Ramazanınız Mübarek Olsun-Pudingli Kakaolu Vişneli Kek

Geceniz hayır olsun. Ramazan ayına Rabbim bizleri ulaştırdı çok şükür. Bu gece ilk teravihler kılınacak ve ilk sahura kalkılacak. İnsanın kalbinin huzurla dolduğu, ruhumuzu ve midemizi dinlendirip dimağımızı ve bedenimizi ibadetlerle meşgul edeceğimiz kutlu aya kavuştuk. Ne mübarek ay ki Peygamber Efendimiz(s.a.v.)’in mucizesi Kuran-Kerim bu ayda indirilmiş ve ibadetin kapısı olarak buyrulan oruç bu ayda tutuluyor.

Ebu Hüreyre Radiyallâhu Anhın rivayetine göre, Resul-i Ekrem Efendimiz Sallallâhu Aleyhi Vesellem şöyle buyuruyor:

“Âdemoğlunun işlemiş olduğu her iyilik ve ibadet, sevap bakımından on katından yedi yüz katına, Allah’ın dilediği sayıya kadar artar.

Allah buyuruyor ki: ‘Ancak oruçlu böyle değildir. Çünkü oruç sırf Benim rızam için tutulmuştur, Bana aittir. O zevkleri ve yemesini Benim için bırakır.’

İşte bu kadar önemli olan orucu tutuyoruz biz bu ayda ve sadece Allah rızası için tutuyoruz oruçlarımızı. Aç kalırken midemiz, biz ruhumuzu besliyoruz aslında. Nefsimizi terbiye ediyoruz bir yandan. Bu ayda şeytanlar zincire vuruluyor ama nefis… O hep ayakta, hep diri ve hep bizimle olan savaşı kazanma derdinde.. Oruç nefisle yapılacak savaşta çok önemli bir silah. Bu silahı iyi kullanıp Ramazanı iyi değerlendirmek için bir fırsat daha buluyoruz bu sene.  Ramazana bu yılda kavuşmuşken onu heba etmeyelim. Hakkıyla eda edelim ibadetlerimizi. Çünkü bu fırsat önümüzdeki sene tekrar elimize geçecek mi bunu bilmiyoruz. Rabbim cümlemize ibadet şevki versin ve hepimize huzurlu bir Ramazan nasip etsin. Hep birlikte bayrama, en sonunda da müminin bayram yeri olan cennetine kavuştursun.

Allah(c.c.) dularınızı kabul buyursun.

Bu mübarek aya bir tatlı ile başlayalım diye düşündüm ve bugün Ramazan öncesi Emirgan’da düzenlediğimiz kahvaltı için yaptığım pudingli kakaolu keki paylaşmak istedim. Tarif Hünerli Bayanlar sitesinden.

Pudingli Kakaolu Vişneli Kek:

  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 2 su bardağı un
  • 2 dolu yemek kaşığı kakao
  • 1 paket vanilyalı puding (kakao eklemeyip kakaolu puding kullanılabilir)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 20 adet vişne

Yumurta ve şekeri beyaz oluncaya kadar 4-5 dakika mikser ile çırpın. Sonra malzeme yazılış sırasına göre malzemeleri vişne hariç ekleyip çırpmaya devam edin. En son çekirdeği çıkarılmış vişneleri de ekleyin ve kaşıkla karıştırın. Kek hamurunu yağlanmış kare borcama yayın. 175 derece fırında 35 dakika kadar pişirin. Kekinize bir bıçak ya da kürdan batırıp pişip pişmediğini kontrol edin. Bıçağınız temiz çıkarsa fırını kapatın. Soğuyunca dilimleyip servis yapın.

Afiyet olsun.

 

 

Reklamlar

Kremalı Mantarlı Dana Sarma

Hayırlı hafta sonları herkese. Yaz sıcaklarında kırmızı et tüketmeme kararımıza biraz ara verip genelde tavuklu yaptığım mantarlı sarmayı dana eti ile denedim bu sefer.  Et dilimleri biraz ufak olunca bir de üstlerini galeta unuyla kaplayınca piştiklerinde köfte gibi görünselerde onlar köfte görünümlü dana sarma :) Farklı ve lezzetli bir et yemeği arayanlar işte tarifimiz geliyor.

