Kahvaltılık Sos Lütenitsa

Biz Bulgaristan göçmenlerinin her yaz sonunda kış hazırlığı olarak mutlaka yaptığımız ve bence tadına doyulmaz bir sos var sırada. Lütenitsa… Bu kahvaltılık sos içinde bulunan bir çok sebze ile oldukça besleyici. Ben hazır gıdalara zaten çok yakın biri sayılmam ve bu kahvaltılık sosu kendimizi bildiğimizden beri anneannem, annem ve diğer akrabalar yaptığı için zaten bu tadı tadıp hazıra yönelmek de hiç akıl karı gelmez bize. Konserve olarak hazırlayıp kış boyunca kahvaltılarınıza bu sos ile lezzet katabilirisiniz. Hem sizin hem misafirlerinizin beğeneceği bir sos olacağına emin olabilirsiniz.

Lütenitsa:

• 3 kg közlenmiş kırmızı biber
• 4-5 adet közlenmiş kemer patlıcan
• 1 kg rendelenmiş havuç
• 1/2 kg rendelenmiş soğan
• 2 kilo rendelenmiş domates
• 1 su bardağı sıvıyağ
• Tuz

Rendelenmiş soğan, domates ve havucu tencerede kaynatın. 10-15 dakika kadar kısık ateşte kaynadıktan sonra içine satır kıyması yapar gibi iyice doğradığınız közlenmiş biber ve patlıcanları kabuklarını soyup domateslere ilave edin. Sos kaynarken koyulaşınca üstüne tuz ve sıvıyağını ilave edin. Sıvıyağı sosu sürekli karıştırarak yedirin. 5-6 dakika daha karıştırarak kaynatıp sosun altını kapatın. Cam kavanozlara paylaştırıp kapaklarını kapatın. Derin ve büyük bir tencereye su koyup içine kapağını sıkıca kapattığınız kavanozları yerleştirin. Su kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika kadar kavanozları kaynayan suyun içinde tutup dikkatlice suyun içinden çıkarıp sıcakken ters çevirip düz bir zemine alın. Soğuyunca kuru ve serin bir yerde muhafaza edin.

Afiyet olsun.