Feeds:
Yazılar
Yorumlar

Archive for the ‘Tatlılar’ Category

cilekli-kakaolu-tart

Geleneksel bahar aylarındaki İzmir ziyaretini yapıp döndük İstanbul’a. Gerçi döneli bir hafta oluyor ama ben yeni yeni bilgisayar başına geçebiliyorum diyebilirim. İnsan ayrı kaldıkça uzaklaşıyor ve yabancılaşıyor. Ben kendi bloğuma daha fazla yabancılaşmadan dönüşümü yapayım dedim ve sonunda bu tart tarifiyle burdayım. Aslında paylaşmak istediğim 5-6 tarif var ama ben tatlı olanıyla başlayayım. Farklı tatlı pek yapmayınca bloğumda tatlı tarifleri geride kalıyor diğer tariflere nazaran. Bu açığı önümüzdeki günlerde  kapatabilmeyi umuyorum. Annemlerle beraberken frambuazlı olarak yaptığım bu tart çok beğenilmişti. O zaman çektiğim fotoğrafları pek beğenmedim o nedenle frambuazlı olanın fotoğrafları yok maalesef. Eşimden gelen istek üzerine yeniden bu tartı yapınca mevsimine uygun çilekli olsun istedim. İkram ettiğim misafirlerimden de çilekli hali tam not aldı.

Çilekli Kakaolu Tart:

Tart Hamuru İçin:

  • 150 gr. tereyağ
  • 1 yumurtanın sarısı
  • 25 gr. kakao
  • 1,5 su bardağından biraz fazla un
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri

Kreması İçin:

  • 2 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
  • 1 yumurta

Üzeri İçin:

  • 400 gr. kadar çilek

Öncelikle tart hamurunu hazırlamak için buzdolabından çıkardığınız tereyağını küp halinde kesip derin bir yoğurma kabının içine alın ve diğer hamur malzemelerini ekleyip hamuru yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru yarım saat kadar dolapta dinlendirip iki yağlı kağıt arasında merdane ile açın. Tart kalıbınızın boyutundan biraz daha büyükçe açmalısınız. Açtığınız hamuru yağlı kağıdı ters çevirip tart kalıbının üstüne yerleştirip elinizle kalıba iyice yerleştirip çatalla çok kabarmaması için üstüne delikler açın. 170 derecede önceden ısınmış fırında pişirin.(Tereyağlı olduğu için hamur pişse de yumuşak kalabilir. Soğuyunca sertleşecektir.)

Kreması için tereyağ haricindeki tüm malzemeleri çırpıp tencerenin altını açın ve sürekli karıştırarak kremayı göz göz olup kaynayıncaya kadar pişirin.

Tartı soğuyunca düz bir servis tabağına ters olarak çıkarıp muhallebiyi üstüne dökün. Muhallebi soğuduktan sonra üzerine dilimlenmiş çilekleri dizin. Buzdolabında birkaç saat dinlendirip servis yapın.

Afiyet olsun.

 

Read Full Post »

galeta-unlu-tatli

Bazı tarifler var ki (mesela muhallebili kadayıf tatlısı ya da incirli tatlı gibi) önce  internette sonra da kadınların çay sofralarında yapıla yapıla ünlü olup yayılıyor. Bu tariflerden birisi de galeta unlu tatlı. Önceden yediğim bir tatlı kendisi ama o birden ünlü olduğu zamanlarda denemek aklıma gelmemişti. Ta ki geçen gün arkadaşım Gülsüm’de tekrar bu tatlıyı tadana kadar. Kalabalık bir misafir grubum geleceği için bu tatlıyı denemek istedim. Tadanların “irmikli bir tatlı mı” ya da “etimekli tatlıya benziyor”  yorumlarını alan farklı, şerbetli olmasına rağmen sizi rahatsız etmeden hafifçe yiyeceğiniz bu tarifi sonunda ben de sizlerle paylaşıyorum.

Afiyetle kalın..

Galeta Unlu Tatlı:

Büyük dikdörtgen borcam için

Keki İçin:

  • 5 yumurta
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı Hindistan cevizi
  • 1,5 su bardağı galeta unu
  • 1 su bardağı dövülmüş fındık ya da ceviz(ben file fındık kullandım)
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu

Şerbeti İçin:

  • 2,5 su bardağı su
  • 2 su bardağı toz şeker

Muhallebisi İçin:

  • 5 su bardağı süt
  • 9 yemek kaşığı şeker
  • 1 su bardağından 2 parmak eksik buğday nişastası
  • 1 çay bardağı süt kreması

Şerbet için su ve şekeri bir tencereye alıp kaynatın ve soğumaya bırakın.

