Feeds:
Yazılar
Yorumlar

Archive for the ‘Davet Sofraları’ Category

ogretmenlerimizle-cay-sofra

Oğlum anaokuluna gidiyor ve öğretmenleri veli ziyaretleri kapsamında geçen Cuma günü bendeydiler. Oğlum öğretmenlerini okul dışında evde görmenin şaşkınlığını yaşadı sanki ama benim için oldukça güzel bir sohbet ve kaynaşma şansı oldu bu ziyaretleri. Kendilerine teşekkür ediyorum ve soframda yer alanları sizlerle paylaşmak istiyorum.

  • 3 2 1 Poğaça

ogretmen-cay-sof-3

ogretmen-cay-sof-4

ogretmen-cay-sof-5

ogretmen-cay-sof-2

  • Muzlu Truffle

3-2-1-pogaca

3 2 1 Poğaça:

  • 3 paket kabartma tozu
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • Aldığı kadar un
  • Tuz

İç Harcı İçin:

  • 1 kase ezilmiş peynir

Üzeri İçin:

  • 1 su bardağı galeta unu

Yoğurt, sıvıyağ ve tuzu bir derin kapta karıştırın. Kabartma tozunu ve unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru yarım saat kadar dinlendirin. Hamurdan cevizden büyükçe parçalar koparıp elinizde açın. Ortasına ezilmiş peyniri yerleştirip hamuru kapatın ve yuvarlayın. Galeta ununa bulayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Kalan hamuru da aynı şekilde hazırlayıp 190 derece fırında poğaçaları kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Read Full Post »

bende Kuran sofrasi

Bayram öncesi komşularla birlikte her hafta yaptığımız Kuran-ı Kerim ve sohbet toplantımızı bende gerçekleştirdik. Zilhicce’nin ilk günlerinin önemini konu aldığımız sohbet nefsi terbiye edici ve maneviyatı doyurucu nitelikteydi. Sohbet ve Kuran-ı Kerim ile kendimizi tazeledikten sonra sofra başına geçildi tabii :) Toplanmalarımızı ev sahibine yük olmaması için ikramları komşular arasında bölüşerek gerçekleştiriyoruz. Böylece biz Türk hanımlarının eve misafir çağırmayı bir yükmüş gibi görme huyuna da gerek kalmadan böyle güzel toplantılara evinde herkes kolaylıkla ev sahipliği yapmış oluyor. Dinimiz kolaylık dini ve bizde bahanelere yer kalmasın istedik. Güzel, keyifli bir gün geçirdik. Sofrada tuzlu kek ve salata bana aitti, diğer güzel ikramlar komşularımdan geldi.Komşularımın ellerine diyerek soframıza geçelim isterseniz:

  • Peynirli Börek (Meryem)
  • Kakaolu-Sade Kek (Işıl)
  • Garnitürlü Tuzlu Kek
  • Göbek Marullu Tavuklu Salata
  • Muhallebili Kadayıf Tatlısı (Nuran)

gobek marullu tavuklu salata

Göbek Marullu Tavuklu Salata:

  • 1 adet orta boy göbek marul
  • 1 adet kemiksiz haşlanmış ve didiklenmiş tavuk göğsü
  • 7-8 dal maydanoz
  • 5-6 dal dereotu
  • 2 adet taze soğan
  • 1 su bardağı haşlanmış mısır
  • 5-6 adet kornişon turşu
  • 1/2 kg yoğurt
  • 1 yemek kaşığı mayonez
  • Tuz, 2-3 diş sarımsak

Göbek marulu yıkayıp irice doğrayın ve derin bir kaba alın. Diğer yeşillikleri de incecik doğrayıp marulun üstüne ekleyin. Haşlanmış mısır, tavuk ve küp halinde doğranmış kornişonları da ekleyip harmanlayın.

