Feeds:
Yazılar
Yorumlar

Pakmaya’dan Bayram Hediyesi

pakmaya-bayram-hediyesi

En son yazımın üzerinden uzun bir süre geçti ve Ramazan ayının sonuna geldik. Yarın Arife Günü. Allah(c.c.) hepinizin oruçlarını ve dualarını kabul buyursun. Rabbim cümlemizi bir sonraki Ramazan ayına kavuştursun inşaAllah. Umarım hakkıyla eda edebildiğimiz bir ay geçirebilmişizdir. Aslında verecek tariflerim birikti ama büyük bir zulüm var şuan Filistin’de. Bu zulüm devam ederken tarif vermek istemedim, hatta yazı bile yazmak istemedim. Belki bir süre daha bekleyebilirim nasip :( Buruk bir bayrama giriyoruz. Rabbim Filistin’de ve dünyanın her yerinde zulüm altında olan Müslüman kullarına yardımcı olsun.

Kalbim böyle buruk ama bana bu dönem içinde bayram hediye olarak hediye  paketi gönderen Pakmaya’ya teşekkür etmekte geç kalmak istemedim. Gönderdikleri güzel hediye için kendilerine teşekkür ediyorum. Tariflerimde kullandıkça kendilerini anacağım inşaAlah.

Bu vesile ile herkesin bayramı mübarek olsun. Bu mübarek günlerin yüzü suyu hürmetine Rabbim Müslüman alemine huzur ve barış nasip etsin.

Selametle kalın…

Mantarlı Hindi Kebap

mantarli-hindi-kebap

Hayırlı günler herkese. Ramazan ayının yarısını geride bıraktığımız şu günlerde sıcaklarda bastırdı. İftarlarda her zaman için hafif şeyler yemeye çalışıyoruz ve hava sıcak olunca bu kurala daha sıkı uyuyoruz:) Ama sanırım sıcaklara alıştım ki dün akşam iftara kebap tarzı bir yemek yapasım geldi. Evde kalmış pide varken onu da değerlendirip hindili bu kebabı yaptım. Siz tavuk ile de bu tarifi deneyebilirsiniz. Kebap olmasına bakmayın bence hafif bir yemek :)

Mantarlı Hindi Kebap:

2 Kişilik

  • 2 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 300 gr. hindi bonfile
  • 2 adet yemeklik domates
  • 2 adet köy biberi(çarlistonda olur)
  • 200 gr. mantar
  • 1 su bardağı rendelenmiş domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz, karabiber, kekik
  • 1/3 Ramazan pidesi

Üzeri İçin:

  • Rendelenmiş kaşar peyniri

Soğanların birini bir tavaya küp doğrayıp 2 diş sarmısağı ezin ve kavurmaya başlayın. Köy biberini de küp doğrayıp soğanlara ekleyin. Bir kaç dakika sonra kabuğunu soyduğunuz küp doğradığınız domatesleri tavaya alın. Domates yumuşayınca irice doğradığınız mantarları 5-6 dakika sonrada kuşbaşı doğranmış hindi etini tavaya ilave edin. Tuzunu ve baharatlarını ekleyip hindi eti pişene kadar kavurmaya devam edin.

Bir başka tavaya sıvıyağ döküp kalan soğanı küp halinde doğrayın ve kavurun. Üstüne rendelenmiş domatesi ve salçayı ekleyin. Birkaç dakika kavurduktan sonra 2 çay bardağı su ve tuzunu ekleyip sos kıvamına gelinceye kadar kaynatın.

Pideyi güveç kaplarına küp kesip paylaştırın. Üstlerine domatesli sosu gezdirin. Mantarlı hindi etini de pidelerin üstüne yayın. 190 derece fırında15 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarmadan önce üstlerine dilediğiniz miktarda rendelenmiş kaşar peyniri serpip 5 dk daha sıcak fırında bekletin. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

 

 

Et Soteli Patates Dolması

et-soteli-pat.-dolmasi

Patatesin kızarmış halini sevmeyen yoktur herhalde. Ben de çok severim ama uzun zamandır patatesi fırında pişiriyorum. Cahide’de bu tarifi gördüğüm ilk zamanlarda bir gün yaparım diye düşünmüştüm ki kızartmak zor geldiği için uzun zamandır erteliyordum.(Galiba çok tembelim :)) Ama oruçlu olunca insanın canı herşeyi istiyor ve insan zahmete girmekten hiç çekinmiyor. İçi oyuk patatesi kızartmak biraz zor olsa da görüntüsü ve tadı ile gerçekten güzel bir yemek. Patates sevenlerin ilgisini çekeceğini umuyorum.

