Ahh enginar ahh… Benim en sevdiğim sebze. Mevsimi geldi ve geçiyor bile.  Her sene baharı enginar mevsimi geliyor diye iple çekerim. Özellikle İzmir’e gidiş zamanlarmızı bahar mevsimine denk getirmeye çalışıyoruz eşimle. Neden mi? Çünkü en güzel enginarlar, bol bol, taze taze ve tabiiki İstanbul’a nazaran çok ucuz olarak İzmir’de. Bu gidişimizde de İzmir’de hem bol bol enginar yedik; hem de İstanbul’a yanımda getirdim. İzmir’den hep dolmalık enginar alırdım. Bu sefer yemeklik enginar da aldım. Yemeklik enginarlar yapraklı olarak dolmalıklara göre çok daha ufak oluyorlar. Bundan önce sadece 1 defa yediğim etli enginar yemeğini şimdi kendim yapayım istedim. Yemesi biraz zor oluyor ama tadı oldukça nefis oldu. Kuzu etini çok tercih etmeme rağmen enginara çok yakıştığını söylemeliyim. Ayrıca bol limonlu terbiyesi ile yiyen çoğu kişinin tekrar yemek isteyeceği bir lezzet olacağına eminim.

Etli Enginar Yemeği:

  • 2 adet yemeklik enginar
  • 1 adet iri doğranmış soğan (8-9 adet arpacık soğan da olabilir)
  • 2 diş sarmısak
  • 250-300 gr. kuzu eti
  • 1 yumurta
  • Yarım limonun suyu
  • 1 tatlı kaşığı buğday nişastası
  • Tuz, sıvıyağ

Enginarların dış yapraklarından 3-4 sıra koparın ve yaprakların sivri olan kısımlarını kesin. 4’e bölüp enginarın göbek kısmındaki tüyleri bıçakla temizleyin ve enginarları iyice yıkayın.

Soğanı irice doğrayın. Sarmısakları dövüp soğanlarla birlikte tencerede kavurun üstüne kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini ekleyin ve yaklaşık 5 dakika karıştırarak kavurun. Sonra böldüğünüz enginarları da tencereye alın ve karıştırın. Limon suyunun yarısını enginarın üstüne dökün ve enginarların üstüne çıkacak kadar su ekleyin. Etler ve enginarlar yumuşayana kadar pişirin.

Bir kasede 1 yumurtanın sarısı kalan limon suyu ve nişastayı iyice karıştırın. Yemeğin suyundan da biraz ekleyin. Bu terbiyeyi yemeğe karıştırın ve yemeğin altını 5 dakika daha kısık ateşte piştikten sonra kapatın.

Afiyet olsun.

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s