Bir kasede yoğurt, mayonez ve ezilmiş sarmısağı tuzla karıştırıp tavuklu saltanın üstüne döküp karıştırın ve servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

Read Full Post »

2013 un son iftar sofrasi

Bu seneki son iftar sofrası Bursa’da teyzemin bizim ve annemler için hazırlamış olduğu bu sofraydı. Kalabalık bir aileye sahip olmak ne güzel bir kez daha bu iftar sofrası çevresindeyken farketmiş oldum. Teyzemin ellerine sağlık diyerek artık bir sonraki sene yeni iftar sofralarını paylaşmayı kısmetse Rabbim’den diliyorum. İşte soframız ve menü:

bugdaylı yesil mercimekli corba

  • Buğdaylı Yeşil Mercimekli Yoğurtlu Çorba

patates puresi üstüne top köfte

  • Patates Püresi Üstünde Domates Soslu Köfte
  • Etli Bulgur Pilavı
  • Zeytinyağlı Biber Dolması(Teyzemin kızı Gülçin getirmiş)
  • Domatesli Zeytinli Salata
  • Burma Tatlı

Herkese afiyette olduğunuz bir hafta sonu diliyorum.

Selametle kalın….

 

Read Full Post »

firinda patates püresi

Ramazan’ın yorgunluğunu attım atmasına da daha yayınlanmamış iki iftar sofrası yazım var. Bunlardan ilki eşimin asker arkadaşlarıyla eşlerini ağırladığım sofra ve bu sofradan bir tarif fırında patates püresi.

Patates püresini davet menülerimde pek kullanmazdım aslında ama bu sefer fırında kaşarlı hali oruçluyken bana pek cazip geldi ve misafirlerime yemeğin yanında bu halini sunmak istedim. Bence bildiğimiz patates püresinden daha lezzetli, tabii herkese göre durum değişebilir ancak fırına giren herşeyin lezzeti katlanıyor benden söylemesi…

İşte tarifimiz ve iftar sofram:

firinda patates püresi iftar sofrasi

Fırında Patates Püresi:

  • 5-6 adet irice patates
  • 150 gr. rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1,5 su bardağı süt
  • 1/2 paket süt kreması
  • Tuz, karabiber
  • 2 yemek kaşığı tereyağ

Patateslerin kabuğunu soyup haşlayın ve sıcakken rendeleyin. Üstüne tereyağı ekleyip  sıcak pürenin içinde karıştırarak erimesini sağlayın. Tuz, karabiber, krema ve sütü ekleyip sütü püreye karıştırarak yedirin. Rendelenmiş kaşar peynirinden 2-3 yemek kaşığını da püreye ekleyin ve harmanlayın.

Püreyi yağlanmış derin bir borcama döküp 190 derece fırında 15-20 dakika pişirip üstüne kalan kaşarı yayın ve5 dakika kadar daha bekleyip fırını kapatın. Sıcakken servis yapın.

Afiyet olsun.

Read Full Post »

ilk iftar daveti-2013-1

Bu senenin ilk iftar  davetini gerçekleştirmiş olduk. Sofradakilerimiz genelde sizlerle daha önceden paylaştığım tarifler. Bu sefer pilav yapmaktan kaçındım ve ana yemek olarak sebzeli beşamel soslu eti tercih ettim. Hafif tarifler olmasına gayret ediyorum böyle sofralarda. Sanırım yeterince hafif oldu(kızarmış paçanga haricinde tabii); çünkü doyarak ama ağırlaşmadan sofradan kalkmak nasip oldu çok şükür :)Sizler için öneri olması açısından işte sofradakiler…

yaz sebzeli besamel soslu et

Herkese hayırlı iftarlar diliyorum… Afiyetle kalın…

Read Full Post »

hafta sonu soframiz
Bu hafta sonu Tülin Abla ve ailesiyle bu çay sofrasında buluştuk. Tülin Abla sağolsun hiç zahmete girme “ben tatlı, börek ve salata yapacağım ” dedi. Ben böreği önceden hazırladığım için böreği iptal ettik. Bir de çok uzun zamandır aklımda olan ve fırında patatesli sandviç ekmeklerini kolayıma geldiği için yapınca ertelediğim dana etli mantarlı sandviçleri yaptım.   Sonuçta sofra bahane sohbet şahane…

İşte soframız:

dana etli mantarli sandvicler

Dana  Etli Mantarlı Sandviçler:

  • 4 adet hmaburger ekmeği ya da sandviç ekmeği
  • 250 gr. kuşbaşı dana eti
  • 10-12 adet mantar
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 3 diş sarmısak
  • 6 yemek kaşığı ketçap
  • 1 çay bardağı su
  • Tuz, karabiber, kekik

Üzeri İçin:

  • Rendelenmiş kaşar peyniri

Eti bir tavaya alın ve suyunu çekene kadar pişirin.1 çay bardağı su ilave edip onu da çektirin. Sıvıyağ ekleyip mantarları ince ince doğrayıp etlere ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edin. Mantarlar yumuşayana kadar pişirin.