Keki hazırlamak için yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sonra diğer kek malzemelerini ekleyin ve çırpmaya devam edin. Yağlanmış borcama kek hamurunu döküp 170 derece fırında pişirin. İlk sıcağı çıkınca soğumuş şerbeti kekin üstüne dökün.

Muhallebisi için süt, şeker ve nişastayı bir tencereye alıp pürüzsüz kıvama gelinceye kadar iyice çırpın ve ocağın altını açın. Sürekli karıştırarak kaynatın. Ocağın altını kapatıp kremayı ekleyin ve hızlıca çırpıp kremayı muhallebiye yedirin. Kekin üstüne muhallebiyi yayın. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırıp 3-4 saat sonra servis yapın. (imkanınız varsa bir gece önceden hazırlarsanız tatlılar daha güzel oluyor)

Afiyet olsun.

Read Full Post »

kedidilinden ekler tatlisi

Kedi dili bisküvisi ile pek tatlı yapan biri değilimdir aslında. Daha önceden kedi dili ile çilekli bir tatlı yapmış ve paylaşmıştım. Ancak uzun bir süredir mutfağıma girdiği söylenemez ta ki ekler görünümlü bu tatlıyı görünceye kadar. Ekler yapmayı bir türlü beceremeyen biri olarak bu tatlıyı hemen denemeliyim dedim ve bloglar arasında tariflerine güvendiğim sevgili Cafe Pepela’nin tarifiyle bu tarifi denedim. Kendisinin dediği gibi tam anlamıyla bir ekler tatlısı değil. Sonuçta bu tatlının hamuru yok kek tarzı bisküvisi var. Ayrıca ben tatlının üstü için çikolata sosu değil  çikolata eritip kullandım. Ama görünüm ve kolay bir tatlı olması nedeniyle sizi memnun edecek bir tatlı.

Kedi Dilinden Ekler Görünümlü Tatlı:

  • 1 paket kedi dili
  • 1,5 su bardağı süt

Muhallebisi İçin:

  • 2 bu bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1-2 parça damla sakızı

Üzeri İçin:

  • 100 gr. çikolata
  • 2 yemek kaşığı süt
  • 1 çay kaşığı tereyağ

Muhallebi için bir tencerede un ve şekeri karıştırıp sütü yavaş yavaş karıştırarak ilave edin. Sonra ocağı yakıp sürekli karıştırarak muhallebiyi kaynatın. Damla sakızlarını da ekleyip  muhallebinin altını kapatın. Mikser ile bir kaç dakika muhallebiyi çırpın.

Yayvan bir tabağa sütü döküp kedi dillerinden ilkini arkalı önlü ıslatın. Bir yüzeyine kaşık yardımıyla muhallebi sürün ve süt ile ıslattığınız diğer kedidilini üstüne kapatın. Diğer kedi dillerine de aynı işlemi uygulayın.

Bir yayvan tencereye su koyup kaynamasını bekleyin. Bir sos tavasına çikolatayı elinizle kırarak alın ve kaynayan suyun üstüne koyun. İçine süt ve tereyağını da ekleyip çikolatanın tamamen erimesini bekleyin.

Çikolatalı sosu kedidillerinin üstlerine paylaştırıp tatlıyı buzdolabında 4-5 saat dinlendirin.

Afiyet olsun.

Read Full Post »

süt receli-1

Hayırlı bir Cuma günü geçirmeniz dileğiyle başlıyorum yazıma. Tüm Müslüman dostlarımızın bu mübarek günü hayırlara vesile olsun inşallah.

Sizlere bugün  yapmadan önce  yabancıların yaptığı ve cheesecake yada pastalarda kullanılan benim birazcık burun kıvırdığım ama sonunda sevgili Cahide’nin ev yapımı dondurmalarına özenip bende yapacağım dediğim süt reçelinin yapımını anlatacağım. Aslında öyle ahım şahım zor bir tarif değil. Bazı arkadaşlar condensed milk diye bazı tariflerinde süt reçelini kullanıyorlar. Bana adından dolayı mı bilinmez ama biraz asortik gelirdi ve yapmaya yeltenmedim bu zamana kadar. Sonra evde kendi dondurmamı yapmalıyım derdine düştüğüm bu zamanlarda Cahide’nin tariflerindeki süt reçeli dikkatimi çekti. Yapımı kolay ama ocak başında biraz uzun süre beklemenizi gerektiren bu reçeli sevip hem kahvaltılarda hem tatlılarda rahatlıkla kullanabileceğinizi düşünüyorum.

