Bir İzmirli olarak İstanbul’da özlediğim lezzetlerden biri daha İzmir lokması. Kandillerde, sünnet merasimlerinde ve hayır yapmak isteyenlerin köşe başlarında döktürdüğü İzmir lokması İzmir’de iken ulaşılması çok kolay bir lezzetmiş de kıymetini bilmiyormuşuz. Lezzet Dergisi’nin geçen sayılarında İzmir’le ilgili bölümde bu tarifi görünce bunu en kısa zamanda denemeliyim demiştim. Kısmet düneymiş. Gerçi ilk sefer acemiliğini şekil verme ve şerbetleme aşamasında yaşadım ama tadı yerindeydi. Bu tatlıyı dün akşam iftara davetli olduğumuz eşimin teyzelerine götürdüm. O sofranın da fotoğrafını yayınlamak istedim. İşte dün akşam ki iftar sofrası:

  • Domatesli pirinç çorbası(ölçüler olmadığı için tarifi yok)
  • Etli nohut yemeği
  • Zeytinyağlı Biber ve Kabak Dolması
  • Mevsim Salata
  • Kırmızı Biberli Patatesli Yoğurtlu Salata( Haşlanmış ve doğranmış kırmızı biberi küp halinde kızartılmış patates ile harmanlayıp yoğurt ve mayonezle karıştırıyoruz.)
  • İzmir Lokması

Böyle şerbetli bir tatlı yanında ne gider diye düşününce bir süredir yayınlanmayı bekleyen vişne+erik suyunu da yayınlamaya karar verdim. İşte tariflerimiz:

İzmir Lokması:

  • 2,5 su bardağı un
  • 1/2 paket yaşmaya
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Ilık su
  • Kızartmak için sıvıyağ

Şerbeti İçin:

  • 2,5 su bardağı şeker
  • 2,5 su bardağı su
  • 1/2 limonun suyu

Unu derin bir karıştırma kabına eleyin. Üzerine tuzu ekleyin. 3/4 su bardağı kadar ılık suyun içine yaş mayayı ve şekeri ekleyin ve bir kaç dakika bekleyip havuz şeklini verdiğiniz unun ortasına yumurta ile birlikte dökün ve oldukça yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun kıvamına göre bir miktar daha su ilave edebilirsiniz. Hamurun üstünü temiz bir bez ile örtüp 1 saat kadar mayalanmasını bekleyin.

Şerbeti hazırlayıp soğutun.

Mayalanmış hamurdan ellerinizi her seferinde yağlayarak halkalar ya da toplar yapıp kızgın yağda kızartın. Hazırladığınız şerbeti üstlerine dökün. (Ben lokmaları şerbetin içine atmıştım ama hemen yumuşadıkları için bir sonraki sefere üstlerine gezdirmenin daha iyi olacağını düşünüyorum.

Afiyet olsun.

Vişne- Erik Suyu:

  • 4 su bardağı dondurulmuş vişne (benimkiler çekirdekliydi)
  • 1 kilo kırmızı erik
  • 4 su bardağı su
  • 3 su bardağı şeker
  • 4-5 adet karanfil

Tüm malzemeleri bir tencereye alıp 45-50 dakika kadar kaynatın. Bir kevgir ya da tel süzgeçten geçirin. Elde ettiğiniz meyve suyu konsantresini 2/3 oranında su ile açıp hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Reklamlar

İzmir Lokması ve Vişne+Erik Suyu” için 15 yorum

  1. lokma çok lezzetli görünüyor canım.menüde harika ayrıca.orucun güzelliği işte.harika masalar harika menüler.ALLAH ım nice ramazanlar nasıp eder inşallah.

  2. Ramazanda bulmak daha kolay oluyor ama :)Bizim burda bi iki pastanede satılıyor ama sair günlerde de.

    Çok da severim,izmir istanb farketmez lokma olsun bana :) Ellerine sağlık canım.

  3. Lokma yapmak gerçekten zor bir şey,kıvamı ve ayarı zor bir şey.. ama şöyle şerbeti damlaya damlaya yemeli :)) ellerine sağlık…

  4. Bursalıyım ama lokmayı çok severim..Biz pek şerbetlemeyiz direk o şekilde mübarek gecelerde dağıtırız ..

    İst. geldiğimde birkaç sefer apartman komşularıma dağıttım ama her defasında açıklama gereği hissedince artık dağıtmıyorum… bahanemde hazır:))

    Ellerine sağlık

  5. of of lokmamı deme bana tatlım çok severim. İzmirde hiç yemedim ama bakırköyde çok yerim :)
    ellerine sağlık afiyet bal olsun
    erik+vişne suyunda bu sıcaklarda buz gibi gider. Bu sene pazarlarda nedense vişne çok az gördüm bakalım bu hafta sonu bulabilecekmiyim. İnş. bulup dolaba atabilirim.
    Sevgiler

  6. Cok kibar bir sofra olmus. Ramazanda ailece bulusmayi ben de cok seviyorum. Yoksa bütün gün bir sey atistirip durdugumuz icin yemegin gercek anlamini da hatirliyoruz. Ellerinize saglik. Hayirli ramazanlar….

  7. Şerbetli lokma bence İzmire özel bir lezzet..Hayır sahipleri sokaklarda,lokmacılara lokma döktürüp gelen geçene dağıtılması İzmire özel.Beni çocukluğuma götürdünüz,fuarın kapısında lokmacıların lokma döküp,insanların sıraya girerek almalarını hatırladım.O Beni çocukluğuma götürdünüzne güzel bir lezzetti.
    Teyzenizin İftar sofrası, lokmanız ve meyve suyu için ellerinize emeklerinize sağlık.Ailece iftar sofrasının lezzeti bir başka güzel oluyor.
    Sevgilerimle hayırlı Ramazanlar…

  8. Bende benzer bir tarifle denedim canım ama yayınlamak noktasında kararsız kaldım benim lokmalarımda yumuşadı. Biraz hayal kırıklığına uğradım..:))

    Ellerine sağlık

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s