Sandviç ekmeklerini ikiye bölün. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.

Bir sos tavasına sıvıyağ döküp ezdiğiniz ya da rendelediğiniz sarmısakları kavurun üstüne ketçep ve tuzu ekleyin. Tuz ve kekik ilavesiyle bir kaç dakika kaynatıp ocağın altını kapatın. Sosu ekmeklerin üstüne paylaştırın. Sonra etli mantarlı harcı ekmeklere paylaştırın. 160 derece fırında 15 dakika pişirin.

Rendelenmiş kaşar peynirini ekmeklerin üstüne yerleştirin ve fırını kapatın. Kaşarlar eriyince sandviç ekmeklerini fırından çıkartın ve sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Read Full Post »

 

Aşure ayında artık herkes aşurelerini yapmaya başladı. Ben de akrabaları çay sofrasında toplayıp tatlı olarakta aşure yaptım. Daha önce aşure tarifi vermiştim. Bakmak isteyenler tıklayabilir. Aşure haricindeki bakalım sofrada neler varmış:

asure sofrasi-1

  • Mercimek Köftesi
  • Yoğurtlu Havuç Salatası

asure sofrasi-2

mercimek koftesi

Mercimek Köftesi:

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 su bardağından 2 parmak eksik ince bulgur
  • 1 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı domates+biber salçası
  • 3 adet taze soğan
  • 7-8 dal maydanoz
  • 7-8 dal dereotu
  • Tuz, kimyon, pulbiber
  • Sıvıyağ

Servis İçin:

  • Marul ve limon

Kırmızı mercimeği tencereye alın ve üzerine bir parmak kadar su çıkıncaya kadar su ekleyip ocağın altını açın. Çok az sulu olacak şekilde kalıncaya kadar suyunu çektirip ocağın altını kapatın. Hemen bulguru ekleyip karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın.

Bir tavaya sıvıyağ döküp minik doğradığınız soğanı ekleyip kavurmaya başlayın. Salçayı ekleyip bir kaç dakika daha kavurun ve 3/4 su bardağı su ilave edin. Tuzunu ekleyip karıştırın ve koyu sos kıvamına gelince ocağın altını kapatıp bu sosu tenceredeki mercimeğe ilave edin. Tuzunu kontol edip üzerine baharatları ve ince doğradığınız yeşillikleri ilave edin. Kıvamı katı olursa bir miktar daha sıvıyağ ekleyebilirsiniz. Elinize avuç içi büyüklüğünde parçalar alıp köfte şeklini verin ve marul ile köfteleri servis yapın.

Afiyet olsun.

 

 

Read Full Post »

Bu senenin son iftarında ablam, eniştem ve minik yeğenlerimi ağırladım. Daha önce Cahide ve Oktay Usta’da gördüğüm Adıyaman köfteyi yapmayı ne zamandır istiyordum. Kalabalık misafir grupları için böyle tekli porsiyonlu yemekleri yapmayı tercih etmiyorum ama ablamlarla sayımız az olunca bu yemeği yapmak aklıma geldi. Bu yemeği Cahide’nin yaptığı gibi domates sos ile servis yaptım. Yanına pilav yerine baharatlı patates vardı. Çok uğraştırıcı olmayan bir menü oldu anlayacağınız. Sanırım bu sene kolay tariflerle dolu bir Ramazan oldu :)

İzmir  Çorba ve böreğin tarifi bir sonraki yazılarda gelecek inşAllah diyerek sofradakilere bakalım isterseniz.

Sofradakiler:

  • İzmir Çorba
  • Adıyaman Köfte
  • Fırında Baharatlı Patates
  • Baklava Yufkasından Peynirli Börek
  • Cacık
  • Nar Ekşili Cevizli Salata (bir nevi Gavurdağ salatası :))
  • Ev yapımı kayısı suyu
  • Taş Kadayıf

Adıyaman Köfte:

  • 5 adet kemer patlıcan
  • 400-450 gr. dana kıyması
  • 1 adet iri soğan
  • 2 yemek kaşığı galeta unu
  • Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun ve tuzlayın.

