İçli köfte güneydoğu mutfağının en sevdiğim lezzetlerinden biri. Ancak bizim bulgurlarımızla içli köftenin şeklini vermekte zorlanıyorum. Gerçi ben durumu bizim burdaki bulgur ile doğuda kullanılanın farklı olmasına bağlıyorum ama beceremiyorum demek belki çok daha doğru olacak:) Bu nedenle tepside yapılan çiğ köfte bana çok pratik geliyor. Bundan öncede yaptığım bu tarifin tadını çok beğensem de tepsiden düzgün şekilde çıkarmak için kıvamını tutturmakta zorlanmıştım. Bu tarif sevgili Cahide’ye ait ama ben tarifin yarısını uyguladım.

Tepside İçli Köfte:

  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1,5 su bardağı sıcak su
  • 2 adet haşlanmış, rendelenmiş patates
  • 1 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı kimyon

İç Harcı İçin:

  • 400 gr. kıyma
  • 3 adet soğan
  • 7-8 dal maydanoz
  • Tuz, karabiber, pulbiber
  • Dilediğiniz kadar dövülmüş ceviz (ben eklemedim)
  • Sıvıyağ, tuz, karabiber, pulbiber

Üzeri İçin:

  • Tereyağ

Öncelikle soğanı çok minik doğrayıp sıvıyağda kavurun. Üstüne kıymayı ekleyip kıymada kavrulduktan sonra tuz, karabiber ve pulbiberini ilave edin. Ocağın altını kapatıp ince doğranmış maydanoz ve cevizi ekleyip karıştırın.

Bulguru derin bir kaba alıp üzerine sıcak suyu ekleyin ve hemen suyu süzün. Üzerine patates, un, salça, tuz ve kimyonu ekleyip karıştırın. Üzerine yavaş yavaş yedirerek yarım su bardağı suyu ekleyerek bulguru yoğurun. Bulgurlu harcı ikiye ayırın. İlk parçayı küçük parçalara bölüp elinizde bastırın ve yağlanmış kare  borcama birleştirerek yayın. Kıymalı harcı bulgurun heryerine eşit şekilde yayın ve bastırın. Geri kalan bulgurdan da küçük parçalar koparıp elinizde bastırın ve kıymalı harcın üstünü bu parçaları birleştirerek kapatın. İçli köfteyi dilimleyin ve her bir dilimin üstüne 1 çay kaşığı kadar tereyağ yerleştirin. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar 30-35 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

Reklamlar

Tepside İçli Köfte” için 14 yorum

  1. bende buna benzer şekilde yaptım aynı hafta 2. kez tekrar yaptım nefis oluyor:) ellerine sağlık canım
    sevgilerimle..

  2. Semihacim tarifin beni yillar oncelere goturdu..İlk defa Antakyada yemistim cok nefis bir lezzet… Yanlis hatilamiyosam Antayada bu kofteye ORUK diyorlardi.
    tarifini mutlaka deneyecegim ellerine emeklerine saglik canim.
    sevgiler.

  3. Nefisssssssss
    ellerine sağlık hafta sonu fırsat bulursam mutlaka yapmalıyım tam benlik bi tarif…..
    Bu arada nefis tariflerini takip edemiyorum hemen abone oluyorum……..

Bir Yanıt Bırakın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s