Sütlü Karnabahar Çorbası

Öncelikle geçmiş olsun mesajları bırakan tüm blogcu arkadaşlara teşekkür etmek istiyorum. Blog dünyasına yeni adım atmış biri olarak, en ufak bir rahatsızlık da bile blog dostlarının birbiri ile alakasına, ilgisine yakinen şahit oldum. Allah iyi dilekleriniz için cümlenizden razı olsun.

Biliyorum bu aralar çorba tarifleri biraz ağırlıklı olmaya başladı sitemde ama hafif birşeyler yeme isteği, ağır özellikle etli yemekler canımızın bugünlerde çekmeyişi nedeniyle çorba en güzel ana yemek gibi gelmeye başladı. Çorbadan ana yemek olur mu denilebilir ama şu sıralar benim için öyle. Aklımdan geçen bir çok yeni tarif var. İnşaAllah aklımdan geçenleri fiiliyata geçirmek önümüzdeki günlerde nasip olur. O zamana kadar hafif tariflere devam… 

Sütlü Karnabahar Çorbası:

  • 1 adet orta boy karnabaharın yarısı
  • 1 adet pırasanın beyaz kısmı
  • 1,5 su bardağı süt
  • 2,5 su bardağı su
  • Tuz, sıvıyağ
  • 2 adet haşlanmış havuç

Karnabaharı iyice yıkayıp buharda pişirelim. Bir tencereye 2 yemek kaşığı sıvıyağ döküp ince doğradığımız pırasayı kavuralım. Haşlanmış karnabarı da ufak parçalara bölüp kavrulan pırasalara ekleyelim. Bir kaç dakika daha kavurup karnabaharların üzerine süt ve suyu ilave edelim. Tuzunu da ekleyip yaklaşık 10 dakika çorbamızı kaynatalım. Pişen çorbamızı pürüzsüz kıvama gelinceye kadar blenderdan geçirelim. Küp olarak kesilmiş havuçları çorbaya ilave edip karıştıralım. (İsterseniz servis sırasında çorbanın üstüne süs olarak da ekleyebilirsiniz). Çorbamız hazır. 

Afiyet olsun.

Reklamlar

Zeytinyağlı Pırasa

Dünkü yazımda evde grip belirtisi başgösterdi demiştim.Bu belirtiler ciddi ciddi gribe dönüştü bugün. Eşim gribe yakalandı. Ben ise düne göre çok şükür daha iyiyim. En azından evde birinin ayakta olması şart değil mi?:) Hem oğlumu gribe karşı korumaya çalışmak, hem de eşimin iyileşmesine Allah’ın izniyle yardımcı olmak çalışmaları arasında pratik bir yemek yapmayı tercih ettim.Her zaman çok severek yaptığım ve yediğim bir yemek vardı bugünkü yemek menümde. Zeytinyağlı Pırasa…

Zeytinyağlı Pırasa:

  • 1 kg pırasa
  • 2 adet havuç
  • 3 çorba kaşığı pirinç
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağ
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1 çay bardağı su
  • Tuz

Havuçları yıkayıp bıçağın keskin tarafıyla dış yüzeylerini kazıyın. Pırasaları ve havuçları verevine kesip bir tencereye alalım. Pirinçleri de yıkayıp pırasalara ekleyelim. Yağ, tuz, su ve şekeri de ilave ettikten sonra tencerenin kapağını kapatalım. Yemeğimiz kaynamaya başlayınca ocağın altını kısalım ve  kısık ateşte yemeği karıştırmadan havuçlar yumuşayana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Tavuk Suyuna Terbiyeli Sebze Çorbası

Bu aralar soğukların bastırması nedeniyle tüm bloglarda tavuk suyuna çorba tarifleri görmeye başladım. Bizim evde de hafif bir grip belirtisi başgösterdi. Tabii bu durumda başvurulacak ilk yöntem tavuk suyuna çorba. Kendimde bugün gün boyunca halsizlik belirtileri var.Canım hiç birşey yapmak istemediği gibi zaten buna da gücüm yok sanki. Bu nedenle  kolayından bir çorba yapayım diye düşünürken önce yoğurt çorbası aklıma geldi. Sonra vazgeçip sarımsağı bol terbiyeli sebzeli bir çorba yapmaya karar verdim. Umarım Rabbimin izniyle şifa olur çorbayı tadanlara ve yapanlara…

Tavuk Suyuna Terbiyeli Sebze Çorbası:

  • 5 su bardağı tavuk suyu
  • 1 çay bardağı didiklenmiş tavuk eti
  • 1 adet küp doğranmış patates
  • 1 adet küp doğranmış havuç
  • 3 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı konserve mısır
  • 1 yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • Tuz,kekik

