Yazlıktaki Son İkindi Çayı Soframız

İstanbul’dan herkese hayırlı geceler. Büyük bir sabırsızlıkla beklediğimiz tatilimiz bitti ve İstanbul’a sağ salim döndük. Tatilden sonra eve dönmek biraz buruyor insanı. Her sabah yeşil bir bahçeye karşı yaptığımız kahvaltıların olduğu ve sadece her öğün ne yesek diye düşündüğümüz günlerden şehir hayatındaki koşturmacaya dönmüş olduk. Bir de dönüş sırasında havanın soğumasıyla tatil havasından tam anlamıyla çıkmış olduk. Neyse ki İzmir’ de olduğumuz süre zarfında hava genel olarak oldukça güzeldi. Bu güzel havalarda yaptığımız ikindi çaylarından dönmeden önceki sonuncusu işte bu sofra. Sanırım son soframız olması nedeniyle biraz özendik ve yapmadan dönmek istemediğimiz pideyi yaptık. Sofrada kıymalı pide ile birlikte yer alanlar ise:

  • Kıymalı Pide
  • Yeşil Biber ve Kabak Çiçeği Dolması
  • Dereotlu Yoğurtlu Havuç Salatası
  • Havuçlu Kek
  • Kabak Tatlısı

Masadakilerin tariflerini sırasıyla yayınlayacağım ama ilk olarak kıymalı pide tarifini vermek istedim.

Kıymalı Pide:

Hamuru İçin:

  • 4 su bardağı un
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 paket yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • Tuz

Kıymalı Harç İçin:

  • 500 gr. kıyma
  • 1 adet iri rendelenmiş soğan
  • 2 diş sarmısak
  • 6-7 dal maydanoz
  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı domates-biber salçası karışımı
  • Tuz, pulbiber, sıvıyağ
  • Tereyağ

Ilık su içine yaşmayayı ve şekeri ekleyip mayanın yumuşamasını bekleyin. Hamuru derin bir kap içine eleyip havuz şeklini verin. Yumuşayan mayayı ve tuzunu ekleyin ve yoğurun. Su yeterli olmazsa bira daha su ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Üstünü örtüp 1 saat kadar mayalanmasını bekleyin.

Kıyma, rendelenmiş soğan, dövülmüş sarmısak, ince doğranmış maydanoz, domates ve tereyağ haricindeki malzemeleri karıştırıp kıymalı harcı hazırlayın.

Mayalanan hamurdan 10-12 beze koparıp yuvarlayın ve her bir bezeyi un serpilmiş tezgahta uzun ovaller halinde açın. Harç malzemesini beze kadar adete bölüp her bir böldüğünüz miktarı pidelere yayıp pidelerin yan kısımlarından yarım santim kadar kıymanın üstüne kapatın. Hamurların uç kısımlarını sıkıca birleştirin.

Yağlanmış fırın tepsisine pideleri dizip pişirin. (Biz odun ateşinde kiremit üstünde pişirdik. Üstü biraz beyaz kaldı ama tadı oldukça yerindeydi.) Fırından çıkarır çıkarmaz pidelerin hamur kısımlarını tereyağ ile yağlayın ve pideleri sarın. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

 

Reklamlar

Tatil Dönüşü Yolunda Bursa’dayım….

Hayırlı hafta sonları diyerek yazıma başlıyorum. Yazımın başlığından da anlaşılacağı üzere Bursa’dayım. Ne yazık ki tatilimizin sonuna geldik ve dönüş yolundayız. Dönüş yolumuzda Bursa’da olan anneannemlere uğradık. İnternete bağlanma imkanımı bulduğum ilk vakitte bir kaç kelam yazmak istedim.

Birikmiş tariflerim var. Birikmiş tarifleri yayınlamak için sabırsızlanıyorum. Çok uzak kalmadım ama yine de burada olmayı özledim… Yeni tariflerle en kısa zamanda yine burada olacağım inşAllah. Az Sonra :)….

