Feeds:
Yazılar
Yorumlar

Posts Tagged ‘karnabaharlı tarifler’

domates-soslu-firinda-sodal

Bazı sebzelerin klasikleşmiş yapılan yemekleri vardır. Karnabaharın sodalı sosla kızartılması da bunlardan biri. Beni az çok takip edenler anlamışlardır belki de ama ben yine de söyleyeyim kızartmayı seviyorum ama kızartılarak yapılan şeyleri fırında deneme yoluna gidiyorum uzun zamandır. Sodalı sosuyla karnabaharı da fırına verdim ve domates sosuyla sundum. Eşim çok sevdi bu halini. Domates sosu yerine mayonezli-yoğurtlu bir sos kullanabilir. Kızartmak yerine karnabaharı fırında denemek isteyenlere fikir olacağını ümit ediyorum.

Selametle kalın…

Domates Soslu Fırında Sodalı Karnabahar:

  • 650-700 gr. ayıklanmış karnabahar
  • 1 şişe (200ml.) maden sodası
  • 1 yumurta
  • 3 tepeleme yemek kaşığı un
  • Tuz

Domates Sosu:

  • 3 yemek kaşığı rendelenmiş domates sosu
  • 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
  • 1 iri diş sarımsak
  • Tuz, sıvıyağ

Karnabaharı yıkayıp yarı kıvamda suda ya da buharda haşlayın. Soğumasını bekleyin.

Bir derin kapta yumurtayı çırpıp üstüne sodayı, un ve tuzu ilave edip iyice çırpın. Karnabaharı sosun içine atıp karnabaharların sosa bulanması için kaşıkla iyice karıştırın.

Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serip karnabaharı tepsiye yayın. 200 derece fırında pişirin.

Domates sos için bir tavaya sıvıyağ döküp minik küp halinde doğradığınız sarmısağı kavurup üstüne domates sosunu ilave edin. Domates salçası ve 1 çay bardağı suyu ekleyip, tuzunu da ilave edip 3-4 dakika kaynatın.

Karnabaharı servis tabağına alıp üstüne domates sosunu döküp maydanozla süsleyin.

Afiyet olsun.

Read Full Post »

karnabharli makarnali borek

Mevsimin güzel sebzelerinden karnabaharlı bir tarif var sırada. Karnabaharı severim ama bazı sebzelerden yeni yemekler türetmeyi pek beceremiyorum ki karnabahar da bunlardan biri. Salatasını çok yaparım ama o da bazen bir yere kadar oluyor. Bu nedenle internette bir araştırayım ve daha önce denemediğim karnabaharlı tarif bulayım istedim. Oktay Usta’da görünce bu böreği biraz  değiştirip hemen denedim. Benim hoşuma gitti. Eşim ise içine bir kaç ilave(kaşar peyniri ve bol baharat) daha istedi bir sonraki sefer için. Ben sizinle kendi tarifimi paylaşayım, denemek isteyenler eşimin düşündüğü ilaveleri yapabilirler.

Karnabaharlı diğer tariflerim :

Bu tarifi ev sahipliğini kendimin yaptığı P.D.Ç.E. ne gönderiyorum :)

Karnabaharlı Makarnalı Börek:

  • 1 adet iri karnabaharım yarısı
  • 1,5 su bardağı küçük bir makarna çeşidi(boncuk ya da dirsek)
  • 1 çay bardağı mısır
  • 1,5 çay bardağı bezelye
  • 1 adet yufka
  • 1 çay bardağı süt
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 yumurta
  • Tuz, pulbiber, karabiber

Üzeri İçin:

  • 1 çay bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Karnabaharı tuz ilavesiyle haşlayıp süzün ve küçük çiçeklerine ayırın.

Makarnayı, bezelye ve mısır ile birlikte sıvıyağ ve tuz ilavesiyle haşlayın. Haşlayıp küçük çiçeklere ayırdığınız karnabahara ekleyin. Karabiber ve pulbiberi ekleyin karıştırın.

Yufkayı yağladığınız kare borcama fazlası yanlardan taşacak şekilde serin.. Karnabaharlı makarnalı karışımın yarısını borcama yufkanın üstüne dökün. 1 çay bardağı süt, 1/2 su bardağı sıvıyağ ve yumurtayı iyice çırpın ve karnabharın üstüne heryerine gelecek şekilde dökün. Kalan karnabaharlı karışımı da döküp yufkanın sarkan kısımları ile karnabaharların üstünü kapatın.

1 çay bardağı süt ve sıvıyağı karıştırıp böreğin üstüne dökün ve 1/2 saat kadar dinlendirip 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Biraz ılıyınca kesip servis yapın.

Afiyet olsun.

Read Full Post »

Kış sebzeleri geçmeden farklı bir çok sebzeden farklı tariflerin peşindeyim.Bugün Lezzet’in internette sayfasından gördüğüm bir tariften esinlenerek yaptığım bir sufle tarifim var. Köpük köpük karnabahar yemek ister misiniz? İşte buyrun.

Karnabaharlı Patatesli Sufle:

5 kişilik

  • 1/2 adet küçük boy karnabahar
  • 1 adet iri patates
  • 3 adet yumurta
  • 1 adet ufak soğan
  • 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • Tuz, beyaz biber, kişniş, pulbiber, sıvıyağ

Karnabaharı yıkayıp çiçeklerine ayırın. Patatesi soyup 4 veya 5’e bölün. İster buharda ister suda haşlayın. Haşlanmış sebzeleri çatal yardımıyla ezin. İçine baharatları, kaşar peynirini,rendelenmiş soğanı, tuz ve bir kaç yemek kaşığı sıvıyağı ekleyip iyice karıştırın.

