Feeds:
Yazılar
Yorumlar

Pancarlı Roka Salatası

 

pancarli-roka-salatasi

Roka benim vazgeçilmez salata malzemelerimdendir. Hele balığın yanında hiç doğramadan üstüne limon sıkıp tüketmeyi çok severim. İzmir’den dönmeden önce Çandarlı pazarından pazarlık düzerken roka almadan İzmir’den dönemem dedim. İstanbul’dakine nazaran daha taze ve daha ucuz olan yeşillikleri her zaman çok özlediğim için bulduğum fırsatları değerlendiriyorum açıkçası. İşte aldığım bu rokayı pek yeme alışkanlığım olmayan pancar ile salata yaptım ve sizlerle paylaşmak istedim. Pancarın yoğurtlu salatasını annemle daha önce yapıp denemiştim ve hoşuma gitmişti. Ben aynı soframda hem yoğurtlu salatasını hem de rokalı salatasını sundum eşime. İlk defa pancarı deneyen eşim yoğurtlu halini tercih etse de ben rokaya da oldukça yakıştırdım doğrusu. Sunum açısından halka halinde doğradığım pancarları siz küp doğrayıp yeşilliklerle harman edebilirsiniz.

Pancarlı Roka Salatası:

  • 1 demet roka
  • 1/2 demet maydanoz
  • 5-6 dal dereotu
  • 1 büyük pancar

Sosu İçin:

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 diş dövülmüş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
  • Tuz

Rokayı, maydanozu ve dereotunu yıkayıp kıyın.

Haşladığınız pancarı soyup ya benim gibi halka halka ya da salatanın içine katacaksınız iri küpler halinde doğrayın. Yeşilliklere pancarı ekleyin. Salatanın sosunu bir kasede karıştırın. Salataya döküp salatayı harmanlayın ve servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

Fırında Kabak Dizme

firinda-kabak-dizme-1

Yeşil kabak ile mevsiminde yapabileceğiniz hafif mi hafif nefis bir tarif var sırada. İki kabaklı tarif üst üste geldi farkındayım ama mevsiminde olan sebzelerle sizlere alternatifler sunma çabasındayım. Bu yemeği hem gittiğim bir iftar sofrasında yedim, hem de kendi iftar sofralarımdan birinde misafirlerime yaptım. Et yemekleri yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz. Bence çok yakışıyor.

firinda-kabak-dizme-2

Fırında Kabak Dizme:

Dikdörtgen Küçük Boy Borcam İçin:

  • 2 adet uzunca kabak
  • 2-3 adet orta boy domates
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2-3 diş irice sarımsak
  • 2 adet sivri biber
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Tuz, karabiber

Üzeri İçin:

  • Rendelenmiş kaşar peyniri

Kabakları yıkayıp üstlerini kazıyın. Yaklaşık yarım santim kalınlığında dilimleyin. Soğanı ve domatesi yarım ay şeklinde doğrayın. Biberi dilimleyin.

Fırın kabına sırasıyla kabak, soğan, domates ve biberi sıralayın. Sarmısağı ince ince dilimleyip kabakların arasına serpin. Tuz ve karabiber serpip üstlerine zeytinyağ gezdirin. Borcamın kapağını kapatın ya da alüminyum folyo ile üstünü kapatıp yarım saat kadar 190 derece fırında pişirin. Sonra kapağını açıp 20 dk daha pişirin.  Kabakların üstüne rendelenmiş kaşarı yayın ve fırını kapatıp sıcaklığında kaşarların erimesini bekleyin. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

 

Kabaklı Mini Pizza

kabakli-pizza

Selamün aleyküm, Allah’ın bereketi üzerinize olsun. Ramazan ayında İslam dünyasında yaşanan vahşet ve insanlık dramları beni mübarek ayın verdiği psikoloji ile  yemek tarifleri vermekten alıkoydu diyebilirim. Yeni tarifler denemedim mi? Sofralar kurmadım mı? Misafirler ağırlamadım mı? Hepsini yaptım ama paylaşmak konusunda biraz geri durmak istedim bu dönemde. Sonrasında tatil verdik kendimize.. Bir kaç gün öncesinde İstanbul’a geri döndük ve birikmiş tariflerin arasında buldum kendimi. Artık paylaşmaya tekrar başlamanın zamanı gelmiş diyerek oturdum bilgisayarın başına. İlk tarifim kabakla yaptığım bu pizza. Sebzeli pizzalara merakınız varsa bunu da menülerinize ekleyebilirsiniz.