Et Soteli Patates Dolması:

  • 4 adet orta boy patates
  • 250 gr. soteli dana kuşbaşı
  • 1 adet soğan
  • 1 adet biber
  • 1adet küp doğranmış irice  domates
  • 2 tatlı kaşığı salça
  • Tuz, karabiber, kekik

Kızartmak İçin:

  • Sıvıyağ

Üzeri İçin:

  • Rendelenmiş kaşar peyniri

Patatesleri soyup enine ikiye bölün ve içlerini oyun. Taban kısımlarını ayakta durabilmesi için kesin. Kızgın yağda kızartın.

Bir tavaya sıvıyağ döküp eti suyunu çekene kadar kavurun. Üstüne küp doğranmış soğanları ekleyip 5 dk. kadar daha kavurun. Biberi minik doğrayıp etlere ekleyin. Domates ve 1 tatlı kaşığı salçayı da ekleyin. Tuz ve baharatları da ilave edip karıştırın. Etler yumuşayana kadar pişirin. (Arada su ilave edebilirsiniz.)

Kızarmış patatesleri bir fırın kabına alıp içlerini et sote ile doldurun. Bir kasede 1 tatlı kaşığı salçayı 1 çay bardağı su ile açıp patateslerin üstüne gezdirin.190 derece fırında patatesleri pişirin. Fırından çıkarmadan 5 dk önce patateslerin üzerine rendelenmiş kaşarı paylaştırın. Sıcakken servis yapın.

Afiyet olsun.

 

 

Tulum Peynirli Kabak Rulo

tulumlu-kabak-rulo

Yeşil kabağı bu hafta pazardan alırken çok sevdiğim yoğurtlu salatasını yapmak vardı aklımda. Ama geçen akşam soframızda semizotunun yoğurtlu salatasını yapınca kabağı farklı bir şekilde iftar soframız için hazırlamak istedim. Bu tarifte iç malzemesi olarak beyaz peynir kullanmak mümkün ancak bence tulum peyniri lezzet olarak çok güzel yakıştı bu minik rulolara. Yani peynir tercihiniz yoksa bu tarifi Erzincan tulum peyniri ile denemenizi öneririm.

Tulum Peynirli Kabak Rulo:

  • 3 adet yeşil kabak
  • 2-3 yemek kaşığı galeta unu
  • Tuz

Kızartmak İçin:

  • Sıvıyağ

İç Malzemesi İçin:

  • 50 gr. kadar tulum peyniri
  • 4-5 dal ince kıyılmış maydanoz

Kabakları yıkayıp soyun ve ince uzun dilimler halinde dilimleyin, tuzlayın. Bir yayvan tabağa galeta ununu dökün. Kabakları galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın. Havlu kağıt serili tabağa çıkartın.

Bir tabakta tulum peynirini ezip maydanoz ile karıştırın. Kabakları bir düz tabağa alıp bir ucuna peynirli harçtan yerleştirip sıkıca rulo halinde sarıp servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

İç Pilavlı Patlıcan Sarması

ic-pilavli-patlican-sarmasi

Ramazan gelince elimde bulunan eski tarif dergilerini karıştırmaya başladım yine :) Bu tarifte Lezzet Dergisi’nin  zeytinyağlılar ekinde eskiden beri görüp aklımın ucunda olan tariflerden biriydi. Verilen ölçülere göre yaptığım iç pilav sarmaların içine biraz fazla geldi.  O nedenle bence tarifteki patlıcan miktarı bir adet daha arttırılmalı ki elinizde fazla iç pilav kalmasın. Lezzeti konusunda bir sıkıntı yok ama miktarı misafir ağırlayacak kadar çok olmuyor. Denemek isteyenler bu noktayı dikkate almalı bence :(

İç Pilavlı Patlıcan Sarması:

  • 2 adet kemer patlıcan (Bence 3 adet olmalı)

İç Pilav İçin:

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • Tarçın, karabiber, kuru nane
  • Tuz

Kızartmak İçin:

  • Sıvıyağ

Patlıcanları yıkayıp baş kısımlarını kesin ve her bir patlıcanı 8 ince uzun dilime bölün. Üstlerine tuz serpip kızgın yağda kızartıp havlu kağıt üstüne alın.

Pirinci yıkayıp yarım saat kadar suda bekletin.

İç pilav için dolmalık fıstıkları zeytinyağ döktüğünüz tencerede kavurun ve soğanı piyazlık doğrayıp fıstıklara ekleyin. Süzdüğünüz pirinci tencereye alıp kavurmaya devam edin. Kuş üzümlerini suda bekletip sonra yıkayın ve pirince ilave edin. Baharat ve tuzunu ekleyip karıştırın. Pirinçler tane tane olmaya başlayınca üstüne çıkacak kadar ılık su döküp tencerenin kapağını kapatın. Pilavın suyu kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. Suyunu çekene kadar pilavı pişirin.

