Feeds:
Yazılar
Yorumlar

Ispanaklı Enginar

ispanakli-enginar

Buzluğumda değerlendirmeyi bekleyen enginarlar için farklı bir tarif düşünüyordum bir süredir. Aklıma ıspanakla birlikte bir yemek yapmak geldi ve işte karşınızda ıspanaklı enginar tarifi diyebileceğim bir tarif çıktı ortaya. Bol bol sebze yemek istiyorum dediğim çok dönem oluyor ve bu dönemler için biçilmiş kaftan bir yemek. Yapanlara şimdiden afiyet olsun.

Ispanaklı Enginar:

  • 6 adet enginar göbeği (çanağı)
  • 250 gr. ıspanak
  • 1 adet küçük boy soğan
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 su bardağından biraz eksik süt
  • Tuz, karabiber, zeytinyağ

Üzeri İçin:

  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Enginarları limonlu suda tuz ilavesiyle yumuşayıncaya kadar haşlayın ve suyunu süzün.

Ispanakları yıkayıp ince kesin. Bir tavaya zeytinyağ döküp küp halinde doğradığınız soğanı kavurun. Üstüne ıspanağı ekleyip pişirin. Ocağın altını kapatmayın.

Bir kasede nişastayı süt içinde eritin. Bu karışımı ocaktaki ıspanağın üstüne karıştırarak dökün. Tuz ve karabiberi ekleyip koyu bir kıvama gelince ocağın altını kapatın.

Enginarları bir fırın kabına dizin. Üstlerine ıspanaklı harcı paylaştırın. Üstlerine 1-2 yemek kaşığı zeytinyağ gezdirin. 1-1,5 su bardağı ekleyip 190 derece fırına verin. Ispanaklı harcın üstü kızarmaya başlayınca rendelenmiş kaşarı da enginarların üstüne paylaştırın ve bir kaç dakika sonra fırını kapatın.

Afiyet olsun.

Kalpak Pilavı

kalpak-pilavi

Sebze ve etin beraberliğini sevenler için güzel bir pilav tarifi paylaşmak istiyorum. Her sebzenin ayrı pişirilmesi pilavın yapım aşaması sırasında sizi biraz zorlayabilir ama görüntüsü ve lezzeti bu zahmete değecek emin olun. Bu zamana kadar etli bir çok pilav yapmıştım ama ilk defa denediğim kıymalı bu pilav kıyma ile de pilav olabiliyormuş dedirtti bana..

Tarif Lezzet dergisinden alınmıştır.

İşte tarifimiz:

  • 2 su bardağı pirinç (ben Tosya pirinci kullandım)
  • 250-300 gr. kıyma (yağsız olmasını tercih edin.)
  • 2 adet havuç
  • 1 adet soğan
  • 8-10 adet irice mantar
  • 3,5 su bardağı su
  • 7-8 dal maydanoz
  • Tuz, karabiber
  • Zeytinyağ (dileyen bir miktar tereyağ kullanabilir ama kıymadan dolayı ben tercih etmedim)

Pirinçleri yıkayıp ılık suda 15-20 dk bekletin. Süzüp zeytinyağ döktüğünüz tencerede 5-6 dk. kavurun üstüne ılık suyu ekleyip suyu çekene kadar pişirin ve kapakla tencere arasına bir kağıt havlu sıkıştırıp pilavı demlenmeye bırakın.

Bir tavaya zeytinyağ döküp küp doğradığınız soğanları kavurun. Üstüne kıymayı ekleyin. Kıymayı pişene kadar kavurup tuz, karabiber ve ince doğradığınız maydanozu ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın.

Havucu rendeleyip sıvıyağ döktüğünüz tavada yumuşayıncaya kadar tuz ilave edip pişirin.

Mantarları yıkayıp ince ince dilimleyin ve az sıvıyağ döktüğünüz tavada yumuşayıncaya kadar pişirin.

Bir kaseye önce kıymalı harçtan sonra sırasıyla havuç, mantar ve pilavı yerleştirip bir servis tabağına ters çevirin ve servis yapın.

Afiyet olsun.

 

Yufkadan Ev Yapımı Cips

yufkadan-cips

Hazır gıdalar evine girmeyen kalmamıştır herhalde. Bu dönem öyle bir dönem ki artık ailemizi, kendimizi hazır gıdalardan ne kadar uzak tutarız diye düşünmek biz annelerin en önemli görevlerinden oldu. Özellikle çocuklarımız reklamlarda ya da arkadaşlarının elinde gördüğü her türlü kötü yiyeceği tatmak istiyor. Ben de önce oğlum sonra da kendimiz için güzel ve ev yapımı bir cips yaptım. Yoğurtlu dip sosumuz ile oldukça nefis bir atıştırmalık oldu. Tarif, ailesine sağlıklı yiyecekler sunmak isteyen sevgili Emine Abla’ya ait.