Kremalı Mantarlı Dana Sarma:

  • 500 gr. ince dilimlenmiş dana eti (antrikot tercih etmeniz tavsiye edilir.)

Marine Sosu İçin:

  • 1 tatlı kaşığından biraz az hardal
  • 1 yemek kaşığı mayonez
  • 1 yemek kaşığı yoğurt (koyu kısmından)
  • 1 tatlı kaşığı biberiye
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • Karabiber, kırmızı toz biber, zeytinyağ
  • Tuz

İç Malzemesi İçin:

  • 12-14 adet mantar
  • 1 adet piyazlık doğranmış kuru soğan
  • 2 diş sarmısak
  • 2 yemek kaşığı süt kreması
  • Tuz, sıvıyağ, karabiber

Dışı İçin:

  • 1 su bardağı galeta unu

Marine sos malzemelerini bir kapta iyice karıştırın. Dilimlenmiş dana etlerini marine sosun içine alıp buzdolabında etleri bu sos içinde 5-6 saat bekletin.

Piyazlık doğranmış soğan ve ince doğranmış sarmısağı az sıvıyağda kavurun. Mantarları yıkayıp ince dilimler halinde dilimleyin ve kavrulan soğanlara ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave edin. Yüksek ateşte mantarları kavurun. Ocaktan indirmeye yakın kremayı ilave edin ve karıştırıp ocağın altını kapatın.

Galeta ununu düz bir tabağa alın. Et dilimlerinin dışta kalacak yüzeyini galeta ununa bulayın. İç kısmının bir ucuna 1 kaşık mantarlı sosu yerleştirip sarın ve kürdanla tutturun.

Yağlanmış ısıya dayanıklı bir kaba dana sarmaları dizin. 190 derece fırında 35-40 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Milföylü Vişneli Lezzet Katları

Milföyün sağladığı kolaylıkla bir de tatlı yapayım derseniz işte tam size göre bir tarif geliyor. Çok kısa bir sürede hazırlanabilen bu tatlıyı çoğu blog yayınladı sanırım ama  ben ilk defa denedim. Kısa bir süre sonra yayınlamayı planladığım İzmir’in ünlü “torpil” tatlısının biraz daha pratik hali olan bu tatlı vişne veya dilediğiniz başka bir meyve ile tatlandırılabilir ama ben vişneyi tavsiye ediyorum.

Muhallebisinin tarifi Mutfak Sırları sitesinden alınmıştır.

Milföylü Vişneli Lezzet Katları:

4 kişilik

  • 8 adet milföy hamuru
  • 1 kase vişne
  • 2 su bardağı süt
  • 1 yumurta (beyazı milföylerin üstüne)
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı un

Üzeri İçin:

  • Pudra şekeri
  • Vişne

Milföyleri buzluktan çıkarın ve 10 dakika kadar biraz yumuşaması için bekleyin. Yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üstlerine yumurtanın beyazını sürüp çatalla bir kaç yerinden delin ve 190 derece fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin.

Ufak bir tencerede yumurtanın sarısı , şeker, un ve sütü iyice karıştırın ve ocağın altını açın. Muhallebiyi göz göz oluncaya kadar kaynatın.

Milföy hamurlarından dördünün pişerken altta kalan yüzeylerine muhallebiyi paylaştırın. Vişnelerden bir kaç tane muhallebinin üstüne serpin ve muhallebi sürmediğiniz milföyleri üstlerine kapatın. Dolapta birkaç saat bekletip buzdolabından çıkarıp servisten hemen önce üstüne pudra şekeri eleyip vişne taneleriyle süsleyin.

Afiyet olsun.

