Feeds:
Yazılar
Yorumlar

Posts Tagged ‘çay sofraları’

ogretmenlerimizle-cay-sofra

Oğlum anaokuluna gidiyor ve öğretmenleri veli ziyaretleri kapsamında geçen Cuma günü bendeydiler. Oğlum öğretmenlerini okul dışında evde görmenin şaşkınlığını yaşadı sanki ama benim için oldukça güzel bir sohbet ve kaynaşma şansı oldu bu ziyaretleri. Kendilerine teşekkür ediyorum ve soframda yer alanları sizlerle paylaşmak istiyorum.

  • 3 2 1 Poğaça

ogretmen-cay-sof-3

ogretmen-cay-sof-4

ogretmen-cay-sof-5

ogretmen-cay-sof-2

  • Muzlu Truffle

3-2-1-pogaca

3 2 1 Poğaça:

  • 3 paket kabartma tozu
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • Aldığı kadar un
  • Tuz

İç Harcı İçin:

  • 1 kase ezilmiş peynir

Üzeri İçin:

  • 1 su bardağı galeta unu

Yoğurt, sıvıyağ ve tuzu bir derin kapta karıştırın. Kabartma tozunu ve unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru yarım saat kadar dinlendirin. Hamurdan cevizden büyükçe parçalar koparıp elinizde açın. Ortasına ezilmiş peyniri yerleştirip hamuru kapatın ve yuvarlayın. Galeta ununa bulayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Kalan hamuru da aynı şekilde hazırlayıp 190 derece fırında poğaçaları kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Read Full Post »

bende Kuran sofrasi

Bayram öncesi komşularla birlikte her hafta yaptığımız Kuran-ı Kerim ve sohbet toplantımızı bende gerçekleştirdik. Zilhicce’nin ilk günlerinin önemini konu aldığımız sohbet nefsi terbiye edici ve maneviyatı doyurucu nitelikteydi. Sohbet ve Kuran-ı Kerim ile kendimizi tazeledikten sonra sofra başına geçildi tabii :) Toplanmalarımızı ev sahibine yük olmaması için ikramları komşular arasında bölüşerek gerçekleştiriyoruz. Böylece biz Türk hanımlarının eve misafir çağırmayı bir yükmüş gibi görme huyuna da gerek kalmadan böyle güzel toplantılara evinde herkes kolaylıkla ev sahipliği yapmış oluyor. Dinimiz kolaylık dini ve bizde bahanelere yer kalmasın istedik. Güzel, keyifli bir gün geçirdik. Sofrada tuzlu kek ve salata bana aitti, diğer güzel ikramlar komşularımdan geldi.Komşularımın ellerine diyerek soframıza geçelim isterseniz:

  • Peynirli Börek (Meryem)
  • Kakaolu-Sade Kek (Işıl)
  • Garnitürlü Tuzlu Kek
  • Göbek Marullu Tavuklu Salata
  • Muhallebili Kadayıf Tatlısı (Nuran)

gobek marullu tavuklu salata

Göbek Marullu Tavuklu Salata:

  • 1 adet orta boy göbek marul
  • 1 adet kemiksiz haşlanmış ve didiklenmiş tavuk göğsü
  • 7-8 dal maydanoz
  • 5-6 dal dereotu
  • 2 adet taze soğan
  • 1 su bardağı haşlanmış mısır
  • 5-6 adet kornişon turşu
  • 1/2 kg yoğurt
  • 1 yemek kaşığı mayonez
  • Tuz, 2-3 diş sarımsak

Göbek marulu yıkayıp irice doğrayın ve derin bir kaba alın. Diğer yeşillikleri de incecik doğrayıp marulun üstüne ekleyin. Haşlanmış mısır, tavuk ve küp halinde doğranmış kornişonları da ekleyip harmanlayın.