Köfte için kıymayı, rendelenmiş soğanı, galeta unu, tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ile iyice yoğurun. Tezgaha streç film serip üstüne 5’e böldüğünüz kıymanın ilk parçasını elinizle yayın. Patlıcanı kıymanın ortasına yerleştirip streç film yardımıyla patlıcanın etrafına sarıp elinizle heryerini kaplayacak şekilde kapatın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip üstüne sıvıyağ gezdirip 190 derece fırında kızarana kadar pişirin. Dilerseniz benim gibi domates sos ile servis yapın.

Afiyet olsun.

Read Full Post »

Bugün sizinle hem ablamın iftar sofrasını hem de çekirdek aile olarak çevresinde toplandığımız soframızı paylaşmak istiyorum. Çekirdek aile olarak yaptığımız soframızdaki mercimek çorbası  daha önce tarifini verdiğim mercimek çorbasından biraz daha farklı olduğu için sizinle paylaşayım istedim. Aslında unla kıvamlandırılan bu hali annemin yaptığı ve bizim de ondan gördüğümüz hali. Ama nedense unu kavurmak yerine yağsız olan ilk tarifi yapmayı tercih eder oldum evliliğim boyunca. Oysa ki şimdi tarifini vereceğim hali de pek seviliyor bizde, ne de olsa anneden gördüğümüz hali. Yine de karar sizin diyerek sofralara ve tarife geçiyorum.

Bu arada mercimek çorbası tarifindeki ölçüler neden nescafe fincanı diye düşünen olabilir diye yazayım istedim. Elimin altında olan ilk bardak o olduğu için :)

İlk Sofra ablamın bizi davet ettiği iftar sofrası:

  • Sütlü Dereotlu Kabak Çorbası
  • Rus Salatası
  • Taze Fasulye Yemeği
  • Peynirli Kabak Kayığı
  • Patlıcan Oturtma
  • Pilav
  • Mevsim Salatası
  • Zemzem ve ev yapımı erik suyu
  • Şeftali Soslu Labneli Muhallebi (bunu ben yapıp getirdim. En kısa zamanda tarifini paylaşacağım)

İkinci Sofra ise minik aile soframız :

Unlu Mercimek Çorbası:

  • 1 nescafe fincanı kırmızı mercimek
  • 1 adet soğan
  • 1 iri diş sarmısak
  • 3 nescafe fincanı tavuk suyu
  • 3 nescafe fincanı su
  • 1 tutam kimyon
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ (unu kavurmak için)
  • Tuz

Kırmızı mercimeği yıkayın. Soğan ve sarmısağı irice doğrayın. Bir tencereye mercimek, soğna ve sarmısağı alıp üstüne tavuk suyu ve suyu ilave edin. Mercimekler yumuşayana kadar tuz ve kimyon ilavesiyle pişirin. Çorbayı blenderdan geçirin.

Bir sos tavasına un ve sıvıyağı ekleyip unu yağa karıştırarak yedirin. Ocğın altını açıp köpükleninceye kadar unu karıştırarak kavurun.

Çorbanın altını açın ve sürekli karıştırarak kavurduğunuz unu ocaktan alıp hemen çorbaya ekleyin. Bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatın.

Afiyet olsun.

Read Full Post »

Yeni evimize taşınmamızın ilk haftasını doldururken eve ziyarete gelmek isteyen akrabalarımızı oğlumun doğum günü sofrasında buluşturup hem ev ziyareti hem doğum günü kutlamasını birleştirmiş olduk. Evde daha tam bir yerleşme söz konusu değil aslında ve biraz kolayından ikramlar yaptım diyebilirim. Eşimin isteğiyle doğum günü pastamız tiramisu oldu. Daha önceden porsiyonluk olarak yaptığım ve kremasını pişirmeden hazırladığım muzlu tiramisuyu genelde yaptığım yöntemle yaptım ve bu şeklini daha önce paylaşmadığımı farkettim.O nedenle hazırladığım sofrada önceden tarifi verilmemiş tek şey tiramisu oldu. Siz yinede diğer tariflere de bir bakalım derseniz işte soframızda yeralanlar:

Tiramisu tarifine geçmeden beni mimleyene sevgili Şengül’ün mim sorularına da yanıt vermek istiyorum. Mimledikleri arasında yeralmaktan mutluluk duydum, kendisine tekrar teşekkür ediyorum. Şengül’ün mim sorularına gelirsek;

1. Blog açmaya nasıl karar verdiniz?

Yeni evlenip mutfağa yeni giren bir bayan olunca internette yemek bloglarının müdavimi olmuştum. Bir baktım ki aslında ben mutfağı, yemek yapmayı ve de yeni şeyler denemeyi çok seviyorum. Böyle olunca neden ben de blog açmıyorum diye düşünürken kendimi blog dünyasının içinde buldum.