Yumurtaların sarısını ve beyazını ayırıp ayrı ayrı 3-4 dakika çırpın. Soyuyan ezilmiş sezbelere önce çırpılmış yumurta sarılarını ekleyin ve karıştırın. En son kar halindeki yumurta beyazlarını da ekleyip söndürmeden yavaşça sebze püresine yedirin.

Sufle kaplarını yağlayın ve püreyi sufle kaplarına paylaştırın. 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Not: Sufleler biraz kabardığı için kapları silme doldurmayın.

Afiyet olsun.

Read Full Post »

Karnabahar kışın en çok svdiğim sebzelerinden biri. Ne kadar çok sevsem de her zaman aynı şekilde yapılmıyor. Karnabaharı fırında kıymalı ve beşamel soslu yaparım genelde. Mine Tuduk’un yemek kitabında beyaz peynirli halini görünce bir de beşamel sos hazırlamaktan çok daha pratik bir hazırlanışı olunca hemen denedim. Beşamel soslu herşeyi çok severim ama itiraf etmeliyim ki karnabaharın bu hali daha çok hoşuma gitti.

Fırında Peynirli Karnabahar:

  • 1 adet küçük boy karnabahar
  • 1 su bardağı süt
  • 2 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 150 gr. ezilmiş beyaz peynir
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • Tuz, karabiber, kekik, pulbiber

Karnabaharı küçük çiçeklere ayırıp ya buharda yada suda haşlayın.

Süt, yumurta, sıvıyağ, un, tuz ve baharatları iyice çırpın. İçine ezilmiş beyaz peyniri de ekleyin.

Karnabaharları ısıya dayanaklı bir fırın kabına alın. üzerine sütlü harcı dökün. En son kaşar peynirini de üzerine serpin. 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Read Full Post »

Bilindiği üzere kıyma köftenin ana malzemesi. Ama bir çok sebzeden de köfte yapılıyor. Kırmızı ete sebzeyi tercih ettiğim kesin. Bu nedenle böyle sebze köfteleri hep ilgimi çekmiştir. Karnabahar köftesi de ilk denediğim sebze köftelerinden. Ben tadını beğendim doğrusu. Ayrıca karnabahar yemeyen çocuklara karnabahar yediklerini bile anlamadan bu köftelerden yedirebilirsiniz. Zira eşim bile ancak bir kaç tahminden sonra bu köftenin karnabahar köftesi olduğunu bilebildi :)

Karnabahar Köftesi:

  • 1/2 adet karnabaharın yarısı(haşlanmış)
  • 1 adet yumurta
  • 2-2,5 yemek kaşığı galeta unu
  • 6-7 dal ince doğranmış maydanoz
  • 6-7 dal ince doğranmış dereotu
  • 2 adet ince doğranmış taze soğan
  • Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

Kızartmak için:

  • Sıvıyağ

Haşlanmış karnabaharı rendeleyin. Üzerine diğer köfte malzemelerini ilave edip yoğurun. Biraz yumuşak bir kıvam olursa galeta ununu arttırabilirsiniz. Harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarların ve şekil verin. Tüm köfteleri hazırladıktan sonra kızgın yağda kızartın.

Afiyet olsun.

Read Full Post »

Bu kış karnabahar ile ilk tarifi yayınlıyorum. Nedenini bilmiyorum ama bu sene daha karnabahar ucuzlamadı. Brokolinin de fiyatı el yakıyor. Pazarda ne zaman ucuzlayacak  bunlar dediğimde pazarcının” bundan daha fazla ucuzlamaz” cevabı karşısında şaşırdım doğrusu. Sanırım bu sene fazla karnabahar ve brokoli yiyemeyeceğiz. Yine de kış karnabaharsız geçmez diyerek  çoğumuzun bildiği bir tarifi veriyorum. Sağlıcakla kalın, Allah’a emanet olun.

Kıymalı Karnabahar Yemeği:

  • 300 gr. kıyma
  • 1 iri karnabaharın yarısı
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarmısak
  • 1 servis kaşığı rendelenmiş domates (ben yazdan hazırlanmış olan konserve rendelenmiş domatesleri kullandım, yerine 1 tatlı kaşığı domates salçası kullanabilirsiniz)
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 adet havuç
  • Tuz, karabiber
  • Sıvıyağ

Sıvıyağ döktüğünüz tencerede minik küpler halinde doğradığınız soğan ve sarmısağı kavurun. da salçayı ve rendelenmiş domatesi ekleyin. Sonra kıymayı da ilave edip kıyma pişene kadar kavurun. Yarım ay şeklinde dilimlenmiş havucu, tuz ve karabiberi ekleyin.

Karnabaharı yıkayıp küçük çiçeklere ayırın. Kavrulan kıymanın üstüne ekleyip biraz karıştın ve üstüne 2-2,5 su bardağı su ve biraz daha tuz ilave edin. Suyu kaynayınca ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak karnabaharlar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Servis sırasında dilerseniz üzerine pul biber serpin.

Afiyet olsun.

Read Full Post »

Takip Et

Her yeni yazı için posta kutunuza gönderim alın.

Diğer 187 takipçiye katılın