Yeşil Mercimekli Nohutlu Soğuk Çorba

Havalar İzmir’de iyice ısındı. Sıcaklarda genelde soğuk şeyler tüketmek istiyor canımız. Çorba her öğün için vazgeçilmez bir başlangıç ama İzmir’in yaz sıcağını bilenler bilir, çok sıcaklarda insanın değil çorba yemek, aklına sıcak çorba içme fikri bile hoş gelmez. Bu nedenle soğuk çorbalar yaz aylarında çokça tercih edilir. Genelde buğday ile soğuk çorba yapardım. Bu sefer farklı bir şey yapmak istedim. Yeşil mercimek ve  nohut ile soğuk bir çorba yaptım. Hem biz hem de oğlum bu çorbayı çok sevdik. İçinde hiç yağ olmaması ve hem de bakliyat bakımından zenginliği ile besleyici olması da cabası. Bu özellikleri nedeniyle bu çorba tarifini Tadına Doyamadım sitesinin Diyet ve Diyabetik Tarifler Etkinliği’ne yolluyorum.

Yeşil Mercimekli Nohutlu Soğuk Çorba:

  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 1 su bardağı nohut
  • 2 diş yeşil kısımlarıyla birlikte taze sarımsak
  • 3 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı su
  • 5-6 dal dereotu
  • Tuz

Yeşil mercimek ve nohutu akşamdan ıslatıp ertesi gün haşlayın ve süzün.

Bir kasede yoğurt, su, tuz, çok ince doğranmış sarımsak ve dereotu iyice karıştırın. Yeşil mercimek ve nohuta yoğurtlu karışımı ekleyip iyice karıştırın. Soğuk olarak dilerseniz içine buz atarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Sarmısaklı Yoğurt Soslu Tavuk Izgara

Bir haftadan uzun bir süredir  İzmir’de annemlerin yazlığındayız. Nedendir bilinmez (belki de açık havanın karnımızı sürekli acıktırmasından) hep yemek düşünüyoruz burda.  İlk aklımıza gelen de ızgara yapmak oluyor. İnsanların pikniğe gittiklerinde ilk aklına gelen mangal sefasını İstanbul’da tüm ağaçlık alanlarda mangal yakmanın yasak olmasından dolayı  çok özlüyorum. Aklımızda sürekli yemeğin olduğu yazlık da bu özlemimizi gidereceğimiz en uygun yer. Mangalın zararlı olduğu söylensede o is kokusunun ete, tavuğa verdiği tat ayrı. Eee her zaman yapılamıyor nasıl olsa deyip ızgarada yaptığımız soslu tavuğun tarifini vermek istiyorum.  Yanında bir de bahçeden taze toplanmış yeşilliklerle yapılmış salata şefin önerisidir J Çok da özendirmek istemem o nedenle uzatmadan tarife geçiyorum.

Yoğurtlu Sarımsak Soslu Tavuk Izgara:

  • 14 adet tavuk baget( pirzola da olabilir, biz kendimiz pirzolalık hale getirdik)
  • 1 yemek kaşığı domates-biber salçası karışımı
  • 2 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • Tuz, sıvıyağ

Tavuk bagetlerini pirzolalık olarak yarın ve açın. Tuzlayın.

Bir kasede dövülmüş sarımsak, salça, yoğurt ve sıvıyağı karıştırıp. Tavukların üstüne dökün ve tavukları iyice harmanlayın. Buzdolabında birkaç saat bekletip ızgarada pişirin.

Afiyet olsun.

Bisküvi Tabanlı Çikolatalı Tart

Çikolatalı tatlıların herkeste yeri farklıdır herhalde. Benim içinde çikolata en vazgeçilmez tatlı. Gerçi hafif olması açısından sütlü tatlıları da çok severim ama arada çikolata ile kaçamak yapmanın tadı bir başka değil mi? Bu çikolatalı tartı ilk olarak Lezzet Dergisi’nin Mayıs sayısında gördüğümde üzerindeki karamel kafes şekli ile beni görsel olarak hemen cezbetti. Ben üstüne karamel kafes yapmadan malzeme miktarlarını biraz arttırarak tartı yaptım. Bence oldukça pratik bir tart. Çikolata sevenlerin denemesini tavsiye ederek tarife geçiyorum.