Pizzamız hamur miktarından da anlaşılacağı gibi minimal ölçülerde. Ben bunu farklı çeşitlerin olduğu bir sofram için hazırladığımdan küçük olarak hazırladım. Şunu da ekleyeyim; bu pizza ile 3-4 kişi rahatlıkla doyabilir :)

kabakli-pizza-1

Kabaklı Pizza:

Hamuru İçin:

  • 1/2 su bardağı süt
  • 1/2 tatlı kaşığı Pakmaya
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • Tuz
  • 1 yemek kaşığın zeytinyağ
  • Aldığı kadar tam buğday unu (yaklaşık 1,5 su bardağı)

Üst Malzemesi İçin:

  • 2 adet kabak
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 adet rendelenmiş domates
  • 1 diş dövülmüş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı su
  • Tuz, reyhan
  • Sıvıyağ

Üzeri İçin:

  • 1 kase rendelenmiş  kaşar peyniri

Hamur için öncelikle sütü ılıtın ve içine şekeri ilave edip karıştırın. Ilık süte toz mayayı ekleyip bir kaç dakika bekleyin.

Unu yoğurma kabına alıp tuzu ekleyin ve unu karıştırın. Üstüne zeytinyağ ve sütü ekleyip hamuru yoğurun. Üstüne bir  bez örtüp  1 saat kadar hamurun mayalanması için bekleyin.

Bir sos tavasına sıvıyağ döküp rendelenmiş sarmısağı biraz kavurup üstüne domatesi ve salçayı ilave edin. Kaynamaya başlayınca suyu, reyhan ve tuzu ekleyip sosu koyu kıvama gelinceye kadar kaynatın. Ocağın altını kapatıp sosun ılımasını bekleyin.

Yağladığınız yuvarlak bir fırın tepsisine (yaklaşık 30 cm çapında) mayalanmış hamuru elinizle bastırarak yayın. Üstüne domates sosunu döküp yayın.

Bir tavaya sıvıyağ döküp şerit halinde doğranmış kırmızı biberle halka halinde doğranmış kabağı biraz yumuşaya kadar ayrı ayrı pişirin. (Kabakların çok yumuşamamasına dikkat edin, fırında tekrar pişecek)

Hamurun üstüne önce kırmızı biberi yayın. sonra kabakları dizin. 190 derece fırında pişirin. Rendelenmiş kaşarı pizzanın üstüne yayıp sıcak fırında 5-10 dakika bekletip sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

 

Pakmaya’dan Bayram Hediyesi

pakmaya-bayram-hediyesi

En son yazımın üzerinden uzun bir süre geçti ve Ramazan ayının sonuna geldik. Yarın Arife Günü. Allah(c.c.) hepinizin oruçlarını ve dualarını kabul buyursun. Rabbim cümlemizi bir sonraki Ramazan ayına kavuştursun inşaAllah. Umarım hakkıyla eda edebildiğimiz bir ay geçirebilmişizdir. Aslında verecek tariflerim birikti ama büyük bir zulüm var şuan Filistin’de. Bu zulüm devam ederken tarif vermek istemedim, hatta yazı bile yazmak istemedim. Belki bir süre daha bekleyebilirim nasip :( Buruk bir bayrama giriyoruz. Rabbim Filistin’de ve dünyanın her yerinde zulüm altında olan Müslüman kullarına yardımcı olsun.

Kalbim böyle buruk ama bana bu dönem içinde bayram hediye olarak hediye  paketi gönderen Pakmaya’ya teşekkür etmekte geç kalmak istemedim. Gönderdikleri güzel hediye için kendilerine teşekkür ediyorum. Tariflerimde kullandıkça kendilerini anacağım inşaAlah.

Bu vesile ile herkesin bayramı mübarek olsun. Bu mübarek günlerin yüzü suyu hürmetine Rabbim Müslüman alemine huzur ve barış nasip etsin.

Selametle kalın…

Mantarlı Hindi Kebap

mantarli-hindi-kebap

Hayırlı günler herkese. Ramazan ayının yarısını geride bıraktığımız şu günlerde sıcaklarda bastırdı. İftarlarda her zaman için hafif şeyler yemeye çalışıyoruz ve hava sıcak olunca bu kurala daha sıkı uyuyoruz:) Ama sanırım sıcaklara alıştım ki dün akşam iftara kebap tarzı bir yemek yapasım geldi. Evde kalmış pide varken onu da değerlendirip hindili bu kebabı yaptım. Siz tavuk ile de bu tarifi deneyebilirsiniz. Kebap olmasına bakmayın bence hafif bir yemek :)

Mantarlı Hindi Kebap:

2 Kişilik

  • 2 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 300 gr. hindi bonfile
  • 2 adet yemeklik domates
  • 2 adet köy biberi(çarlistonda olur)
  • 200 gr. mantar
  • 1 su bardağı rendelenmiş domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz, karabiber, kekik
  • 1/3 Ramazan pidesi

Üzeri İçin:

  • Rendelenmiş kaşar peyniri

Soğanların birini bir tavaya küp doğrayıp 2 diş sarmısağı ezin ve kavurmaya başlayın. Köy biberini de küp doğrayıp soğanlara ekleyin. Bir kaç dakika sonra kabuğunu soyduğunuz küp doğradığınız domatesleri tavaya alın. Domates yumuşayınca irice doğradığınız mantarları 5-6 dakika sonrada kuşbaşı doğranmış hindi etini tavaya ilave edin. Tuzunu ve baharatlarını ekleyip hindi eti pişene kadar kavurmaya devam edin.