Tezgaha streç film serip 2 adet patlıcan dilimim uçları üstüste gelecek şekilde yan yana streç film üstüne yerleştirin. Diğer 6 dilim patlıcanı da birleşim yerlerinde diğer patlıcanlara bindirme yapacak şekilde 2’ye 4 lük sıra yapın. Patlıcanların uzun kısmına iç pilavın 3’te birini kaşıkla yayın ve streç film yardımıyla patlıcanları rulo olarak sarın.

Aynı işlemi kalan patlıcan dilimleri içinde yapın. Böyle 3 adet patlıcan rulonuz olacak. Yarım saat kadar sarılı duran patlıcan rulolarını açıp 2 parmak genişliğinde kesin ve servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

 

 

Hazır Yufkadan Pizza

hazir-yufka-pizzasi-2

Hazır yufkanın hayatımıza sunduğu bir çok kolaylık var. Evde elde açma börek yapan sayısı ne kadar azdır eminim. Çoğumuz canımız börek istediğinde hazır yufkaya başvuruyoruz. Şimdi canınız pizza istediğinde de hazır yufka ile hemen yapabilirsiniz. Sahur için yapılması ideal tariflerden biri. Sucuk eklemediğiniz sürece tabii :)Hamurun mayalanmasını bekleme derdiniz yok :) Ayrıca kahvaltı sofralarınız için de tercih edebileceğinizi düşünüyorum.

haziryufka-pizzasi-1

Hazır Yufkadan Pizza:

  • 1 adet hazır yufka
  • 7-8 adet mantar
  • 1 adet çarliston biber
  • 1 çay bardağı haşlanmış mısır
  • 10 dilim kadar sucuk
  • 1 adet küçük domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı ketçap
  • 1 diş sarımsak
  • 1/2 çay bardağı süt
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağ
  • Rendelenmiş kaşar peyniri

Yufkayı 3’e bölün ve yağladığınız tavaya büzdürerek yerleştirin. Süt ve yayın bir kapta karıştırın ve yufkanın üzerine kaşıkla biraz gezdirin. Yufkanın 2. ve 3.parçasını da aynı şekilde büzdürerek ve aralarına sütlü yağ karışını dökerek ilk yufkanın üstüne yerleştirin.

Bir tavaya sıvıyağ döküp ezilmiş sarmısağı kavurun. Üstüne domates salçası ve ketçabı ekleyip biraz kaynatın ve yufkaların üstüne yayın. Rendelenmiş kaşar peynirini salçalı sosun üstüne serpin.

Başka bir tavada sıvıyağ döküp ince doğranmış biberi kavurup üstüne dilimlenmiş mantarları ekleyin. Mantarlar yumuşayınca ocağın altını kapatıp bu malzemeyi de pizzanın üstüne yayın. Sucuk ve mısırı da yerleştirip dilimlenmiş domatesi en üste dizin.

Kısık ateşte tavanın kapağı kapalı olarak pizzanızı pişirin.

Afiyet olsun.

Bulgurlu Rokalı Soğuk Çorba

bulgurlu-rokali-s.corba

Yazın en sevdiğim çorbalar soğuk çorbalar. Bundan evvel bir çok soğuk çorba yaptım ve hepsini severek tükettik. Bu sefer ki soğuk çorba kendi tarifim oldu. Ben bunu da çok sevdim. Hele orucu açıp soğuk çorba ile serinleme düşüncesi beni bugün bile bu çorbayı yapmaya teşvik ediyor diyebilirim :)

Sıcak yaz günlerinde hele de iftar sofralarınız için çok tercih edeceğinizi düşündüğüm bu tarifi sizlerin beğenisine sunuyorum :)

Bulgurlu Rokalı Soğuk Çorba:

  • 4 yemek kaşığı pilavlık bulgur
  • 5 su bardağı su
  • 500 gr. yoğurt
  • 1/2  demet roka
  • Dilersniz 1-2 diş ezilmiş sarımsak
  • Tuz, nane, pulbiber

5 su bardağı suyu tencereye alıp içine yıkayıp süzdüğünüz bulguru ilave edin. Bulgur pişene kadar haşlayın. Ilımasını bekleyin. Çırpılmış yoğurt, tuz ve sarmısağı ilave edin. Buzdolabında birkaç saat soğutup içine ince kıyılmış roka , nane ve pulbiberi ekleyip soğuk servis yapın.

Afiyet olsun.

Hayırlı iftarlar..

Takip Et

Her yeni yazı için posta kutunuza gönderim alın.

Diğer 181 takipçiye katılın