Kuru biber ve patlıcan dolması evlendikten sonra tanıştığım ve çok sevdiğim bir yemek oldu. Gerçi Ege’liler sebze kurutmayı severler ama nedense evlenmeden önce bizim eve kuru patlıcan ve biber girmemişti. Daha sonra sanırım bir kaç yerde yedikten ve tadına hayran kaldıktan sonra ben de denemeliyim bu lezzetli yemeği dedim 🙂 Sonra da severek yaptığım yemekler arasında yerini aldı. Patlıcan sanırım kuru bölgelerde kurutuluyor. Ben kendim hiç kurutmayı denemedim ama İstanbul’un havası bunun için oldukça nemli sanırım. Bu nedenle kurutulmuş patlıcanı hazır alıyorum. Daha en iyisi nasıl olur anlayabilmiş değilim, çünkü bazıları cidden hiç iyi olmuyor. Kuru patlıcanın iyisi nasıl anlaşılır bilen varsa ve benimle paylaşırsa sevinirim:) Bir de oğlumun ağladığı bir zamana denk gelince fotoğraf biraz acele çekildi, o yüzden kusura bakmayın 🙂 Neyse şimdi tarife geçme zamanı:
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması:
- 10-11 adet kuru patlıcan (kaynamış su içerisinde 10-15 dk bekletilmiş)
- 1 adet iri bir soğan
- 3 diş sarımsak
- 5 yemek kaşığı pirinç
- 6-7 dal maydanoz
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş domates
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber, nane, sumak
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- Zeytinyağ
Soğanı ve sarımsağı incecik doğrayalım, ince doğranmış maydanozları da soğanlara ekleyelim. Yıkanmış pirinç, rendelenmiş domates, salça, nar ekşisi, zeytinyağ ve baharatları da istenilen miktarlarda ilave edip tüm malzemeleri iyice karıştıralım. Patlıcanların içini yarıdan biraz daha fazla doldurup ağızlarını bastırıp yassılaştıralım ve tencereye bir patlıcanın ucu diğer patlıcanın üstüne gelecek şekilde yatık biçimde dizelim. Tüm patlıcanları doldurup tencereye dizdikten sonra üzerine zeytinyağ gezdirip patlıcanların yarısına gelecek kadar su ilave edelim. Biraz da tuz ilavesiyle pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Afiyet olsun.
3 yorumlar
bende antepli bir komşumuzda tatmıştım lakin felaket acıydı:)
ellerinden nefis görünüyor canım ellerine emeklerine sağlık..
sevgiler..
mutlu günler:)
Ben de kuru dolmayı çok severim, ellerinize sağlık çok leziz görünüyor.
i love it