Bir başka tavaya sıvıyağ döküp kalan soğanı küp halinde doğrayın ve kavurun. Üstüne rendelenmiş domatesi ve salçayı ekleyin. Birkaç dakika kavurduktan sonra 2 çay bardağı su ve tuzunu ekleyip sos kıvamına gelinceye kadar kaynatın.

Pideyi güveç kaplarına küp kesip paylaştırın. Üstlerine domatesli sosu gezdirin. Mantarlı hindi etini de pidelerin üstüne yayın. 190 derece fırında15 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarmadan önce üstlerine dilediğiniz miktarda rendelenmiş kaşar peyniri serpip 5 dk daha sıcak fırında bekletin. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

 

 

Et Soteli Patates Dolması

et-soteli-pat.-dolmasi

Patatesin kızarmış halini sevmeyen yoktur herhalde. Ben de çok severim ama uzun zamandır patatesi fırında pişiriyorum. Cahide’de bu tarifi gördüğüm ilk zamanlarda bir gün yaparım diye düşünmüştüm ki kızartmak zor geldiği için uzun zamandır erteliyordum.(Galiba çok tembelim :)) Ama oruçlu olunca insanın canı herşeyi istiyor ve insan zahmete girmekten hiç çekinmiyor. İçi oyuk patatesi kızartmak biraz zor olsa da görüntüsü ve tadı ile gerçekten güzel bir yemek. Patates sevenlerin ilgisini çekeceğini umuyorum.

Et Soteli Patates Dolması:

  • 4 adet orta boy patates
  • 250 gr. soteli dana kuşbaşı
  • 1 adet soğan
  • 1 adet biber
  • 1adet küp doğranmış irice  domates
  • 2 tatlı kaşığı salça
  • Tuz, karabiber, kekik

Kızartmak İçin:

  • Sıvıyağ

Üzeri İçin:

  • Rendelenmiş kaşar peyniri

Patatesleri soyup enine ikiye bölün ve içlerini oyun. Taban kısımlarını ayakta durabilmesi için kesin. Kızgın yağda kızartın.

Bir tavaya sıvıyağ döküp eti suyunu çekene kadar kavurun. Üstüne küp doğranmış soğanları ekleyip 5 dk. kadar daha kavurun. Biberi minik doğrayıp etlere ekleyin. Domates ve 1 tatlı kaşığı salçayı da ekleyin. Tuz ve baharatları da ilave edip karıştırın. Etler yumuşayana kadar pişirin. (Arada su ilave edebilirsiniz.)

Kızarmış patatesleri bir fırın kabına alıp içlerini et sote ile doldurun. Bir kasede 1 tatlı kaşığı salçayı 1 çay bardağı su ile açıp patateslerin üstüne gezdirin.190 derece fırında patatesleri pişirin. Fırından çıkarmadan 5 dk önce patateslerin üzerine rendelenmiş kaşarı paylaştırın. Sıcakken servis yapın.

Afiyet olsun.

 

 

Tulum Peynirli Kabak Rulo

tulumlu-kabak-rulo

Yeşil kabağı bu hafta pazardan alırken çok sevdiğim yoğurtlu salatasını yapmak vardı aklımda. Ama geçen akşam soframızda semizotunun yoğurtlu salatasını yapınca kabağı farklı bir şekilde iftar soframız için hazırlamak istedim. Bu tarifte iç malzemesi olarak beyaz peynir kullanmak mümkün ancak bence tulum peyniri lezzet olarak çok güzel yakıştı bu minik rulolara. Yani peynir tercihiniz yoksa bu tarifi Erzincan tulum peyniri ile denemenizi öneririm.

Tulum Peynirli Kabak Rulo:

  • 3 adet yeşil kabak
  • 2-3 yemek kaşığı galeta unu
  • Tuz

Kızartmak İçin:

  • Sıvıyağ

İç Malzemesi İçin:

  • 50 gr. kadar tulum peyniri
  • 4-5 dal ince kıyılmış maydanoz

Kabakları yıkayıp soyun ve ince uzun dilimler halinde dilimleyin, tuzlayın. Bir yayvan tabağa galeta ununu dökün. Kabakları galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın. Havlu kağıt serili tabağa çıkartın.

Bir tabakta tulum peynirini ezip maydanoz ile karıştırın. Kabakları bir düz tabağa alıp bir ucuna peynirli harçtan yerleştirip sıkıca rulo halinde sarıp servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

Takip Et

Her yeni yazı için posta kutunuza gönderim alın.

Diğer 188 takipçiye katılın