Fırında Patatesli Tavuk Güveç

Bu aralar sıcaklardan dolayı olsa gerek bir miskinlik var üzerimde. Bilgisayarın başına geçmek bile zor geldi kaç gündür. Ama bu tembelliğe bir son vermenin zamanıdır diyerek tarif yayınlamaya devam..

İçine çok fazla malzeme eklemek istemediğim tavuk güveç tarifini paylaşıyorum. Farklı sebzelerle de deneyebileceğiniz bir yemek.

Fırında Patatesli Tavuk Güveç:

3 kişilik

  • 1 adet soğan
  • 1 adet iri patates
  • 2 adet küp doğranmış yemeklik domates
  • 1/2 tavuk göğsü
  • Tuz, karabiber, kekik
  • Sıvıyağ

Üzeri İçin:

  • 3 dilim kaşar peyniri

Soğanları iri küpler halinde doğrayın. Patatesleri de soyup küp olarak doğrayın. Sıvıyağ döktüğünüz tavada soğanları kavurup patatesleri kavrulan soğanlara ekleyin. Patatesleri 4-5 dakika kavurduktan sonra yine minik küpler halinde doğradığınız tavukları tavaya alın. En son domatesleri, tuz ve baharatları da ekleyip kısık ateşte patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. (Patatesler domates suyunu çekene kadar pişmezse 1 çay bardağı su da ilave edebilirsiniz.)

Harcı güveç kaplarına paylaştırın. Üstlerine kaşar dilimlerini yerleştirip 190 derece fırında kaşar eriyinceye kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Kıymalı Yoğurt Soslu Gnocchi(Niyokki)

Mantı tadında bir İtalyan lezzetiyle devam edelim. Makarnalar gibi farklı soslarla farklı sunumlarla hazırlanabilecek bu yemeğin kıymalı yoğurt soslu halini paylaşmak istiyorum sizlerle.

Kıymalı Yoğurt Soslu Gnocchi:

  • 2 adet iri haşlanmış patates (haşlamalık patateslerden)
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • Aldığı kadar un (6 yemek kaşığı kadar)

Kıymalı Sos İçin:

  • 1 adet soğan
  • 250 gr. dana kıyması
  • 1 adet rendelenmiş domates
  • 2 adet çarliston biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz, karabiber, pulbiber
  • Sıvıyağ

Yoğurt Sos İçin:

  • 1 kase yoğurt
  • 1 diş dövülmüş sarmısak
  • Tuz

Yağ Sosu İçin:

  • Sıvıyağ, nane, kırmızı toz biber

Haşlanmış patatesi çatalla ezip yumurta ve oda sıcaklığındaki tereyağı ekleyin. Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 4-5 parçaya bölüp her bezeden unlanmış tezgahta 2 cm çapında rulolar yapın. 1-1,5 parmak genişliğinde rulodan parçalar kesip çatalla ezip şekil verin.

Kıymalı sos için soğanı minik küpler halinde doğrayıp az sıvıyağda kavurmaya başlayın. Sonra minik doğranmış biber, salça, kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. En son rendelenmiş domatesi, tuz ve baharatları da ekleyip 10 dakika kadar kısık ateşte kavurun.

Bir tencerede 5 su bardağı kadar suyu kaynatın. Gnocchi leri kaynayan suya atın ve su yüzeyine çıkana kadar haşlayın. Delikli süzgeç ile çıkarıp servis tabağına alın. Üstüne kıymalı sosu dökün.

Yoğurt, sarmısak ve tuzu bir kasede çırpın ve kıymalı sosun üstüne dökün.

Bir tavada sıvıyağ (tercihen tereyağı) eritin. Üsütne nane ve toz kırmızıbiberi ekleyip oacağın altını kapatın. Yoğurtlu sosun üstüne döküp servis yapın.

Afiyet olsun.