Bir kasede yoğurt, mayonez ve ezilmiş sarmısağı tuzla karıştırıp tavuklu saltanın üstüne döküp karıştırın ve servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

Read Full Post »

 

Aşure ayında artık herkes aşurelerini yapmaya başladı. Ben de akrabaları çay sofrasında toplayıp tatlı olarakta aşure yaptım. Daha önce aşure tarifi vermiştim. Bakmak isteyenler tıklayabilir. Aşure haricindeki bakalım sofrada neler varmış:

asure sofrasi-1

  • Mercimek Köftesi
  • Yoğurtlu Havuç Salatası

asure sofrasi-2

mercimek koftesi

Mercimek Köftesi:

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 su bardağından 2 parmak eksik ince bulgur
  • 1 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı domates+biber salçası
  • 3 adet taze soğan
  • 7-8 dal maydanoz
  • 7-8 dal dereotu
  • Tuz, kimyon, pulbiber
  • Sıvıyağ

Servis İçin:

  • Marul ve limon

Kırmızı mercimeği tencereye alın ve üzerine bir parmak kadar su çıkıncaya kadar su ekleyip ocağın altını açın. Çok az sulu olacak şekilde kalıncaya kadar suyunu çektirip ocağın altını kapatın. Hemen bulguru ekleyip karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın.

Bir tavaya sıvıyağ döküp minik doğradığınız soğanı ekleyip kavurmaya başlayın. Salçayı ekleyip bir kaç dakika daha kavurun ve 3/4 su bardağı su ilave edin. Tuzunu ekleyip karıştırın ve koyu sos kıvamına gelince ocağın altını kapatıp bu sosu tenceredeki mercimeğe ilave edin. Tuzunu kontol edip üzerine baharatları ve ince doğradığınız yeşillikleri ilave edin. Kıvamı katı olursa bir miktar daha sıvıyağ ekleyebilirsiniz. Elinize avuç içi büyüklüğünde parçalar alıp köfte şeklini verin ve marul ile köfteleri servis yapın.

Afiyet olsun.

 

 

Read Full Post »

Oğlum ameliyat olduktan sonra ablam geçmiş olsun için ziyarete geldi. Çay sofrası başına oturmaya yanıma arkadaş geliyor diye çok sevindim. Yalnız başına yemek yemeği bile sevmeyen biri olarak  böyle sofralar kurup çayın yanında sohbet edecek birilerini ararım hep. Bu sofrayı abla ve eşimin teyzesiyle paylaştık ve sonrasında sizinle paylaşmak istedim :)

  • Brokoli Salatası (Buharda pişirdiğim brokoli ve havuca maydanoz, dereotu, taze soğan ve kırmızı biberi doğrayıp limonlu zeytinyağlı sos ile servis yaptım)

  • Tepsi Mantısı
  • Tarçınlı Sandviç Kurabiye (Tarif Mine Tuduk’un kitabından)

Tarçınlı Sandviç Kurabiye:

  • 2 adet yumurta
  • 200 gr. oda sıcaklığında tereyağ
  • 2 yemek kaşığı süt
  • 3 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı çekişmiş ceviz (ben eklemedim)
  • 2 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 ,5 su bardağı şeker
  • 1 paket kabartma tozu

Arası İçin:

  • Dilediğiniz koyu kıvamda bir reçel ya da marmelat  (ben ayva reçeli kullandım)

Üzeri İçin:

  • Pudra Şekeri

Önce tereyağ, süt, yumurtayı karıştırın, sonra geri kalan malzemeleri de ekleyerek yoğurun. Kuru bir tezgahın üstüne un serpip hamuru yaklaşık bir cm kalınlığında merdane ile açın. Dilediğiniz şekilde kalıplarla ya da kalıbınız yoksa çay bardağıyla kesip yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin.

Fırından çıkartıp soğutun. Soğuyan kurabiyelerden iki tanesini alıp pişerken altta kalan kısımları içte kalacak şekilde aralarına 1 çay kaşığı reçel sürüp sandviç yapıp servis tabağına dizin. Tüm kurabiyeleri aynı şekilde hazırlayıp üzerine pudra şekeri eleyin ve servis yapın.

Afiyet olsun.

Read Full Post »

Tefsir grubumuzdan yeri geldiğince bahsediyorum. Benim ağırladığım günlerde genelde ablamda toplanıyoruz. Bu seferde ablamdaydık ve tefsirden sonra işte bu masa başındaydık. Çay sofraları için herkese bir fikir olacağını ümit ederek sofradakilere geçiyorum.