Yufkadan Ev Yapımı Cips:

  • 2 adet hazır yufka
  • 2 tepeleme yemek kaşığı labne peyniri
  • 2 yemek kaşığı ketçap( 1 yemek kaşığı su ile açılmış domates salçası da olur.)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 2 diş irice sarımsak
  • Tuz, karabiber, kekik ve kimyon
  • 1/2 çay bardağı kadar su

Bir kasede labne peyniri, ketçap,zeytinyağ, su ve baharatları bir çırpın. Sarımsakları ikiye bölüp sosa ilave edin. Sosu dolapta 1-2 saat kadar dinlendirin.

Yufkalardan birini masanın üstüne serin. Sosu yufkanın her yerine bir kaşık yardımıyla yayın. Diğer yufkayı da ilk yufkanın üstüne yayıp elinizle iyice bastırın. İki parmak genişliğinde yufkaları kesip sonra verev olarak ya da dilerseniz kare olarak kesin.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yufkaları yerleştirin. (2 fırın tepsisini dolduracak cips çıkacak) 160 derece fırında gevreyinceye kadar yufkaları pişirin.

Afiyet olsun.

Yoğurtlu Ispanak Rulo

yogurtlu-ispanak-rulo

Yeni tarifler denemeyi alışkanlık haline getirmiş olmak bazen insanı zora sokuyor. İnsanın aklında bir çok tarif oluyor. Denemeye fırsat gelmeden bakıyorsunuz ki o sebzenin mevsimi geçmiş. Bu tarifin de başına hep bu akıbet geldi. Yaz gelince ıspanak almayan biri olunca, kış gelince de yapmayı unutunca bu tadını merak ettiğim ıspanak rulo en sonunda mutfağıma girdi. Rengi göz alıcı, tadı nefis.. Allah (c.c.) ne güzel sebzeler yaratmış bizler için. Rabbim şükredenlerden eylesin cümlemizi..

Yoğurtlu Ispanak Rulo:

  • 3 yumurta
  • Yarım kilogram ıspanak
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 yemek kaşığı un
  • Tuz, karabiber, kekik

Yoğurtlu Sos İçin:

  • 500 gr yoğurt
  • 2 yemek kaşığı labne
  • 2 yemek kaşığı mayonez
  • 1 adet haşlanmış kırmızı biber
  • 3-4 adet kornişon turşu
  • 5-6 dal ince doğranmış dereotu
  • 2 diş ezilmiş sarımsak
  • Tuz

Ispanağı yıkayıp haşlayın. Bir süzgecin üstüne alın ve suyunu kaşıkla bastırıp suyunu süzün. Rondodan geçirin. Bir derin kaba alın. Üsütne yumurtanın sarılarını, yağ, un, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.

Yumurtanın beyazını bir tutam tuz ekleyip mikserle çırpın. Kar haline gelince ıspanaklı harca ekleyip kaşıkla yavaşça karıştırın. Yağlı kağıt serili küçük fırın tepsisine yayın. 170 derece fırında kızarana kadar pişirin. Sıcakken rulo olarak sarın.

Yoğurtlu harcı hazırlamak için yoğurdu bir temiz bez yardımıyla süzün. İçine labne, mayonez, küp halinde doğranmış kırmızı biber, kornıişon turşu, dereotu ve sarmısağı karıştırın.

Soğuyan ıspanaklı keki açın ve arasına yoğurtlu harcı yayın. Tekrar rulo olarak sarın. 1-2 saat dinlendirip dilimleyin ve servis yapın.

Afiyet olsun.

Tavuklu Kereviz Yemeği

tavuklu-kereviz-yemegi

Kışın sevilen sebzesi kerevizin yemeğini  nedendir bilinmez ama tavuklu olarak yapmamıştım daha önce. Gerçi tavuk artık çok seyrek evimize giriyor. Tavuk ve kereviz evde aynı anda bir arada olunca bu yemeği denedim bende. Tavuğu kerevize çok yakıştırdım. Güzel bir tavuk yemeği yemek istiyorsanız kerevizli halini deneyin.

Tavuklu Kereviz Yemeği:

  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1/2 kg. kereviz
  • 250-300 gr. tavuk göğüs eti
  • 2 adet havuç
  • Zeytinyağ, tuz

Soğanı ve sarmısağı minik küp halinde doğrayıp zeyinyağ döktüğünüz tencerede kavurun. Havuçları yıkayıp bıçakla üst kısmını kazıyın ve küp halinde doğrayın. Tencereye ilave edin. Kerevizin dış kısmını soyun ve küp halinde doğrayın. Tavuğu kuşbaşı doğrayın, kerevizle birlikte tencereye alın. Bir kaç dakika sonra üstüne çıkacak kadar su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca kapağını kapatın. Ocağın altını kısın. (Eşim yemeği çok sulu sevmediğinden fazla su ilave etmiyorum yemeğe ama su miktarını siz arttırabilirisiniz.) Sebzeler yumuşayınca yemeğin tuzunu ekleyip ocağın altını kapatın.