2. Siz de benim gibi ilk miminizde zorlandınız mı?

Aslında bu ikinci mimlenmem ve ilkinde nasıl cevap versem diye çok düşünmüştüm. Bu ikinci mimim olduğu için hala çok heyacanlıyım ve nasıl cevap versem diye düşünüyorum:)

3. Blog arkadaşlığınızda önemsediğiniz şey nedir?

Blog dostlarının hiç biri ile şuana kadar yüzyüze görüşmedim ama yorumlardaki içtenliği algılayabiliyorum. İlgili ve tavsiyelerin olduğu yorumlar beni çok mutlu ediyor  ve herbirinden çok şey öğrenebileceğimi düşünüyorum. Ayrıca kendileriyle yüzyüze tanışmayı da çok istiyorum; bakalım kısmet..

4. Blogdan önce ve blogdan sonra dersem ne söylersiniz?

Blogdan önce sıkı bir takipçi iken şimdi sıkı bir tarif araştırmacısı oldum diyebilirim. Her yemek yapışımda nasıl bir yemek yapsam da blogda yayınlasam düşüncesini atamıyorum aklımdan. Yani artık hep bildiğim değil hep farklı ve blogda yayınlanacak yemekler peşindeyim. Ayrıca genelde gözkararı ölçülerle yaptığım yemekleri ölçerek yapmak da blog dünyasına girdikten sonra beni zorluyor. Tarif verebilmek için denediğim her yemeği artık ölçülerine dikkat ederek yapıyorum.

Bu mimi ben de dostlarımdan bazılarıyla paylaşmak istedim. Şimdi sıra Derya, Gönül , Sevda ve Özgen’de

Artık tiramisumuzun tarifine geçebilirim…

Muzlu Tiramisu:

Keki İçin:

  • 4 yumurta
  • 4 Türk kahvesi fincanı şeker (benim fincanım biraz ufak)
  • 4 Türk kahvesi fincanı un
  • 2 tatlı kaşığı dolusu kakao
  • 1 paket kabartma tozu

Keki Islatmak İçin:

  • 1 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı nescafe
  • 2 tatlı kaşığı şeker

Kreması İçin:

  • 2 su bardağı süt
  • 3 çorba kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 yumurtanın sarısı
  • 200 gr. labne peyniri
  • 2 adet muz

Üzeri İçin:

  • Kakao

Keki için yumurtayı şeker ile beyazlaşana kadar çırpın ve üstüne elenmiş un, kabartma tozu ve kakaoyu ilave edip karıştırmaya devam edin. Yağlanmış çember kalıba döküp 170 derecede pişirin. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp bıçak yardımıyla enine ikiye bölün.

Keki ıslatmak için su, şeker ve kahveyi bir cezveye alıp kaynatın. Ilıyınca ikiye böldüğünüz kekin iki parçasını da ıslatın.

Krema için süt, un ve şekeri bir tencerede iyice karıştırıp ocağın altını açın. Sürekli karıştırarak göz göz oluncaya kadar kaynatın. Arada karıştırarak hafif soğuyunca yumurta sarısı ve labneyi de ekleyip iyice yedirene kadar kadar çırpın.

Islattığınız kekin ilk parçasını bir servis tabağına alıp kremanın 1/3’ünü kekin üstüne yayın. Muzları dilimleyip üzerine sırayıp diğer keki üzerine kapatın. Kalan kremayı kekin yanlarından akacak şekilde döküp yaydırın. Üzerine kakao eleyip buzdolabında 2-3 saat bekletip servis yapın.

Afiyet olsun.

Read Full Post »

Older Posts »

Takip Et

Her yeni yazı için posta kutunuza gönderim alın.

Diğer 181 takipçiye katılın