Feeds:
Yazılar
Yorumlar

Posts Tagged ‘Etli Sebze yemekleri’

et-soteli-pat.-dolmasi

Patatesin kızarmış halini sevmeyen yoktur herhalde. Ben de çok severim ama uzun zamandır patatesi fırında pişiriyorum. Cahide’de bu tarifi gördüğüm ilk zamanlarda bir gün yaparım diye düşünmüştüm ki kızartmak zor geldiği için uzun zamandır erteliyordum.(Galiba çok tembelim :)) Ama oruçlu olunca insanın canı herşeyi istiyor ve insan zahmete girmekten hiç çekinmiyor. İçi oyuk patatesi kızartmak biraz zor olsa da görüntüsü ve tadı ile gerçekten güzel bir yemek. Patates sevenlerin ilgisini çekeceğini umuyorum.

Et Soteli Patates Dolması:

  • 4 adet orta boy patates
  • 250 gr. soteli dana kuşbaşı
  • 1 adet soğan
  • 1 adet biber
  • 1adet küp doğranmış irice  domates
  • 2 tatlı kaşığı salça
  • Tuz, karabiber, kekik

Kızartmak İçin:

  • Sıvıyağ

Üzeri İçin:

  • Rendelenmiş kaşar peyniri

Patatesleri soyup enine ikiye bölün ve içlerini oyun. Taban kısımlarını ayakta durabilmesi için kesin. Kızgın yağda kızartın.

Bir tavaya sıvıyağ döküp eti suyunu çekene kadar kavurun. Üstüne küp doğranmış soğanları ekleyip 5 dk. kadar daha kavurun. Biberi minik doğrayıp etlere ekleyin. Domates ve 1 tatlı kaşığı salçayı da ekleyin. Tuz ve baharatları da ilave edip karıştırın. Etler yumuşayana kadar pişirin. (Arada su ilave edebilirsiniz.)

Kızarmış patatesleri bir fırın kabına alıp içlerini et sote ile doldurun. Bir kasede 1 tatlı kaşığı salçayı 1 çay bardağı su ile açıp patateslerin üstüne gezdirin.190 derece fırında patatesleri pişirin. Fırından çıkarmadan 5 dk önce patateslerin üzerine rendelenmiş kaşarı paylaştırın. Sıcakken servis yapın.

Afiyet olsun.

 

 

Read Full Post »

garnitürlü kusbasili patlican

Kış gelince patlıcanı çok özlerim. Kış boyunca patlıcanlar tezgahlardan ayrılmıyor ama sebzeleri zamanında tüketme çabasından dolayı kışın patlıcan almıyorum. Yaz gelince de evde patlıcan eksik olsun istemiyorum, bol bol yiyorum. Daha önceki tariflerimi takip edenler bilecekler, patlıcanı kızartmak yerine karnıyarık gibi tariflerde közleyerek kullanıyorum.  Bu sefer annemin Oktay Usta’da gördüğü şeklini yani yağlayıp fırında pişirme yöntemini denedim. Bu da çok güzel oldu. Patlıcanı tamamen soyduğumuz için yağı içine çekip güzelce kızarıyor patlıcan fırında ve sonrada istediğiniz her şekilde kullanmak mümkün. Ben bu sefer garnitür ve kuşbaşı ile yaptım. Farklı bir alternatif daha keşfettim kendimce:)

Fırında Garnitürlü Kuşbaşılı Patlıcan:

  • 4 adet kemer Patlıcan
  • 1 adet patates
  • 1 adet havuç
  • 3/4 su bardağı bezelye
  • 10-12 adet arpacık soğan
  • 250 gr. halanmış kuşbaşı dana eti
  • Tuz, karabiber, kekik
  • Zeytinyağ

Üzeri İçin:

  • Rendelenmiş kaşar peyniri

Patlıcanların baş kısımlarını kesip tamamen kabuğunu soyun ve zeytinyağ ile her tarafını yağlayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip 190 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Bir tavaya zeytinyağ döküp soyduğunuz arpacık soğanları kavurun. Üstüne küp halinde doğranmış patates ve havucu ekleyip 6-7 dakika kavurun. Üstüne haşlanmış etleri ve  bezelyeyi ekleyin. Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. 1/2 çay bardağı suyu ekleyip suyu çekene kadar pişirin.