  • Nohutlu Börek
  • Tavuklu Kereviz Salatası
  • Püreli Ispanaklı Graten (Bu sefer mantarsız ve çiğ ıspanak ile yaptım.)
  • Etimekli Çikolata Soslu Tatlı

Nohutlu Börek:

  • 4 adet yufka
  • 3 adet iri soğan
  • 4-4,5 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1,5 çay kaşığı kimyon
  • Pulbiber, karabiber
  • 1,5 su bardağı süt
  • 1 yumurtanın sarısı
  • Tuz, sıvıyağ

Sıvıyağ döktüğünüz bir derin tavada ince kıyılmış soğanları kavurun.(Nohut yağı çekeceği için yağı biraz bol olursa daha iyi olur) Nohutları rondodan geçirin. Kavrulan soğanlara nohutları ekleyin.Tuz, kimyon,pulbiber ve karabiberi de ekleyin. İyice karıştırın. 5-6 dakika daha kavurup ocağın altını kapatın. Ilıması için bekleyin.

Yufkalardan ilkini tezgaha serin. Süt ve 3-4 yemek kaşığı sıvıyağı bir kasede karıştırın. Bu karışımdan bir kaç kaşık yufkanın üstüne serpin. Yufkayı bir köşesinden 1/3’ü kadar katlayıp düz bir kenar elde edin. Bu kenara harcın 1/4’ünü yayın ve yanlarını kapatarak rulo şeklinde sarın. Yaklaşık 4 parmak genişliğinde kesin ve yağlanmış tepsiye dizin. Diğer yufkaları da aynı şekilde sarıp kesin ve tepsiye dizin.

Bir kasede yumurtanın sarısı ile 3-4 yemek kaşığı sıvıyağı karıştırıp böreklerin üstüne sürün. 190 derece fırında kızaran kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Read Full Post »

Evimde misafir ağırlamayı ve birlikte oturup çay eşliğinde sohbet etmeyi seviyorum. Sanki terapi gibi geliyor bana. Yavrumla birlikte çok sık dışarı çıkamayınca evime eş-dost ve akrabalarımızın gelmesini iple çekiyorum ve daha bir hevesle sofralar kuruyorum. Bu sofrada onlardan biri.Ablam ve eltisi Ümmü için hazırladığım çay sofrası.. 3 kişilik soframız güzel muhabbetlerle şenlendi. Herşey birlikte bereketleniyor ve lezzetleniyor. Rabbim dostlarımızdan ayırmasın diyorum ve soframızdakilere geçiyorum:

Kabaklı enginarlı ezme ve domates soslu biber kavurması tarifleri inşAllah diğer yazımda yeralacak.

  • Avcı Böreği
  • Patatesli Yoğurtlu Semizotu Salatası
  • Labneli Kurabiye
  • Kabaklı Enginarlı Ezme
  • Sarmısaklı Domates Soslu Biber Kavurması

Patatesli Yoğurtlu Semizotu Salatası:

  • 2-3 adet haşlanmış patates
  • 1/2 demet semizotu
  • 2 adet salatalık
  • 2 adet taze soğan
  • 4-5 kaşık yoğurt
  • 2 diş sarmısak
  • 1/2 tatlı kaşığı haşhaş tohumu
  • Tuz, Zeytinyağ

Semizotunu yıkayıp derin bir kaba doğrayın. Haşlanmış patatesleri ve salatalıkları da küçük küpler halinde taze soğanları ince dilimler halinde doğrayıp patateslere ekleyin. Zeytinyağ ve tuz ekleyip karıştırın.

Bir kasede yoğurt, rendelenmiş sarmısak, tuz, haşhaş tohumunu karıştırın. Semizotlarının üstüne ekleyip karıştırın.

Afiyet olsun.

Labneli Kurabiye:

  • 125 gr. oda sıcaklığında erimiş tereyağ
  • 2 tepeleme yemek kaşığı labne peyniri
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 tutam tuz
  • Aldığı kadar un
  • 1 çay bardağı dövülmüş fındık

Dışı İçin:

  • Hindistan cevizi

Önce tereyağ ile labne peynirini karıştırın. Üstüne diğer hamur malzemelerini ekleyip yumuşak bir hamur elde edin. Bu hamuru 2’ye bölüp her bir parçayı tergah üstüne yuvarlayın ve 3-4 cm çapında rulo haline getirin. Bu parçaları streç filme sarıp 1 saat kadar buzlukta bekletin. Buzluktan çıkardığınız hamur rulolarını bir parmak kalınlığında kesip dış yüzeylerini hindistan cevizine bulayın ce yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun.