Bisküvi Tabanlı Çikolatalı Tart:

  • 1 paket damla çikolatalı bisküvi
  • 1 paket kakaolu bisküvi
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 çay bardağı un
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz

Çikolata Dolgusu İçin:

  • 80 gr bitter çikolata
  • 125 gr. Damla çikolata
  • 200 ml. Krema

Bisküvileri rondodan geçirin. Eritilmiş teryağ ve diğer tart malzemelerini karıştırıp katı yağ ile yağladığınız tart kalıbına ya da borcama elinizle bastırıp yayın yan kısımlarını havuz gibi yükseltin. 160 derece fırında 20 dk kadar pişirin.

Çikolata dolgusu için kremayı kaynatmadan bir ufak tencerede ısıtın. Ocağın altını kapatıp parçalanmış çikolata ve damla çikolatayı içine atıp karıştırarak erimesini sağlayın.

Fırından çıkan tart ılıyınca üstüne çikolata sosunu döküp buzdolabında 4-5 saat bekletip üzerine servis  hemen öncesinde  pudra şekeri serpin ve servis yapın.

Afiyet olsun.

Bezelyeli Yoğurt Soslu Patates Salatası

Eskiden misafir geldiğinde salata olarak ya kısır ya da patates salatası yapılırdı. Şimdilerde farklı tatlar peşinde koşarken patates salatasını çok az yapar oldum. Yani patates salatası farklı bir tat olmaya başladıJ Baharda taze patatesler çıkmışken ve hele bir de pazarda minik taze patatesleri de görünce güzel bir salata yapayım dedim. Patatesler taze, salatanın yeşillikleri de bahçeden olunca tadına doyulmaz bir salata oldu. İçine yine mevsimi olan bezelyelerden ekledim. En iyi diyet yemek salata olur diyerek bu salatayı Tadına Doyamadım- Dilek’e  diyet ve diyabetik tarifler etkinliğine yolluyorum ve kendisine etkinlikte kolaylıklar diliyorum.

Bezelyeli Yoğurt Soslu Patates Salatası:

  • 500 gr. Minik taze patates
  • 2-3 adet taze soğan
  • 1 su bardağı haşlanmış bezelye
  • 7-8 dal dereotu
  • 2-3 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • Tuz, zeytinyağ

Patatesleri bıçağın tersi ile kazıyıp haşlayın. Patatesleri yuvarlak dilimler halinde taze soğanları ve dereotlarını incecik doğrayın. Haşlanmış bezelyeleri de ekleyip derin bir kaba alın. Tuz ve zeytinyağ ilavesiyle iyice karıştırın.

Bir kasede yoğurt, tuz ve dövülmüş sarmısağı karıştın patateslerin üstüne döküp hepsini harmanlayın. Salatayı servis tabağına alıp servis yapın.

Afiyet olsun.

Kedidilli Çilekli Pasta

Çilek mis kokusuyla baharın müjdecisi gibi. Bahar gelince de bol bol yemek gerek. Pastalara da en çok yakışan meyvelerden biri de olunca bu mevsim bol bol çilekli tarifler vermeye niyetim var. İşte bunlardan biri:

Kedidilli Çilekli Pasta:

  • 1 paket(200 gr.) kedidili bisküvisi
  • 1 su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı şeker

Muhallebisi İçin:

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 2-3 parça damla sakızı
  • 4-5 adet çilek

Süslemek İçin:

  • 6-7 adet ince dilimlenmiş çilek
  • Damla çikolata

Süt, un, şeker ve damla sakızı ile muhallebiyi sürekli karıştırarak kaynatın ve ocağın altını kapatır kapatmaz tereyağını da muhallebiye ekleyip iyice karıştırıp tereyağının erimesini sağlayın. 4-5 çileği minik doğrayıp muhallebiye karıştırın.

Kedidili bisküvisinin yarısını ufak yuvarlak bir borcama dizip süt-şeker karışımının yarısı ile bisküvileri ıslatın. Muhallebinin yarısını bisküvilerin üstüne yayın. Geri kalan bisküvileri muhallebinin üstüne yayıp onları da kalan süt-şeker karışımı ile ıslatın. Muhallebinin geri kalanını da döküp üstünü düzleyin. İlk sıcağı çıktıktan sonra üstünü çilek dilimleri ile süsleyin. Buzdolabında 4-5 saat bekletip servisten önce damla çikolata serpip servis yapın.

Afiyet olsun.