Fırından çıkardığınız patlıcanları karnıyarık yapar gibi yarın ve üstüne tuz serpin. Garnitürlü harcı içine yerleştirin. Dilerseniz salçalı su yapın ama ben tercih etmedim. Tepsiyi tekrar 170 derecede ısınmış fırına verin. 5-10 dakika sonra üstüne kaşar peynirlerini yayın ve 5 dakika daha pişirip fırından çıkarıp sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Read Full Post »

tavuklu karniyarik

Ramazan geldi geliyor derken 5. gününe ulaştık bile. Yaza denk geldiği için aslında gün boyu açlıktan çok susuzluk çekiliyor. Orucu açtıktan sonra genelde soğuk içecekler içip ve hafif yemekler yemek Ramazan’ı daha rahat geçirmeye yardımcı olacaktır. Yaz gelince aslında kızartmalar çok yapılır ve tam da mevsimi olduğu için patlıcanlı yemekler pek tercih edilir. Ben patlıcanı çok severim ama kızartmasını pek yapmam. O nedenle karnıyarığı közlenmiş haliyle yapmayı tercih ediyorum. Ramazan içinde bu hali çok uygun. Kızartılmış haline göre oldukça hafif, bir de tavuklu olunca çok daha hafif bir yemek oluyor. Daha önceden etli haliyle tarifini vermiştim. Bir de tavuklusu olsun istedim bloğumda ..

Tavuklu Közlenmiş Patlıcanlı Karnıyarık:

3 kişilik

  • 3 adet kemer patlıcan
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tavuk göğsünün yarısı
  • 1 tahta kaşığı rendelenmiş domates suyu
  • 3-4 dal maydanoz
  • 1 adet yeşil biber
  • Tuz, karabiber, pulbiber, kekik

Üzeri İçin:

  • Domates dilimleri
  • 1 adet yeşil biber
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 su bardağı su

Patlıcanları yıkayıp ya fırında ya da benim gibi köz tavanız varsa ocak üstünde patlıcanları közleyip sapını kesmeden kabuklarını soyun ve bir yayvan tencereye yerleştirip orta kısımlarını yarın. Üstüne tuz serpin.

Soğanı ve sarmısağı minik doğrayıp zeytinyağ ve ya sıvıyağ döktüğünüz tavada kavurun. Üstüne minik küp doğranmış biberi ekleyin. Domates suyunu da ekleyip bir kaç dakika kavurun. Tavukları minik kuşbaşı halinde doğrayın. Tuz ve baharatları ekleyip tavuklar pişinceye kadar kavurun. Ocağın altını kapatıp ince doğranmış maydanozu da ekleyin ve  karıştırın.

Tavuklu harcı patlıcanlara paylaştırın. Üstlerine domates dilimleri ve ince uzun doğranmış biberi yerleştirin.

Bir kasede 1 tatlı kaşığı salçayı 1 su bardağı su ile açıp patlıcanlara ekleyin ve kısık ateşte 20-25 dk. pişirin.

Afiyet olsun.

Read Full Post »

mantarli sucuklu ispanak yemegi
Hayırlı cumalar, Allah gününüzü hayırlı işlerle  geçirmenizi nasip etsin inşAllah.

Ispanaklı bir tarifle burdayım bugün. Pazardan ıspanağı alır almaz soldurmadan kullanma telaşına düşüyorum çoğunlukla. Aklımdan pek tarif geçmezse ya yemeğini ya da böreğini yapıyorum. Bu seferde ıspanaklarım solmaya başlıyor deyip acilen yemeğini yapmaya koyulurken, bir baktım ki buzluğumda nohut, dolabımda mantar ve sucuk var. Aklımdan bunların hepsinin uyumlu olacağını geçirip ıspanak yemeğini çeşitlendirdim. Çevremde mantar sevmeyenler var ve “her tarifinde mantar kullanmak zorunda mısın?” eleştirilerine maruz kalıyorum bazı zamanlarda. O nedenle bu tarifi uygulamak isteyenler mantarı opsiyonel kabul edebilir. O haliyle de lezzetinden pek bir şey kaybetmeyeceğine eminim :)

Mantarlı Sucuklu Ispanak Yemeği:

  • 1/2 kg. ıspanak
  • 1 adet soğan
  • 3/4 su bardağı haşlanmış nohut
  • 8-10 dilim sucuk
  • 5-6 adet mantar
  • 2 tahta servis kaşığı rendelenmiş domates suyu
  • Tuz, sıvıyağ

Ispanakların köklerini kesip yıkayın ve çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Bir tencereye sıvıyağ döküp minik küp halinde doğradığınız soğanı kavurun. Üstüne ince dilimlenmiş mantarı ve bir kaç dakika sonra küçük kestiğiniz dilim sucukları ekleyin. Mantar suyunu çekmeye başlayınca ıspanakları tencereye alın. Ispanaklar diriliğini kaybetmeye başlayınca tuzunu ve 1 su bardağı suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte ıspanaklar pişinceye kadar kaynatın.

Afiyet olsun.