 

Read Full Post »

Bir kaç gündür siteye yeni tarif ekleyemedim. Her gün yeni tariflerle burada olmaya alışkın olduğum için bu süre çok uzun bir zamanmış gibi geldi. Bu süreyi bir çay sofrası ve üç  tarif ile telafi etmek istedim. Kayınvalidem, eşimin halası Songül Hala, teyzesi Rengül Teyze ve komşularımızla birlikte toplandığımız güzel bir sofra… Kalabalık sofraların tadı ayrı oluyor. İnsanın çevresinde sofralar kurup hoş sohbetler yapacağı tanıdıklarının olması gerçekten çok güzel. Allah kalplerimizde kendi rızası doğrultusundaki muhabbetleri arttırsın inşAllah.

Sıra geldi soframızdaki lezzetlere:

Muhallebili incir tatlısının tarifi Portakal Ağacı’na ait. Yalnız ben incir tatlısını onun tarifindeki muhallebi yerine  yine aynı sitede yer alan muhallebili kadayıfın muhallebi tarifi ile yaptım. Daha önce yayınlamış tariflere ise üstlerine tıklayarak ulaşabilirsiniz.

Muhammara:

  • 3 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1/2 su bardağı rondodan geçirilmiş ceviz
  • 2 yemek kaşığı galeta unu
  • 3 iri diş rendelenmiş ya da dövülmüş sarımsak
  • 1,5 çay kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • Tuz

Tüm malzemeleri derin bir kapta iyice karıştırın. Servis tabağına alıp yarım ceviz ve dereotu ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun.

Muhallebili İncir Tatlısı:

Keki İçin:

  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 7-8 incir (kaynatılmış suda 10 dakika bekletilmiş)

Keki Islatmak İçin:

  • 1 su bardağı kaynamış su
  • 1 tatlı kaşığı nescafe
  • 1 tatlı kaşığı şeker

Muhallebisi İçin:

  • 1 litre süt
  • 4 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 su bardağından 2 parmak eksik şeker
  • 1 kutu(200 ml) süt kreması

Süslemek İçin:

  • Hindistan cevizi, toz antep fıstığı, file fındık

Keki için yumurta ve şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpın ve üstüne doğranmış incirleri ve diğer tüm kek malzemelerini ekleyip karıştırmaya devam edin. Yağlanmış kare borcama hamuru döküp 175 derece fırında 20-25 dk. pişirin.

Keki ıslatmak için kaynamış sıcak suya nescafe ve şekeri katıp iyice karıştırın ve kekin her yerine eşit şekilde dökün.

Muhallebi malzemelerini süt kreması haricinde bir tencerede iyice karıştırın ve ocağın altını açın. Sürekli karıştırarak muhallebiyi göz göz olup koyulaşıncaya kadar pişirin. Muhallebiniz pütürlenmiş ise muhallebinizi blender dan geçirebilirsiniz. Sıcakken süt kremasını da ilave edip iyice karıştırın ve kekin üstüne dökün. Ilıdıktan sonra buzdolabına yerleştirip 3-4 saat buzdolabında bekletin. Süs malzemeleriyle dilediğiniz şekilde süsleyin.

Afiyet olsun.

Patates Salatası:

  • 6 adet haşlanmış patates
  • 8-10 dal dereotu
  • 8-10 dal maydanoz
  • 3-4 yaprak kıvırcık
  • 3 adet taze soğan
  • 3 adet kornişon turşu
  • 6-7 adet kırmızı biberli yeşil zeytin
  • Toz kırmızı biber
  • Tuz
  • Zeytinyağ, yarım limon suyu 

Patatesleri iri küpler halinde doğrayın ve derin bir kaba alın. Dereotu, taze soğan, maydanoz ve kıvırcığı ince doğrayın, halka halinde doğranmış zeytin ve kornişonlarla birlikte patatese ekleyin. Zeytinyağ, tuz, toz kırmızı biber ve limon suyu ile sos hazırlayıp salatanın üstüne dökün ve iyice karıştırın.

Afiyet olsun.

Read Full Post »

Takip Et

Her yeni yazı için posta kutunuza gönderim alın.

Diğer 193 takipçiye katılın