1 litre sütten aşağıdaki kadar bir kavanozu dolduracak süt reçeli çıktı, ben denemek için fazla miktarda yapmayı göze alamadım ama keşke daha fazla yapsaymışım :)

süt receli-2

Süt Reçeli:

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 silme çay kaşığı kabartma tozu

Sütün içine şekeri ilave edip derin bir tencerede kaynatın. Kaynamaya başlayınca kabartma tozunu ekleyip orta hararetli ateşte arada karıştırarak (sonlarına doğru dibi tutmasın diye sürekli karıştırarak) pişirin. Süt iyice azalıp rengi sütlü kahve rengine dönecek. Kıvamı hafif sıvı bir muhallebi kıvamında olunca ocağın altını kapatın. Çok koyulmasını beklemeyin, çünkü durdukça koyulaşmaya devam ediyor zaten. Cam bir kavanoza sıcakken alıp oda sıcaklığına gelince kapağını kapatıp buzdolabında nuhafaza edin.

Afiyet olsun.

Read Full Post »

portakalli cheesecake-2
Bu gece Peygamber Efendimiz (s.a.v.)’in dünyaya teşrif ettiği gün yani mevlüt kandili. Öncelikle herkesin mevlüt kandili mübarek olsun.

Ey iman edenler! Allah’a itaat edin. Peygamber’e ve sizden olan ülülemre (idarecilere) de itaat edin. Eğer bir hususta anlaşmazlığa düşerseniz Allah’a ve ahirete gerçekten inanıyorsanız onu Allah’a ve Resûl’e götürün (onların talimatına göre halledin); bu hem hayırlı hem de netice bakımından daha güzeldir.
Nisâ64-65

Hayatımızın her anında Peygamber Efendimizi(s.a.v.) rehber edinme çabası içinde olmalı, her davranışımızda onun sünnetlerini örnek kabul etmeliyiz. Bu mübarek gecede bol salavat çekip onun mübarek şefaatini dilemeliyiz Rabbimizden.

Ona layık bir ümmet olmamız ümidiyle, hayırlı bir gece geçirmenizi diliyorum.

Bu geceye bir tatlı tarifi yayınlamak nasip oldu. Cheesecake yaptığım ilk dönemlerden beri sevdiğim bir tatlıdır ve mevsimine uygun değişik meyvelerle yaparım. Dışarıda yediğimde tadını pek beğenmediğim için zaten cheesecake i hep evde yiyoruz. Hafif bir tatlı istediğim zamanda aklıma gelen tatlılardan biridir ayrıca. Dün komşularımı çaya davet etmeye karar verince daha önce portakallısını yapmadığım cheesecake i yapayım istedim. Yemesi hafif, tadı hafif mayhoş güzel bir cheesecake tarifi daha uygulamış oldum.

Mevsimine uygun bir meyveyle yapılan tatlılara güzel bir örnek ve işte tarifi:

portakalli cheesecake-1

Portakallı Cheesecake:

Tabanı İçin:

  • 1,5 kepekli bisküvi
  • 1,5 dolu dolu yemek kaşığı tereyağ

Labneli Kısmı İçin:

  • 300 gr. (1,5 paket) labne peyniri
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
  • 3 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 paket vanilya
  • 100 ml. krema

Portakallı Pelte İçin:

  • 300 ml. portakal suyu
  • 1 su bardağı su
  • 3,5 yemek kaşığı şeker
  • 3 yemek kaşığı mısır nişastası

Öncelikle cheesecake in tabanı için bisküvileri rondodan geçirip oda sıcaklığında erimiş tereyağ ile karıştırıp kelepçeli kalıba elinizle bastırarak yayın. Kalıbı buzdolabına kaldırıp 1 saat kadar bekletin.

Bir derin kapte labne peyniri ve şekeri iyice çırpın. Üstüne yumurtaları teker teker kırıp her birini teker teker karıştırarak sosa yedirin. Üstüne un, vanilya ve kremayı ekleyip çırpın ve bisküvili tabanın üstüne döküp 160 derece fırında pişirin.(Fırına ısıya dayanıklı bir kaba su doldurun ve cheesecake i pişirirken fırında bulundurun)

Portakallı pelte için portakal suyunu bir tencereye alın. Nişastayı suyun içinde açıp portakal suyuna ekleyin. Şekeri de ilave edip iyice karıştırın ve ocağın altını açın. Sürekli karıştırarak pelteyi koyulaşıncaya kadar kaynatın ve ocağın altını kapatın. Pelteyi cheesecake in üstüne döküpoda sıcaklığına gelmesin bekleyin. 2-3 saat buzdolabında soğutup kalıbın kelepçesini açın ve dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Read Full Post »

cikolata selalesi
Bardakta yapılan ve fırında değil de tencerede pişen kek tariflerine internette rastlayalı çok oldu. Pek kek düşkünü olmadığım için yapmayı bir gün denerim diye düşünüp denenmesi gereken tarifler arasında öne almamıştım bu keki. Sonra ablam bardakta çok güzel bir kek yaptım içine çikolata da ekleyince çikolata şelalesi gibi oluyor diye anlatınca çok geçmeden denemelerim arasına aldım bu keki. Bir kaç defa deneme ile vişne de  ekleyip tarifi son şekline getirip hemen sizlerle paylaşmak istedim.

