Her yörenin olduğu gibi biz Bulgaristan göçmenlerinin de kendine has yemekleri var. Kabak pidesi olarak annemin yaptığı bu tarif, benim tembelliğime kurban olup biraz değişti.Tarifin aslı açılan iki yufka arasına yerleştirilen rendelenmiş ve şekerle pişirilmiş kabak ile yapılırken ben hem hazır yufka kullanıp hem de kabakları rendelemeden şekerle kabak tatlısı yapar gibi pişirdim.Aslında kendisi de Bulgaristan göçmeni olan eşimin bir abisinin annesi hazır yufka ile yapmış bu böreği. Dediğim gibi ben de hem tarifi uygulamak hem de tembellik yapmak isteyince hazır yufkaya yöneldim.Üstüne pudra şekeri serpmek de benim icadım oldu:) Görüntünün böyle daha şık olacağını düşündüm.Daha önce denememiş olanlara tavsiye edeceğim bir lezzet.Şimdiden afiyet olsun.

Balkabağı Böreği:

  • 1 kg balkabağı
  • 2 su bardağı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 su bardağından biraz az iri dövülmüş ceviz
  • 3 yufka
  • Sıvıyağ

Üzeri için:

  • Pudra şekeri

Kabakları iri şekilde doğrayıp bir tencereye alalım.Üstüne şekeri ilave edip 3-4 saat kabağın suyunu salmasını bekleyelim.Sonra tarçını da ilave edip kabağı suyunu çekene kadar pişirelim.Sonra kabağı tamamen püre olmadan hafif hafif ezelim ve dövülmüş cevizi de ilave edelim.Yufkalardan ilkini tezgaha serip az bir sıvıyağ ile yufkayı yağlayalım.Kabak püresinin üçte birini yufkanın üzerine yayıp yufkayı rulo yapalım ve gül böreği şeklinde sarıp yağlanmış yuvarlak borcamın ortasına yerleştirelim.Diğer yufkaları da aynı şekilde rulo yapıp gül böreği şeklini verdiğimiz ilk yufkanın etrafına saralım.Böreği 200 derece fırında yaklaşık 30 dk pişirelim ve fırından çıkarıp ilk sıcağı çıktıktan sonra üstüne pudra şekerini eleyelim.

11 thoughts on “Balkabağı Böreği

  1. Merhaba ellerinize sağlık biz de göçmeniz.Benim de annemler yapardı bu böreği ve çok sevilirdi.Çok hoşuma gitti görünce memleket duygularım depreşti birden sevgiler…

  2. Merhaba bizde selanik göçmeniyiz ve annemlerde çok sık yapar bu böreği…Tatmayanlara tadı ilk başta ilginç gelsede bence nefis bir börek ellerine sağlık

  3. Evet işte bu! Hiç aklıma gelmedi daha önce böyle bir börek.Bunu mutlaka denemek istiyorum.Ellerin dert görmesin Semiha hanım.

    Hayırlı cumalar dilerim…

  4. göçmen yemeklerine özellikle de böreklerine düşkünümdür kendi adıma..
    yapmama ma yapılmışları bayılarak tadarım:)
    seninde elleine sağlık canım, tatmak isterdim doğrusu..
    sevgilerimle..

  5. Semihacım ellerine sağlık.Biz Karadenizliyiz ama bizde çok severiz balkabağı böreğini.Harika olmuş bende beklerim sevgiler…

  6. Semiha hanım Öncelikle siteniz hayırlı olsun.Bal kabağı böreği cok güzel olmuş ellerinize sağlık.Tuna Bey getirdi yedik.Tadı güzeldi devamını bekleriz:):)

  7. biz buna kabak pidesi diyoruz.bu fırında değil de ocakta altı ve üstü kızartılarak pişirilir.göçmenler bunu bu şekilde yapar.amabu şekildede çok lezzetli olacağından eminim çok güzel görünüyor ellerine sağlık canım..

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s