Afiyet olsun.

 

Pırasalı Patates Tart

 

pirasali-patates-tart

Allah’ın selamı üzerinize olsun. Aşure gününüz mübarek olsun. Yarın Muharrem ayının 10. günü ve feyz ve bereket dolu günlerden biri. Bugünde 10 kişiye selam vermek, sadaka vermek ve bol bol tövbe istiğfar etmek tavsiye ediliyor. Eğer uygunsanız Muharrem’in 9. ve 10. günü ya da 10. ve 11. günleri(Yahudilere benzememek için sadece 10. günü değil) oruçlu olmanın Allah’ın izniyle 40 yıllık günahlara kefaret olduğu belirtiliyor. Hepimizin bu mübarek günleri hakkıyla değerlendirmesini umut ediyorum.

Herkesin aşure tarifi verdiği bu zamanlarda ben sebze düşkünlüğümün bir sonucu olarak sizlerle kolay ve lezzetli bir tarifi paylaşmak istedim. Çay sofralarınıza da çok yakışacak bu tarif kış sebzelerine geçmiş olduğumun da bir işareti:) Her zaman vurgulamaktan geri kalmayacağım bir nokta var ki kışın domates, patlıcan, biber gibi sebzeleri tüketmeyin. Pazarlar yaz sebzeleriyle dolu ama kanmayın ve Allah(c.c.)’ın sebzeleri yarattığı zamana riayet edin ki sağlığınızdan olmayın.

Uzun bir giriş oldu ama sonundaki tarif emin olun beklemeye değer:)

Pırasalı Patates Tart:

Tart İçin:

  • 2 adet iri haşlanmış patates
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
  • 1 yumurta
  • 3 yemek kaşığı tam buğday unu
  • Tuz, karabiber

Üst Harcı İçin:

  • 1/2 kg. pırasa
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı süt
  • Tuz, kırmızı toz biber, karabiber
  • 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
  • Zeytinyağ

Haşladığınız patatesleri ılıkken derin bir kaba rendeleyin ve içine tereyağı ekleyip karıştırın. Soğuyunca yumurta, un, tuz ve karabiberi ilave edip yoğurun. Yağlanmış bir tart kalıbına elinizi ıslatıp bastırarak yayın. Patatesli harcın tart kalıbının yan kısımlarına doğru elinizle yükseltin.

Bir tavaya zeytinyağ döküp ince doğradığınız pırasaları kavurun. Tuz, karabiber ve salça ekleyip pırasaları yumuşayıncaya kadar pişirin. Ilıyınca süt ve yumurtayı ekleyip karıştırın. Bu harcı patates tartının üstüne yayın. 190 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Üstüne rendelenmiş kaşarı ekleyip 5 dk. daha pişirip fırını kapatın. Sıcak olarak tartınızı servis yapın.

Not: Tartın ilk sıcaklığı çıkınca kesilmesi ve düzgün şekilde kalıptan çıkması daha kolay olur.

Afiyet olsun.

 

 

Hardal Soslu Brokoli Salatası

hardal-soslu-brokoli-salata

Selamün aleyküm. Allah yar ve yardımcınız olsun.Verdiğim uzun aradan sonra yeniden burada olmak gerçekten çok güzel. Yoğun bir dönemdeyim o kadar ki en son verdiğim tarif üzerinden çok uzun zaman geçti. Ama aklım hep yeni tarifler yayınlamaktaydı bu süre zarfında. İlk olarak çok sevdiğim salatalardan birini sizlerle paylaşmak istiyorum. Brokoli kışın severek tükettiğim sebzelerden biri. Salatası da pek lezzetli oluyor. Bizim soframızda yeni yaptığım hardal soslu hali pek bir beğenildi. Tadı bizde iz bırakınca çay sofralarında da bu güzel salataya yer verme kararı aldım. Sizi mahcup etmeyeceğine emin olabilirsiniz.

Hardal Soslu Brokoli Salatası:

  • 1/2 kg. brokoli
  • 2-3 yemek kaşığı konserve mısır
  • 1/2 orta boy göbek marul
  • 3-4 adet kornişon turşu

Sosu İçin:

  • 1 yemek kaşığı mayonez
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 2 çay kaşığı dijon hardalı
  • 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
  • Tuz, bir tutam kuru kekik

Brokoliyi ya suda haşlayarak ya da buharda pişirin. Ben buharda pişirmeyi tercih ediyorum. Çiçeklerine ayırıp bir kaseye alın. Üstüne yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz göbek marulu ince doğrayıp ekleyin. Minik küp halinde doğradığınız kornişon turşuyu da ilave edip karıştırın.

Bir kasede sos malzemelerini çırpıp salatanın üstüne dökün ve harmanlayın. Salatanızı servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

Takip Et

Her yeni yazı için posta kutunuza gönderim alın.

Diğer 206 takipçiye katılın