Feeds:
Yazılar
Yorumlar

Posts Tagged ‘bulgaristan göçmenleri yemekleri’

Ablamın tefsir menüsünü yayınlamıştım biliyorsunuz. Tarifini vereceğimi söylediğim kiflanın tarifini yazının üzerinden çok zaman geçmeden vermek lazım diye düşünüyorum. Tatlı bir hamur işi kifla. Bursa’da bazı pazarlarda , Bulgaristan göçmenlerinin kendilerine has bazı ürünleri sattığı bölümler var. Elma marmeladı da onlardan biri. Bu marmelat oldukça katı, hatta bıçakla kesiliyor. Teyzemler ve anneannem bu marmeladı getirebiliyor bize ama herkes bu marmeladı bulamayabilir. Sizler çok koyu kıvamda olan herhangi bir marmelatla bu tarifi deneyebilirsiniz.

Kifla:

  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı şeker
  • 3 yumurta (birinin sarısı üstüne)
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket yaş maya
  • Aldığı kadar un

İçi İçin:

  • 150 gr. kadar elma marmeladı ( ya da dilediğiniz koyu kıvamlı bir marmelat)

Mayayı ılık süt içinde eritin ve havuz şeklinde derin bir kapta buluna unun ortasına dökün. Diğer hamur malzemelerini de ekleyip hamuru yoğurun ve üzerini nemli bir bez ile örtüp bir kaç saat mayalandırın.

Mayalanan hamuru 6-7  parçaya bölün. Her parçayı yuvarlayın ve bir merdane yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız hamuru önce ikiye sonra 3’e bölüp 6 dilim elde edin. Her dilimin geniş kısmına marmelattan bir parça koyup yanlarından kapatmadan rulo yapıp yağlanmış fırın tepsisine dizin. Tüm hamurlar bitince üstlerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün ve tepsi mayası için bir saat daha bekletip 190 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Read Full Post »

Sizlerle haftanın bu son gününde biz Bulgaristan göçmenlerinin  Rus salatası dediğimiz bir turşuyu paylaşayım istedim. Patates salatası ya da kısırın yanında harika gidiyor. Ayrıca davet sofralarında da sunabileceğiniz nefis bir tat diyebilirim. Kesinlikle denenmesi gereken bir turşu diyorum, başka da bir şey demiyorum.

Kırmızı Biberli Yağlı Lahana Turşusu:

  • 1 adet Lahana
  • 1 kg. Kuru soğan
  • 2 kg. Kırmızı biber
  • 1,5 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı sirke
  • Tane karabiber
  • Defne yaprağı
  • Diri tuz

Lahanayı ince ince dilimleyin. Kırmızı biberi baş kısımlarını kesip boydan ikiye bölüp ince olarak dilimleyin. Kuru soğanı piyazlık doğrayın. Derin bir kap veya bir büyük tepsi içinde üzerine yağ, tuz ve sirkeyi ekleyip 3-4 dakika elinizle karştırarak iyice harmanlayın. Turşuyu cam kavanozlara yerleştirin ve tepsinin dibinde kalan yağlı sirkeli suyu kavanozlara paylaştırın. Her kavanoza 1 çay kaşığı tane karabiber ve bir kaç yaprak defne koyup kapaklarını sıkıca kapatın.

Derin bir tencerede kaynayan suyun içinde kavanozları 3-4 dakika kaynatıp ters olarak tezgahın üstüne çıkartın. Soğuyunca çevirip kuru ve serin bir yerde muhafaza edin.

Afiyet olsun.

Read Full Post »

Bulgaristan göçmenleri tarhana çorbasının üstüne beyaz peynir eklemeyi severler. Ben de Lezzet Dergisi’nde gördüğüm ve orada ıspanak çorbası üstüne yapılmış peynir toplarını tarhana çorbası için yapmayı düşündüm. Minik toplar halinde yapılan bu peynirleri biraz daha büyük yapıp kahvaltı sofralarınızda da ikram edebilirsiniz. Tarhana çorbasını daha önce peynir ile denememişseniz denemenizi bu peynir toplarıyla yapın derim, çünkü çorbaya ayrı bir lezzet kattı.

Peynir Toplarıyla Tarhana çorbası:

  • 3 yemek kaşığı tarhana
  • 2 su bardağı tavuk suyu
  • 3,5 su bardağı su
  • 2 servis kaşığı domates suyu (ben yazdan hazırladıklarımızdan kullandım)
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz, sıvıyağ

Peynir Topları İçin:

  • 50-60 gr ezilmiş beyaz peynir
  • 50-60 gr rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 çay kaşığı nane
  • 1 tutam reyhan

Bir kaseye tarhanayı alıp üzerine 1 su bardağı ılık suyu dökelim ve sürekli karıştırarak tarhanın erimesini sağlayalım. Bir tencereye sıvıyağ döküp sarımsağı içine rendeleyelim. Biraz kavurduktan sonra domates suyunu ilave edip bir kaç dakika da domates suyu ile kavurmaya devam edelim. Tavuk suyu ve suyun geri kalanını da tencereye alıp suyun kaynamasını bekleyelim. Bu arada tarhanayı karıştıralım ve tencerede kaynayan suyun içine karıştıra karıştıra ilave edelim. Tuzunu da ekledikten sonra aralarda karıştırarak 5-10 dakika kaynatalım.

Peynirleri bir tabakta baharatlarla karıştırıp misket büyüklüğünde toplar yapalım. Çorbamızı kaselere boşalttıktan sonra üstüne peynir toplarını paylaştıralım.

Afiyet olsun.

Read Full Post »

Takip Et

Her yeni yazı için posta kutunuza gönderim alın.

Diğer 200 takipçiye katılın