Tuz

İç Harcı İçin:

  • 150-200 gr. çok küçük kuşbaşı doğranmış dana eti
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 servis kaşığı rendelenmiş domates
  • 1 iri diş sarmısak
  • 1 yemek kaşığı ketçap
  • 6-7 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
  • Tuz, karabiber, reyhan, sıvıyağ

Krep malzemelerini derin bir kapta çırpıcı ile iyice karıştırın.

Etleri bir tavaya alıp üzerini geçecek kadar su ilave edip suyunu çekene kadar pişirin. Başka bir tavaya sıvıyağ döküp rendelenmiş sarmısağı kavurup üzerine salça, rendelenmiş domates ve ketçabı ilave edip karıştırın. Tuz ve baharatları da ekleyin. Bir kaç dakika sonra 1-1,5 çay bardağı kadar su ekleyip kaynatın. Haşlanan etleri de ekleyip iyice karıştırın. Sosu koyulunca ocağın altını kapatın.

Çok az sıvıyağ döktüğünüz teflon tavanın tabanını kaplayacak şekilde krep hamurunu döküp arkalı önlü pişirin. Pişen kreplerin bir ucuna önce kaşar peyniri sonra etli sostan 1’er kaşık yayın ve krepleri hemen sarın. Tüm krep hamur bitene kadar krepleri pişirip hemen harçtan koyup sarın ve sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

 

Etli Nohut Yemeği

Hayırlı cumalar herkese. Kışın soğuk günlerinde daha çok yaptığım yemekler baklagiller oluyor. Bilmem siz nasılsınız ama yazın sıcaklarında bu yemeklerden çok daha hafif yemekler yeniyor. Bir de acılı olunca ya da yanında  turşu varsa daha güzel olan nohut ve kuru fasulye yemekleri için kış en uygun mevsim. Eşim bu yemekleri biraz susuz seviyor o nedenle su miktarını zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Şimdi hepimizin en çok yaptığı yemeklerden biri var sırada.

Etli Nohut Yemeği:

  • 300 gr. kuşbaşı dana eti
  • 1 adet soğan
  • 1 diş sarmısak
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1,5 su bardağı nohut
  • Tuz, karabiber, pulbiber, sıvıyağ

Nohutları bir gece önceden ıslatıp ertesi gün hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Ben nohutu böyle haşlayıp buzluğa kaldırıyorum ki sonra ihtiyacım olunca hazır olsun.

Etleri yıkayıp yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama suyuna bir iki dal defne eklerseniz daha aromalı ve leziz bir etiniz olur.

Bir tencereye sıvıyağ döküp soğan ve sarmısağı küçük doğrayıp kavurun. Üzerine salçayı ilave edin. Bir kaç dakika sonra haşlanmış etleri de ekleyin ve etlerle kavurmaya devam edin. 2 su bardağı kadar suyu da ilave edin. Su kaynamaya başlayınca nohutları sonra tuz ve baharatları ekleyin. Nohutlar biraz daha yumuşayınca ocağın altını kapatın.

Afiyet olsun.