Misafirler için son anda yapmaya pek uygun olduğunu söyleyemeceğim ama nazınız geçen dostlarınızla çay saatindeyseniz onlar tuzlularını yerken siz mutfakta bu keki hazırlayıp onlara sıcak sıcak ikram edebilirsiniz. Kuran dersi için bende toplanan komşularımın sabrına sığınıp ben onlar otururken son anda bu keki yaptım. Sunumda sıcak olması önemli ki içindeki çikalatası akışkan olsun. Beğeneceğinizi umduğum tarifi sizlere sunuyorum :)

Bu tarifi de etkinliğimize gönderiyorum :)

Çikolata Şelalesi:

7-8 porsiyon

  •  1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 çay bardağı süt
  • 1/2 çay bardağından biraz fazla sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 2,5 çay bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu

İçi için:

  • Herbir porsiyon için 1,5 tablet kadar bitter çikolata
  • Ayıklanmış vişne taneleri

Keki için önce yumurta ve şekeri çırpın ve üstüne diğer malzemleri ekleyip mikserle bir kaç dakika daha çırpın.

Neskafe fincanlarını tereyağ ile yağlayın ve kek hamurunu 2-2,5 parmak yüksekliğinde olacak şekilde fincanlara paylaştırın. Fincanları tencereye yerleştirip tencereye fincanların yarısına gelecek kadar su ile doldurun. Üstünü temiz bir bez ile kapatıp tencerenin kapağını sıkıştın. Tenceredeki su kaynayınca ocağın altını kısın ve keklerin üstü kabuk tutmaya başlarken bitter çikolatayı ve her fincan için 2-3 adet vişne tanesini fincanlara paylaştın ve tekrar bez ve kapakla birlikte tencerenin üstünü kapatın. 20 dk kadar kısık ateşte kaynatın. Ocağın altını kapatın.

Tenecerenin kapağını açıp sıcakken servis tabaklarına fincanları ters çevirip kekleri çıkarın ve scakken servis yapın.

Afiyet olsun.

Read Full Post »

Çatlak Kafe kardan adam pastasından sonra bir tatlı tarifi daha göndermiş etkinliğine ve bana da bu güzel tarifini zevkle yayınlamak kaldı. Ellerinize sağlık; işte tarifiniz:

Devil’s Food Cake:

uimg77fc11df90f121f9

pandispanya malzemeleri
2 yumurta
1 su
bardağı şeker
1 su bardağından biraz fazla un
1 çay bardağı kakao
yarım
paket margarin
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
az
vanilya

Pandispanyanın yapılışı
Yumurta ve şekeri  bir kabın içine
koyup benmari usulü  şeker eriyinceye kadar  karıştırarak ısıtın.Benmariden alıp
karışımı mikserde7 dakika hızlı devirde çırpın.Un ilave edin ardından sütü
yedirin yağı eritin  kakaoyu eriyen yağın içine koyun diğer karışımla karıştırın
kabartma tozu ve vanilyayı ilave edin 5 dakika daha mikserde çırpın yağlı kağıt
serili küçük kare tepsiye  dökün önceden 170 derecede ısıtılmış fırında pişirin
ve soğumasını bekleyin

İçinin kreması
500gr çırpılmış krem şanti
1 su bardağı erimiş çikolata
ikisini karıştırın

Kekin sosu
1 çay
bardağı sıvı krem şanti
yarım çay bardağı süt
1 su bardağı erimiş çikolata

Devil’s food cake’nin yapılışı
Pişirdiğiniz keki bıçakla ortadan
ikiye bölün hazırladığınız kremadan  çok az ayırdıktan sonra geri kalanını kekin
üstüne sürün ikinci katın kekini kapatın ayırdığınız kremayı kekin üstüne sürün
bıçakla üzerini düzeltin ve 30 dakika dolapta dinlendirin.Dolaptan çıkardıktan
sonra  üstüne çikolata sosunu sürün tekrar dolapta dinlendirin donduktan sonra
dolaptan çıkarın istediğiniz büyüklükte kesin üzerini çilek veya dekor
çikolatayla süsleyin.

Read Full Post »

Older Posts »

Takip Et

Her yeni yazı için posta kutunuza gönderim alın.

Diğer 188 takipçiye katılın