Şeftali Soslu Cheesecake

Rabbimin güzel nimetleri her mevsim farklı farklı şekillerde önümüze sunuluyor. Her mevsimin meyvesi sebzesi ayrı. Hepsi de ayrı tatlarda ve hepsinin kendine has bir kokusu var. Aslında eğer amaç karnımızı doyurup yaşamak için gerekli enerjiyi sağlamaksa bu tek bir besinden de sağlanabilirdi ama Rabbimin biz kullarına ihsanı o kadar büyük ki ağzımızın ve gözümüzün bile farklı şeyleri tadıp görmesi sağlanmış ve bizi tekdüzeliğe mahkum etmemiş. Hamdu senalar olsun.

Bu mevsiminde hoş kokulu meyvelerinin başında şeftali geliyor. Gerçi daha tam tatlanmadılar ama bir de yarma şeftaliler çıksın o zaman bol bol tüketilir. Tatlılarda da şeftali bence çok güzel gidiyor. Meyveyi tek olarak tüketmenin yanısıra benim gibi tatlılarda da tüketmeyi  seviyorsanız buyrun şeftali soslu cheesecake tarifimize:

Şeftali Soslu Cheesecake:

Tabanı İçin:

  • 2 paket burçak bisküvi
  • 2 yemek kaşığı dolusu oda sıcaklığında tereyağ

Kreması İçin:

  • 300 gr. labne peyniri
  • 1 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı süt
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya (ben eklemedim)

Şeftali Sosu İçin:

  • 3 adet şeftali
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1/2 çay bardağı su (şeftalileriniz çok sulu ise eklemeyebilirsiniz)

Bisküvileri rondodan geçirin ve erimiş tereyağ ile karıştırıp 20 cm lik kelepçeli kalıbın tabanına elinizle iyice bastırırarak yayın.

Krema malzemelerini iyice karıştırın ve bisküvilerin üstüne döküp 200 derece fırında 30-35 dakika pişirin.

Şeftalilerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkartın. Rondodan geçirin. Diğer sos malzemelerini de ekleyip ocakta göz göz oluncaya kadar kaynatın.

Fırından çıkardığınız cheesecake in üstüne şeftali sosunu dökün.  Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın ve buzdolabında 4-5 saat beklettikten sonra servis yapın.

Afiyet olsun.

Fırında Baharatlı Taze Patates ile Cheddarlı Köfte

Herkese hayırlı haftalar diliyorum. Bu aralar kızartmalara çok yüklenmemeye çalıştıkça tam tersine bir sonuç çıkmaya başladı ve genelde kızartılan yemekler yapmaya başladım. Ne kadar sıcak da olsa bazen insanın canı kızartma çekiyor sanırım. Gerçi bu tarifte sadece köfte( o da az yağda) kızartılıyor. Patatesi fırında yaptım. Bu haliyle biraz daha yemesi rahat ve lezzeti de yerinde bir menü oldu. Zaten yemekler arasında köfte ile patates arasınaki uyumlu ilişki başka ne de var ki? Köfte varsa yanında mutlaka patates olmalı, tadı ancak böyle çıkar :)

Fırında Baharatlı Taze Patates ve Cheddarlı Köfte:

Fırında Baharatlı Patates İçin:

  • 5 adet taze patates
  • 1 tatlı kaşığı biberiye
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatalı kaşığı kırmızı toz biber
  • Tuz, 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

Patatesleri iyice yıkayıp elma dilimi şeklinde doğrayın ve derin bir kaseye alın. Üstüne baharatları, tuz ve sıvıyağı ekleyip elinizle iyice harmanlayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayın. 200 derece fırında yarım saat kadar pişirin.

Cheddar Peynirli Köfte:

10 adet köfte için

  • 250 gr. dana döşten çekilmiş kıyma
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı galeta unu
  • 1,5 yemek kaşığı rendelenmiş cheddar peyniri
  • 1 adet rendelenmiş soğan
  • 1 diş rendelenmiş sarmısak
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Tuz, karabiber

Köfte için tüm malzemleri derin bir kapta yoğurun ve elinizle yassı köfteler yapın. Az sıvıyağ dökülmüş teflon tavada arkalı önlü kızartın.

Fırında kızaran patates ile birlikte servis yapın.

Afiyet olsun.