Bir tencereye tavuk suyunu alıp içine havuç, patates ve rendelenmiş sarımsakları ekleyelim ve sebzeler pişene kadar tavuk suyunu kaynatalım. Sebzeler pişince didiklenmiş tavuk eti ve mısırı da çorbaya ilave edelim. Ayrı bir kapta yumurta sarısı, yoğurt ve nişastayı iyice karıştıralım.Çorbanın suyundan bir kepçe de hazırladığımız terbiyeye ilave edip bu terbiyeyi çorbaya yavaş yavaş ekleyelim. Son olarak istenilen miktarda tuz ve kekiği de ilave edip yaklaşık 5 dk daha çorbayı kaynatalım.

Afiyet şifa olsun…

Yufkada Domates Soslu Dalyan Köfte

Tarif Lezzet Dergisi Kasım 2007 sayısından. Aslında tarifin adını yufkada köfte olarak vermişler ama ben dalyan köfte gibi olduğundan bu adı verdim. Dergide bu yemeğin fotoğrafı beni oldukça cezbetmişti. Sunum şekli olarak da beni cezbeden şekilde yani dergideki gibi sundum. Tarifin aslındaki malzeme miktarlarına sadık kalmadım. Domates sosunu da farklı bir sos yaptım. Bizim oldukça beğendiğimiz bir lezzet oldu. Misafirlerime yapabileceğim tarifler arasına girdi.

Yufkada Domates Soslu Dalyan Köfte:

  •  1 kg kıyma
  • 2 adet haşlanmış havuç
  • 2 adet haşlanmış yumurta
  • Yarım su bardağı haşlanmış bezelye
  • 1 yumurta
  • 1 soğan
  • Tuz,Karabiber,kimyon
  • 1 yemek kaşığı galeta unu
  • 1 yufka

Üzeri İçin:

  • 1 yumurta sarısı
  • Susam

Domates Sosu İçin:

  • 1 yemek kaşığı rende domates
  • 1 yemek kaşığı ketçap
  • 2 diş rendelenmiş sarımsak
  • Tuz,fesleğen
  • Sıvıyağ

Derin bir kapta rendelenmiş soğan, kıyma, yumurta sarısı,galeta unu, tuz ve baharatları karıştırıp yoğurdumuz köfteyi yağlı kağıt serilmiş bir zemine dikdörtgen şekli vererek yayalım.Haşlanmış yumurta, havuç ve bezelyeleri kıymanın ortasına yerleştirip yağlı kağıdı yuvarlayarak köfteyi rulo haline getirelim.Yumurta beyazını köftenin üstüne sürelim.Yufkayı tezgaha yayıp bir ucundan yaklaşık  ortasına doğru katlayıp yufkanın bir ucunu düzelmiş olalım.Rulo haline getirdiğimiz köfteyi yufkanın bu ucuna yerleştirip saralım(Yufkanın fazla gelen yan kısımlarını sarma sarar gibi içe kıvırabilirsiniz).Yufkanın üstüne yumurta sarısını sürüp susam serpelim ve 190 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirelim.

Bir sos tenceresine sıvıyağı döküp rendelenmiş sarımsağı, domates rendesini ve ketçapı da ekleyip kaynatalım.Tuz ve fesleğeni de ekleyip ocağın altını kapatalım.Fırından çıkardığımız köftenin üstüne sosumuzu dökelim.Sıcak olarak servis yapalım.

Afiyet olsun.

Balkabağı Böreği

Her yörenin olduğu gibi biz Bulgaristan göçmenlerinin de kendine has yemekleri var. Kabak pidesi olarak annemin yaptığı bu tarif, benim tembelliğime kurban olup biraz değişti.Tarifin aslı açılan iki yufka arasına yerleştirilen rendelenmiş ve şekerle pişirilmiş kabak ile yapılırken ben hem hazır yufka kullanıp hem de kabakları rendelemeden şekerle kabak tatlısı yapar gibi pişirdim.Aslında kendisi de Bulgaristan göçmeni olan eşimin bir abisinin annesi hazır yufka ile yapmış bu böreği. Dediğim gibi ben de hem tarifi uygulamak hem de tembellik yapmak isteyince hazır yufkaya yöneldim.Üstüne pudra şekeri serpmek de benim icadım oldu:) Görüntünün böyle daha şık olacağını düşündüm.Daha önce denememiş olanlara tavsiye edeceğim bir lezzet.Şimdiden afiyet olsun.