 

 

 

Read Full Post »

Yaz sıcakları bastırmaya başladı. Kışı çetin geçirdik, Allah yazı kolay geçirmeyi nasip etsin inşAllah.

Yaz sıcaklarında hafif yemenin önemini çoğu zaman doktorlar söylüyorlar, oysa ki en ağır yemeklerden olan kızartmalar genelde yazın yapılıyor. Lezzetine diyecek yok ama kızartılmış sebzeler ile yapılan yemekleri hem leziz hem de hafif yapmanın yöntemlerini de bulmak lazım. Közlenmiş patlıcan kızartmanın yerine geçebiliyor; mesela şimdi tarifini vereceğim karnıyarıkta olduğu gibi. Sizler nasılsınız bilmem ama ben közlenmiş patlıcana bayılırım ve genelde salatalarda kullanırım. Bu sefer bir kaç yerde gördüğüm şekliyle karnıyarıkta közlenmiş halini kullandım. Kıyma yerine de kuşbaşı eti tercih ettim. Hem sağlıklı , hem de lezzetli oldu ve sofrada tam not aldı :)

Közlenmiş Patlıcanlı Kuşbaşılı Karnıyarık:

3 Kişilik

  • 3 adet kemer patlıcan
  • 1 adet irice soğan
  • 2 diş sarmısak
  • 250 gr. kuşbaşı dana eti
  • 2 servis kaşığı rendelenmiş domates
  • Karabiber, kekik
  • 1 çay bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1/2 domates
  • Tuz, sıvıyağ

Patlıcanları yıkayıp ister fırında isterseniz benim gibi ocakta köz tavası ile közleyin ve baş kısımlarını koparmadan soyun. Bir fırın kabına alıp orta kısmını karnıyarıkta olduğu gibi açın ve tuz serpin.

Kuşbaşı dana etini önce haşlayın. Bir tavaya sıvıyağ döküp minik küp halinde doğradığınız soğan ve sarmısağı kavurun. Üstüne haşlanmış etleri ekleyin ve karıştırın. Domates suyu, tuz ve baharatları ekleyip suyunu hafif çekene kadar pişirin.

Etli harcı patlıcanlara doldurun. Bir kaseye salçayı alıp 1 çay bardağı  su açın. Karnıyarıkların üstüne dökün. Yarım domatesi dilimleyip karnıyarıkların üstüne yerleştirin. 200 derece fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Read Full Post »

Enginar mevsimi bitmek üzereyken son enginarlı tarifimi paylaşayım istiyorum. Enginarın dolmasını pirinçle yapmak yerine tavsiye üzerine bir de sebzeli etli harç ile yapayım dedim. Teyzem bu yemeği tavuk etiyle yapmış. Dileyen tavuk etiyle de aynı tarifi deneyebilir. O zaman tavuğu önceden haşlamanıza gerek kalmaz ve sebzelerle birlikte pişirmeniz yeterli olacaktır.

Herkesin huzurlu bir hafta sonu geçirmesi dileğiyle, selametle kalın…

Etli  Sebzeli Enginar Dolması:

  • 4 adet enginar (yapraklı)
  • 1 adet iri havuç
  • 1 adet orta boy patates
  • 250 gr. dana kuşbaşı
  • 8-9 adet mantar
  • 1 adet soğan
  • 1 diş sarmısak
  • Tuz, sıvıyağ, zeytinyağ,karabiber

Dana etini yumuşayana kadar haşlayın.

Soğanı ve sarmısağı minik küp olarak doğrayıp sıvıyağ döktüğünüz tavada kavurun. Üstüne küp doğranmış havucu sonra da patatesi ekleyin ve kavurmaya devam edin. Mantarları çok iri olmayacak şekilde doğrayın ve kavrulan sebzelere ilave edin. Mantarlar yumuşamaya başlayınca haşladığınız eti de ekleyip karıştırın. En son tuz ve karabiberini de ekleyip kısık ateşte 1 çay bardağı su ilavesiyle sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Enginarların dış yapraklarını koparın. Elinizle üstünden vurup yapraklarını elinizle açtırın. Enginarların içini iyice yıkayıp kararmaması için hiç bekletmeden etli sebzeli harç ile doldurun. ( Her bir enginarı kararmaması için tek tek temizleyip harç ile hemen doldurun). Enginarları bir tencereye alıp yarı seviyelerine gelecek kadar su doldurun. Üstlerine zeytinyağ gezdirip suyuna tuz atıp enginarların yaprakları yumuşayana kadar yani yaklaşık 30-35 dakika kaynatın. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Read Full Post »

Takip Et

Her yeni yazı için posta kutunuza gönderim alın.

Diğer 187 takipçiye katılın