Balkabağı Böreği:

  • 1 kg balkabağı
  • 2 su bardağı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 su bardağından biraz az iri dövülmüş ceviz
  • 3 yufka
  • Sıvıyağ

Üzeri için:

  • Pudra şekeri

Kabakları iri şekilde doğrayıp bir tencereye alalım.Üstüne şekeri ilave edip 3-4 saat kabağın suyunu salmasını bekleyelim.Sonra tarçını da ilave edip kabağı suyunu çekene kadar pişirelim.Sonra kabağı tamamen püre olmadan hafif hafif ezelim ve dövülmüş cevizi de ilave edelim.Yufkalardan ilkini tezgaha serip az bir sıvıyağ ile yufkayı yağlayalım.Kabak püresinin üçte birini yufkanın üzerine yayıp yufkayı rulo yapalım ve gül böreği şeklinde sarıp yağlanmış yuvarlak borcamın ortasına yerleştirelim.Diğer yufkaları da aynı şekilde rulo yapıp gül böreği şeklini verdiğimiz ilk yufkanın etrafına saralım.Böreği 200 derece fırında yaklaşık 30 dk pişirelim ve fırından çıkarıp ilk sıcağı çıktıktan sonra üstüne pudra şekerini eleyelim.

Mantarlı Et Sote

Sonunda et yemeklerinden bir tarif ekliyorum siteye.Eti sevmiyor değilim hatta çok severek de yerim etli yemekleri ama sebzelerin önceliği var bende.Ayrıca sebze yemeklerine et eklemeyi de çok tercih etmeyince özellikle kırmızı et ikinci planda kalıyor.Her ne kadar sebze yemeklerini örneğin taze fasulyeyi etsiz tercih ediyorsam da et ile yaptığım yemekleri de mantarsız ya da olmadı patates ya da havuçsuz düşünemiyorum.Bu nedenle et soteye bir sebze düşkünü olarak mantar ilave etmeden yapamadım.Gerçi  çok yapılan bir yemek ama bir tarif de benden olsun dedim.Gelelim tarifimize…

Mantarlı Et Sote:

  • Yarım kilo kuşbaşı yağsız dana eti
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım adet kırmızı biber
  • Yarım adet sarı biber
  • 5-6 adet mantar
  • 3 yemek kaşığı rende domates
  • Kekik,biberiye
  • Tuz,sıvıyağ

Kuşbaşı eti 1 çay bardağı su ilavesiyle kaynatıp suyunu çekene kadar pişirelim.kene kadar pişirelim.Az tuz ve baharatları ekleyip ocağın altını kapatalım.Ayrı bir tavaya sıvıyağ döküp küp doğradığımız soğanları ve minik doğradığımız sarımsakları kavuralım.Kavrulan soğanlara hafif irice doğradığımız kırmızı ve sarı biberleri de ekleyip kavurmaya devam edelim.Sonra irice doğranan mantarları da ekleyip mantarlar yumuşayıncaya kadar pişirelim.En son rendelenmiş domatesi de ekleyip karıştıralım.Mantarlar pişince etleri de mantarlara ilave edip( isterseniz yarım çay bardağı kadar su ekleyip) yaklaşık 10 dk kısık ateşte pişirin.

Afiyet olsun…

Ispanaklı Mantarlı Patates Köftesi

Patates köftesine her zaman ki gibi evde var olan sebzelerden eklemeden yapamadım:)Genelde bilinen tariflere kendimce birşeyler eklemeyi seviyorum.Bu tarif de onlardan biri.İçinde ne olduğu uzun isimlerinden anlaşılan tariflerden…Hafif ve lezzetli…Sebzeli köfteleri sevenlerin hoşlanacağı bir tarif.

Ispanaklı Mantarlı Patates Köftesi:

  • 3 adet haşlanmış patates
  • 5 adet mantar
  • 1 kase ince doğranmış ıspanak
  • 1 adet soğan
  • 1 yumurta
  • 3 yemek kaşığı galeta unu
  • Tuz
  • Pulbiber,karabiber
  • Sıvıyağ

İnce doğranmış soğanları az bir sıvıyağda kavuralım.Soğanlara ince doğranmış mantarları ekleyelim.Mantarlar pişmeye başlayınca ıspanakları da ekleyelim.Tuz, karabiber ve pulbiberi de ilave edip ıspanakları pişirelim.Derin bir kapta haşlanmış patatesleri çatalla ezip kavrulmuş mantarlı ıspanağı, yumurta, galeta ununu patateslere ekleyeyim ve birazda tuz ilavesiyle  iyice karıştıralım.Patatesli harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım ve biraz bastırıp az sıvıyağ dökülmüş teflon tavada arkalı önlü kızartalım.

Afiyet olsun.